Sia i peperoni dolci che i peperoncini piccanti possono essere cucinati nello stesso modo e tecnica, ma ci sono alcune differenze chiave a cui dovresti prestare attenzione in termini di tempo di cottura e preparazione. Ogni metodo di cottura produrrà una consistenza e un gusto unici, quindi prova diversi metodi di cottura prima di decidere quale ti piace di più.
ingredienti
Per circa 1 tazza (250 ml) di una porzione di paprika
- 1 peperone medio o 2-3 peperoni piccoli
- Olio d'oliva o spray da cucina
- Acqua
Fare un passo
Metodo 1 di 6: cottura al forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno o la stufa
Puoi arrostire tutti i tipi di peperoni sia in padella che in forno. Tuttavia, di solito i peperoni grandi vengono arrostiti in un forno preriscaldato a 218 gradi Celsius, mentre i peperoni piccoli vengono arrostiti in un forno preriscaldato per 5-10 minuti.
- Qualunque sia l'utensile che scegli, prepara una teglia rivestendola con un foglio di alluminio.
- Se stai usando una stufa con opzioni di temperatura "alta" e "bassa", preriscaldala alla temperatura "alta".
Passaggio 2. Tritare i peperoni o lasciarli interi
I peperoni piccoli vanno lasciati interi, mentre i peperoni grandi possono essere tagliati a metà o in quarti per velocizzare la cottura.
Adagiate i peperoni tritati sulla teglia che avete preparato, con la parte tagliata rivolta verso il basso
Passaggio 3. Rivestire la superficie dei peperoni con uno spray da cucina
Spruzzare l'intera superficie dei peperoni con uno spray da cucina o applicare una piccola quantità di olio d'oliva sulla pelle. Viene fornito uno spray da cucina o dell'olio per evitare che i peperoni si attacchino al foglio di alluminio o alla teglia quando sono pronti per essere rimossi.
Passaggio 4. Cuocere fino al termine
Il tempo esatto di cottura richiesto varia in base alla grandezza dei peperoni e al metodo di cottura utilizzato. Tuttavia, di solito, i peperoni grandi verranno cotti in forno dopo 20-25 minuti, mentre i peperoni piccoli verranno cotti dopo la cottura in forno per 5-10 minuti per lato.
- Girare i peperoni ogni pochi istanti in modo che la pelle su tutti i lati si cuocia uniformemente.
- A maturazione, la pelle dei peperoni apparirà più scura e frizzante.
Passaggio 5. Servire caldo
Avvolgi i peperoni in un foglio di alluminio per 10-15 minuti, o finché non sono abbastanza freddi da poterli toccare con le mani. Dopodiché, apri il foglio di alluminio e usalo in una ricetta, oppure gustalo a tuo piacimento.
Prima di servire, togliete la pelle ai peperoni con le dita. Se lasci raffreddare i peperoni nel foglio di alluminio, la pelle dovrebbe essere facile da staccare
Metodo 2 di 6: Bruciare
Passaggio 1. Preriscaldare il caminetto
Riscaldare un caminetto a gas o carbone a fuoco medio.
- Mettere la carbonella nel camino, stenderla su tutta la superficie, accendere il fuoco, quindi attendere che il fuoco si spenga e sulla superficie della carbonella si formi uno strato bianco di cenere. I peperoni andranno messi proprio sul fuoco.
- Se si utilizza un caminetto a gas, preriscaldarlo a fuoco alto, prima di ridurlo a medio. Anche in questo caso, i peperoni verranno messi proprio sopra il fuoco.
Passaggio 2. Applicare olio sulla superficie dei peperoni
Rivestire l'intera superficie dei peperoni con olio d'oliva o spray da cucina. Proprio come il metodo precedente, questo viene fatto per evitare che i peperoni si attacchino. L'olio d'oliva si aggiungerà anche al gusto delizioso dei peperoni. I peperoni devono essere arrostiti interi e non tagliati a pezzi.
