I pasti a buffet sono una buona idea se hai intenzione di invitare un gran numero di ospiti per un pasto. Questo tipo di banchetto consente agli ospiti di mettersi in fila e scegliere il cibo che vogliono mangiare, mentre si spostano da un tavolo di servizio all'altro. Organizzare un buffet non è una seccatura se segui il processo passo dopo passo e fai un po' di pianificazione. Per ospitare un buffet, prepara un posto, apparecchia la tavola e poi servi il cibo agli ospiti.
Fare un passo
Parte 1 di 3: Allestire il posto
Passaggio 1. Considera un budget
Determina quanto vuoi spendere per tutto, inclusi cibo, posate, piatti e bevande. Quindi, riduci il budget che desideri spendere del 15%. La restante quota dell'85% del budget è l'importo effettivo che verrà speso. Il 15% in più ti consentirà di utilizzarlo come fondo di riserva per spese impreviste e cose come tasse, mance e necessità di emergenza che potrebbero sorgere.
- Tieni traccia del budget speso conservando tutte le ricevute del buffet in un unico posto.
- Crea una tabella del budget su un pezzo di carta o in un programma per computer, come Excel o Microsoft Word.
Passaggio 2. Inizia a pianificare il tavolo del buffet dall'inizio
Raccogliete tutti i piatti da portata la sera prima dell'evento e disponeteli in tavola. Attacca una piccola carta per appunti sul piatto come promemoria di quale cibo verrà posizionato sul piatto.
- Preparare la tavola in anticipo ti assicurerà di non prendere decisioni o prepararti all'ultimo minuto.
- Se hai più tempo, considera di disegnare una tavola su un foglio di carta. Scegli l'ambiente che più ti piace, quindi disponi il tavolo e i piatti da portata in base a tale impostazione.
Passaggio 3. Scegli una stanza che dia la possibilità di molto spazio aperto
La camera ampia 10 m² è una camera di dimensioni ideali per accogliere comodamente tutti gli ospiti con spazio sufficiente per mangiare un boccone e socializzare. Una stanza di 8 m² consente un numero di sedie, una stanza di 7,5 m² può essere comoda per un numero inferiore di ospiti e una stanza di 6 m² è la dimensione minima della stanza adatta a questo tipo di buffet.
Se un buffet ha molto spazio, valuta di servire cibo e bevande in una stanza, quindi di posizionare le sedie in un'altra
Passaggio 4. Posiziona il tavolo al centro della stanza in modo che la fila degli ospiti scorra bene
Pulisci la stanza che verrà utilizzata per l'evento, inclusi tutti i disordine, i mobili e le decorazioni. Posiziona un tavolo da pranzo al centro della stanza, quindi posiziona altri tavoli su ciascun lato per posizionare oggetti come piatti, posate e bicchieri. Ciò consentirà agli ospiti di prelevare cibo da entrambi i lati del tavolo del buffet e la fila di ospiti continuerà a fluire rapidamente.
- Un tavolo lungo 2,5 m è sufficiente per ospitare da venti a trenta persone. È necessario combinare più tavoli se hai intenzione di invitare più persone.
- Assicurati che ci sia un paio di cucchiai da portata e pinze per ogni piatto: un paio è posizionato su ciascun lato del tavolo.
Passaggio 5. Pianifica un tavolo separato per posizionare le bevande
Posizionando il tavolo delle bevande lontano dal tavolo del cibo, gli ospiti avranno l'opportunità di scegliere il cibo e posizionare i loro piatti prima di prendere le bevande.
- Ciò ridurrà il rischio che il piatto fuoriesca. Questo è un altro modo per garantire che gli ospiti possano spostarsi facilmente tra le file di ospiti.
- Considera la possibilità di allestire tavoli separati per le bevande alcoliche e analcoliche.
- L'acqua deve essere posta su un tavolo separato. A seconda del numero di ospiti presenti, potrebbe essere necessario posizionare più contenitori per bevande. In questo modo, gli ospiti non dovranno aspettare a lungo in fila.
Passaggio 6. Imposta il modo in cui scorre la coda
Impostare l'ingresso e l'uscita del piatto del buffet. Questo può essere fatto semplicemente avvisando gli ospiti mentre si avvicinano al tavolo o mettendo un segno a ciascuna estremità del tavolo. Lascia abbastanza spazio davanti e ai lati del tavolo, nel caso qualcuno si fermi un po'. Ciò ridurrà il rischio di formazione di code.
- Separare il più possibile gli alimenti per tipo. Ad esempio, tieni il dessert lontano dall'antipasto.
- Se ci sarà un'opzione di menu vegetariano o vegano, potrebbe essere meglio separarlo dal tavolo non vegetariano e dal tavolo non vegano.
- Prendi in considerazione l'idea di allestire un set di tavoli più piccolo per un aperitivo. Questo tavolo può essere posizionato anche vicino al tavolo del vino o dello champagne.
