Se vuoi regolare i sapori e gli ingredienti nel tuo sugo per spaghetti, puoi creare il tuo sugo per spaghetti! Per una semplice salsa di pomodoro fresco e olio d'oliva, scalda i pomodori in scatola con aglio, olio d'oliva e basilico fresco. Potete anche preparare un sugo di carne per gli spaghetti con le erbe classiche e cuocere fino a quando la carne sarà tenera. La salsa alla marinara è anche abbastanza facile da preparare, anche solo guardando la ricetta. Soffriggere semplicemente le cipolle piccole e l'aglio nell'olio d'oliva prima di aggiungere il vino rosso ei pomodori. Successivamente, cuocere la salsa fino a quando i pomodori non saranno morbidi e pastosi.
ingredienti
Salsa semplice di pomodoro e olio d'oliva
- 6 spicchi d'aglio
- 120 ml di olio extravergine di oliva, a parte
- 800 grammi di pomodori in scatola (compresi succo e pezzi interi)
- Sale e pepe a piacere
- 10 foglie di basilico
Per 450 grammi
Spaghetti al Sugo Classico di Carne
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 450 grammi di carne macinata senza grassi
- 150 grammi di cipolla gialla, a dadini
- 2 cucchiaini (6 grammi) di aglio tritato
- 170 grammi di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini (3 grammi) di basilico essiccato
- 1 cucchiaino (1 grammo) di origano secco
- 1 cucchiaino (4 grammi) di foglie di timo essiccate
- cucchiaino (1 grammo) di semi di finocchio, purea
- cucchiaino (3 grammi) di sale
- Pepe nero macinato, a piacere
- 800 grammi di pomodori San Marzano interi o passati (potete usare anche pomodori normali)
- 470 ml di brodo di manzo
- 2 cucchiaini (8 grammi) di zucchero
- cucchiaino (½ grammo) di peperoncini secchi tritati (facoltativo)
- 2 cucchiai (30 grammi) di burro (facoltativo)
Per 8 porzioni
Salsa Marinara Semplice
- 15 ml di olio d'oliva
- 1 cipolla gialla, tritata
- 1 1/2 cucchiaini (4,5 grammi) di aglio tritato
- 120 ml di vino rosso
- 800 grammi di passata di pomodoro (compresi i pezzi)
- 1 cucchiaio (4 grammi) di prezzemolo tritato
- 1 1/2 cucchiaini (7 grammi) di sale kosher (o sale da cucina)
- 1/2 cucchiaino (1 grammo) di pepe nero macinato
Per 6 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 3: salsa di pomodoro semplice e olio d'oliva
Passaggio 1. Schiaccia 6 spicchi d'aglio con il dorso di un coltello
Sbucciare 6 chiodi di garofano bianchi inferiori e metterli su un tagliere. Usa un coltello da cucina piatto per premere saldamente ogni spicchio.
La pressione risultante schiaccerà la parte inferiore bianca e ne sprigionerà il sapore
Passaggio 2. Soffriggere i bianchi in olio d'oliva per 2-3 minuti
Mettere l'aglio schiacciato in una casseruola non reattiva e aggiungere 5 cucchiai di olio d'oliva (extravergine). Accendere il fuoco a medio e scaldare l'aglio fino a quando diventa marrone dorato.
Mescolare l'aglio di tanto in tanto in modo che cuocia in modo uniforme
Passaggio 3. Mescolare i pomodori con il succo e aggiungere sale e pepe
Mettere 800 grammi di pomodori interi in una casseruola e mescolare con il succo. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Passaggio 4. Mescolare e scaldare la salsa per 10-15 minuti a fuoco medio-alto
Accendi il fuoco a medio-alto per consentire alla salsa di iniziare a schiumare costantemente. Mescolare la salsa di tanto in tanto mentre la salsa inizia a cuocere e ad addensarsi.
Il succo di pomodoro evaporerà quando la salsa sarà cotta
Passaggio 5. Aggiungere l'olio d'oliva rimanente e schiacciare i pomodori con un cucchiaio
Alzare la fiamma e aggiungere i restanti 45 ml di olio d'oliva nella casseruola. Usa il dorso di un cucchiaio/spatola di legno per schiacciare i pomodori.
Passaggio 6. Cuocere la salsa per 2-3 minuti e spegnere il fuoco
Continua a scaldare la salsa finché l'olio non diventa rossastro. Dopodiché spegnete il fuoco e servite la salsa.
