Il latte in polvere non ha mai lo stesso sapore del latte fresco, ma ci sono modi per esaltarne la bontà. Se non hai un frigorifero, considera di passare al latte UHT o di mescolarlo con il latte in polvere. Puoi anche provare a recuperare il grasso in modo che il latte abbia un sapore più ricco e morbido in bocca. Tuttavia, spesso il gusto può essere migliorato con solo zucchero e pochi ingredienti aggiuntivi.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: miscelazione di latte in polvere con latte UHT
Passaggio 1. Scegli il tuo latte in polvere
Il latte in polvere “istantaneo” è il più diffuso e facile da miscelare. Il latte in polvere "normale" (o non istantaneo) tende a peggiorare il sapore del latte. Il "latte puro" ha un gusto più ricco (forse anche abbastanza delizioso senza bisogno di mescolare), ma ha una durata di conservazione molto più breve.
- Negli Stati Uniti, il latte in polvere etichettato come "extra grade" è stato sottoposto a determinati test di gusto e qualità.
- Il latte intero in polvere è difficile da trovare nei negozi. Forse dovresti ordinarlo online.
Passaggio 2. Sciogliere il latte in polvere
Inizia mescolando il latte in polvere con l'acqua fredda. Puoi seguire le istruzioni sulla confezione, oppure utilizzare la formula da 1 litro per il latte:
- Mescola 315 ml (1⅓ tazze) di latte in polvere in 500 ml (2 tazze) di acqua fredda fino a completa dissoluzione.
- Aggiungere altri 500 ml (2 tazze) di acqua e mescolare bene.
- Lasciare per qualche minuto e mescolare ancora.
- Per il latte in polvere normale, versa 175 ml (¾ tazza) di latte in polvere. Sciogliere con poca acqua calda prima di mescolare con acqua fredda.
Passaggio 3. Mescolare con latte intero
Mescolando una quantità pura di latte in polvere scremato si ottiene (circa) il 2% di latte. Se acquisti latte in polvere a causa della sua lunga durata, usa latte UHT (ultra alta temperatura), che può essere conservato in un contenitore chiuso a temperatura ambiente fino a 6 mesi. Se stai acquistando latte in polvere per risparmiare denaro, usa il latte normale e mescola entro il tuo budget.
Il latte UHT ha un sapore leggermente più dolce del latte normale, che non piace a tutti
Passaggio 4. Raffreddare il latte
Con o senza una miscela di vero latte, il latte in polvere è più delizioso servito freddo. Se non hai un frigorifero, avvolgi il contenitore in un panno umido e riponilo in una cantina o in un altro luogo fresco.
Se il tuo latte si accumula, conservalo in frigorifero per una notte e mescola di nuovo il giorno successivo. L'aggregazione del latte può essere causata da latte in polvere vecchio o conservato in modo improprio. Il latte in polvere "normale" (non istantaneo) tende a formare grumi anche quando è fresco
Passaggio 5. Salva il latte in polvere rimanente
Dopo aver aperto la confezione del latte in polvere, versare il latte in polvere avanzato in un contenitore di vetro o di metallo (i contenitori di plastica possono causare odori sgradevoli). Coprire bene e conservare in un luogo buio e asciutto.
Se vivi in una zona umida, aggiungi un sacchetto per l'asciugatrice
Metodo 2 di 3: Recupera il grasso in latte in polvere
Passaggio 1. Sciogliere il latte come al solito
Se stai usando latte in polvere scremato, mescola 315 ml (1⅓ tazze) con 1 litro d'acqua. Si consiglia di utilizzare un frullatore, ma è anche possibile utilizzare un frullatore a immersione.
