Ami fare uno spuntino con caramelle di mais ma sei pigro per crearne uno tuo perché il processo richiede molto tempo? In effetti, il tempo e il processo che devi dedicare sono direttamente proporzionali al gusto del mais caramellato fatto in casa che è sicuramente molto più delizioso dei prodotti fatti in fabbrica! Per quelli di voi che amano davvero i cibi dolci, provate a praticare le ricette elencate in questo articolo. Per evitare sprechi di impasto, metà della porzione di caramelle verrà colorata al contrario, mentre la restante metà verrà colorata secondo il solito schema.
ingredienti
- 150 grammi di zucchero a velo, setacciato
- 6 1/2 cucchiaino. latte in polvere
- 1/4 di cucchiaino. sale
- 60 grammi di zucchero
- 80 ml di sciroppo di mais liquido
- 2 1/2 cucchiai. acqua
- 2 cucchiai. burro non salato, ammorbidire a temperatura ambiente
- 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia
- Colorante alimentare giallo e arancione in gel
- Usa ingredienti naturali per il miglior gusto!
Questa ricetta renderà da 80 a 100 deliziose caramelle di mais!
Fare un passo
Parte 1 di 3: Preparare l'impasto per caramelle
Passaggio 1. Unire lo zucchero a velo, il sale e il latte in polvere in una ciotola media
In una ciotola, mettere 150 grammi di zucchero a velo, 6 1/2 cucchiaini. latte in polvere e 1/4 di cucchiaino. sale, quindi mescolare accuratamente fino a quando non è ben combinato. Mettere da parte il composto secco mentre si prepara lo sciroppo.
Setacciare lo zucchero a velo attraverso un setaccio fine o un setaccio. In questo modo sarà più facile mescolare lo zucchero con gli altri ingredienti secchi
Passaggio 2. Cuocere lo zucchero a velo, lo sciroppo di zucchero e il burro in una casseruola a fuoco medio
In una casseruola, aggiungere 60 grammi di zucchero semolato, 80 ml di sciroppo di zucchero liquido e 2 cucchiai. burro non salato, quindi cuocere tutti e tre a fuoco medio. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non sono ben amalgamati e far bollire.
Ammorbidire prima il burro a temperatura ambiente per 15 minuti
Passaggio 3. Ridurre il calore dopo che la miscela bolle
Quindi, mescola di nuovo il composto per altri 5 minuti a fuoco medio per evitare che bolle di nuovo.
Per monitorare la temperatura dell'impasto durante la cottura, utilizzare un termometro da cucina. Blocca il termometro contro il lato della padella e assicurati che la punta sia sommersa, ma non tocchi il fondo della padella. La temperatura dell'impasto in questa fase dovrebbe essere compresa tra 110°C
Passaggio 4. Rimuovi la padella dal fuoco, quindi versaci l'estratto di vaniglia
Posizionare la padella sul lato freddo del fornello o sul bancone per evitare che il composto si bruci, quindi versare 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia in esso. Mescolare l'impasto con una spatola resistente al calore e antiaderente, come una spatola in silicone, fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Il colore dell'impasto dovrebbe apparire uniforme e non striato dopo averlo mescolato
Passaggio 5. Immettere la miscela secca, quindi mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio
Versare lo zucchero a velo, il latte in polvere e il composto di sale in una casseruola con il composto liquido. Con la stessa spatola resistente al calore e antiaderente, mescolare nuovamente il composto fino a quando tutti gli ingredienti secchi non saranno completamente sciolti.
La consistenza dell'impasto deve essere morbida e non presentare grumi troppo grandi
Passaggio 6. Versare la pastella nella padella, quindi lasciarla riposare per 10-15 minuti fino a quando la temperatura non si raffredda
Per prima cosa, fodera una teglia da mezza teglia di dimensioni standard con carta da forno o uno speciale strato di silicone per la cottura. Quindi, versare l'impasto nella padella e raschiare i lati della padella con una spatola per rimuovere eventuali residui di caramelle appiccicose.
Lasciare riposare l'impasto finché non è completamente freddo, ma piacevole al tatto
Parte 2 di 3: Caramelle da colorare
Passaggio 1. Dividere l'impasto in tre parti uguali
Questi tre impasti sono necessari per produrre tre strati di caramelle con colori diversi. Metti ogni impasto in una ciotola diversa.