Passaggio 7. Aggiungere il basilico fresco e versare la salsa sulla pasta
Aggiungere 10 foglie di basilico fresco alla salsa e mescolare. Puoi aggiungere foglie intere o tritarle prima di aggiungerle. Prendete il sugo e versatelo sulla pasta cotta, quindi servite subito.
Conservate la salsa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Puoi anche congelarlo per conservarlo per (massimo) 6 mesi
Metodo 2 di 3: Spaghetti al Sugo Classico con Carne
Passaggio 1. Cuocere la carne macinata, la cipolla e l'aglio a fuoco medio per 7-8 minuti
Versa 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva in una casseruola grande o in un forno olandese e accendi il fuoco a medio. Aggiungi 450 grammi di carne macinata magra, 150 grammi, 150 grammi di cipolle gialle tritate e 2 cucchiaini (6 grammi) di aglio tritato. Mescolare e scaldare il composto fino a quando la carne è leggermente dorata e si sbriciola facilmente.
Dal momento che stai usando carne macinata magra, non ci sarà molto olio da drenare. Se la carne è troppo grassa, scolala prima di continuare con il processo di preparazione della salsa
Passaggio 2. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il basilico, l'origano, il timo, il finocchio e i fiocchi di peperoncino (facoltativo)
Versare 170 g di concentrato di pomodoro in una casseruola e aggiungere le erbe aromatiche. Mescolare per unire tutti gli ingredienti e cuocere la salsa a fuoco medio per 1-2 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Passaggio 3. Aggiungere i pomodori, il brodo e lo zucchero, quindi scaldare la salsa per 30 minuti
Versa 800 grammi di pomodori interi (o schiacciati) nella casseruola. Aggiungere 470 ml di brodo di manzo e 2 cucchiaini (8 grammi) di zucchero. Accendi il fuoco a medio-alto per portare la salsa a bollore. Abbassa la fiamma e lascia bollire la salsa per 30 minuti.
- Non mettere il coperchio sulla pentola in modo che il liquido della salsa evapori e la salsa si addensa.
- Scaldare la salsa per un massimo di 2 ore per un gusto più ricco e delicato.
Passaggio 4. Regolare il condimento e aggiungere il burro se la salsa è troppo acida
Prova la salsa e aggiungi più erbe o sale e pepe a piacere. Se la salsa è troppo forte o amara, aggiungi 2 cucchiai (30 grammi) di burro.
Passaggio 5. Spegnere il fuoco e servire il classico ragù di carne
Versate il ragù sulla pasta o usatelo come ripieno per le lasagne fatte in casa. Potete anche arricchire la salsa con del parmigiano grattugiato.
Conserva la salsa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni o congelala per un massimo di 6 mesi
Metodo 3 di 3: salsa marinara semplice
Passaggio 1. Soffriggere le cipolle in olio d'oliva per 5-10 minuti
Versa 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva in una casseruola grande e accendi il fuoco a medio. Quando l'olio è caldo, aggiungere 1 cipolla gialla tritata. Cuocere e mescolare le cipolle di tanto in tanto finché non diventano traslucide.
Passaggio 2. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 1 minuto
Metti 1 1/2 cucchiaini (4,5 grammi) di aglio tritato in una casseruola e cuoci fino a quando non esce l'aroma. Continua a mescolare gli ingredienti in modo che non brucino.
Passaggio 3. Versare il vino rosso e cuocere la salsa per 3 minuti
Alzate la fiamma e sfumate con 120 ml di vino rosso. Strofinare il fondo della padella per sciogliere eventuali condimenti rimasti. Cuocere la salsa fino a quando il vino non sarà evaporato.
- Puoi anche usare altri vini come il borgogna, il chianti o il pinot nero.
- Se non vuoi usare il vino, usa invece pollo, manzo o brodo vegetale.
Passaggio 4. Aggiungere pomodori, prezzemolo, sale e pepe
Preparare 800 grammi di passata di pomodoro (compresi i pezzi) e versarla nel sugo. Aggiungi 1 cucchiaio (4 grammi) di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino (7 grammi) di sale e un cucchiaino (1 grammo) di pepe nero macinato.
Passaggio 5. Riscaldare la salsa per 15 minuti
Abbassate la fiamma al minimo e fate schiumare la salsa. Mescolare di tanto in tanto in modo che i sapori si sviluppino e la salsa si addensa.
Passaggio 6. Servire la salsa
Spegnete il fuoco e versate subito il sugo sulla pasta. Puoi anche usarlo come salsa di immersione per pane all'aglio o grissini.
