Gli scoiattoli sono un gioco di prede che si trova in alcune parti d'Europa, ma negli Stati Uniti devi cacciare te stesso se vuoi mangiare uno scoiattolo. La carne di scoiattolo ha una consistenza densa con un sapore molto più saporito rispetto al coniglio o al pollo. La carne di scoiattolo vecchio è migliore se cotta a lungo e lentamente. Se hai della carne di scoiattolo appena pulita, prova uno di questi deliziosi metodi di cottura: friggere, bollire o arrostire.
ingredienti
Scoiattolo Fritto
- 2 scoiattoli puliti, tagliati
- Sale e pepe
- 1 tazza di farina
- 2/1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
- Olio da cucina
Scoiattolo bollito
- 1 scoiattolo pulito, tagliato in 4 centimetri
- 2/1 tazza di farina
- 2 cucchiai di burro
- Acqua
- 1 cucchiaio di timo
- 1 tazza di patate, tagliate in 4 centimetri
- 1 tazza di chicchi di mais freschi
- 2 cipolle, tritate
- 2 tazze di pomodori succosi in scatola tritati
- Sale e pepe
Scoiattolo alla griglia
- 1 o più scoiattoli puliti, ciascuno tagliato in quarti
- Sale
- Acqua
- Sale e pepe
Fare un passo
Metodo 1 di 3: scoiattolo fritto
Passaggio 1. Metti i pezzi di scoiattolo in una grande casseruola e riempi d'acqua
Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco a sobbollire quando l'acqua bolle. Lascia sobbollire la carne di scoiattolo finché non diventa tenera, circa un'ora e mezza.
- Fate bollire l'acqua lentamente, senza far bollire la carne; o la carne non sarà tenera quando hai finito.
- Se hai un vecchio scoiattolo, potrebbe volerci più tempo per cuocere la carne per renderla più tenera.
Passaggio 2. Asciugare la carne di scoiattolo
Asciugare con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Disporre i pezzi di carne su un piatto.
Passaggio 3. Mescolare la farina, l'aglio in polvere, il pepe di Caienna e qualche pizzico di sale e pepe nero in una ciotola
Passaggio 4. Versare l'olio nella padella
Scaldare l'olio a fuoco medio-alto.
- L'olio dovrebbe coprire il fondo della padella e circa 1/4 della sua lunghezza su ciascun lato.
- Per friggere i pezzi di scoiattolo, scaldare l'olio in un forno olandese o in una pentola capiente.
- Per verificare se l'olio è abbastanza caldo per friggere, immergi nell'olio il manico di un cucchiaio di legno. Quando l'olio bolle rapidamente intorno al cucchiaio, è pronto per la frittura.
Passaggio 5. Immergere i pezzi di scoiattolo nella miscela di farina
Fate uno strato alla volta, poi mettete nella teglia. Ripetere fino a quando tutti i pezzi di scoiattolo sono stati infarinati e cuocere lo scoiattolo in una casseruola.
Passaggio 6. Girare la carne di scoiattolo dall'altra parte
Cuocere fino a doratura.
Passaggio 7. Disporre i pezzi di scoiattolo sulla carta assorbente e lasciare che l'olio si impregni
Servire con cibi che di solito vengono serviti con pollo fritto: purè di patate, mais o fagiolini. Fai attenzione quando mangi perché la carne di scoiattolo ha le ossa piccole.
Metodo 2 di 3: scoiattolo bollito
Passaggio 1. Mescolare la farina e qualche pizzico di sale e pepe in una ciotola
Immergere i pezzi di scoiattolo nella pastella, rivestendo tutti i lati. Disporre i pezzi di carne su un piatto.
Passaggio 2. Posiziona il forno olandese o la pentola a fuoco medio
Sciogliere il burro in una casseruola.
Passaggio 3. Metti i pezzi di scoiattolo nella padella
Fateli cuocere da ogni lato per due o tre minuti, finché non saranno completamente dorati.
Passaggio 4. Coprire i pezzi di scoiattolo con 7 tazze d'acqua
Fai attenzione, perché l'acqua bolle quando colpisce la pentola calda.
Passaggio 5. Aggiungere il timo, le patate, il mais, le cipolle, i pomodori e un pizzico di sale e pepe
Portare a ebollizione il contenuto della pentola.
Passaggio 6. Riduci lentamente il calore e copri la pentola
Cuocere lo stufato fino a quando la carne di scoiattolo è tenera, circa 2 ore. Servire con il pane. Mangia con attenzione, perché i pezzi di scoiattolo hanno piccole ossa.
Metodo 3 di 3: scoiattolo al forno
Passaggio 1. Metti i pezzi di scoiattolo in una grande ciotola resistente al calore
Aggiungere l'acqua e qualche cucchiaino di sale. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per una notte.
- Questo passaggio può aiutare ad intenerire la carne. Se hai carne di scoiattolo giovane, puoi saltare questo passaggio.
- Puoi saltare questo passaggio se vuoi grigliare lo scoiattolo sul fuoco di una foresta e non hai il tempo di immergere prima la carne.
Passaggio 2. Accendi il fuoco della griglia
Imposta la griglia a carbone su fuoco basso e costante.
Se sei in campeggio nel bosco, accendi un fuoco e accendilo finché non avrai dei carboni ardenti, per cuocere lentamente
Passaggio 3. Asciugare la carne di scoiattolo e condire con sale e pepe
Passaggio 4. Metti i pezzi di scoiattolo sulla griglia
Cuocere a fuoco basso per un'ora, girando di tanto in tanto.
- Se stai cucinando a fuoco vivo, infilza i pezzi di carne con uno spiedino di legno o di metallo pulito. Cuocere per un'ora, girando di tanto in tanto.
- Per grigliare gli scoiattoli, ricoprire i pezzi di scoiattolo con salsa barbecue ogni quindici minuti fino a quando la carne non sarà completamente cotta.
Suggerimenti
- Tieni lo scoiattolo in un luogo fresco dopo averlo ucciso e immergilo in acqua prima di scuoiarlo per rimuovere facilmente la pelle e il pelo.
- La carne di scoiattolo più vecchia potrebbe impiegare più tempo per intenerirsi e cuocere.
- Uno scoiattolo di solito è composto da 6 pezzi di carne, 4 zampe e 2 pezzi di carne posteriore, anche se ad alcune persone piace anche la testa, che di solito ha un po' di carne sulle "guance" e sul cervello.
Avvertimento
- La carne di scoiattolo deve essere ben cotta per garantire che non ci siano batteri nella carne.
- Assicurati che la carne di scoiattolo e altra selvaggina provengano da fonti affidabili che siano legali e adeguatamente pulite.
