L'imbastitura (innaffiare la carne) è una tecnica per ungere, versare o versare liquidi sulla carne per darle una consistenza più umida e deliziosa dall'alto verso il basso e un colore marrone dorato quando è cotta. Anche se non è obbligatoria al 100% come in passato, questa tecnica è ancora strettamente legata alla tradizione e al modo di servire il tacchino che si vuole cucinare.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: preparare il tacchino prima dell'irrigazione
Passaggio 1. Preparare il tacchino per l'arrosto
I preparativi includono scongelare un tacchino congelato, lavarlo, riempirlo, regolarne la posizione, ecc. Hai bisogno di idee? Basta cercare idee su Wikihow, ad esempio:
Come arrostire un tacchino
Passaggio 2. Accendere il forno e posizionare il tacchino preparato su una grande teglia
Se puoi, posiziona il tacchino su una griglia montata sopra la teglia per facilitare la rimozione del liquido che gocciola.
Alcune persone scelgono di condire il tacchino con il liquido che cade sul fondo della padella, mentre altri scelgono di fare un condimento speciale per ricoprire la carne. Sei libero di scegliere il liquido usato per innaffiare il tacchino
Passaggio 3. Imposta il timer e avvia il processo di cottura
Avrai bisogno di due timer: uno per innaffiare periodicamente la carne e uno per contare il tempo di cottura. Il tempo necessario per il processo di tostatura dipende interamente dalle dimensioni del tacchino da cuocere.
Impostare il tempo di irrigazione a intervalli di 30 minuti. Innaffierai la carne ogni 30 minuti
Passaggio 4. Dopo 30 minuti, aprire il forno per innaffiare la carne
Estrarre lo scaffale a metà. Basta aprire leggermente il coperchio della griglia o il foglio di alluminio che copre la carne. Prestare attenzione alle condizioni della carne. Il colore inizia a diventare marrone? Bene. Il tacchino è pronto per la prima irrigazione.
Alcune persone scelgono di innaffiare la carne ogni 20 minuti. Tuttavia, più breve è l'intervallo, più spesso sarà necessario aprire il forno
Metodo 2 di 3: innaffiare i tacchini
Passaggio 1. Preparare un cucchiaio, una tazza e una pipetta per innaffiare la carne
La pipetta per innaffiare la carne è un dispositivo in gomma che serve per aspirare e versare liquidi. La forma è come un'iniezione grande e morbida. Se non ne hai uno, puoi anche usare un cucchiaino o una tazza.
Passaggio 2. Innaffia il tacchino
Prendi il liquido che è stato preparato per "bagnare" il tacchino, quindi versalo lentamente sulla superficie della carne con un cucchiaio, una tazza o una pipetta per innaffiare la carne. Puoi usare una varietà di brodi, vino, burro, olio, sugo o succhi. In sostanza, la carne di tacchino va mantenuta umida.
È più facile usare la carne liquida che cola. Tuttavia, se hai una ricetta per erbe e burro, marinata o sugo fatto in casa, usala
Passaggio 3. Metti il vassoio o la copertura di alluminio, quindi rimetti il tacchino nel forno
Ripristinare l'impostazione dell'ora a 30 minuti. Esci per guardare il tuo programma TV preferito o leggere un libro, ma non andare troppo lontano!
Passaggio 4. Ripetere il processo di controllo e irrigazione della carne con il restante liquido di cottura ogni 30 minuti
Quando il tempo è scaduto, dovrai spruzzare nuovamente il liquido che era sul fondo del vassoio. Utilizzare il liquido avanzato dal processo di cottura, non il liquido fresco. Indipendentemente dal fatto che tu abbia usato del vero sugo o condimento, il liquido ora si raccoglierà sul fondo del vassoio e si mescolerà con l'acqua del tacchino in modo che possa essere riutilizzato.
