Se vuoi bere un espresso o preparare bevande a base di caffè espresso, puoi crearne uno a casa usando una pressa francese per il giusto gusto e consistenza. Questo metodo di preparazione dell'espresso richiede la capacità di macinare correttamente i chicchi di caffè e di utilizzare correttamente una pressa francese in modo che i risultati siano soddisfacenti. Se vuoi servire qualcosa di più del semplice caffè amaro, puoi aggiungere panna montata e schiuma di latte per un gusto più ricco.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Preparare la Bevanda
Passaggio 1. Preparare i materiali e gli strumenti necessari:
- la stampa francese
- Fondi di caffè appena macinati per espresso
- Misurino
- Cucchiaio per mescolare
- Acqua calda
Passaggio 2. Sollevare il coperchio/filtro dal tubo
Questa è la parte superiore della pressa francese costituita da un coperchio e un'asta attaccati a un filtro a rete.
Il filtro e la biella sono le parti che devono essere pressate nella miscela di caffè e acqua. Il filtro separerà i fondi di caffè dall'acqua da bere. Assicurati che questa parte sia sollevata per estrarla
Passaggio 3. Riscaldare l'acqua
Usa un bollitore per scaldare l'acqua.
Quando il bollitore è riscaldato, riscalda il barattolo di vetro della pressa francese mettendoci dell'acqua calda. L'aggiunta di un po' di acqua calda può evitare che il vetro si rompa a causa dell'improvviso sbalzo di temperatura quando si aggiunge acqua bollente
Passaggio 4. Macinare i fondi di caffè
I risultati della fresatura influenzeranno notevolmente il risultato finale. Se acquisti fondi di caffè già pronti, cerca fondi speciali per espresso.
- Se macini tu stesso i fagioli, cerca quelli etichettati come "espresso" o "espresso". Sebbene non ci siano praticamente chicchi di caffè specifici per l'espresso, questa etichetta viene spesso assegnata a scopi commerciali. Questo viene fatto in modo da ottenere lo stesso gusto e consistenza del vero espresso.
- Se macini i chicchi da solo, dovrai usare un macinino che produce fondi di caffè espresso. Un macinacaffè è un dispositivo in grado di macinare i chicchi di caffè attraverso due lame di macinazione a forma di bava. Questo macinino può schiacciare più chicchi di caffè contemporaneamente e produrre fini fondi di caffè.
- Anche una smerigliatrice con una lama è abbastanza efficace. Tuttavia, questo macinino produce fondi di caffè tagliandolo in piccoli pezzi quindi i risultati non sono molto coerenti.
- I fondi dell'espresso sono molto buoni. Questa polvere dovrebbe avere una consistenza più fine rispetto alla polvere utilizzata per preparare il caffè normale in una macchina da caffè francese o a goccia. La polvere più fine influisce sul gusto del caffè e sulla capacità di miscelarsi con la pressione dell'acqua calda. Non è necessario macinarlo troppo finemente finché la polvere non può passare attraverso il filtro. Le presse francesi hanno filtri con fori piuttosto grandi quindi questo può causare problemi. Macinare i chicchi di caffè alla dimensione di un granello di sabbia.
- I fondi di caffè dovrebbero essere leggermente più grossolani, ma non troppo. Altrimenti, i fondi di caffè entreranno anche nel tuo bicchiere.
Passaggio 5. Metti i chicchi di caffè in una pressa francese
Inserisci 36 grammi di caffè in grani nello strumento.
Questa parte deve essere complicata perché hai intenzione di fare l'espresso. Per fare l'espresso con la macchina, di solito è necessario utilizzare 16-21 grammi di caffè in grani per 1 tazza d'acqua. Poiché la dimensione della pressa francese è maggiore, prova a raddoppiare la quantità. Potresti rimanere con l'espresso fatto, ma questo non è un grosso problema
Passaggio 6. Versare abbastanza acqua bollente sui chicchi di caffè
Dopo pochi secondi, aggiungi altre due tazze di acqua calda.
- L'acqua non deve superare i 93 °C. 90 °C è la temperatura ideale.
- Prima di versare due bicchieri colmi di acqua calda, mettete un po' d'acqua sui chicchi di caffè e fateli lievitare. Questo metodo aprirà i chicchi di caffè in modo che il gusto sia più "fuori".
Passaggio 7. Mescolare lo stufato
Mescolare velocemente un paio di volte con un cucchiaio lungo per evitare che il caffè si accumuli e per mantenere una buona consistenza. Successivamente, premere il coperchio/filtro verso il basso finché non si trova appena sopra il livello dell'acqua.
Non premere ancora il filtro sul fondo dell'acqua. Devi lasciare in infusione il caffè
Passaggio 8. Lascia che il caffè si impregni nell'acqua
Lasciare in infusione il caffè fino a quando l'acqua non diventa scura (circa 3-4 minuti).
- Più a lungo lo lasci riposare, più forte sarà il sapore del caffè. Tuttavia, ciò non significa che puoi lasciare riposare il caffè troppo a lungo per ottenere un gusto simile all'espresso.
