Il Gulab Jamun è un dolce popolare nei paesi dell'Asia meridionale, come India e Pakistan, nonché nei paesi dei Caraibi come Trinidad e Giamaica. Nella cultura indiana, questa prelibatezza viene spesso servita nei giorni festivi, come Diwali e Ganesh Chaturthi. Tuttavia, queste ciambelle ricoperte di sciroppo possono essere preparate per ogni occasione. Se vuoi sapere come preparare Gulab Jamun, guarda il passaggio 1 per iniziare.
ingredienti
Impasto
- 1 tazza di latte in polvere di garofano
- 1/2 tazza di Bisquick (invece: 1/2 tazza di farina e 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio)
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1/4 tazza di latte
- Olio vegetale per friggere
Sciroppo
- 2 tazze di zucchero
- 1 tazza d'acqua
- 4-5 grani di cardamomo
- 5 cucchiaini di acqua di rose
- Un po' di curcuma
Contorno
Affettare 5-10 pistacchi
Fare un passo
Parte 1 di 2: preparare lo sciroppo e l'impasto
Passaggio 1. Scaldare lo zucchero, l'acqua, il cardamomo, la curcuma e l'acqua di rose in una casseruola per 5 minuti
Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Non usare una fiamma troppo alta o lo sciroppo si caramellerà. Se lo sciroppo inizia a caramellare, aggiungere un po' d'acqua, mescolare e riscaldare.
Passaggio 2. Spegnere il fuoco e mettere da parte lo sciroppo
Li userai in seguito quando ci immergerai le palline di torta, oppure puoi tenerle al caldo lasciandole riposare sul fornello a fuoco basso.
Passaggio 3. Mescolare il latte in polvere, il Bisquick e il burro
Mescolare in una ciotola fino a che liscio. Avrai bisogno di sciogliere prima il burro per renderlo più facile da mescolare. Questi ingredienti daranno a questo piatto una consistenza unica.
Passaggio 4. Aggiungere il latte liquido agli ingredienti secchi fino a quando l'impasto non inizia a formarsi
Continuate a mescolare fino a quando l'impasto diventa denso e cremoso. Se l'impasto non è abbastanza morbido, aggiungere un po' di latte fino a renderlo morbido.
Passaggio 5. Dividere l'impasto in 20 parti
Non è necessario dividerli per la stessa identica dimensione. Prova a raccogliere l'impasto fino ad ottenere 20 palline di torta. Prova a fare delle palline di torta più piccole del lime. Dopo averle fritte, queste palline di torta diventeranno più grandi, quindi non renderle troppo grandi.
Passaggio 6. Crea palline da ogni pezzo di pasta
Prendete una piccola quantità di impasto e con entrambe le mani formate una palla. Oppure usa una superficie piana per farlo. Cerca di rendere le palline di torta il più lisce possibile, poiché una leggera crepa può farle spaccare mentre assorbe lo sciroppo. Per renderle più lisce possibile, potete ungervi le mani con l'olio mentre preparate le palline. Quando hai finito, mettilo su un piatto e preparati per iniziare a friggerlo.
Parte 2 di 2: pasta per friggere
Passaggio 1. Riscaldare l'olio a fuoco vivo
Quando l'olio è caldo, ridurre il fuoco a fuoco medio. Puoi usare un normale olio vegetale o creare una combinazione 50/50 di olio vegetale e burro chiarificato. È necessario utilizzare una fiamma medio-bassa per evitare che l'olio diventi troppo caldo.
Passaggio 2. Immergere le palline una alla volta nell'olio caldo da un lato della padella
Fare attenzione quando si cucina con olio caldo. Tienilo lontano dalla padella in modo da essere più sicuro da schizzi d'olio. Puoi anche usare una spatola o un cucchiaio grande per immergere le palline nell'olio.
Passaggio 3. Lascia che le palline di pasta si immergano nel fondo della padella
Fa parte del processo: non cercare di sollevarlo. Queste palle si solleveranno da sole.
Passaggio 4. Friggere l'impasto per circa 3 minuti
Girare la palla di pasta fino a quando non sarà cotta uniformemente su tutti i lati. Non cuocere troppe palline in una volta, perché questo abbasserà la temperatura dell'olio e lo renderà appiccicoso. Assicuratevi che tutte le palline siano cotte in modo uniforme e toglietele dall'olio. Un mestolo forato è perfetto per l'uso in questo momento perché può rimuovere l'olio in eccesso.
Passaggio 5. Posiziona le palline sul tessuto
Il tessuto assorbirà l'olio in eccesso, puoi anche tamponare delicatamente le palline con un fazzoletto.
Passaggio 6. Riscaldare lo sciroppo a fuoco basso
Puoi riscaldarlo di nuovo o usarne uno ancora caldo.
Passaggio 7. Metti lo sciroppo caldo in una ciotola da portata
Puoi usare un piatto, una ciotola o un vassoio infossati per servirlo.
Passaggio 8. Immergere il Gulab Jamun nello sciroppo per 1 - 2 ore
Assicurati che le palline di pasta siano completamente immerse nello sciroppo. Ad alcune persone piace anche lasciarlo in ammollo durante la notte per assorbire completamente lo sciroppo.
Passaggio 9. Servire
Dopo che il Gulab Jamun è stato immerso a lungo nello sciroppo, è pronto da mangiare. Puoi mangiarlo liscio oppure aggiungere del gelato alla vaniglia o dello yogurt. Gulab Jamun è più delizioso servito caldo, anche se può essere servito anche freddo. Se vi avanzano potete metterli in frigo, coperti con della plastica, per un massimo di una settimana.
Suggerimenti
- Tempo di preparazione per la cottura: circa 1 ora, più il tempo di ammollo durante la notte
- Porzioni: 2 per persona
- Dosi per ogni ricetta: 10