Passaggio 2. Mescolare con farina d'uovo
Le uova sono emulsionate in modo che possano combinare ingredienti che generalmente non si mescolano. In questo caso, puoi mescolare il grasso per ripristinare il gusto ricco del latte scremato in polvere. Si consiglia di utilizzare la farina d'uovo perché ha una lunga durata ed è sicura da mangiare senza cottura. Ecco la dose per sciogliere il latte:
- Per fare il latte all'1% (a basso contenuto di grassi), mescola 1,25 ml (¼ di cucchiaino) di farina d'uovo.
- Per fare il 2% di latte (a ridotto contenuto di grassi), mescola 2,5 ml (½ cucchiaino) di farina d'uovo.
- Per fare il latte intero, mescola 15 ml (1 cucchiaio) di farina d'uovo.
- Nota: se desideri acquistare degli ingredienti speciali, aggiungi 3-10 g di lecitina di soia per evitare il sapore delle uova.
Passaggio 3. Mescolare con olio vegetale naturale
Scegli un olio con poco o nessun sapore, come quello di colza, di cartamo o di girasole. Mescolare o mescolare l'olio fino in fondo nel latte, fino a quando non gocciola più. La quantità di olio dipende dal gusto desiderato:
- Per fare l'1% di latte, usa 10 ml (2 cucchiaini) di olio.
- Per fare il 2% di latte, usa 20 ml (4 cucchiaini) di olio.
- Per fare il latte intero, usa 30 ml (2 cucchiai) di olio.
- Nota: è possibile ottenere il gusto originale del latte dal "burro in polvere" che può essere acquistato online. Questo metodo non è stato testato, quindi a proprio rischio. Il burro in polvere non è denso come l'olio, quindi usa una quantità maggiore di quella indicata qui.
Passaggio 4. Agitare bene prima dell'uso
L'olio inizierà a galleggiare in poche ore. Agitare bene la bottiglia per rimescolarla.
Se il latte non ha un sapore giusto, aggiungi un po' di zucchero o altro aroma. Prova alcuni dei suggerimenti di seguito
Metodo 3 di 3: aggiungere altri aromi al latte in polvere
Passaggio 1. Aggiungi l'estratto di vaniglia
Aggiungi una o due gocce di estratto di vaniglia per ogni litro di soluzione di latte in polvere per esaltare il gusto del latte.
Passaggio 2. Aggiungi lo zucchero
La soluzione di latte in polvere contiene tanto zucchero quanto il latte normale, ma la dolcezza aggiunta maschererà eventuali sapori sgradevoli. Mescolane un po' nel bicchiere o prepara una brocca di "latte da dessert" aggiungendo 30 ml (2 cucchiai) di zucchero a un litro di latte.
Lo sciroppo di cioccolato renderà il sapore del latte ancora più delizioso
Passaggio 3. Aggiungi un pizzico di sale
Vi chiederete, ma un pizzico di sale può amplificare altri sapori senza salare il latte. Mescolare bene e guardare il latte diventare più dolce.
Passaggio 4. Versare le carote nel latte
Sbucciare le carote, tagliarle a pezzi grossi, metterle in un barattolo di latte e conservare in frigorifero. Filtrare quando il latte sarà bevuto. L'effetto non è significativo, ma il gusto sarà più delizioso.
Suggerimenti
- Il latte in polvere "Low-heat" (bassa temperatura) è fatto apposta per essere bevuto. Il latte in polvere "medio" o "caldo alto" (alta temperatura) è difficile da sciogliere ed è utilizzato al meglio per l'impasto dei biscotti o altre ricette. Questa informazione non è sempre inclusa sulla confezione del prodotto.
- Puoi usare il latte in polvere per fare le torte senza cambiare nulla. Usa il rapporto latte in polvere/acqua consigliato in questo articolo. La maggior parte delle persone non sentirà la differenza.
- Le aziende di prodotti lattiero-caseari aggiungono burro non salato o grasso di latte per trasformare la polvere scremata in latte normale. Questo processo è difficile da eseguire a casa perché richiede un potente "mixer ad alta resistenza". Anche la miscelazione deve essere eseguita a 50ºC (120ºF).
