Chi dice che la carne essiccata non può diventare stantia? In effetti, la carne essiccata può ancora diventare stantia ed è per questo che lo snack deve essere conservato correttamente per aumentarne la durata. Il modo più semplice per farlo è mettere la carne essiccata in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica con clip, quindi rimuovere tutta l'aria e l'ossigeno nel contenitore prima di chiuderlo. Successivamente, etichetta il contenitore con una descrizione che indichi il contenuto del contenitore e la data di conservazione, quindi lascia il contenitore a temperatura ambiente o mettilo in frigorifero/congelatore. Prima di consumare controllate sempre se sulla superficie della carne essiccata è presente uno strato di funghi.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: confezionamento di carne essiccata
Passaggio 1. Asciugare la carne essiccata a temperatura ambiente
Se stai cucinando da solo, lascia riposare la carne essiccata per alcune ore a temperatura ambiente finché non è completamente asciutta. Se la superficie appare bagnata o unta, assorbire immediatamente l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta, perché in pratica, la durata di conservazione della carne essiccata aumenterà una volta che tutto il contenuto di liquidi e grassi sarà sparito.
Se la carne essiccata è stata acquistata al supermercato, salta questo passaggio e conservala immediatamente a temperatura ambiente o nel congelatore
Passaggio 2. Conservare la carne essiccata in un contenitore ermetico
Metti la carne essiccata in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica con clip che non sia troppo grande per l'intera porzione di manzo che desideri conservare. Fai attenzione, livelli di ossigeno troppo alti nel contenitore possono rendere la carne secca rapidamente stantia.
I contenitori in vetro sono utili anche per evitare che la carne essiccata venga contaminata dagli aromi di altri alimenti
Passaggio 3. Metti l'assorbitore di ossigeno nel contenitore per aumentare la durata di conservazione della carne essiccata
Oggi, gli assorbitori di ossigeno che non contengono sostanze dannose per il cibo possono essere acquistati in vari negozi online e offline. Per usarlo, metti semplicemente da 1 a 2 assorbitori di ossigeno in un contenitore di carne essiccata per aumentarne la durata.
Come suggerisce il nome, gli assorbitori di ossigeno assorbiranno l'ossigeno e impediranno ai batteri di crescere nella carne secca
Passaggio 4. Aspirare il contenitore per aumentare la durata di conservazione della carne essiccata
A differenza degli assorbitori di ossigeno che sono in grado di rimuovere solo una parte del contenuto di ossigeno nel contenitore, le macchine per il vuoto possono assorbire quasi tutta l'aria contenuta. Per fare ciò, devi solo mettere la carne essiccata nel contenitore, quindi collegare l'imboccatura del contenitore alla macchina. Successivamente, avvia il motore per assorbire tutto l'ossigeno intorno alla carne secca.
Valuta di svuotare l'aria nel contenitore usando un aspirapolvere per aumentare la durata di conservazione della carne essiccata. Se lo desideri, dividi la carne essiccata in quantità variabili in diverse ciotole in modo da poterla fare uno spuntino quando vuoi
Consiglio:
Se vuoi regalare la carne essiccata a qualcuno, non dimenticare di imballarla in un contenitore che è stato passato sottovuoto per assicurarti che la carne essiccata sia ancora in buone condizioni quando viene ricevuta dalla persona interessata.
Passaggio 5. Etichetta il contenitore di carne secca con una descrizione che indichi il contenuto del contenitore e la data di conservazione della carne secca
Non dimenticare di leggere l'etichetta prima di consumare il contenuto.
Se vuoi fare scorta di carne secca per il prossimo anno, non dimenticare di finire la carne secca fatta in precedenza prima di aprire il contenitore della carne secca con una data successiva
Metodo 2 di 2: conservare la carne essiccata o congelarla
Passaggio 1. Conservare la carne essiccata a temperatura ambiente per un massimo di 2 mesi
Se la carne essiccata è completamente asciutta, puoi conservarla sul bancone o nella credenza della cucina per un massimo di 2 mesi. Se la busta o il contenitore iniziano a sembrare umidi dopo alcuni giorni, è probabile che la carne essiccata debba essere nuovamente asciugata per aumentarne la durata.
Se la carne essiccata viene conservata a temperatura ambiente, la sua freschezza non deve essere ridotta per un massimo di 1 anno purché il coperchio del contenitore non venga mai aperto
Consiglio:
Consumare la carne essiccata entro 1 settimana dall'apertura, indipendentemente dal metodo di conservazione utilizzato. Una volta aperto il contenitore, l'ossigeno entrerà e consentirà ai batteri di moltiplicarsi al suo interno.
Passaggio 2. Conservare la carne essiccata in frigorifero per un massimo di 2 settimane
Metti una busta o un contenitore di carne essiccata in frigorifero se la temperatura nella tua cucina è troppo alta e c'è il rischio che la carne si raffreddi rapidamente. Tuttavia, ricorda sempre che la carne essiccata deve essere consumata entro 1 settimana dall'apertura della busta o del contenitore.
Se non ti piace mangiare la carne secca fredda, non dimenticare di tirarla fuori dal frigo e lasciarla riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di consumarla
Passaggio 3. Conservare la carne essiccata nel congelatore per un massimo di 6 mesi
Per aumentare la durata, metti un contenitore o un sacchetto di carne essiccata nel congelatore. Sfortunatamente, questo metodo di conservazione può anche cambiare il gusto della carne essiccata nel tempo. Pertanto, prova prima a congelare piccole porzioni di carne secca per vedere se c'è qualche cambiamento significativo nel gusto o nell'aroma prima di congelare grandi porzioni di carne secca.
