Il cioccolato fuso è ottimo per una varietà di dessert, ma a volte risulta essere troppo denso e rende difficile ottenere la copertura liscia che desideri. Fortunatamente, diluire questo cioccolato fuso è così facile che puoi immergere perfettamente i cake pops, fare schizzi di cioccolato lucidi o deliziosi condimenti per gelato in pochissimo tempo!
Fare un passo
Parte 1 di 2: aggiunta di ingredienti per assottigliare il cioccolato
Passaggio 1. Aggiungere olio, burro o grasso per assottigliare un po' il cioccolato
Il modo migliore per diluire il cioccolato è aggiungere grasso. La quantità esatta dipenderà dallo spessore del cioccolato e dalla consistenza del risultato desiderato. Inizia versando solo un po', quindi aggiungi se necessario.
- Usa olio non aromatizzato in modo che il gusto del dessert non cambi in seguito. Gli oli di cocco e di colza sono buone scelte. L'olio di cocco, in particolare, ha una piacevole consistenza sulla lingua.
- Sarebbe meglio se l'olio fosse aggiunto al cioccolato prima che fosse riscaldato. Tuttavia, puoi ancora aggiungerlo dopo che il cioccolato è stato riscaldato.
Passaggio 2. Aggiungi i cristalli Paramount se hai bisogno di diluire una grande quantità di cioccolato
I cristalli Paramount sono realizzati con oli vegetali e sono rinomati tra i fornai professionisti per essere efficaci e facili da usare. Se non l'hai mai usato prima, inizia con una piccola quantità, quindi aggiungine altra se necessario.
Prova a versare circa 1 cucchiaino (5 ml) di Paramount Crystals per ogni tazza (240 ml) di cioccolato
Passaggio 3. Versare un po' di latte caldo per un cioccolato più cremoso
Il latte è ricco di grassi, quindi si mescola al cioccolato meglio dell'acqua. Inizia versando tanto latte quanto il coperchio, quindi aggiungi se necessario. Prima di aggiungere, assicurati che la temperatura del latte sia calda come il cioccolato. Altrimenti il cioccolato si agglomera.
- Puoi usare qualsiasi tipo di latte, ma il latte intero produrrà il sapore più ricco.
- Al cioccolato potete aggiungere anche della panna calda per un gusto ancora più ricco.
Parte 2 di 2: evitare errori comuni
Passaggio 1. Riscaldare lentamente il cioccolato in modo che il risultato non sia troppo denso
Se è troppo caldo, il cioccolato risulterà molto denso e difficile da lavorare. Per la consistenza perfetta, sciogliere lentamente il cioccolato e osservare attentamente l'intero processo.
Se hai un termometro per caramelle, assicurati che la temperatura del cioccolato non superi i 46 °C, o 43 °C se usi cioccolato al latte o cioccolato bianco che è più sensibile al calore
Passaggio 2. Non aggiungere acqua al cioccolato
L'acqua farà addensare o addensare il cioccolato in una pasta. Assicurati che le ciotole e gli utensili siano asciutti prima di iniziare a lavorare sul cioccolato e non aggiungere mai acqua per diluire il cioccolato.
Se dell'acqua cade accidentalmente nel cioccolato, l'aggiunta di altra acqua può effettivamente invertire il processo di formazione di grumi. Versare 1 cucchiaio (15 ml) di acqua bollente alla volta, mescolando energicamente ogni volta che si aggiunge acqua. Tuttavia, questo metodo cambierà la consistenza del cioccolato
Passaggio 3. Non aggiungere ingredienti freddi al cioccolato
L'aggiunta di burro freddo o olio può anche rendere il cioccolato in zolle. Questo perché lo zucchero si attacca e si separa dal grasso se si raffredda troppo rapidamente, causando grumi disordinati.
Anche il raffreddamento troppo veloce può causare la formazione di grumi al cioccolato. Non versare il cioccolato in una ciotola fredda o utilizzare ingredienti freddi. Lasciare raffreddare il cioccolato a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero o nel congelatore
Suggerimenti
- Tritare il cioccolato con un coltello seghettato se è un bastoncino, in modo che si sciolga uniformemente.
- Se sciolto troppo in fretta, il cioccolato potrebbe bruciarsi ed emanare un aroma bruciante. Non c'è modo di salvarlo. Devi buttare via il cioccolato e ricominciare tutto da capo.
