La ricetta della torta cardine richiede la farina autolievitante mentre in casa è disponibile solo la farina per tutti gli usi? Non c'è bisogno di farsi prendere dal panico. Fondamentalmente, la farina autolievitante è farina a cui è stato aggiunto lo sviluppatore e il sale; Puoi facilmente praticare la ricetta utilizzando semplici ingredienti disponibili in cucina. Non puoi mangiare il glutine? Questo articolo fornisce anche ricette di farina autolievitante senza glutine che vale la pena provare!
ingredienti
Farina Di Grano Autolievitante
- 150 grammi di farina per tutti gli usi
- 1½ cucchiaino. lievito in polvere
- -½ cucchiaino. sale
- cucchiaino bicarbonato di sodio
Farina Autolievitante Senza Glutine
- 170 grammi di farina di riso integrale
- 205 grammi di farina di riso bianco
- 120 grammi di farina di tapioca
- 165 grammi di farina di riso glutinoso
- 2 cucchiaini. gomma di xantano (polvere vegetale senza glutine spesso usata per ammorbidire il gelato)
- 6¾ cucchiaino. lievito in polvere
- 1⅛ cucchiaino. sale
Fare un passo
Parte 1 di 2: fare la farina di frumento autolievitante
Passaggio 1. Preparare 150 grammi di farina per tutti gli usi
Setacciare la farina in una ciotola capiente; aggiustare la dose in base alla ricetta che si sta utilizzando.
Passaggio 2. Aggiungi 1½ cucchiaino
lievito in polvere. Per fare la farina autolievitante, assicurati di soltanto Usa il lievito fresco.
Passaggio 3. Aggiungi ½ cucchiaino di sale
Se la tua ricetta contiene già sale, aggiungi semplicemente un cucchiaino. sale. D'altra parte, se la tua ricetta non include il sale, aggiungi un cucchiaino. sale alla tua farina.
Passaggio 4. Considera l'aggiunta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio se la tua ricetta include latticello, cacao o yogurt
Il latticello, il cacao e lo yogurt hanno bisogno del "potere ronzante" extra che puoi ottenere con l'aiuto del bicarbonato di sodio.
Non è necessario aggiungere il bicarbonato di sodio se la tua ricetta non include tutti e tre gli ingredienti di cui sopra
Passaggio 5. Setacciare la farina per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati
Usa una frusta o una forchetta per facilitare il processo.
Passaggio 6. Usa la farina autolievitante nella ricetta che preferisci
Ma ricorda, la farina autolievitante venduta sul mercato è solitamente prodotta con un tipo speciale di grano. Di conseguenza, le torte che produci non saranno morbide come quelle fatte con farina di grano autolievitante lavorata in fabbrica.
Passaggio 7. Conservare la farina rimanente in un contenitore ermetico e coprire la superficie del contenitore con un'etichetta con la data di scadenza della farina
Per determinare la data di scadenza della farina, è necessario fare riferimento alla data di scadenza del bicarbonato e/o del lievito utilizzati.
Parte 2 di 2: fare la farina autolievitante senza glutine
Passaggio 1. Mettere le varie farine in una ciotola capiente
Mescolate bene usando una frusta o una forchetta.
Passaggio 2. Aggiungi la gomma xantana
In questa ricetta, non hai bisogno di più di 2 cucchiaini. gomma xantana. Mescola di nuovo.
Passaggio 3. Preparare il materiale per lo sviluppatore
In una ciotola separata, unire 6¾ cucchiaini. lievito in polvere e 1⅛ cucchiaino. sale. Non vuoi consumare tutta la farina che hai? Non preoccuparti, puoi usare questa formula di rapporto come guida: per ogni 150 grammi di farina, aggiungi 1½ cucchiaino. lievito per dolci e cucchiaino. sale.
Passaggio 4. Setacciare lo sviluppatore in una ciotola di farina
Mescolare bene ancora con una frusta o una forchetta.
Passaggio 5. Usa la farina autolievitante senza glutine nella ricetta che preferisci e conserva il resto in un contenitore ermetico
Incolla la superficie del contenitore con un'etichetta che dice la data di scadenza della farina; assicurarsi di fare riferimento alla data di scadenza del lievito utilizzato. Conservare il contenitore della farina in un luogo fresco e al riparo dal sole.
Suggerimenti
- La farina autolievitante è la stessa della farina autolievitante. Entrambi sono farina mescolata con sviluppatore e sale.
- Se la tua ricetta richiede farina per tutti gli usi ma tutto ciò che hai a casa è la farina autolievitante, riduci semplicemente la quantità di bicarbonato di sodio e sale nella tua ricetta.
- Se vuoi fare una grande quantità di farina autolievitante, assicurati di misurare la farina su una scala di "grammi", non "tazze" per mantenere una migliore consistenza.
- Prova a fare la farina autolievitante con farina integrale; assicurati di usare le stesse proporzioni.
Avvertimento
- Anche la tua farina autolievitante ha una data di scadenza, principalmente perché anche la qualità del bicarbonato di sodio come sviluppatore diminuirà nel tempo. Questo è il motivo per cui più a lungo viene conservata la tua farina autolievitante, meno avrà la capacità di espandere la torta.
- Rispetto alla farina per tutti gli usi, generalmente la farina autolievitante venduta sul mercato è prodotta con un tipo di grano più fine. Questo tipo di grana è ciò che rende la consistenza della tua torta più morbida quando è cotta. L'aggiunta di lievito in polvere alla farina per tutti gli usi può avere un effetto simile, ma non sarà morbido come le torte fatte con farina autolievitante prodotta in fabbrica.