- Questo processo è libero di sperimentare. Ricorda solo una cosa: il tempo in cui il caffè è lasciato riposare influisce sul processo di estrazione. Se è troppo corto, il caffè avrà un sapore aspro e poco estratto. Se è troppo lungo, il caffè avrà un sapore troppo amaro e troppo estratto.
Passaggio 9. Premere il filtro della pressa francese
Tenere saldamente il tappo, quindi premerlo lentamente e costantemente sul fondo della provetta.
Puoi provare a premere il tappo fino in fondo al centro del tubo, sollevandolo e poi premendolo di nuovo verso il basso per creare un sottile strato di schiuma
Passaggio 10. Lascia riposare il caffè per un po' prima di versarlo
Versare il caffè attraverso un panno pulito o carta da filtro se si desidera separare i fondi.
Nota che versando il caffè nella carta da filtro cambierà leggermente il gusto e la consistenza. La carta filtrerà parte della consistenza della bevanda e lascerà un po' di olio mentre il caffè si assorbe
Metodo 2 di 4: Preparare Latte Caldo/Crema Schiuma per Espresso
Passaggio 1. Riscaldare il latte
Versare almeno una tazza di latte in una casseruola media e scaldare a fuoco basso o medio.
- Scaldare il latte finché non è tiepido. Non è necessario bollirlo finché non bolle. Basta scaldarlo fino a quando il latte inizia a schiumare, quindi spegnere il fornello.
- Più denso è il latte o la panna utilizzati, più densa sarà la schiuma. Tuttavia, usa latte scremato se usi le mani. Il latte magro di solito contiene proteine del siero di latte che sono importanti per stabilizzare la schiuma di latte.
Passaggio 2. Prepara un espresso con una French Press
Mentre il latte si sta scaldando, preparare l'espresso con il metodo sopra descritto.
Puoi anche scaldare il latte mentre l'espresso bolle a fuoco lento
Passaggio 3. Rimuovere la pentola di latte dal fornello
Fate questo mentre il caffè è lasciato in ammollo.
Posiziona la padella su un asciugamano o su una superficie che non sia calda e non si danneggi se esposta al calore dal fondo della padella
Passaggio 4. Mescolare il latte
Inclinare la padella e inserire la punta del frullatore a immersione nell'estremità bassa della padella. Mescolare il latte ad alta velocità finché la schiuma non si addensa. Di solito ci vogliono dai 2 ai 3 minuti.
Se non hai un frullatore a immersione, puoi usare un mixer per mescolare il latte in una piccola ciotola. Mescolare ruotando lo strumento avanti e indietro a mano. Continuare a mescolare finché il latte non diventa schiumoso e la schiuma si addensa
Passaggio 5. Versare il latte schiumato in un barattolo con coperchio
Dopo aver versato il latte, serrare il coperchio della brocca e agitare energicamente.
- Non riempire la caraffa più della metà della sua capacità. Questo è utile perché ci sia spazio per far fuoriuscire la schiuma dal latte.
- Sbattere fino a quando il latte è spumoso e si addensa. Dovresti agitarlo per circa 30-60 secondi.
- Successivamente, metti la caraffa nel microonde (assicurati che sia resistente al calore) per 30 secondi. Ciò farà sì che la schiuma salga in superficie.
Passaggio 6. Versare l'espresso
Versate il caffè in alcuni bicchieri, quindi trasferiteci sopra la schiuma di latte con un cucchiaio. Servire il prima possibile.
Puoi anche versare il latte rimanente nella bevanda se desideri un gusto di latte più forte
Metodo 3 di 4: fare schiuma di latte freddo/crema per espresso
Passaggio 1. Raffreddare una tazza di latte in un bicchiere o in una piccola ciotola
Metti la ciotola in frigorifero per 15-30 minuti o fino a quando non è quasi congelata.
- Più il latte o la panna utilizzati sono consistenti, più densa sarà la schiuma. Usa latte scremato se vuoi fare la lattina a mano. Il latte magro di solito contiene proteine del siero di latte che sono importanti per stabilizzare la schiuma di latte
- Controlla la ciotola per assicurarti che il latte non si sia congelato. Non dovrebbero esserci cristalli di ghiaccio sulla superficie.
Passaggio 2. Prepara un espresso con una French Press
Mentre il latte si è raffreddato, preparare l'espresso utilizzando il metodo sopra descritto.
Puoi creare schiuma mentre il caffè viene assorbito
Passaggio 3. Rimuovere la ciotola dal frigorifero
Una volta tolto il latte freddo dal frigo, adagiatelo su un canovaccio o sul bancone della cucina.
Puoi fare la schiuma dal latte in diversi modi. Il primo metodo è lo stesso del metodo per fare la schiuma con il latte caldo. Incorporare il latte, shakerare, quindi cuocere nel microonde. Un altro modo è mescolare e scuotere il latte senza usare il microonde
Passaggio 4. Inclinare la ciotola e inserire il frullatore a immersione
Puoi anche versare il latte in un contenitore più piccolo per renderlo più facile da mescolare o agitare. Mescolare fino a quando appare una schiuma densa.
