La canna da zucchero appartiene alla stessa famiglia dell'erba. Questa pianta cresce alta, ha steli sottili o ha la forma di un bastone. La canna da zucchero viene piantata in un solco/fossato sui lati/bordo, in autunno. La canna da zucchero non richiede cure durante l'inverno e in primavera sarai accolto con germogli che diventeranno alti come un albero di bambù. I raccolti di canna da zucchero possono essere trasformati in un delizioso sciroppo.
Fare un passo
Parte 1 di 3: piantare la canna da zucchero
Passaggio 1. Scegli una pianta di canna da zucchero sana
La canna da zucchero è più facile da trovare durante la stagione del raccolto, a fine estate e all'inizio dell'autunno (Nota: in Indonesia, nei mesi secchi). Se non riesci a trovare semi di canna da zucchero nel tuo centro di giardinaggio locale, spesso li puoi trovare in crescita nei mercati lungo la strada e degli agricoltori. I negozi di ingredienti/prodotti alimentari asiatici all'estero (alimentari asiatici), spesso forniscono anche piante di canna da zucchero (steli).
- Cerca steli lunghi e spessi, che hanno maggiori probabilità di produrre nuove piante sane.
- Lo stelo ha diversi nodi (la parte dura alla giunzione dei due segmenti) e da ciascuno di questi nodi germoglieranno nuove piante. Ricorda di acquistare tutti gli steli di canna di cui hai bisogno per produrre la quantità di raccolto che desideri.
Passaggio 2. Tagliare la canna da zucchero in più pezzi lunghi circa 30 cm
Cerca di avere da tre a quattro nodi in ogni taglio, in modo che sia più probabile che produca molti germogli. Se ci sono foglie o fiori sui gambi di canna, buttali via.
Passaggio 3. Fare solchi (lunghi solchi, come trincee) sulla parte del terreno esposta al sole
I gambi di canna da zucchero vengono piantati in posizione orizzontale su una parte in pendenza del terreno, ad una profondità di solchi o fossati di circa 10 cm. Questa pianta richiede pieno sole, quindi scegli un'area non ombreggiata. Scava una linea abbastanza lunga per ogni canna da zucchero che pianterai, lasciando una distanza di circa 30 cm tra le linee.
- Usa una cazzuola o una zappa a punta piatta, piuttosto che una pala appuntita o curva, per facilitare lo scavo o il solco.
- I coltivatori di canna da zucchero su larga scala dispongono idealmente di attrezzature più sofisticate per scavare trincee.
Passaggio 4. Bagnare il solco
Usa un tubo per innaffiare le linee in preparazione per piantare steli di canna da zucchero. Assicurati che l'acqua penetri nel terreno e che non rimangano pozzanghere prima di piantarla.
Passaggio 5. Pianta la canna da zucchero
Inserire i gambi di canna da zucchero nel terreno lungo il solco in posizione orizzontale, quindi ricoprire con terra. Non piantare i gambi di canna in posizione verticale, poiché non cresceranno.
Passaggio 6. Attendi che la canna da zucchero cresca
In primavera, di solito ad aprile o maggio, inizieranno a germogliare i germogli dalle nocche dei gambi di canna. Vedrai i germogli emergere improvvisamente dal terreno per formare gambi di canna da zucchero separati. I nuovi steli di canna cresceranno sempre più alti fino alla fine dell'estate.
Parte 2 di 3: coltivazione e raccolta della canna da zucchero
Passaggio 1. Applicare fertilizzante azotato alle colture di canna da zucchero
La canna da zucchero è un tipo di erba, perché prospererà se le verrà somministrato un fertilizzante ricco di azoto. Puoi concimare la canna da zucchero con un fertilizzante standard per erba o scegliere un fertilizzante organico, come il letame di pollo. Fertilizzare solo una volta, cioè quando compaiono i primi germogli. Questa fertilizzazione aiuterà la canna da zucchero a crescere forte e sana in modo da ottenere buoni raccolti al momento del raccolto.
Passaggio 2. Diserba frequentemente l'aiuola
La canna da zucchero può essere coltivata in condizioni difficili e richiede poca manutenzione, ad eccezione di erbacce o erbacce. Non trascurare le aiuole poiché le erbacce possono arrestare nuovi germogli prima che abbiano la possibilità di prosperare. Il diserbo continuo è necessario fino a quando gli steli di canna non diventano abbastanza grandi da ombreggiare e inibire la maggior parte delle erbacce nelle vicinanze.
Passaggio 3. Attendi fino all'autunno per la raccolta
Le colture di canna da zucchero dovrebbero crescere il più a lungo possibile prima del primo gelo dell'anno. Tuttavia, se la pianta viene lasciata dopo il primo gelo, non potrai usarla per fare lo sciroppo di zucchero.
- Se vivi in una zona con lunghi inverni, tieni presente queste condizioni e raccogli la canna da zucchero a fine settembre.
