La zuppa di cipolle francese è un piatto sostanzioso fatto con i sapori confortanti di cipolle, brodo di manzo, pane e formaggio. Alcune varianti della zuppa prevedono tagli di manzo, ma nella versione classica le cipolle sono le protagoniste del piatto. Puoi sostituire il brodo di manzo con brodo di pollo o vegetale e utilizzare il formaggio svizzero al posto del formaggio groviera. Questa ricetta fa 6 porzioni.
ingredienti
- 6 grandi cipolle rosse o gialle, sbucciate e affettate
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati
- 8 tazze di brodo di manzo (1 tazza = 240 ml)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 foglia di alloro
- 1/4 cucchiaino di timo (timo)
- Sale e pepe a piacere
- Una fetta di pane francese o italiano
- 1 1/2 tazze di formaggio groviera grattugiato
Fare un passo
Metodo 1 di 3: preparare le cipolle
Passaggio 1. Riscaldare l'olio
Mettere l'olio d'oliva in una padella profonda a fuoco medio. Fate scaldare l'olio per prepararvi a soffriggere le cipolle.
Passaggio 2. Aggiungi le cipolle
Mettere tutte le cipolle nell'olio caldo. Usa una spatola per mescolare e distribuirlo uniformemente sul fondo della padella.
Passaggio 3. Lascia caramellare le cipolle
Cuocere le cipolle fino a renderle morbide e dorate, ma non carbonizzate. Il processo di caramellizzazione richiede solitamente circa 35 minuti. Mescolate di tanto in tanto le cipolle per evitare che si brucino.
- Ad alcuni cuochi piace aggiungere un cucchiaino di zucchero alle cipolle per esaltarne la dolcezza e favorire il processo di caramellizzazione.
- Non avere fretta di finire la fase di caramellizzazione; Questo è ciò che conferisce alla zuppa di cipolle francese il suo sapore ricco e profondo.
- Potrebbe essere necessario ridurre la fiamma se le cipolle stanno cuocendo troppo velocemente. Se le cipolle iniziano a fumare, ridurre il fuoco a medio-basso.
Metodo 2 di 3: Preparare la Base per Zuppa
Passaggio 1. Aggiungi l'aglio alle cipolle
Quando le cipolle si saranno caramellate, aggiungete l'aglio tritato. Mescolare l'aglio per distribuirlo uniformemente e lasciare cuocere per un minuto.
Passaggio 2. Aggiungi brodo e vino
Versare prima il brodo e con una spatola sbucciare le cipolle e l'aglio dal fondo della padella e mescolarli al brodo. Sfumare con il vino e mescolare ancora.
Passaggio 3. Condire la zuppa
Aggiungere l'alloro e il timo alla zuppa. Assaggiate la zuppa e aggiungete sale e pepe. Coprire la padella e far sobbollire la zuppa in modo che i sapori si mescolino per circa mezz'ora.
Passaggio 4. Controlla il condimento ancora una volta
Quando la zuppa avrà raggiunto il bollore, togliete il coperchio dalla padella e assaggiate nuovamente la zuppa. Aggiungere più sale e pepe a piacere. Trova la foglia di alloro e rimuovila dalla zuppa.
Metodo 3 di 3: Finire la zuppa
Passaggio 1. Accendere il forno da carne
Se il tuo forno non ha un forno da carne (il forno si sta scaldando sopra), accendi il forno a 400 gradi.
Passaggio 2. Versare la zuppa in una ciotola
Usa una ciotola di ceramica o una ciotola resistente al forno, poiché il passaggio finale è posizionare la ciotola nel forno. Se non hai una ciotola di ceramica o una ciotola da forno, versa la zuppa in una casseruola.
Passaggio 3. Coprire la zuppa con il pane tostato
Affettare il pane francese o italiano e infornare nel tostapane finché non sarà ben tostato. Distribuire le fette di pane sulla superficie della zuppa.
Passaggio 4. Cospargere il formaggio sul pane tostato
Mettere una pari quantità di formaggio su ogni fetta di pane. Aggiungete più o meno formaggio a seconda dei vostri gusti.
Passaggio 5. Sciogliere il formaggio
Metti una ciotola, una ciotola di ceramica o una casseruola nel forno. Cuocere la zuppa fino a quando il formaggio sul pane non si è sciolto e inizia a bollire e a dorarsi. Togliere la zuppa dal forno e servire calda
