Potresti decidere di diventare uno chef perché ami cucinare e ti diverti a sperimentare in cucina. Mentre uno chef è una carriera impegnativa, essere uno chef può anche essere molto appagante se ti piace davvero. Inizia a sviluppare le abilità culinarie di cui hai bisogno per diventare uno chef esercitandoti a casa, lavorando nei ristoranti e ricevendo input dagli altri. Quindi, prosegui la formazione per diventare chef, a scuola o sotto la guida di un mentore. Infine, trova un lavoro in un ristorante e intraprendi una carriera per diventare uno chef o un cuoco professionista.
Fare un passo
Parte 1 di 3: sviluppo delle abilità culinarie
Passaggio 1. Esercitati a cucinare a casa per sviluppare abilità
Scegli una ricetta che trovi interessante, quindi inizia a cucinare. Quando diventi più bravo in cucina, prova le ricette che richiedono nuove abilità che non hai mai provato. Non aver paura di sperimentare diverse ricette per crearne una tua.
Gioca con piatti diversi in base al tuo stile e gusto. Ad esempio, la prima sera cucini cibo italiano, la sera successiva messicano, quindi prepari il tuo hamburger
Consiglio:
Se ottieni un lavoro in un ristorante, devi essere in grado di cucinare molto velocemente per stare al passo con la domanda dei consumatori. Con la pratica, cucinare velocemente diventerà più facile.
Passaggio 2. Sperimenta con il cibo per creare la tua ricetta
La cosa divertente dell'essere uno chef è preparare il tuo cibo speciale. Una volta acquisita familiarità con gli ingredienti comuni, inizia a giocare con le ricette per crearne di tue. Prendi dei rischi in modo da poter creare qualcosa di completamente nuovo!
- Inizia modificando una ricetta esistente per creare qualcosa di diverso. Quindi, prova a mescolare gli ingredienti senza seguire la ricetta.
- Alcune delle tue creazioni avranno successo e alcune potrebbero non essere commestibili. E 'normale. Quindi, non disperare!
Passaggio 3. Cucina per altre persone in modo che la tua cucina riceva input
Anche se essere aperti alle critiche può essere scoraggiante, può aiutarti a crescere come chef. Cucina per altre persone il più spesso possibile, poi chiedi loro cosa gli piace e cosa non gli piace della tua cucina. Combina input accettabili con il buon senso.
Se puoi, servi la tua cucina alle persone che amano il tipo di cibo che ti piace fare. Possono dare un parere migliore. Ad esempio, diciamo che ti piace preparare piatti indiani. Riceverai un buon feedback da persone a cui piace davvero la cucina indiana
Passaggio 4. Guarda gli altri chef mentre imparano le loro tecniche
Puoi imparare molto studiando altri chef. Guarda programmi di cucina e tutorial online per vedere come lavorano gli altri chef. Inoltre, tieni d'occhio gli chef o gli chef interni che conosci. Scopri come funzionano.
Non preoccuparti di copiare il modo di qualcun altro. Devi avere il tuo stile! Tuttavia, è utile vederli svolgere determinate abilità e come diventano creativi con i materiali disponibili
Passaggio 5. Trova un lavoro in un ristorante per migliorare le tue capacità e la tua storia lavorativa (riprendi)
Anche se iniziare come chef è una cosa fantastica, ci vuole tempo per costruire una carriera come chef. Lavorare in un ristorante normale ti aiuterà ad apprendere le abilità di cui hai bisogno. Invia una domanda di lavoro a qualsiasi ristorante che fa pubblicità a livello locale.
Il ristorante per cui hai lavorato prima potrebbe non essere prestigioso, ma tutti partono dal basso. Puoi lavorare come cuoco di linea (chef sezione speciale). Questo ti aiuterà ad apprendere le abilità necessarie per costruire una carriera e alla fine diventare un vero chef
Consiglio:
È una buona idea lavorare in un ristorante se non vuoi andare a una scuola di cucina. Lavorare in cucina ti aiuterà ad apprendere le abilità necessarie per diventare uno chef mentre costruisci la tua storia lavorativa.