Passaggio 3. Grigliare l'intero lato dei peperoni
Metti i peperoni che hai preparato sul fuoco, andando avanti e indietro mentre li bruci finché non si cuociono uniformemente. I peperoni grandi impiegano 25-30 minuti per maturare completamente. I peperoni più piccoli di solito impiegano tra gli 8 e i 12 minuti per maturare.
Se stai usando un caminetto a carbone, lascialo aperto. Ma se stai usando un caminetto a gas, metti il coperchio
Passaggio 4. Lascia riposare i peperoni per un po' prima di servire
Togliete i peperoni dal fuoco e avvolgeteli in un foglio di alluminio. Lascia che la temperatura scenda lentamente per circa 15 minuti, finché non è abbastanza fresca da poter essere tenuta tra le mani.
Se lasci raffreddare i peperoni in un foglio di alluminio, dovresti riuscire a staccare facilmente la pelle croccante con le dita, rendendo più facile servire la carne all'interno dei peperoni
Metodo 3 di 6: Saute
Passaggio 1. Scaldare dell'olio in una padella
Versa da 1 a 2 cucchiai (15-30 ml) di olio in una padella capiente. Scaldare a fuoco medio-alto per qualche minuto.
Passaggio 2. Tritare i peperoni
Dovresti tagliare i peperoni ad anelli, fogli o bocconcini prima di saltarli in padella. Generalmente i peperoncini piccanti vengono tagliati ad anelli, mentre i peperoni dolci vengono tagliati a listarelle o delle dimensioni di una rondine.
Tieni presente che la dimensione dei peperoni determinerà il tempo di cottura. Peperoni grandi, delle dimensioni di un foglio, lunghi oltre 2,5 cm, potrebbero dover cuocere un minuto o due in più rispetto ai peperoni a forma di anello più piccoli e ai pezzi più piccoli di 2,5 cm
Passaggio 3. Cuocere i peperoni in olio bollente
Mettere i peperoni nell'olio caldo e cuocere, mescolando, per circa 4-7 minuti, o fino a quando saranno morbidi ma ancora croccanti.
Dovrai mescolare spesso i peperoni quando li fai soffriggere. Non lasciare bruciare la pelle o la carne dei peperoni. Se i peperoni vengono lasciati sulla padella troppo a lungo, probabilmente bruceranno
Passaggio 4. Utilizzare secondo i propri gusti
I peperoni saltati in padella vengono solitamente cucinati con gli altri ingredienti, tuttavia puoi comunque gustarli da soli o includerli in ricette che richiedono peperoni cotti.
Per servire come contorno o pranzo leggero, puoi saltare i peperoni con il riso e aggiungere la tua salsa preferita: salsa di soia dolce, salsa italiana, ecc
Metodo 4 di 6: Ebollizione
Passaggio 1. Portare a ebollizione dell'acqua
Versare l'acqua in una padella larga abbastanza profonda da essere alta 2,5-5 cm. Scaldare sul fornello a fuoco medio-alto. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi circa 1 cucchiaio (15 ml) di sale.
Questo sale aiuterà a far risaltare il sapore dei peperoni, ma aggiungendo sale prima che l'acqua bollirà, dovrai cuocerla più a lungo prima che bollisca
Passaggio 2. Tagliare i peperoni ad anelli o fogli
Se stai cucinando dei peperoncini piccanti, tagliali ad anelli. Nel frattempo, per i peperoni grandi, tagliateli ad anelli o in fogli.
Nota che i pezzi più grandi di peperone richiedono più tempo per cucinare rispetto ai pezzi più piccoli. Non importa quanto siano grandi le tue fette di peperone, cerca di renderle di dimensioni uniformi
Passaggio 3. Cuocere i peperoni in acqua bollente
Aggiungere i peperoni all'acqua bollente e cuocere, mescolando spesso, per 5-7 minuti, o fino a renderli morbidi e croccanti.