- Se vivi in una zona con inverni miti, potresti essere in grado di far crescere il tuo raccolto di canna da zucchero fino alla fine di ottobre.
Passaggio 4. Utilizzare un grande machete/coltello con una lama larga per tagliare la parte inferiore del gambo della canna
I gambi di canna maturi saranno alti e spessi, simili al bambù, quindi le normali cesoie da giardino non saranno in grado di tagliarli. Usa un machete o una sega per tagliare gli steli il più vicino possibile al suolo, in modo da poterli utilizzare il più possibile.
Passaggio 5. Non scavare in profondità nel terreno
Certamente non vuoi danneggiare le radici della pianta della canna da zucchero che è saldamente piantata. Se lasci la radice di canna nel terreno, la pianta ricrescerà l'anno prossimo.
Passaggio 6. Pulisci le foglie dai gambi di canna che sono stati tagliati
Assicurati di indossare i guanti perché le foglie di canna da zucchero sono molto taglienti. Approfitta delle foglie di canna da zucchero per coprire i letti. Le foglie serviranno come pacciame organico che proteggerà le radici della canna da zucchero durante l'inverno. Se non hai abbastanza foglie per coprire l'intero letto, usa della paglia in più.
Parte 3 di 3: fare lo sciroppo di canna da zucchero
Passaggio 1. Pulisci gli steli di canna
Dopo una stagione all'aperto, i gambi di canna da zucchero tendono ad ammuffire e sporcarsi. Usa acqua calda e una spazzola per strofinare il terreno e lo sporco che si attacca ai gambi della canna da zucchero finché non sono completamente puliti.
Passaggio 2. Tagliare la canna da zucchero in più pezzi di ± 2,54 cm
I gambi di canna sono molto duri, quindi un grande coltello da macellaio è uno strumento da taglio migliore di un coltello normale. Tagliare i gambi di canna in pezzi più piccoli, quindi tagliarli di nuovo a metà, in modo da ottenere un mucchio di piccoli pezzi di canna da zucchero.
Se hai una pressa per canna da zucchero commerciale, non sarà necessario tagliare i gambi di canna. Nelle grandi aziende agricole, il succo di canna da zucchero viene estratto dai gambi utilizzando presse grandi e pesanti. Non esiste una macchina di pari capacità adatta per l'uso domestico, quindi vengono utilizzati invece tritare e bollire
Passaggio 3. Far bollire i pezzi di canna da zucchero in una grande pentola d'acqua
Lo zucchero viene estratto attraverso un lungo processo di bollitura dei pezzi di canna da zucchero fino a quando non si addensa, per circa due ore. L'acqua zuccherata è considerata pronta quando ha un sapore simile allo zucchero di canna grosso. Devi assaggiare il gusto per determinarlo.
- Un altro segno è guardare i pezzi di canna da zucchero. Dopo alcune ore, i pezzi di canna da zucchero diventeranno di colore marrone chiaro, indicando che lo zucchero è stato estratto.
- Controllare la padella ogni mezz'ora circa per assicurarsi che tutti i pezzi di canna da zucchero siano ancora ricoperti d'acqua; in caso contrario, aggiungere altra acqua.
Passaggio 4. Versare l'acqua zuccherata attraverso un setaccio in una casseruola più piccola
Usa un setaccio per setacciare tutti i pezzi di fibra di canna da zucchero. Non hai più bisogno della bagassa, quindi puoi buttarla via.
Passaggio 5. Far bollire per addensare l'acqua zuccherata per fare uno sciroppo
Far bollire l'acqua zuccherata fino a quando non si addensa davvero e la consistenza è come uno sciroppo denso. Questo processo richiederà circa un'ora o due, quindi tieni d'occhio la padella per assicurarti di non cuocere troppo. Per vedere se lo sciroppo è pronto, immergere un cucchiaio freddo nella casseruola e controllare la consistenza.
- Se ti piace lo sciroppo che cola, puoi togliere la padella dal fornello mentre lo sciroppo, mentre lo cucchiai, sta ancora scivolando facilmente dal retro del cucchiaio.
- Per uno sciroppo più denso, togliere la padella dal fuoco quando lo sciroppo non scivola più facilmente ma si attacca, rivestendo il dorso di un cucchiaio.
Passaggio 6. Versare lo sciroppo in una bottiglia/barattolo di vetro
Chiudete la bottiglia e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo prima di riporlo in un luogo fresco e asciutto.
Suggerimenti
- Lo zucchero acquistato in negozio viene spesso, durante il processo di produzione, sbiancato utilizzando carbone osseo, i granuli di carbonio ricavati da ossa di animali, quindi coltivare la propria canna da zucchero è una buona idea soprattutto per i vegetariani/vegani.
- Il succo di canna da zucchero produce una bevanda rinfrescante e può essere servito caldo o freddo.
- La canna da zucchero fresca può anche essere schiacciata o strizzata, in modo da poterne estrarre il succo.