Se non hai un frullatore a immersione, puoi usare un mixer per mescolare il latte in una piccola ciotola. Mescolare ruotando lo strumento avanti e indietro a mano. Continuare a mescolare finché il latte non diventa schiumoso e la schiuma si addensa
Passaggio 5. Versare il latte schiumato in un barattolo con coperchio
Dopo aver versato il latte, serrare il coperchio della brocca e agitare energicamente.
- Non riempire la caraffa più della metà della sua capacità. Questo è utile perché ci sia spazio per far fuoriuscire la schiuma dal latte.
- Sbattere fino a quando il latte è spumoso e si addensa. Dovresti agitarlo per circa 30-60 secondi. Puoi lasciare raffreddare la schiuma o utilizzare il microonde per ottenere più schiuma.
- Se permetti alla schiuma di raffreddarsi, dovresti trasferirla nella tua bevanda il prima possibile prima che la schiuma si restringa.
Passaggio 6. Metti la schiuma nel caffè, quindi goditela
Prendi un cucchiaio e trasferisci la schiuma nella tua bevanda.
- Spolverare di cannella per un sapore extra.
- Se lo desideri, puoi anche versare la miscela di latte nella tua bevanda.
Metodo 4 di 4: Preparare la Panna Montata per l'Espresso
Passaggio 1. Preparare gli ingredienti per preparare la panna montata
Per chi ama usare la panna montata, ecco la ricetta base:
- 1/2 litro di panna fredda
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Passaggio 2. Sbattere la crema
Usa un frullatore a immersione o un mixer per sbattere la panna in una grande ciotola fino a quando non appare una schiuma morbida.
- A volte, mescolando la panna con una ciotola di metallo e un cucchiaio si può ottenere una consistenza più densa. Mettere la crema in una ciotola con la paletta, poi farla riposare in frigorifero per 10-15 minuti.
- Puoi aggiungere lo zucchero prima di mescolare il latte. Lo zucchero aiuterà la crema ad addensarsi e a formare una schiuma.
Passaggio 3. Aggiungere la vaniglia e lo zucchero
Continuate a mescolare finché il composto non avrà la stessa consistenza della panna montata.
Puoi rimettere la ciotola in frigorifero per raffreddare la crema se non hai finito di bollire il caffè
Passaggio 4. Prepara un espresso con una French Press
Mentre la crema si raffredda in frigorifero, preparare l'espresso utilizzando il metodo sopra descritto.
Puoi finire di preparare la panna montata mentre il caffè bolle. Assicurati di continuare a mescolare in modo che la schiuma si espanda e non si esaurisca
Passaggio 5. Aggiungi un po 'di panna montata alla bevanda
Una volta ottenuta la consistenza desiderata, aggiungere un po' di panna montata alla bevanda.
Puoi anche mescolare la panna montata in un bicchiere se vuoi fare un Frappuccino®
Passaggio 6. Fatto
Ricetta
Scegli una delle ricette qui sotto. Perché non provarli tutti?
Frapputini
- 225 grammi di caffè nero di qualità
- 14 grammi di panna/schiuma di latte
- Il tuo aroma o condimento preferito, a piacere
- Zucchero a piacere
- 1/4 di cucchiaino di pectina per addensare il caffè o per insaporire
Caffé irlandese
- 3 tazzine di caffè espresso o 225 grammi di fondi di caffè di qualità
- 28 grammi di panna/schiuma di latte
- 1/4 di cucchiaino di estratto di menta (regolare secondo i propri gusti)
- Panna montata (opzionale)
- 1 tazza di Irish Whisky (opzionale, per preparare un drink da American bar.)
Cappuccino
- 113 grammi di fondi di caffè preferiti di alta qualità.
- 113 grammi di latte intero schiumato
- Versa 113 grammi di caffè in una tazza.
-
Aggiungere 113 grammi di latte intero caldo
Macchiato
- 4 tazzine espresso (o 1 tazza e 1/3 di caffè normale)
- 1 tazza di panna pesante
- Versare una tazza di caffè espresso in un bicchiere.
- Aggiungi 1/4 di tazza di panna.
- Metti un cucchiaio di panna montata in una tazza
Caffè Latte (Latte)
- 2 tazze di caffè espresso caldo
- 340 grammi di latte, riscaldato a una temperatura di 150 gradi Celsius
- 1 cucchiaio di schiuma di latte
- Versa 2 tazze di caffè espresso in 1 tazza.
- Aggiungere il latte caldo fino a quando la tazza è piena e supporta la schiuma.
-
Aggiungi una schiuma densa dal latte.
Suggerimenti
- Nota: questo articolo è stato scritto per realizzare versioni casalinghe delle bevande espresso vendute nelle caffetterie.
- 2 cucchiai di caffè per 177 ml di acqua è il rapporto ideale per bollire il caffè. Sperimenta per trovare una miscela che si adatta ai tuoi gusti.
- L'acqua con una temperatura di 95 °C darà risultati molto simili a quelli di una macchina per caffè espresso.
- Espresso significa "essere sotto pressione". Il termine non significa "veloce".
