Scaldare il latte è come un'arte, sia che tu stia preparando sugo, yogurt o latte in polvere. Guarda attentamente mentre bolle e mescola regolarmente per evitare che trabocchi. Sebbene il riscaldamento rapido sia accettabile per alcune ricette, il latte deve essere riscaldato lentamente se stai preparando colture, formaggio o yogurt. Se la stufa è troppo calda per portare lentamente a ebollizione il latte, prova la tecnica della doppia pentola. Per riscaldare il latte artificiale, non utilizzare un forno a microonde o l'esposizione diretta al calore, ma immergerlo semplicemente in una ciotola di acqua tiepida.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: latte bollente
Passaggio 1. Riscaldare nel microonde
Il modo più semplice per riscaldare il latte è nel microonde, ma dovresti tenerlo d'occhio. Un bicchiere (250 ml) di latte raggiunge la temperatura ambiente in 45 secondi e bolle in 2,5 minuti. Mescolare ogni 15 secondi per evitare che trabocchi.
Puoi anche provare a impostare il microonde a una temperatura del 70% per riscaldarlo più lentamente. Il latte deve essere ancora mescolato ogni 15 secondi
Passaggio 2. Portare il latte a ebollizione sul fornello in una casseruola ampia e profonda
Quando fai bollire il latte sul fornello, usa una casseruola profonda per dare al latte lo spazio per bollire e strisciare sulle pareti. Se stai preparando una salsa o un bicchiere di latte caldo, accendi il fuoco a fuoco medio. Per evitare che il latte trabocchi, non allontanarti dal fuoco e mescola ogni pochi minuti.
Riduci la fiamma quando il latte inizia a bollire in modo che non bruci
Passaggio 3. Metti la spatola a manico lungo nella padella
Il latte bolle quando si forma uno strato di proteine e grasso sopra e impedisce al vapore sottostante di fuoriuscire quando riscaldato. Alla fine, il vapore esploderà brutalmente e il latte traboccherà dalla pentola. Mettere giù una spatola dal manico lungo consentirà al vapore di fuoriuscire prima che si accumuli troppa pressione.
Usa la spatola per mescolare il latte ogni pochi minuti e rilasciare il vapore
Passaggio 4. Riscaldare lentamente il latte per la coltura
Se stai preparando il formaggio o lo yogurt, scalda il latte di un grado al minuto. Cuocere a fuoco medio-basso per 30-40 minuti e mescolando ogni pochi minuti. Quando si formano piccole bolle e vapore, il latte ha raggiunto il punto di ebollizione a 82 °C.
Se il fornello è troppo caldo e non riesci a portare il latte a bollore direttamente sul fuoco, usa il metodo della doppia pentola
Metodo 2 di 3: utilizzo di pentole doppie
Passaggio 1. Portare a ebollizione dell'acqua
Hai solo bisogno di aggiungere 3-4 cm di acqua nella pentola. Mettilo sul fuoco e accendilo a fuoco basso. Scaldare lentamente fino a quando non inizia a bollire.
Passaggio 2. Metti una ciotola resistente al calore sull'acqua bollente
Usa una ciotola di vetro o acciaio inossidabile e mettilo nella pentola, ma non farlo toccare l'acqua bollente. Dovrebbero esserci circa 2,5 cm di spazio tra il fondo della ciotola e la superficie dell'acqua.
Il riscaldamento indiretto del latte su una ciotola di vetro o acciaio inossidabile assicurerà un processo di ebollizione più lento e uniforme
Passaggio 3. Versare il latte in una ciotola resistente al calore
Tenere il fuoco basso e l'acqua nella pentola per continuare a bollire. Mettere con cura il latte in una ciotola di vetro o di acciaio inossidabile. Mescolare regolarmente e scaldare fino a quando non compaiono piccole bolle sui bordi della ciotola e il vapore fuoriesce dal latte.
Una volta raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e utilizzate il latte o mettetelo in frigorifero secondo la ricetta che volete realizzare
Metodo 3 di 3: riscaldare la formula per bambini
Passaggio 1. Immergere la bottiglia del latte in acqua tiepida per riscaldarla uniformemente
Metti la bottiglia in una ciotola di acqua calda o tieni la bottiglia sotto una doccia calda. Se l'acqua nella ciotola si raffredda, sostituirla con una più calda. Riscalda il biberon finché non raggiunge la temperatura ambiente o la temperatura corporea, a seconda delle preferenze del tuo bambino.
Non lasciare che la formula diventi troppo calda. Se fa troppo caldo, il latte perde i suoi nutrienti e può bruciare la bocca del bambino
Passaggio 2. Non utilizzare un forno a microonde o un fornello
Puoi accendere l'acqua calda del rubinetto o il latte caldo sul fornello, ma non scaldare la bottiglia direttamente nel microonde o sul fornello. Il microonde riscalderà il latte o la formula in modo non uniforme e causerà pericolosi punti caldi. Anche il riscaldamento delle bottiglie sul fornello può avere lo stesso effetto e può sciogliere le bottiglie di plastica.
Passaggio 3. Acquista uno scaldabiberon
Uno scaldabiberon è il modo più rapido e conveniente per riscaldare il latte per bambini o la formula. Riscalderà uniformemente la bottiglia a temperatura ambiente in 2-4 minuti, a seconda del modello.
