Se sei stanco di comprare piccole confezioni di farina di panko, impara a crearne una tua. Per ottenere la consistenza croccante della farina di panko, inizia con il pane senza pelle. Tagliare il pane a pezzetti e cospargere le briciole sulla teglia bordata. Cuocere la farina di panko finché non è asciutta e croccante. Quindi, usa la farina di panko per friggere, ricoprire o riempire la tua ricetta preferita.
ingredienti
300 g di pane bianco senza pelle
Per 4 tazze (200 g) di farina di panko
Fare un passo
Metodo 1 di 2: lavorazione e cottura della farina di panko
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 121°C e rimuovere la teglia bordata
Metti 1 o 2 teglie incorniciate sul banco da lavoro. È importante utilizzare una teglia bordata in modo che la farina di panko non fuoriesca dalla padella quando la metti dentro e fuori dal forno.
Passaggio 2. Tagliare il pane senza crosta in 3 o 4 pezzi
Se non hai il pane senza crosta, usa un coltello affilato seghettato per rimuovere e tagliare la crosta. Mettere il pane senza crosta su un tagliere, affettare il pane in più pezzi e affettare ogni fetta in 3 o 4 pezzi. Il pane può essere affettato verticalmente o orizzontalmente.
Sebbene la farina di panko bianco sia tradizionalmente prodotta con pane senza crosta, puoi lasciare la crosta per fare la farina di panko marrone
Passaggio 3. Sminuzzare il pane usando un robot da cucina per produrre grandi fiocchi
Inserite il disco strappo nel robot da cucina e avviate la macchina. Inserire lentamente le fette di pane senza pelle nell'apparecchio. Questo passaggio produrrà farina di panko con grandi fiocchi.
Se non disponi di un robot da cucina, grattugia il pane usando la parte ruvida di una grattugia o fallo girare in un frullatore 1 o 2 volte
Passaggio 4. Distribuire il pangrattato su una teglia bordata
Se lo spessore sembra superare 1,5 cm in 1 teglia, dividere il pangrattato in 2 teglie.
Mantenere il pangrattato in uno strato uniforme farà sì che la farina di panko sia croccante durante la cottura
Passaggio 5. Cuocere la farina di panko per 20-30 minuti
Mettere la teglia bordata nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando la farina non sarà croccante. Usa un cucchiaio o una spatola per mescolare le briciole ogni 5 minuti durante il processo di cottura.
Mescolare periodicamente la farina di panko eviterà che si bruci. La consistenza della farina di panko dovrebbe essere croccante, ma ancora di colore chiaro
Passaggio 6. Raffreddare la farina di panko
Rimuovere la teglia incorniciata dal forno e posizionarla su una gratella. Lasciare raffreddare completamente la farina di panko prima di utilizzarla o conservarla. Se conservi la farina di panko prima che il processo di raffreddamento sia completo, l'umidità in essa contenuta farà marcire la farina più rapidamente.
Il processo di raffreddamento della farina di panko richiederà almeno 1 ora. La farina di panko continuerà ad asciugarsi una volta raffreddata
Metodo 2 di 2: Conservazione e Utilizzo della Farina Panko
Passaggio 1. Conservare la farina di panko in un contenitore a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane
Metti la farina di panko raffreddata in un contenitore con un coperchio. Conserva il contenitore in cucina e utilizza la farina entro 2 settimane.
Se lo si desidera, congelare la farina di pangko per una durata di conservazione fino a 2 mesi. La farina di Panko non ha bisogno di essere sciolta prima di usarla
Passaggio 2. Fare una spolverata di farina di panko croccante per la casseruola
Cospargi la farina di panko sulla tua casseruola o gratin preferita prima di infornare. Prova a spolverare la farina di panko su patate alle vongole, una casseruola di spaghetti di tonno o un gratin di cavolfiore.
Per ridurre il sapore grasso della casseruola, sostituire il parmigiano cospargendo con la farina di pangko
Passaggio 3. Prepara un rivestimento di farina extra croccante per verdure o carne
Usa la farina di panko al posto del normale pangrattato in qualsiasi ricetta che richiede cibo unto prima di friggere, cuocere o saltare. Ad esempio, prepara pesce fritto, braciola di maiale. cotolette di pollo o anelli di cipolla con farina di panko.
Puoi anche usare la farina di panko in qualsiasi ricetta che richieda il pangrattato come ripieno. Ad esempio, funghi ripieni con una miscela di farina di panko che è stata condita prima della cottura
Passaggio 4. Sostituisci il normale pangrattato sul polpettone o hamburger vegetariano.
La prossima volta che prepari polpette, polpettone o hamburger vegetariani, lascia fuori il normale pangrattato. Usa una quantità uguale di farina di panko come legante. La farina di panko non cambierà il gusto del cibo, ma legherà bene l'impasto.
Usa la farina di panko in qualsiasi ricetta che richieda il pangrattato per legare insieme gli ingredienti. Ad esempio, mescola la farina di panko nelle torte di granchio prima di modellarle in pane
Passaggio 5. Friggere gli antipasti croccanti nella farina di panko
Invece di immergere il tuo antipasto preferito nell'uovo sbattuto e ricoprirlo con il normale pangrattato, usa la farina di panko per un esterno più croccante. Inoltre, la farina di panko rimarrà croccante più a lungo rispetto al normale pangrattato. Ad esempio, sovrapponi e friggi i seguenti antipasti:
- uova di scotch (uova di scotch)
- bastoncini di mozzarella
- Strisce di pollo
- Palline di maccheroni e formaggio
