Se stai creando il tuo kombucha, potresti voler salvare lo scoby durante le pause o quando sei via. Scoby sta per Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast o comunemente chiamato fungo kombucha. Scoby è la fonte della cultura che produrrà il kombucha. Se vuoi conservare il tuo scoby per meno di un mese, puoi semplicemente far fermentare di nuovo il kombucha! Inoltre, puoi fermare il processo di fermentazione mettendo lo scoby in frigorifero. Fallo se vuoi tenerlo da 1 a 3 mesi. Per conservare Scoby a lungo termine, crea uno "scoby hotel"!
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparare un Nuovo Kombucha Fermentato
Passaggio 1. Inizia a preparare il kombucha per mantenere lo scoby in meno di 4 settimane
Il modo migliore per salvare Scoby è creare un nuovo kombucha! Far bollire circa 3 litri di acqua in una casseruola media, quindi aggiungere 8 confezioni di bustine di tè, ovvero tè nero o tè verde. Dopo che l'acqua bolle, togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare.
- Puoi anche mettere la padella sul ghiaccio per velocizzarla.
- Se si utilizza la foglia di tè, aggiungere circa 2 cucchiai di tè (30 g).
- Non usare il tè decaffeinato!
Passaggio 2. Aggiungere 1 tazza (200 g) di zucchero semolato e mescolare finché non si sarà sciolto
Una volta tolta la teiera dal fuoco, aggiungere lo zucchero. Mescolate lo zucchero con un cucchiaio fino a quando non sarà completamente sciolto nel tè.
Passaggio 3. Versare il tè dolce in un barattolo di vetro dopo che si è raffreddato e coprire con un panno
Lascia in infusione il tè finché l'acqua non si raffredda. Questo richiede circa 1-3 ore. Quindi, versa il tè in un barattolo di vetro grande e pulito. Qui è dove posizioni lo scoby durante la creazione di un nuovo kombucha.
- Lavare i vasetti con sapone e risciacquare abbondantemente con acqua prima di versare il tè.
- Si consiglia di utilizzare un barattolo di vetro da 2 litri.
Passaggio 4. Metti lo scoby nel barattolo e chiudi il coperchio
Dopo aver riempito il barattolo di tè dolce, aggiungi lo scoby. Lo scoby probabilmente si depositerà sul fondo del barattolo. Quindi, metti il panno sull'imboccatura del barattolo e avvita bene il coperchio.
Passaggio 5. Metti il barattolo di vetro in un luogo caldo e buio
Il Kombucha fermenterà bene a temperatura ambiente in un luogo buio. Tieni il barattolo lontano da possibili distrazioni. Quindi, posiziona i barattoli su una superficie piana che non si sbatte facilmente in modo che non cadano.
- Puoi metterlo in un armadio, per esempio.
- Il tuo scoby fermenterà in sicurezza a temperatura ambiente per 30 giorni in modo che tu possa lasciarlo produrre kombucha senza preoccupazioni.
Metodo 2 di 3: fermare la fermentazione del Kombucha Pembuatan
Passaggio 1. Conservare lo scoby in un vasetto di vetro o in un sacchetto di plastica pulito
Se vuoi fare una pausa tra la fermentazione del kombucha, conserva lo scoby in frigorifero in un contenitore ermetico. Usa un nuovo barattolo di vetro pulito o un sacchetto di plastica per conservare temporaneamente lo scoby.
Ogni scoby è posto in un contenitore
Passaggio 2. Versare il tè dolce in un barattolo o in un sacchetto di plastica in modo che sia riempito per circa il 20%
Per mantenere sano lo scoby durante le pause, aggiungi un po' del tè zuccherato o del kombucha avanzato per inzuppare lo scoby. Puoi usare uno di questi per nutrire Scoby.
La quantità di tè dolce o di kombucha avanzato utilizzata non deve essere esatta, ma lo scoby dovrebbe essere ben nutrito per rimanere in vita durante la pausa. Puoi sempre aggiungere tè dolce o kombucha avanzato in un secondo momento
Passaggio 3. Metti lo scoby in frigorifero in modo che non si rovini
Una volta che lo scoby è temporaneamente nel contenitore e ha avuto abbastanza cibo, puoi conservarlo in frigorifero fino a quando non lo utilizzerai di nuovo per fare il kombucha. Le basse temperature fermeranno il processo di fermentazione in modo che la crescita di scoby si fermi.
- Metti un barattolo o un sacchetto di plastica pieno di scoby sul ripiano inferiore della parte posteriore.
- Se usi un sacchetto di plastica, assicurati che lo scoby non contenga altri liquidi.
Passaggio 4. Non lasciare lo scoby in frigorifero per più di 3 mesi
Mentre puoi mettere in pausa il kombucha senza problemi, scoby può correre il rischio di rovinarsi se lasciato per più di qualche mese in un contenitore temporaneo.
Pianifica di creare un nuovo kombucha o metti lo scoby in un hotel scoby dopo un massimo di alcuni mesi
Metodo 3 di 3: creazione di un hotel Scoby
Passaggio 1. Scegli un contenitore grande e sterile che possa contenere alcuni Scoby
Puoi usare barattoli di qualsiasi dimensione, ma fai attenzione a quanto scoby vuoi conservare. Lava i vasetti con acqua e sapone.
- Puoi spruzzare una piccola quantità di sapone nel barattolo e immergerlo in acqua, quindi risciacquare il barattolo per rimuovere eventuali residui di sapone.
- Ad esempio, puoi usare un barattolo di vetro da 2 litri.
Passaggio 2. Metti lo scoby nel barattolo
Nel tempo, aggiungi un po 'di scoby al barattolo per creare uno scoby dell'hotel. Questo aiuterà nel caso in cui la creazione del kombucha fallisca una volta. In questo modo, hai uno scoby di riserva per fare di nuovo il kombucha.
Puoi mettere un po' di scoby nel barattolo
Passaggio 3. Versare 1 tazza (250 ml) di kombucha e 3 tazze (700 ml) di tè appena preparato
Puoi usare del nuovo kombucha o usare il kombucha in bottiglia che hai comprato. Versare un po' di kombucha, quindi aggiungere qualche tazza di tè verde o nero zuccherato. Questo metodo farà mangiare abbastanza a Scoby nel suo hotel.
Per preparare il tè, fai bollire 5-6 tazze (1, 2-1, 5 litri) di acqua e prepara 4 bustine di tè. Quindi aggiungere circa 0,5 tazze (120 ml) di zucchero semolato
Passaggio 4. Copri il barattolo con un panno pulito e poi metti il coperchio sul barattolo
Usa un panno aderente e mettilo nella bocca del barattolo. Quindi metti il coperchio in modo che il barattolo sia ben chiuso.
Se non hai un panno, usa 2 filtri per caffè
Passaggio 5. Conservare i barattoli in un luogo buio, caldo e asciutto
Se lo desideri, puoi posizionare il barattolo accanto al kombucha che stai preparando. Assicurati che la posizione dell'hotel Scoby sia lontana da distrazioni.
Passaggio 6. Cambia il kombucha all'hotel Scoby ogni 2 settimane
Dal momento che hai un sacco di scoby nel kombucha che viene preparato, fermenterà più velocemente del solito e sarà più forte. Pertanto, sostituire il kombucha con un nuovo kombucha dopo 2 settimane.