Parte 2 di 3: esercitati a fare lo chef
Passaggio 1. Iscriviti a un programma culinario per un'istruzione completa
Sebbene la scuola di cucina non sia un prerequisito per diventare uno chef, ti aiuta a trovare un lavoro. La maggior parte dei programmi culinari offre un'ampia formazione in nutrizione, tecniche sanitarie di preparazione del cibo, macellazione, cottura al forno e altre conoscenze culinarie di base. Cerca programmi culinari, quindi registrati tra le prime 3-5 scelte.
- I programmi culinari sono generalmente offerti presso scuole professionali, college e istituzioni culinarie. Puoi ottenere un certificato di arte culinaria dopo aver studiato per 6-9 mesi. Se vuoi ottenere un D2 (laurea associata) in campo culinario dall'università, devi studiare per 2 anni. Inoltre, puoi ottenere una laurea in arti culinarie presso un'università o un istituto di cucina.
- Se vuoi aprire il tuo ristorante, cerca programmi educativi che offrano corsi di business, management e risorse umane.
Passaggio 2. Esercitati a casa se hai intenzione di diventare uno chef da autodidatta
Mentre andare a scuola di cucina ti aiuta ad apprendere le abilità di cui hai bisogno, puoi imparare ciò che devi conoscere te stesso. Esercitati a cucinare in cucina ogni giorno. Cucina i pasti per la famiglia o organizza un evento a casa e intrattieni gli ospiti per darti più pratica. Esci dalla tua zona di comfort in modo da poter apprendere le abilità di cui hai bisogno.
- Offriti volontario per cucinare a una festa o a un evento se le persone acquistano gli ingredienti per la tua ricetta.
- Usa tutorial su Internet e libri di cucina per apprendere nuove abilità.
Consiglio: Potresti avere difficoltà a trovare un lavoro se sei un autodidatta. Tuttavia, la tua cucina parlerà da sola. Se sei uno chef talentuoso e creativo, hai buone possibilità di trovare un lavoro.
Passaggio 3. Stagista in un ristorante per costruire una storia lavorativa
Sebbene uno stage non sia molto prestigioso, può aprirti opportunità per ottenere il lavoro che desideri. Contatta i ristoranti locali e chiedi se ci sono stage aperti. Se non riesci a trovarne uno, chiedi al tuo chef locale o al proprietario del ristorante se desiderano assumerti uno stage temporaneo. Durante questo periodo, presta attenzione agli chef, agli assistenti chef (sous chef) e ai cuochi di linea per apprendere nuove abilità. A parte questo, segui esattamente tutte le istruzioni che ti danno.
- Alcune scuole di cucina hanno rapporti con ristoranti locali che offrono programmi di stage per i propri studenti.
- Forse non sei stato pagato durante il tirocinio. Tuttavia, fallo come un lavoro normale in modo da poter ottenere buone referenze per candidarti.
Passaggio 4. Ottieni un certificato se vuoi concentrarti su una sezione particolare
In genere non è richiesta alcuna certificazione per diventare chef. Tuttavia, puoi cercare i certificati se prevedi di perseguire una particolare specializzazione. Se sei formato in un campo particolare, fai un test di certificazione per rendere più convincente la tua storia lavorativa.
- Ad esempio, puoi ottenere un certificato come pasticcere (maestro pasticcere), decoratore o vice chef (sous chef).
- Se hai l'istruzione richiesta e una certa esperienza, puoi sostenere un test di certificazione tramite l'Istituto di certificazione della professione culinaria indonesiana se ti trovi in Indonesia. Se risiedi in America, puoi ottenere la certificazione tramite la Research Chefs Association, l'American Culinary Federation, il Culinary Institute of America e la United States Personal Chef Association.
Parte 3 di 3: perseguire una carriera come chef
Passaggio 1. Invia una domanda per una posizione di livello base in una cucina di un ristorante locale
Quando inizi la tua carriera in un ristorante, sii aperto a qualsiasi posizione. Trova un lavoro in un ristorante locale, quindi invia una lettera di presentazione insieme alla tua storia lavorativa. Invia più lettere di presentazione contemporaneamente per aumentare le tue possibilità di ottenere un lavoro.
