Senti spesso il termine "matcha"? In effetti, il matcha è un tè verde giapponese che offre vari benefici per la salute e rappresenta anche l'elegante cultura giapponese del bere il tè. A differenza del tè normale, il tè verde giapponese non ha bisogno di essere preparato, quindi consumerai foglie di tè intere invece dell'estratto di tè. Preferisci il tè verde denso (koicha) o il tè verde chiaro (usucha)? Qualunque sia la tua preferenza, assicurati che il tè sia preparato correttamente per il massimo sapore e aroma!
ingredienti
Usucha
- 1½ cucchiaino. (2 grammi) di tè verde in polvere
- 60 ml di acqua calda
Koicha
- 3 cucchiaini. (4 grammi) di tè verde in polvere
- 60 ml di acqua calda
Matcha Latte
- 1½ cucchiaino. (2 grammi) di tè verde in polvere
- 1 cucchiaio. (15 ml) di acqua calda
- 240 ml di latte (di mucca, di mandorla, di cocco, ecc.)
- 1 cucchiaino. sciroppo d'agave, miele, sciroppo d'acero o zucchero (facoltativo)
Latte Matcha Ghiaccio
- 1½ cucchiaino. (2 grammi) di tè verde in polvere
- 1 cucchiaio. (15 ml) di acqua calda
- 240 ml di latte (di mucca, di mandorla, di cocco, ecc.)
- 1 cucchiaino. sciroppo d'agave, miele, sciroppo d'acero o zucchero (facoltativo)
- 5-7 cubetti di ghiaccio
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Configurazione di Usucha
Passaggio 1. Setacciare 1½ cucchiaino di tè verde in polvere in una piccola ciotola da tè, mettere da parte
Metti un piccolo setaccio scanalato sul bordo della ciotola, quindi versa il tè in polvere picchiettando delicatamente il lato del colino in modo che il tè abbia una consistenza più liscia e non si raggrumi durante l'infusione. Se non hai un chashaku (uno speciale cucchiaio di bambù per misurare il tè verde), puoi usare un normale cucchiaino della stessa quantità.
L'usucha è un tipo di tè verde dalla consistenza più leggera o acquosa
Passaggio 2. Versare 60 ml di acqua calda in una tazza separata
La temperatura dell'acqua deve essere calda ma non bollente (circa 75-80°C). A questo punto, non dovresti versare acqua nella ciotola del tè in polvere.
Passaggio 3. Versare lentamente l'acqua calda nella ciotola del tè
Oltre a evitare che la polvere di tè si accumuli, questo passaggio deve essere eseguito anche per riscaldare la tazza da tè e rendere il tè più delizioso quando bevuto. Successivamente, asciuga la tazza o la ciotola del tè con un tovagliolo di carta.
Passaggio 4. Mescolare il tè con un rapido movimento a zigzag per 10-15 minuti usando un chasen
Chasen è uno shaker in bambù appositamente concepito per la preparazione del tè verde in stile giapponese. Se possibile, evita di usare una forchetta o una frusta di metallo per evitare che l'aroma e il gusto del tè cambino.
Questo metodo può rendere il tè schiumoso. Per una bevanda più morbida, mescola il tè con un movimento circolare
Passaggio 5. Versare il tè nella tazza e gustarlo immediatamente
Questo tipo di tè non viene preparato come il tè normale, quindi la polvere di tè si depositerà inevitabilmente sul fondo della tazza se lasciata troppo a lungo.
Metodo 2 di 4: Configurazione di Koicha
Passaggio 1. Setacciare 3 cucchiaini di tè in polvere in una piccola ciotola da tè, mettere da parte
Metti un piccolo setaccio scanalato sul bordo della ciotola, quindi versa il tè in polvere picchiettando delicatamente il lato del filtro in modo che la consistenza del tè sia più liscia e non si raggrumi durante l'infusione. Se non hai il chashaku, usa un cucchiaino normale della stessa quantità.
Koicha è un tipo di tè verde dalla consistenza più densa
Passaggio 2. Versare 60 ml di acqua calda in un'altra tazza
La temperatura dell'acqua deve essere calda ma non bollente (circa 75-80°C). Non mescolare l'acqua con il tè verde in questa fase.
Assicurati di utilizzare solo acqua proveniente dalla crosta terrestre (acqua di sorgente) o acqua che ha subito un processo di filtraggio. L'acqua del rubinetto contiene troppi minerali che rischiano di alterare il gusto del tè rendendolo inadatto all'uso
Passaggio 3. Versare dell'acqua in una ciotola di tè
Non versare l'intera porzione di acqua in modo che il tè non si coaguli.
Passaggio 4. Batti il tè con movimenti rapidi e circolari usando un chasen
Chasen è uno speciale shaker di bambù solitamente utilizzato per preparare il tè verde nelle cerimonie del tè giapponesi. Se possibile, evita di usare una forchetta o una frusta di metallo per evitare che il gusto e l'aroma del tè cambino. Continua a mescolare finché la polvere di tè non si dissolve e la consistenza assomiglia a una pasta densa.
Passaggio 5. Versare l'acqua rimanente nella ciotola, mescolare di nuovo
Di nuovo, mescola il tè usando il chasen con un movimento semicircolare. Continua a mescolare finché la pasta non ha una consistenza liscia, ma è ancora più spessa e più scura di Usucha.
