La canna da zucchero è la principale fonte di saccarosio che viene utilizzato per produrre zucchero. Puoi acquistare la canna da zucchero sotto forma di canna grezza da qualsiasi grande magazzino e sgranocchiare la fibra di questa pianta dolce. Impara come preparare e mangiare correttamente questo ingrediente unico in modo da poterlo gustare al meglio.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: selezione dei gambi di canna da zucchero
Passaggio 1. Acquista la canna da zucchero al minimarket
Trova steli di canna cruda in alcuni grandi magazzini. Cerca nella sezione prodotti.
- Vai in un grande magazzino, in un mercato o in un negozio che vende prodotti freschi.
- È più facile trovare la canna da zucchero in luoghi noti per coltivarla, di solito in climi temperati. In West Java, per esempio, nell'area di Cirebon.
Passaggio 2. Identificare la canna da zucchero
Cerca lunghi steli di canna da zucchero grezza. I prodotti venduti nei negozi sono steli duri e senza foglie, di solito lunghi meno di un metro.
- Le persone generalmente riconoscono la canna da zucchero dalla sua forma simile al bambù con steli a coste e di colore da verde a marrone.
- I gambi della canna da zucchero hanno un diametro di circa 5 cm con un guscio esterno duro.
Passaggio 3. Scegli steli sani e dolci
Cerca i gambi di canna della migliore qualità controllando il colore, il peso e il contenuto di umidità dei gambi e della carne all'interno. Cerca i migliori steli di canna da zucchero là fuori per ottenere il miglior gusto.
- Scegli steli verde chiaro che sfumano in giallo con macchie bruno-rossastre. Evita quelli che sono bianchi, screpolati o anneriti in alcune aree.
- Pesare la canna da zucchero per sentirne il peso. Scegli gambi più sottili e pesanti, invece di gambi più grassi e leggeri, per ottenere più umidità della canna da zucchero. Inoltre, scegli steli con giunture più lunghe per renderli più facili da tagliare e mangiare.
- Chiedi alla commessa di prodotti di tagliare le estremità della canna da zucchero per te, se possibile. Scegli la canna da zucchero che sia bianca all'interno, umida e densa. Evita la polpa di canna da zucchero che è secca e di colore marrone o rosso.
Metodo 2 di 3: tagliare i gambi di canna da zucchero
Passaggio 1. Taglia una piccola parte della punta del bastone
Usa un coltello affilato e un tagliere per rimuovere una piccola porzione, almeno 2 cm, da ciascuna estremità del gambo. In questo modo verrà rimossa la parte essiccata del taglio precedente.
- Dovrai rimuovere le estremità dure degli steli tagliandole o segandole con cura di alcuni millimetri attorno allo stelo, quindi semplicemente spezzandole, senza tagliare l'intero pezzo.
- Potrebbe essere necessario tagliare ciascuna estremità più a lungo se le estremità sono molto dure e secche e non riesci a ottenere carne succosa.
Passaggio 2. Tagliare a pezzi la canna da zucchero
Dividi i gambi lunghi in pezzi più corti e più facili da maneggiare. Tagliare i gambi lunghi circa 15 cm.
- Sarà più facile tagliare parti del gambo tra i nodi spessi della canna. Ma ricorda, la parte tra ogni libro è la più facile da masticare o da usare per altri scopi. Quindi, mantieni intatta la forma.
- Puoi anche dividere la canna in due, quattro o pezzi più piccoli per renderla più facile da mangiare. Fallo prima di rimuovere il guscio esterno o dopo se è più facile da fare.
Passaggio 3. Staccare lo strato esterno
Appoggiate un pezzo di canna da zucchero a un'estremità e dividetelo per rimuovere lo strato più esterno del gambo. In questo modo vengono rimosse le parti dure e verdi che non possono essere masticate.
- Tagliare a circa 1 mm dal bordo o nel punto in cui la buccia verde dura incontra la polpa bianca.
- Puoi staccare lo strato più esterno del gambo a mano dopo aver diviso le estremità, a seconda di quanto facilmente la buccia della canna da zucchero si stacca dalla polpa.
Metodo 3 di 3: masticare la canna da zucchero
Passaggio 1. Masticare la fibra di canna da zucchero per liberarne la dolcezza
Metti in bocca un pezzetto di canna da zucchero sbucciata da masticare. Masticando la polpa fibrosa della canna da zucchero, che si chiama bagassa, uscirà il sapore dolce.
- Puoi anche provare a spremere o schiacciare i gambi della canna da zucchero per rimuovere il succo dolce, ma potrebbe essere difficile farlo o raccogliere il succo da bere.
- Dopo aver masticato la parte fibrosa e rimosso tutto il succo dolce, toglilo dalla bocca e buttalo via.
Passaggio 2. Usa il gambo della canna come pugnalata
Tagliare la canna da zucchero sbucciata a bastoncini e usarla per forare frutta, carne, ecc. Questo metodo consentirà alla dolcezza della canna da zucchero di assorbire il cibo infilzato.
- Dividere la canna da zucchero in piccoli bastoncini con una punta acuminata su una o entrambe le estremità da utilizzare come spiedini. Puoi anche lasciare la pelle dura per rendere la puntura più solida per perforare il cibo duro.
- Usa spiedini di canna per dolci, come spiedini di frutta o per intingere le fragole nel cioccolato. Oppure congela gli spiedini di canna da zucchero per renderli più facili da usare per infilzare pesce e carne e cuocere o bruciare la dolcezza nella proteina.
Passaggio 3. Usa la canna da zucchero come strumento per impastare
Usa i bastoncini di canna pelati come bastoncino per mescolare per qualsiasi bevanda. La canna da zucchero darà una dolcezza naturale alle bevande alcoliche e analcoliche.
- Metti la canna da zucchero nell'acqua del tè non zuccherata. Puoi lasciarlo nel tè caldo o freddo per alcuni minuti per estrarre la dolcezza della canna da zucchero o goderti un addolcimento graduale mentre l'ancoretta viene girata nel tempo.
- Usa un agitatore di canna in cocktail a base di rum come un mojito o un pugno di fiori per una dolcezza sottile.
Avvertimento
- Non ingoiare la fibra di canna da zucchero mentre la mastichi. Scartare la fibra di canna da zucchero dopo che la dolcezza è sparita.
- Lava i gambi di canna prima di mangiarli per rimuovere lo sporco o i contaminanti che potrebbero essersi attaccati a loro.
- Se sei un bambino, chiedi aiuto a un adulto quando usi un coltello.
