È un sacco di formaggio, sì! Se sei un fan del formaggio, è probabile che ci sia sempre del formaggio in frigo. La maggior parte dei formaggi (dal parmigiano duro al brie morbido) possono essere conservati avvolgendoli in carta e plastica. Per formaggi più morbidi e cremosi come il formaggio di capra o la nuova mozzarella fusa, conservali in un contenitore sigillato.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: avvolgere il formaggio
Passaggio 1. Rimuovere il formaggio dalla confezione di plastica originale
Lasciare il formaggio sottovuoto nella sua pellicola originale è una pessima idea. L'involucro comprimerà il formaggio e gli darà un profumo di plastica. Scartare e rimuovere con cura il formaggio per conservarlo altrove.
- Annusa o assaggia il formaggio. Se c'è un sapore chimico, usa un coltello per raschiare lo strato superiore dall'intera superficie del formaggio. Questo metodo può essere utilizzato per rimuovere le parti che sono state danneggiate dall'imballaggio in plastica.
- Se hai acquistato il formaggio da una gastronomia o da un negozio specializzato in formaggi e il formaggio era avvolto in carta oleata o carta da formaggio, salta questo passaggio.
Passaggio 2. Avvolgere il formaggio in carta da formaggio, carta oleata o carta da forno
Strappa un pezzo di carta e appoggialo sul tavolo. Mettere al centro il formaggio non confezionato. Piega la carta intorno al formaggio, premendo la piega in modo che la carta copra uniformemente il formaggio. Assicurati che tutte le parti siano ben chiuse.
- Lo standard per misurare la larghezza della carta richiesta è tagliare un foglio di carta largo 2 volte e lungo 3 volte il formaggio.
- Per una maggiore protezione, applica del nastro adesivo in modo che la carta non si apra.
- La carta al formaggio costa di più. Se hai un budget limitato, opta per carta oleata o pergamena per ottenere gli stessi risultati a un prezzo inferiore.
Passaggio 3. Etichetta il formaggio con il nome del tipo e la data di acquisto
Usa un pennarello indelebile per scrivere direttamente sulla carta da pacchi o sull'etichetta attaccata. Annotare il tipo di formaggio (cheddar, svizzero, ecc.) e quando è stato acquistato. Questo dato è particolarmente importante se ci sono molti tipi di formaggio nel frigorifero, quindi non devi aprire l'involucro per scoprire cosa c'è dentro.
- Le etichette adesive possono fungere anche da nastro adesivo per evitare che la carta da imballaggio del formaggio si apra.
- Scrivere la data ti aiuterà a sapere quando il formaggio è scaduto o dovrebbe essere buttato via.
Passaggio 4. Avvolgere il formaggio che è stato confezionato in carta con plastica
Aggiungi uno strato di pellicola trasparente per una maggiore protezione in modo che il formaggio non assorba l'odore del frigorifero. Metti il formaggio avvolto ed etichettato su un foglio di plastica, quindi avvolgilo. Non lasciare che nessuna parte della carta si apra.
- Se non hai un involucro di plastica, usa semplicemente un sacchetto di plastica sigillato. Metti il formaggio avvolto in un sacchetto di plastica sigillato e coprilo solo per metà.
- Non avvolgere mai subito il formaggio nella plastica. Questo metodo può aumentare la riproduzione dei batteri perché è avvolto troppo strettamente e fa assorbire al formaggio l'aroma e le sostanze chimiche dalla plastica.
Passaggio 5. Metti il formaggio in un cassetto in frigorifero per conservarlo fino a 1 mese
Non importa quale cassetto, purché sia un cassetto e non uno scaffale. Il cassetto è più caldo e ha una maggiore umidità in modo che il formaggio non si asciughi. Dopo circa otto giorni o se senti odore, butta via il formaggio. I formaggi più duri dureranno più a lungo di quelli più morbidi.
- Se c'è un po' di muffa sul formaggio, va bene. Usa un coltello e taglia solo circa 2,5 cm intorno ai funghi e il resto del formaggio è ancora commestibile. Questo vale a meno che non ci sia un odore sgradevole o se il fungo è di colore grigio scuro-nero.
- Usa un grande contenitore di plastica o di vetro per conservare il formaggio avvolto se non c'è spazio nel cassetto del frigorifero. Molto vicino.
- Non mettere il formaggio vicino a cibi dall'odore forte come meloni o cipolle. Gli odori forti influenzeranno l'aroma del formaggio.
Metodo 2 di 2: conservare il formaggio in un contenitore
Passaggio 1. Trasferire il formaggio ammorbidito in un contenitore ermetico, se necessario
Avrai bisogno di un contenitore di plastica o di vetro completamente ermetico per trattenere l'umidità e impedire che la salamoia evapori. Se il contenitore originale è abbastanza stretto, non devi spostare il formaggio. Tuttavia, se il contenitore non può essere chiuso dopo l'apertura, trasferire il formaggio in un contenitore completamente ermetico.
- Se lo sposti in una nuova posizione, etichetta il contenitore con un pennarello indelebile o un adesivo. Annota il tipo di formaggio e la data di acquisto in modo da sapere per quanto tempo il formaggio può essere conservato.
- Quando il formaggio viene trasferito, includi il liquido originale in esso. Non seccare il formaggio.
Passaggio 2. Conservare il formaggio nel cassetto del frigorifero per un massimo di due settimane
I cassetti del frigorifero hanno una temperatura e un'umidità più costanti, quindi il formaggio non sarà né troppo freddo né troppo secco. Il miglior cassetto per conservare il formaggio è quello più vicino al fondo del frigorifero. Idealmente, la temperatura del frigorifero dovrebbe essere intorno ai 2-7 °C per conservare il formaggio.
- Se hai problemi a lavorare il formaggio prima che sia scaduto, acquistane una quantità inferiore la prossima volta.
- Scartare il formaggio se è ammuffito o ha un cattivo odore. La muffa sul formaggio a pasta molle è un segno che il formaggio non è più sicuro da mangiare.
Passaggio 3. Cambiare l'acqua salata solo se è stata contaminata da un cucchiaio o dalle mani sporchi
Contrariamente alla credenza popolare, non è necessario sostituire la salamoia se si utilizzano solo utensili puliti per raccogliere il formaggio. Tuttavia, se immergi un utensile o un dito sporco nell'acqua salata, cambia immediatamente l'acqua. Rimuovi la vecchia acqua salata con una garza o filtrala sul lavandino. Dopodiché, riempi il contenitore con nuova acqua salata e chiudilo ermeticamente prima di rimetterlo in frigorifero.
- Prepara la tua salamoia sciogliendo 1 cucchiaio (15 ml) di sale in 3 tazze (700 ml) d'acqua.
- Una salamoia più forte conserverà il formaggio più a lungo. Ma ricorda, più sale nell'acqua, più salato sarà il formaggio.
- Non sostituire l'acqua salata con acqua dolce. L'acqua fresca dissolverà il sapore del formaggio e lo farà diventare raffermo più velocemente.
