Far bollire l'acqua è un lavoro molto comune e ti sarà sempre utile. Vuoi cucinare la cena? Prova a trovare un modo per includere le uova sode nel tuo piatto o salale per insaporire. Durante le escursioni o il campeggio, puoi scoprire perché il cibo impiega troppo tempo per cucinare o rendere l'acqua del fiume sicura da bere. Questo articolo ti aiuterà a imparare queste e altre complessità.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: acqua bollente per cucinare
Passaggio 1. Utilizzare una casseruola con un coperchio
Il coperchio manterrà il calore nella pentola in modo che l'acqua bolle più velocemente. Le pentole grandi impiegano molto tempo a bollire, ma la forma non ha quasi alcun effetto.
Passaggio 2. Aggiungere acqua di rubinetto fredda
L'acqua calda del rubinetto può trasportare piombo dai tubi dell'acqua e non è consigliata per bere o cucinare. Quindi, è meglio usare l'acqua del rubinetto fredda. Non riempire la pentola fino all'orlo poiché traboccherà quando bolle e dovrai fare spazio per la cottura del cibo.
Non credere ai miti; L'acqua fredda non bolle più velocemente dell'acqua calda. Questa opzione è sicura, ma richiede più tempo
Passaggio 3. Cospargere di sale per il gusto (opzionale)
Il sale non ha quasi alcun impatto sulla temperatura di ebollizione, anche se ne aggiungi abbastanza per fare l'acqua di mare! Il gusto si aggiunge solo al cibo, in particolare alla pasta che assorbirà il sale insieme all'acqua.
- Noterai che le bolle salgono non appena aggiungi il sale. Non preoccuparti, questo effetto non cambierà la temperatura dell'acqua.
- Aggiungi sale quando fai bollire le uova. Se il guscio è rotto, il sale aiuterà i bianchi a solidificarsi e a riempire i buchi.
Passaggio 4. Metti la padella a fuoco alto
Metti la pentola sul fuoco e accendi il fuoco a un livello alto. Coprire la pentola con un coperchio per aiutare l'acqua a bollire più velocemente.
Passaggio 5. Impara a far bollire l'acqua
La maggior parte delle ricette richiede di cuocere a fuoco lento o arrotolare. Scopri come riconoscere questa fase, oltre ad alcune altre opzioni meno utilizzate per aiutarti a trovare la temperatura perfetta:
- Faretra (vibra): sul fondo della padella compaiono piccole bolle d'acqua, ma non si alzano. La superficie dell'acqua tremò leggermente. Questa fase avviene a 60–75ºC e questa temperatura è ideale per uova sode, frutta o pesce.
- Sobbollire: alcune piccole bolle salgono in superficie, ma la maggior parte dell'acqua è ferma. Questa fase avviene ad una temperatura di 75–90ºC, ed è adatta per brasare o brasare la carne.
- Sobbollire: bolle piccole o medie iniziano a rompersi frequentemente sulla superficie dell'acqua nella padella. Questa fase si svolge a 90–100ºC, il che è ottimo per cuocere a vapore le verdure o sciogliere il cioccolato, a seconda del tuo livello di salute.
- Ebollizione completa: il vapore e la superficie dell'acqua continuano a muoversi anche quando mescoli l'acqua. Questo è il livello più alto di temperatura dell'acqua di cui avrai bisogno, che è 100ºC. La pasta va cotta al meglio a questa temperatura.
Passaggio 6. Aggiungi il cibo
Se hai intenzione di bollire qualcosa, mettilo dentro ora. Il cibo freddo abbasserà la temperatura dell'acqua e la ridurrà nelle prime fasi. Non importa, mantieni il calore a un livello alto o medio fino a quando l'acqua non torna al livello corretto.
Non mettere il cibo in acqua non ancora calda, a meno che la ricetta non dica diversamente. Ciò renderà difficile stimare i tempi di cottura e può avere conseguenze impreviste. Ad esempio, la carne diventa più dura e insapore se esposta all'acqua fredda durante la cottura
Passaggio 7. Ridurre il calore
Il calore alto è utile se si desidera che l'acqua raggiunga rapidamente la temperatura di ebollizione. Una volta fatto, ridurre il fuoco a medio (per sobbollire) o medio-basso (per sobbollire). Una volta che l'acqua ha raggiunto il bollore, l'aggiunta di calore non farà altro che far evaporare l'acqua più velocemente.