- Inizialmente potresti essere un assistente di cucina o un garde manger, cioè la persona che prepara antipasti, zuppe e dolci. Il passo successivo è quello di diventare un cuoco di linea, quindi un vice chef, la cui posizione è appena sotto il capocuoco. Finalmente puoi diventare il capo chef del ristorante.
- Se hai già lavorato in una cucina, è più probabile che trovi un lavoro rispetto a coloro che hanno appena iniziato.
Passaggio 2. Entra in contatto con altri chef e proprietari di ristoranti per creare connessioni
Le connessioni ti aiuteranno a scalare la scala della carriera più velocemente. Chatta con altri chef, incontra altri proprietari di ristoranti e partecipa a eventi del settore per interagire con altri nel tuo campo. Questo ti aiuterà a costruire relazioni con persone che possono aiutarti nella tua carriera.
- Quando partecipi a un evento in cui è disponibile del cibo, prova a chiedere di parlare con lo chef.
- Parla con le persone che incontri durante l'allenamento.
Passaggio 3. Spostati in un altro ristorante per acquisire competenze e ottenere una posizione migliore
Non dovresti essere nello stesso ristorante per tutta la tua carriera. Invece, puoi trasferirti in un altro ristorante per avanzare nella tua carriera di chef. Continua a cercare nuove posizioni e invia domande di lavoro che possono aiutarti a raggiungere il tuo obiettivo di diventare uno chef.
Ad esempio, se attualmente lavori come cuoco di linea, presenta una domanda per diventare vice chef in un altro ristorante
Variazione:
Puoi decidere di aprire il tuo ristorante. Tuttavia, ricorda, ci vogliono capacità imprenditoriali.
Passaggio 4. Accetta un lavoro come vice chef per apprendere abilità come capo chef
Il co-chef lavora direttamente sotto il capo chef, che ti aiuterà a costruire le tue abilità e la tua storia lavorativa. Trova un lavoro come vice chef una volta diventato un cuoco di linea. Pianifica di lavorare in questa posizione per almeno 1-3 anni prima di passare alla posizione di capo chef.
In genere, hai già le conoscenze e le competenze necessarie per assumere la posizione di vice chef. Tuttavia, forse non hai l'esperienza in cucina e il livello di abilità per diventare un capo chef, quindi diventi un vice chef
Passaggio 5. Spostati fino alla posizione di capo chef, se quella posizione è disponibile
Una volta raggiunta la posizione di vice chef, cerca opportunità per diventare capo chef. Scopri quali ristoranti stanno aprendo e il percorso professionale di un capo chef nella tua zona. Rete per incontrare potenziali contatti datori di lavoro che possono aiutarti a possedere la tua cucina. Se si apre un'opportunità di lavoro, incontra il proprietario o il gestore del ristorante e mostra le tue capacità.
- Possono volerci diversi anni per diventare un capo chef.
- Fare amicizia nel settore della ristorazione è un ottimo modo per far conoscere il tuo lavoro. Sii gentile con tutti quelli che incontri perché non sai chi ti aiuterà a raggiungere il tuo obiettivo di diventare uno chef o un cuoco professionista.
Suggerimenti
- Scopri l'educazione culinaria nelle università della tua zona. Sempre più scuole offrono corsi serali, programmi certificati e diplomi culinari completi.
- Mostra un buon atteggiamento verso tutti in cucina. I lavapiatti, i camerieri e gli ospiti che incontri oggi potrebbero un giorno aprire un famoso nuovo ristorante fusion.
- Non abbiate paura di sperimentare in cucina! Potresti fallire più volte, ma allo stesso tempo apprendere nuove abilità.
- Chiedi a molte persone di provare la tua cucina. Per te il piatto ha un sapore giusto, ma per altri potrebbe essere troppo piccante o troppo salato.
- Alcune scuole di cucina non richiedono esperienza in cucina. Quindi, non pensare di non poter intraprendere una carriera come chef se non hai mai lavorato in un ristorante.
Avvertimento
- Fai attenzione quando usi il coltello perché potresti farti male.
- Potresti lavorare per lunghe ore come chef. Forse nei giorni festivi o nei fine settimana devi ancora lavorare. Non sarà un grosso problema se ami il lavoro, ma sarà dura se non ti piace lavorare come chef.