Se l'impasto è ancora caldo e la consistenza non è giusta, prova a lasciarlo riposare ancora qualche minuto
Passaggio 2. Colora l'impasto delle caramelle con il colorante alimentare in gel
Versa 2-3 gocce di colorante alimentare giallo in una ciotola e 2-3 gocce di colorante alimentare arancione in un'altra ciotola. Non colorare l'impasto nella terza ciotola!
Se lo desideri e ne hai bisogno, puoi aggiungere una dose di colorante in seguito
Passaggio 3. Impastare l'impasto fino a distribuire uniformemente il colore su tutta la superficie
Assicurati che le tue mani siano completamente pulite prima di impastare l'impasto e impasta l'impasto fino a quando il colore non appare uniforme e non striato.
- Se lo desideri, indossa guanti di plastica per evitare macchie di caramelle sulle mani. Tuttavia, non indossare gli stessi guanti per impastare la pasta con colori diversi, ok? Se non vuoi indossare guanti di plastica, lavati le mani immediatamente prima di impastare l'impasto successivo.
- Se l'impasto risulta troppo appiccicoso e morbido dopo essere stato esposto alla temperatura calda delle tue mani, prova a metterlo in frigorifero per 20 minuti.
Parte 3 di 3: Formare Candy Corn
Passaggio 1. Stendere l'impasto nel senso della lunghezza con una dimensione abbastanza larga su un pezzo di carta da forno o carta oleata
Assicurati che ogni impasto sia della stessa dimensione e spessore.
Per facilitare il processo successivo, dovreste stendere la pasta con una lunghezza di 55 cm con uno spessore di 1,25 cm. Più spesso è l'impasto, maggiore è la dimensione della caramella. D'altra parte, più sottile è l'impasto, minore è la dimensione delle caramelle
Passaggio 2. Disporre i tre impasti uno accanto all'altro finché un lato non si attacca
Per prima cosa mettete sul fondo la pasta gialla. Quindi, posizionare l'impasto arancione al centro e sopra l'impasto bianco. Dopodiché, premi i bordi di ogni impasto con le dita in modo che si attacchino.
Se hai un mattarello, prova a rivestire la superficie delle caramelle con carta oleata o carta da forno per evitare che l'impasto si attacchi quando viene arrotolato. Quindi, stendere delicatamente l'impasto in modo che i tre impasti si attacchino ma non si appiattiscano
Passaggio 3. Usa un coltello per tagliare le caramelle in triangoli
Tagliare le caramelle a zigzag in modo che una parte dell'impasto abbia un colore di base giallo e una punta bianca, come le caramelle tradizionali, mentre il resto abbia un motivo invertito, con una base bianca e una punta gialla.
Invece di un normale coltello, puoi anche usare un coltello speciale per tagliare la pizza con un bordo più liscio
Passaggio 4. Pulisci periodicamente il coltello mentre lo usi per tagliare le caramelle
Per evitare che i residui di caramelle si accumulino sulla lama e si trasferiscano su un altro pezzo, non dimenticare di pulire il coltello con un panno pulito prima di riutilizzarlo.
Usa un coltello affilato per un taglio più netto
Passaggio 5. Raffreddare le caramelle prima di tagliarle
Separare le caramelle in modo che non si attacchino o si tocchino. Dopodiché, asciuga e fai raffreddare le caramelle su carta da forno per 1-2 ore, o finché non avranno una consistenza soda e non appiccicosa.
Non impilare le caramelle in modo che non si attacchino
Passaggio 6. Goditi le tue caramelle fatte in casa
Ora avrai due tipi di mais caramellato. Il primo tipo verrà colorato con un motivo classico, mentre il secondo tipo verrà colorato con uno schema invertito. Servi caramelle in qualsiasi modello alle persone più vicine a te!
- Entrambi i tipi di caramelle avranno lo stesso gusto delizioso!
- Conserva le caramelle rimaste in un contenitore ermetico. Se devi impilare le caramelle, ricorda di separare ogni strato con carta da forno o carta oleata per evitare che le caramelle si attacchino tra loro. Presumibilmente, la qualità delle caramelle non cambierà per un massimo di un anno.