Idealmente, i peperoni maturi dovrebbero ancora avere un sapore leggermente croccante, ma con una polpa molto più morbida rispetto ai peperoni crudi
Passaggio 4. Servire caldo
Puoi gustare i peperoni da soli o aggiungerli a ricette che richiedono peperoni precotti.
Metodo 5 di 6: cottura a vapore
Passaggio 1. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola
Riempi il fondo della pentola con 2,5 cm di acqua. Metti un colino sopra, assicurandoti che non tocchi l'acqua, quindi porta l'acqua a ebollizione a fuoco alto.
Se non hai una padella, usa invece una pentola capiente e un colino. Devi solo assicurarti che il colino vada nella padella ma non tocchi il fondo. Assicurati anche che la vaschetta possa essere ancora chiusa ermeticamente dopo che il filtro è entrato
Passaggio 2. Tritare i peperoni
Tagliare i peperoni piccoli ad anelli e i peperoni grandi ad anelli o fogli.
Cerca di rendere le fette di peperone di dimensioni uniformi in modo che cuociano uniformemente
Passaggio 3. Cuocere i peperoni a vapore finché non sono morbidi ma ancora croccanti
Metti i peperoni in un colino nella padella. Coprire la pentola e cuocere per 10-15 minuti.
Il coperchio della padella dovrebbe essere attaccato durante la cottura a vapore, in modo che il vapore acqueo che si accumula non fuoriesca. Se aprite troppo spesso il coperchio, l'umidità fuoriuscirà, il che impiegherà più tempo a cuocere i peperoni
Passaggio 4. Servire caldo
Togliete i peperoni dalla padella e gustateli così come sono, oppure usateli in ricette che prevedono peperoni cotti.
Metodo 6 di 6: utilizzo del microonde
Passaggio 1. Tritare i peperoni
Tagliare i peperoni ad anelli, a fogli o ad una rondine. I peperoncini piccanti vengono solitamente tagliati ad anelli, ma i peperoni più grandi possono essere tagliati in una qualsiasi delle opzioni di cui sopra.
Assicurati di eseguire tagli di dimensioni uniformi. Se sono di dimensioni diverse, i pezzi più grandi impiegheranno più tempo a maturare, mentre i pezzi più piccoli saranno troppo cotti o addirittura troppo cotti
Passaggio 2. Mettere i peperoni tritati in un piatto per microonde riempito con una piccola quantità d'acqua
Metti i peperoni tritati in un piatto adatto al microonde e aggiungi 2 cucchiai (30 ml) di acqua, fino a quando il fondo del piatto non è completamente ricoperto dall'acqua, ma non completamente coperto dai peperoni.
Passaggio 3. Riscaldare i peperoni nel microonde finché non sono morbidi ma ancora croccanti
Coprire il piatto e cuocere a microonde alla massima potenza per 90 secondi o 2 minuti per ogni tazza (250 ml) di peperone. Mescolare solo una volta durante la cottura.
Parte del processo di cottura è prodotto dal vapore intrappolato nel piatto, quindi deve essere coperto per evitare la fuoriuscita di vapore
Passaggio 4. Servire caldo
Eliminare l'acqua rimanente e gustare i peperoni da soli o servire con altri piatti.
Suggerimenti
- I peperoni sono generalmente dolci o piccanti, quindi pensa attentamente al sapore che desideri prima di acquistarli. In generale, i peperoni grandi tendono ad essere più dolci, mentre i peperoni piccoli tendono ad essere più piccanti.
- I peperoni buoni hanno una consistenza soda e sono di colore brillante.
- Tutti i peperoni vanno lavati sotto l'acqua corrente e asciugati con carta assorbente prima della cottura.
- Per provare i peperoni piccanti, taglia leggermente le estremità e usa una forchetta per infilarli nella lingua. Dovresti essere in grado di assaporare la piccantezza dei piccoli pezzi di pepe.
- Per i peperoni dolci, ti consigliamo di rimuovere prima la membrana e i semi.
- Per i peperoncini piccanti, rimuovere la membrana e i semi se si desidera ridurre l'intensità del sapore.