Parte 2 di 3: apparecchiare la tavola
Passaggio 1. Ricorda tutte le difficoltà che hai avuto prima a una cena a buffet
Pensa a cosa ti ha infastidito o infastidito l'ultima volta che sei andato a un buffet. Pensa a quello che vuoi a un buffet e pianifica il tuo tavolo in base a quell'idea. Per esempio:
- Se vuoi un posto temporaneo dove mettere i piatti finiti, lascia abbastanza spazio extra sul tavolo del buffet per gli ospiti che vogliono mettere i loro piatti.
- Se desideri avere la possibilità di assaggiare prima il cibo, fornisci uno stuzzicadenti o un cucchiaino a lato del piatto da portata per gli ospiti in modo che possano assaggiare il cibo.
- Se hai mai avuto problemi con la spazzatura, considera di mettere più bidoni della spazzatura e rendere i bidoni più visibili in modo che gli ospiti possano identificarli facilmente.
Passaggio 2. Crea una bella presentazione
Pensa ai tipi di piatti, bicchieri, posate, contenitori e tovaglie che vuoi usare per la tavola. Non è necessario utilizzare la porcellana fine, ma un tavolo sarà più attraente se è disposto in modo bello. Non importa se usi posate e bicchieri di plastica, purché gli utensili siano nuovi e puliti. Non mettere alimenti in scatole di cartone unte. Utilizzare invece contenitori di plastica o metallo. È inoltre necessario fornire una tovaglia. Le tovaglie costose possono essere rovinate da piatti disordinati, ma cerca tovaglie che aggiungano divertimento alla tavola.
- Decidi un colore o un tema quando disponi tutto sul tavolo. Questo creerà un aspetto unificato sul tavolo e renderà il cibo più attraente.
- A volte, l'impressione minimalista sembra migliore in termini di decorazione. Invece di scegliere più colori e motivi, attieniti a uno o due colori a tinta unita.
- Molti servizi di catering forniranno articoli come piatti, bicchieri e posate. I posti di noleggio di tavoli e sedie a volte forniscono tovaglie che possono anche essere prese in prestito.
Passaggio 3. Posizionare il piatto all'inizio della riga
Gli ospiti non potranno prendere il cibo correttamente senza aver prima preso i piatti. Se stai pianificando un evento su larga scala, è una buona idea allestire un buffet con due o tre piatti di una decina per ogni pila. Tuttavia, non dovresti impilare i piatti troppo in alto se non vuoi rischiare che la pila di piatti cada sottosopra.
- Assicurati di posizionare condimenti o salse vicino a tipi di cibo appropriati.
- Se c'è un tavolo separato per cibi come antipasti e dolci, dovrai aggiungere anche un tavolo vicino per i piatti.
Passaggio 4. Posiziona le posate all'estremità del tavolo
Completa la tavola con posate e tovaglioli di stoffa. Un errore comune che le persone commettono quando organizzano un evento è posizionare posate e tovaglioli nella parte anteriore del tavolo. Cercare di tenere in mano coltelli, forchette, cucchiai e biancheria insieme ai piatti mentre raccogli il cibo può essere opprimente.
Assicurati di fornire tutti i tipi di posate che saranno necessari. Ad esempio, non dimenticare il cucchiaio se più tardi ci sarà la zuppa
Passaggio 5. Crea etichette
Prepara le etichette per ogni piatto fin dall'inizio. L'etichetta può essere un piccolo pezzo di carta, un pezzo di carta o un cartone. Metti un'etichetta accanto a ogni piatto dopo che tutto il cibo è stato servito in tavola. Ciò consentirà agli ospiti di sapere cosa viene servito il piatto prima di prenderlo e metterlo nel piatto, il che aiuterà a eliminare molto cibo non consumato o sprecato.
- Assicurati che tutte le etichette siano scritte in grassetto, grandi e chiare in modo che tutti gli ospiti possano leggerle facilmente. Le etichette digitate sono più facili da leggere rispetto a quelle scritte a mano.
- Se ci sono alimenti che contengono ingredienti che possono causare allergie, come la frutta a guscio, dovresti aggiungere anche un'etichetta di notifica, come: Contiene noci.
- Se sai che alcuni dei tuoi ospiti sono vegetariani o vegani, è una buona idea menzionare quali piatti contengono carne o latticini.
Parte 3 di 3: servire il cibo
Passaggio 1. Servire un pasto equilibrato
Prepara un piano alimentare con insalate, proteine, verdure, amidi, carboidrati e dolci, a meno che tu non voglia organizzare un cocktail party. Gli eventi a buffet possono sembrare disordinati e disordinati. A volte sono disponibili troppi antipasti, contorni o secondi piatti. Pianificare un pasto equilibrato può aiutarti a evitare questo problema. Se stai organizzando un cocktail party, servi semplicemente una varietà di antipasti e dessert.
- Includere contenitori per frutta e verdura è di solito un'opzione che raramente va storta.
- Assicurati di fornire opzioni per vegetariani o vegani.