Passaggio 5. Rimuovere il liquido in eccesso che si è accumulato sul fondo del tacchino
Non lasciare che il tacchino venga immerso nel liquido. Questo renderà la superficie della carne morbida, non dorata e croccante.
Ecco perché è necessario installare un piccolo ripiano sopra la teglia. Utilizzando una griglia, la carne non toccherà il liquido sottostante
Passaggio 6. Non buttare via il liquido che gocciola
Usa parte del liquido come salsa o versalo in una ciotola come contorno con tacchino, verdure, patate, ecc. Non sprecare il liquido di cottura avanzato! Il liquido era stato cotto per ore con l'acqua del delizioso tacchino.
Metodo 3 di 3: utilizzo di irrigazione alternativa
Passaggio 1. Realizzare una copertura per vassoio con un foglio di alluminio
Molte persone preferiscono non innaffiare il tacchino, ma avvolgerlo in una "tenda" di alluminio, ovvero un foglio di alluminio che si trova liberamente sopra il tacchino. Questa tecnica manterrà il liquido nella carne di tacchino in modo che produca lo stesso effetto del processo di irrigazione.
Questo metodo può essere più semplice perché una volta chiuso il coperchio, puoi lasciare il tacchino cotto senza dover tornare in cucina ogni 30 minuti per innaffiare la carne
Passaggio 2. Spruzzare il succo di mela
Invece di cercare di soffocare la carne con il liquido difficile da ottenere sul fondo del vassoio o utilizzare una miscela appiccicosa di burro ed erbe, spruzza semplicemente il succo di mela sul tacchino cotto! Se hai un flacone spray, questo può essere fatto molto facilmente.
Naturalmente, puoi mescolare il succo con miele, erbe, burro o qualsiasi altro ingrediente che ti piace per dargli un tocco di sapore più forte
Passaggio 3. Usa la pancetta
Vuoi rendere un tacchino più trendy? Cosa c'è di meglio della pancetta? Soffriggere qualche pezzo di pancetta, quindi aggiungere un po' di pepe, aglio, o anche cipolla, e conservare il liquido di cottura rimasto che fuoriesce. Metti la pancetta su un tovagliolo di carta ad asciugare. Quindi versare il restante liquido di cottura sul tacchino.
Quando il tacchino è quasi pronto, tritare la pancetta e cospargerla sul tacchino
Passaggio 4. Tieni presente che non è necessario innaffiare un tacchino marinato
Il tacchino marinato è un tacchino che viene conservato in un grande secchio o in un frigorifero per 12 ore con una miscela di acqua, sale, brodo, miele e altri additivi. La carne rimarrà umida durante la cottura, quindi non dovrai annaffiarla!
Dovresti comunque cucinare il tacchino come al solito. Utilizzare un foglio di alluminio a forma di "tenda" per ottenere i migliori risultati. Alcune persone scelgono di mettere pezzi di legno su un vassoio per dare al tacchino un caratteristico sapore di cagliata. Se ti sembra interessante, leggi l'articolo su come marinare il tacchino
Suggerimenti
- Non usare il liquido avanzato dal sapore forte come salsa in quanto può mascherare il sapore della carne.
- Non far seccare il tacchino. Assicurati di versare abbastanza liquido durante il processo di tostatura.
- Preparare il condimento a filo secondo la ricetta. Puoi anche usare la tua ricetta di ingredienti aromatizzanti e olio da cucina. Il burro puro può dare un gusto davvero delizioso.
- Non lasciare che il liquido bollente fuoriesca nel forno quando estrai la griglia. Estrarre con cautela la griglia del forno. Il peso può sembrare pesante.
- Il tacchino non deve essere immerso nel liquido. Se stai usando troppo liquido e non diminuisce durante la cottura, non aggiungerne altro. Usa un cucchiaio per raccogliere il liquido in eccesso dal tacchino. Quindi, usa il liquido rimanente per condire il tacchino arrosto.