- Controllare di tanto in tanto la padella per i primi minuti, per assicurarsi che l'acqua sia ancora stabile al livello desiderato.
- Quando prepari una zuppa o altri piatti che richiedono una cottura a fuoco lento, lascia il coperchio leggermente socchiuso. Coprire completamente la padella aumenterà la temperatura troppo per queste ricette.
Metodo 2 di 4: purificare l'acqua potabile
Passaggio 1. Far bollire l'acqua per uccidere i batteri e altri agenti patogeni
Quasi tutti i microrganismi dannosi nell'acqua moriranno alla temperatura dell'acqua bollente. Bollire no eliminerà la contaminazione chimica nell'acqua.
Se l'acqua sembra torbida, filtrala prima per eliminare lo sporco
Passaggio 2. Portare l'acqua a ebollizione
È il calore alla temperatura di ebollizione che uccide i microrganismi, non l'ebollizione dell'acqua stessa. Tuttavia, senza un termometro, l'ebollizione è l'unico modo per determinare con precisione la temperatura dell'acqua. Attendere che l'acqua evapori e mantecare per almeno 1-3 minuti. A questo punto, tutti gli organismi nocivi dovrebbero essere morti.
Passaggio 3. Continuare a bollire per 1-3 minuti
Come ulteriore precauzione, lascia bollire l'acqua per 1 minuto (conta lentamente fino a 60). Se sei a un'altitudine superiore a 2.000 m sul livello del mare, falla bollire per più di 3 minuti. (conta lentamente fino a 180.)
Far bollire l'acqua a bassa temperatura ad alta quota. Quest'acqua leggermente più fredda impiega più tempo per uccidere gli organismi
Passaggio 4. Lasciare raffreddare il contenitore e conservarlo in un contenitore chiuso
Anche dopo il raffreddamento, l'acqua bollita è sicura da bere. Conservare l'acqua bollita in un contenitore pulito e chiuso.
L'acqua avrà un sapore insipido rispetto all'acqua normale perché parte dell'aria è evaporata. Per esaltare il sapore, versa l'acqua avanti e indietro tra due contenitori puliti. L'acqua prende aria quando si cambiano i contenitori
Passaggio 5. Porta con te un bollitore portatile quando viaggi
Se l'accesso all'elettricità è abbastanza facile, puoi usare un bollitore elettrico. Altrimenti, porta un fornello da campeggio più una fonte di carburante o una batteria.
Passaggio 6. Asciugare il contenitore di plastica al sole come ultima risorsa
Se non riesci a far bollire l'acqua, mettila in un contenitore di plastica trasparente. Lasciare asciugare per 6 ore alla luce diretta del sole. Questo ucciderà alcuni batteri, ma non è sicuro come l'acqua bollente.
Metodo 3 di 4: acqua bollente nel microonde
Passaggio 1. Metti l'acqua in una ciotola adatta al microonde
Se non riesci a trovare un'etichetta "adatto al microonde" sul contenitore, scegli un contenitore di vetro o ceramica che no avere parti metalliche. Per testare la sicurezza del contenitore, mettilo vuoto nel microonde accanto a una tazza d'acqua. Microonde per un minuto. Se il contenitore si scalda dopo un minuto, significa che non è adatto al microonde.
Per una maggiore sicurezza, utilizzare contenitori che sono stati graffiati o levati (in termini scientifici, punti di nucleazione) sulle superfici interne. Questo aiuta l'acqua a bollire, il che riduce il rischio di un'esplosione "surriscaldata" (che è già molto piccola dall'inizio)
Passaggio 2. Metti un oggetto adatto al microonde nell'acqua
Questo passaggio aiuta anche a far bollire l'acqua, anche un cucchiaio di sale o zucchero dovrebbe essere sufficiente.
Evita di usare oggetti di plastica perché potrebbero essere troppo morbidi, quindi potrebbero formarsi delle bolle intorno a loro
Passaggio 3. Metti l'acqua nel microonde
Per la maggior parte dei microonde, i bordi della "piastra girevole" si riscaldano più velocemente del centro.