Passaggio 2. Pianifica i pasti in base alla stagione
I tipi di cibo che mangiamo spesso cambiano con le stagioni. In estate può essere difficile mangiare cibi solidi pieni di patate e carne. Nel frattempo, in inverno, insalate leggere e pesce magro possono sembrare troppo leggeri.
- I frutti che hanno molta acqua sono adatti per un buffet estivo, come l'anguria.
- I cibi ricchi, come il purè di patate con formaggio, sono perfetti per i piatti invernali.
Passaggio 3. Scegli da sei a otto piatti
Non servire troppo pochi o troppi piatti. Troppo poche scelte di piatti possono lasciare alcuni ospiti senza cibo o scelta se nessuno dei piatti serviti è di loro gradimento. Troppe scelte possono sovraffollare la linea con troppo cibo avanzato. Da sei a otto piatti è una buona quantità per dare a tutti una scelta sufficiente. La dimensione della porzione dipende dal numero di persone invitate.
- Puoi inviare un elenco di idee alimentari e chiedere un feedback una o due settimane prima del buffet.
- Assicurati di fornire una varietà di alimenti. Non servire sei o otto pasti che contengono tutti carne. Includere anche piatti con verdure e cereali integrali.
- Se stai servendo carne, prova a servire due opzioni diverse, come pollo e pesce, invece di entrambe.
Passaggio 4. Disporre il cibo in base alla temperatura
Il primo piatto della linea di cibo dovrebbe essere il cibo caldo. Vorrai che i tuoi ospiti prendano del cibo caldo prima che diventi troppo freddo. In questo modo, gli ospiti non mangeranno il piatto principale freddo quando sono seduti. Il cibo freddo deve essere posizionato alla fine del tavolo. Se possibile, dovresti scegliere la temperatura ambiente.
Fornire contenitori per buffet con riscaldatori per mantenere il cibo caldo e contenitori per cubetti di ghiaccio per mantenere il cibo freddo
Passaggio 5. Disporre il cibo in modo strategico
Metti il cibo più economico e più abbondante nella parte anteriore del tavolo. Metti i cibi più costosi e più rari alla fine del tavolo. È meglio impostarlo in questo modo perché il cibo nella parte anteriore del tavolo di solito finirà più velocemente.
- Considera di cambiare i pasti durante gli eventi a buffet. Se le carote non vengono mangiate molto, sostituiscile con cibo che si esaurisce rapidamente.
- Alcuni cibi possono diventare poco appetitosi dopo un lungo periodo di seduta. Ad esempio, se l'insalata inizia a sembrare molle o la casseruola sembra grumosa, sostituiscila!
Passaggio 6. Aggiungi decorazioni
Una volta che la tavola è apparecchiata, aggiungi decorazioni per migliorare l'appeal della tavola. Non utilizzare decorazioni che limitino o ostacolino le persone. Candele grandi potrebbero non essere una buona idea, ma posizionare piccoli nastri intorno al tavolo non impedirà alle persone di afferrare il cibo.
- Se stai organizzando un buffet per le vacanze, scegli le decorazioni appropriate per la giornata. Le decorazioni per il giorno di San Patrizio possono essere verdi, bianche e dorate. Le celebrazioni dell'indipendenza possono essere decorate in rosso e bianco.
- Se vuoi usare le candele, prendi in considerazione le luci a LED o le candele a batteria. Questo tipo di candela è più durevole e non rappresenta un rischio di incendio.
- Non esagerare con le decorazioni. Il contenuto sparso dei coriandoli è migliore degli ornamenti e delle grandi statue che occupano molto spazio.
- Se desideri un arredamento che attiri l'attenzione, considera di posizionarlo su un tavolo che non frequenti, come un tavolo da torta o un tavolo per le bevande.
Suggerimenti
- Pianifica il tuo menu in base ai tuoi ospiti, scegliendo cibi facili da servire e facili da mangiare in piedi o seduti e non richiedono molto sforzo per mangiare.
- Avvolgere le posate con un tovagliolo in modo che gli ospiti non facciano cadere accidentalmente le posate. Per un tocco decorativo in più, annoda un tovagliolo di stoffa con un nastro colorato.
- Per gli eventi a buffet con una location all'aperto, posiziona delle candele per respingere gli insetti. Posizionare il coperchio sul tavolo o sul cibo, se necessario.
Avvertimento
- Tenere gli oggetti appuntiti fuori dalla portata dei bambini. Non posizionare il coltello sul bordo del tavolo che potrebbe provocare lesioni accidentali alle persone.
- Se possibile, verifica con gli ospiti prima di decidere il menu. Alcuni ospiti potrebbero avere gravi allergie a determinati alimenti. Se non puoi chiedere, avvisa gli ospiti di eventuali allergie e chiedi se alcuni ospiti hanno allergie prima dell'inizio del pasto. Evita gli allergeni comuni, come noci, latte e crostacei, posizionandoli su una parte del tavolo lontana dal piatto principale. Oppure, posiziona un tavolino accanto al tavolo principale per servire questi cibi in contenitori sigillati separati.