Passaggio 6. Versare il tè verde in una tazza e berlo immediatamente
Se lo lasci troppo a lungo, la polvere di tè verde si depositerà sul fondo della tazza.
Metodo 3 di 4: Preparare il Matcha Latte
Passaggio 1. Setacciare 1½ cucchiaino di tè verde in polvere in una tazza o in un bicchiere
Metti un piccolo colino sul bordo di un bicchiere o di una tazza e versa la polvere di tè picchiettando delicatamente i lati del colino. Questo metodo può rendere la consistenza della polvere di tè più liscia e meno grumosa durante la preparazione.
Passaggio 2. Versare 1 cucchiaio di acqua calda in una tazza
L'acqua deve essere calda ma non bollente (circa 75-80°C). Quindi, mescola il tè con un movimento a zigzag per ottenere una consistenza schiumosa usando un chasen o una piccola frusta normale. Continua a mescolare finché la polvere di tè non si è completamente dissolta.
Passaggio 3. Riscaldare il latte e il dolcificante
Il latte può essere riscaldato usando un montalatte, una macchina per caffè espresso, una casseruola o persino un microonde! Non scaldare il latte finché non bolle. Fermarsi quando la temperatura ha raggiunto l'intervallo tra 75 e 80°C.
Passaggio 4. Sbattere il latte fino a renderlo spumoso per 10 secondi, se lo si desidera
Puoi farlo con l'aiuto di un montalatte o di una macchina per caffè espresso. Se non li hai entrambi, versa il latte in una tazza a parte, quindi usa un montalatte per renderlo schiumoso.
Passaggio 5. Versare il latte caldo in una tazza di tè
Trattenere la schiuma di latte dal versare nella tazza con un cucchiaio e versare tutto il latte che vuoi nella tazza.
Passaggio 6. Versare la schiuma di latte sul tè
Prendi la schiuma di latte con un cucchiaio, quindi posizionala delicatamente in modo uniforme sulla superficie del tè. Se lo desideri, puoi aggiungere uno o due cucchiai di schiuma di latte sulla superficie del latte matcha.
Passaggio 7. Cospargere la superficie del tè con polvere di tè verde, se lo si desidera
Bevi il tè immediatamente prima che la feccia si depositi sul fondo della tazza.
Metodo 4 di 4: Preparare un Latte Matcha con Ghiaccio
Passaggio 1. Setacciare 1½ cucchiaino (2 grammi) di polvere di tè verde in un bicchiere o una tazza
Posiziona il filtro sul bordo della tazza o del bicchiere, quindi aggiungi la polvere di tè picchiettando delicatamente il lato del filtro in modo che la consistenza della polvere di tè sia più liscia e non grumosa.
Passaggio 2. Aggiungere il dolcificante, se lo si desidera
Poiché l'acqua calda verrà aggiunta in una fase successiva, è meglio aggiungere il dolcificante in questa fase. Invece del latte freddo, il dolcificante è più solubile in acqua calda. Usa il dolcificante che preferisci, come sciroppo d'agave, miele, sciroppo d'acero, zucchero, ecc.
Passaggio 3. Mescolare la polvere di tè con 1 cucchiaio (15 ml) di acqua calda
Ricorda, l'acqua deve essere molto calda (circa 75-80°C)! Quindi, mescola il tè con un movimento a zigzag usando un chasen o una frusta normale finché il tè non si scioglie e non ci sono grumi. La consistenza del tè dovrebbe trasformarsi in una pasta densa e verde.
Passaggio 4. Versare il latte freddo in un bicchiere
Mentre puoi usare qualsiasi tipo di latte che ti piace, molte persone trovano il tè verde aromatizzato meglio con il latte di mandorle. Continuare a mescolare finché il latte e la pasta di tè verde non si saranno ben amalgamati. Assicurati che non rimangano grumi di pasta e che la bevanda diventi di colore verde chiaro.
Passaggio 5. Aggiungere cubetti di ghiaccio a piacere, se lo si desidera
In modo che il gusto del tè non diminuisca dopo che i cubetti di ghiaccio si sono sciolti, prova a utilizzare cubetti di ghiaccio fatti con il latte. Se non vuoi mangiare un matcha latte freddo troppo freddo, salta questo passaggio.
Passaggio 6. Decorare la superficie del tè con la polvere di tè verde, quindi berlo immediatamente
Se lo lasci troppo a lungo, la polvere di tè verde si depositerà sul fondo della tazza.
Suggerimenti
- Assicurati che il tè venga preparato solo con acqua di sorgente o acqua filtrata, poiché il contenuto di minerali in eccesso nell'acqua del rubinetto può influire sul gusto del tè.
- Conservare il tè verde in polvere in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero. Il tè può durare per 2-4 settimane dopo l'apertura.
- Se conservi il tè in polvere in frigorifero, dovrai lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente prima di prepararlo.
- A differenza del tè normale che deve essere preparato con acqua calda per un po', le foglie di tè verde finemente macinate possono essere mescolate direttamente con acqua calda e bevute immediatamente prima che la feccia si depositi.
- Chasen è uno speciale shaker di bambù che viene spesso utilizzato per elaborare il tè verde in varie cerimonie del tè giapponesi. Se non riesci a trovarlo, puoi anche usare una piccola frusta normale.
- Chasen può essere acquistato nei supermercati che vendono prodotti importati dal Giappone, nei negozi online o nei negozi specializzati che vendono una varietà di servizi da tè.