Passaggio 4. Riscaldare a brevi intervalli e mescolare regolarmente
Per la massima sicurezza, trovare il tempo di cottura dell'acqua consigliato nel manuale dell'utente. Se non hai il manuale utente, prova a riscaldare a intervalli di 1 minuto. Dopo ogni intervallo, mescola con cura l'acqua, quindi rimuovila dal microonde per testare la temperatura. L'acqua è pronta quando emette vapore ed è troppo calda per essere toccata.
- Se l'acqua è ancora troppo fredda dopo pochi minuti, aumentare la durata di ogni sessione a 1,5-2 minuti. Il tempo totale dipende dalla potenza del microonde e dal volume di acqua bollita.
- Non aspettarti un punto d'ebollizione quando fai bollire nel microonde. La temperatura dell'acqua raggiungerà ancora il suo punto di ebollizione, ma la superficie dell'acqua non si muoverà.
Metodo 4 di 4: acqua bollente in alto
Passaggio 1. Comprendi l'impatto
L'aria diventa più rarefatta quanto più è alta sul livello del mare. Con meno molecole d'aria per spingere l'acqua verso il basso, ogni molecola d'acqua si rompe più facilmente ed entra nell'aria. In altre parole, il calore necessario per far bollire l'acqua è inferiore. L'acqua bolle più velocemente, ma più bassa è la temperatura renderà più difficile la cottura del cibo.
Non devi preoccuparti di questo a meno che tu non sia ad un'altitudine di 610 m o più sul livello del mare
Passaggio 2. Inizia con più acqua
Poiché i liquidi evaporano più rapidamente ad alta quota, si consiglia di aggiungere una piccola quantità d'acqua per compensare. Se hai intenzione di cuocere il cibo in acqua, è una buona idea aggiungere più acqua. Il cibo impiegherà più tempo a cuocere in modo che l'acqua utilizzata evapori.
Passaggio 3. Far bollire il cibo un po' più a lungo
Per compensare la bassa temperatura, puoi cuocere il cibo un po' più a lungo. Ecco una semplice regola per quanto riguarda il tempo aggiunto:
- Se la ricetta richiede tempo non abbastanza di 20 minuti per la bollitura a livello del mare, aggiungere 1 minuto ogni 305 m slm.
- Se la ricetta richiede tempo Di più di 20 minuti per la bollitura a livello del mare, aggiungere 2 minuti ogni 305 m slm.
Passaggio 4. Considera l'utilizzo di una pentola a pressione
Soprattutto ad alta quota, la bollitura del cibo può richiedere molto tempo. Quindi, è meglio far bollire l'acqua in una pentola a pressione. Questo dispositivo confina l'acqua in un contenitore ermetico e aumenta la pressione in modo che l'acqua raggiunga una temperatura più elevata. Utilizzando una pentola a pressione, puoi seguire le ricette come se stessi cucinando a livello del mare.
Suggerimenti
- Se stai facendo bollire qualcosa di diverso dall'acqua, come la salsa, abbassa il fuoco quando raggiunge il punto di ebollizione in modo che la salsa non bruci sul fondo della pentola.
- Tipicamente la pasta viene posta in una pentola capiente di acqua bollente, circa 8-12,5 litri di acqua per chilogrammo di pasta. Di recente, gli chef hanno iniziato a usare piccoli pentolini e hanno persino iniziato a cuocere la pasta in acqua fredda. Il secondo modo è molto più veloce.
- Quando fai bollire l'acqua, cerca di bilanciare un cucchiaio di legno sopra la pentola per evitare che le bolle fuoriescano dalla pentola.
Avvertimento
- Il vapore è più facile da scottare rispetto all'acqua bollente a causa dell'energia termica extra che contiene.
- L'acqua distillata tende a surriscaldarsi più facilmente nel microonde perché non contiene impurità che aiutano l'acqua a bollire. Questo tipo di acqua è ancora raro, ma dovresti stare attento e usare acqua semplice.
- L'acqua bollente e il vapore sono abbastanza caldi da scottarti. Se necessario, mettete dei guanti da forno e maneggiateli con cura.
