Come altri crostacei, le ostriche crude vanno consumate subito. Tuttavia, se non hai tempo per mangiare subito le ostriche fresche, puoi conservarle per qualche giorno in frigorifero o anche più a lungo se riposte in freezer. Sebbene il processo di conservazione delle ostriche possa sembrare un po' complicato all'inizio, in realtà è abbastanza semplice se ci presti attenzione.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: conservare le ostriche in frigorifero
Passaggio 1. Non aprire o lavare le ostriche fresche
Le ostriche hanno un sapore migliore se vengono sbucciate direttamente prima di mangiarle. Inoltre, mantenere l'ostrica nel guscio renderà più facile la conservazione e ridurrà il rischio di deterioramento.
- Se le ostriche che hai acquistato sono state sbucciate e messe in un contenitore di plastica, conservale nel congelatore fino al momento di mangiarle.
- Lascia la sabbia e la polvere sulle ostriche. Questo lo manterrà umido proteggendo la carne.
Passaggio 2. Versare il ghiaccio in una piccola ciotola o in un altro contenitore aperto
Prendi una ciotola, un piccolo frigorifero o un contenitore simile che possa essere riposto in frigorifero. Assicurati che questo contenitore abbia una parte superiore che può essere aperta e chiusa. Successivamente, versare il ghiaccio nel contenitore.
- Non conservare le ostriche in un contenitore ermetico o chiuso. Questo metodo può far morire soffocata l'ostrica.
- Potrebbe essere necessario cambiare il ghiaccio durante il periodo di congelamento. Quindi non versare ghiaccio nel contenitore se non puoi controllarlo regolarmente.
Passaggio 3. Metti le ostriche sul ghiaccio capovolte
Come un commerciante di frutti di mare, devi conservare le tue ostriche con il ghiaccio per mantenerle fresche e fresche. Assicurati di girare il guscio dell'ostrica in modo che il lato che sporge sia rivolto verso il basso. Questa tecnica assicurerà che il liquido delle ostriche non venga sprecato.
Passaggio 4. Bagnare un asciugamano con acqua fredda e posizionarlo sulle ostriche
Immergi un asciugamano pulito e asciutto in acqua fredda, quindi strizzalo. Dopodiché, metti l'asciugamano sulle ostriche. Ciò eviterà che le ostriche si secchino e che sviluppino avvelenamento da acqua dolce.
- Se vuoi, puoi coprire le ostriche con carta velina umida o carta da giornale.
- Le ostriche sono creature marine. Immergerli in acqua dolce li avvelenerà e li ucciderà.
Passaggio 5. Metti il contenitore in frigorifero
Se puoi, imposta il frigorifero a raggiungere i 2-4 gradi Celsius. Assicurati di conservare le ostriche sopra la carne cruda in modo che i succhi della carne non gocciolino sui gusci delle ostriche.
Se puoi, controlla le ostriche almeno una volta al giorno mentre sono in frigorifero. Se l'asciugamano si asciuga, inumidirlo di nuovo. Se il ghiaccio nel contenitore si scioglie, rimuoverlo e sostituirlo con ghiaccio nuovo
Passaggio 6. Conservare le ostriche in frigorifero per 2 giorni
Per sicurezza, rimuovi e mangia le ostriche fresche entro 2 giorni dalla loro conservazione. Anche se alcune ostriche possono durare fino a una settimana o più, mangiarle quando non sono fresche comporta un rischio molto maggiore di avvelenamento.
- Se l'ostrica ha una data di scadenza, usa quel limite come tempo massimo di conservazione.
- Congela le ostriche se vuoi conservarle per più di 2 giorni.
Passaggio 7. Aprire il guscio dell'ostrica prima di mangiare
Dopo aver tolto le ostriche dal congelatore, lavate le ostriche in acqua fredda e togliete i gusci. Dopodiché, usa un coltello per tagliare il fondo della carne, quindi abbina fino a quando non esce dal guscio. Prima di mangiare, separare con cura la carne dell'ostrica dal guscio usando un coltello.
Prima di mangiare le ostriche, assicurati che la carne sia ancora fresca. Se il guscio sembra danneggiato, l'ostrica ha un cattivo odore o ha macchie grigie, marroni, nere o rosa sulla carne, butta via l'ostrica
Metodo 2 di 2: Congelare le ostriche
Passaggio 1. Risciacquare le ostriche che sono ancora nel guscio
Conservare le ostriche nel guscio impedirà loro di marcire e ne conserverà il sapore. A differenza del metodo di refrigerazione, sciacquare i gusci di ostrica in acqua fredda per pulirli eviterà la moltiplicazione dei batteri.
Se non hai abbastanza spazio nel congelatore per conservare le ostriche intere, rimuovi la carne di ostrica dal guscio prima di conservarla. Se scegli questo metodo, conserva il liquido nel guscio dell'ostrica per un uso successivo
Passaggio 2. Metti le ostriche in uno speciale contenitore per congelatore
Per conservare le ostriche in modo sicuro, riponile in un apposito sacchetto a prova di umidità nel congelatore. Se conservi la carne di ostrica senza guscio, usa un contenitore di plastica dura.
Per evitare bruciature da congelamento, non lasciare più di 1,3 cm di spazio dalla parte superiore del contenitore
Passaggio 3. Versare il liquido dei gusci di ostrica nel contenitore, se si conserva solo la carne
Per mantenere la prelibatezza della carne di ostrica, versare il liquido del guscio dell'ostrica in un apposito contenitore per congelatore. Versare il liquido fino a quando le ostriche nel contenitore non saranno completamente sommerse.
Se non hai abbastanza liquido per coprire le ostriche, aggiungi altra acqua
Passaggio 4. Chiudere bene il contenitore
Se usi un sacchetto sigillabile. Premi l'aria rimanente all'interno con il dito. Quindi, chiudi bene il contenitore prima di metterlo nel congelatore. A differenza delle ostriche conservate in frigorifero, la chiusura del contenitore manterrà le condizioni delle ostriche se conservate a lungo.
- Se stai usando un contenitore di plastica rigida, assicurati che il coperchio sia ben fissato.
- Assicurati di scrivere la data di conservazione sul contenitore.
Passaggio 5. Conserva le ostriche nel congelatore per un massimo di 3 mesi
Se congelate correttamente, le ostriche fresche possono durare da 2 a 3 mesi. Per essere sicuri che le ostriche non marciscano. Controlla regolarmente e scarta le ostriche con i gusci danneggiati o la polpa di colore rosa, nero, marrone o grigio.
Sebbene le ostriche siano sicure da mangiare, il loro gusto cambierà gradualmente dopo essere state congelate
Passaggio 6. Scongelare le ostriche congelate in frigorifero prima di mangiarle
Rimuovere con cautela il contenitore delle ostriche dal congelatore e posizionarlo nella parte vuota del frigorifero. A seconda della temperatura delle ostriche congelate, il processo di scongelamento può richiedere fino a 20 ore.
- Scongelare le ostriche congelate con questo metodo ne prolungherà la durata. Questo significa che non devi mangiare ostriche che sono state completamente scongelate subito.
- Se lo desideri, puoi scongelare le ostriche immergendo il contenitore in acqua fredda. Tuttavia, dovresti mangiarlo subito dopo lo scongelamento perché diventa stantio facilmente.
