La pasta riscaldata di solito diventa molle, secca o addirittura contiene troppo olio. Fortunatamente, questi problemi possono essere evitati con un semplice cambiamento nel processo di riscaldamento. Impara come conservare gli avanzi, che si tratti di noodles semplici o di salsa alla panna che si rompe facilmente.
Fare un passo
Metodo 1 di 5: Riscaldare la Pasta Semplice
Passaggio 1. Far bollire l'acqua
Aggiungi abbastanza acqua da coprire completamente i noodles, ma non metterli ancora nella pentola. Aspetta che l'acqua bolle.
Puoi anche usare il metodo qui sotto, ma è il più veloce e il migliore per la pasta senza sugo
Passaggio 2. Trasferire la pasta in uno scolapasta di metallo
Scegli un colino di metallo adatto alla tua padella. Idealmente, cerca un colino con un manico lungo per una facile manipolazione.
Passaggio 3. Metti la pasta in acqua bollente
La maggior parte della pasta impiegherà solo una trentina di secondi per tornare fresca. Rimuovere il colino e provare l'olio. Se non è pronto, rimettilo in acqua. Raccoglilo e riprova ogni 15 secondi.
Se il tuo colino non ha un manico lungo, o se non hai i guanti da forno, metti il colino in una ciotola e versaci sopra dell'acqua calda
Metodo 2 di 5: scaldare la pasta in forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno
Imposta la temperatura del forno a 175ºC e attendi che si riscaldi. Questo metodo va bene per pasta e sughi, ma potrebbe non essere pratico se vuoi fare solo una porzione di pasta.
Passaggio 2. Aggiungere la pasta alla griglia
Stendere la pasta su un piatto fondo. La pasta accatastata non si riscalda in modo uniforme.
Se la pasta si asciuga, aggiungete un po' di latte o salsa in più per mantenerla umida. Questo metodo è particolarmente importante per le lasagne
Passaggio 3. Coprire con un foglio e cuocere
La pasta sarà pronta in 20 minuti, ma controlla dopo 15 minuti per ogni evenienza. Questa pellicola aiuterà a trattenere l'umidità, rallentando così il processo di asciugatura della pasta.
In alternativa aggiungete una spolverata di parmigiano sotto la pellicola. Fatelo 5 minuti prima che la pasta finisca di cuocere
Passaggio 4. Controlla la pasta
Inserire una forchetta di metallo al centro della pasta e attendere 10-15 secondi. Se la punta della forchetta è calda al tatto, la pasta è pronta. In caso contrario, rimettere la pasta in forno.
Metodo 3 di 5: scaldare la pasta sul fornello
Passaggio 1. Friggere la pasta in una casseruola sul fuoco a fuoco medio-basso
Questo è il modo più semplice per scaldare la pasta. Versare il burro fuso o l'olio in una padella, aggiungere la pasta e accendere il fornello. Mescolare frequentemente.
Aggiungete altro sugo se la pasta vi sembra asciutta
Passaggio 2. Scaldare la panna e la salsa al vino a fuoco basso
Questa salsa facile da rompere/separare dovrebbe essere riscaldata a fuoco molto basso. Per ridurre il rischio che la salsa "si spezzi", dai un'occhiata al metodo della salsa di panna qui sotto.
Passaggio 3. Friggere le lasagne
Tagliateli a pezzetti e metteteli nella padella con la parte tagliata verso il basso. Girare spesso e scaldare ogni lato del pezzo fino a renderlo croccante.
Metodo 4 di 5: scaldare la pasta nel microonde
Passaggio 1. Utilizzare il microonde per una sola porzione
Il microonde si riscalda in modo non uniforme, soprattutto se il piatto di pasta contiene formaggio e verdure. Quando si riscaldano porzioni abbondanti, utilizzare il forno per un maggiore controllo.
Evita di usare il microonde per salse alla panna, al vino e al burro o altre salse che si rompono facilmente
Passaggio 2. Condire la pasta con il sugo o l'olio
Se la pasta contiene già del sugo, mescolare delicatamente (giusto per stendere il sugo in modo uniforme). Se la pasta è al naturale, aggiungete un po' di salsa o olio d'oliva. Questo renderà la pasta umida.
Passaggio 3. Imposta il microonde su una potenza medio-bassa
Il microonde a piena potenza renderà la tua pasta molle. Riduci la sua potenza del 50% o meno.
Passaggio 4. Coprire la pasta
Metti la pasta in una scatola adatta al microonde, preferibilmente rotonda per evitare un calore irregolare ai bordi della scatola. Chiudilo con uno dei seguenti metodi:
- Coprire con pellicola trasparente, ma lasciare un lato aperto per consentire all'umidità di fuoriuscire. Questo intrappolerà il calore, quindi la pasta si scalda in modo più uniforme.
- Coprire con un tovagliolo di carta umido. Questo trucco vaporizzerà la pasta mentre si riscalda, quindi i noodles asciutti o con poca salsa saranno più umidi e meno asciutti.
Passaggio 5. Riscaldare più volte in un breve periodo di tempo
Scaldare la pasta per circa 1 minuto, quindi controllare l'avanzamento e mescolare. Se necessario, continua a scaldare la pasta per 15-30 secondi alla volta.
Se il tuo microonde non ha un tavolo rotante, fermati e gira il piatto a semicerchio
Metodo 5 di 5: riscaldare la panna o la salsa all'uva
Passaggio 1. Riscaldare l'acqua sul fondo della doppia griglia
Questo è di gran lunga il metodo migliore per le salse a base di panna, come Alfredo. Il calore indiretto garantisce un metodo più uniforme e più lento, riducendo le possibilità che la salsa si “scricchi”/separa.
- Puoi creare la tua versione del doppio grill usando due padelle o una padella e una ciotola di vetro resistente al calore.
- Se la doppia griglia non è un'opzione, usa il metodo del fornello a fuoco molto basso.
Passaggio 2. Mettere la salsa sulla doppia teglia superiore
Se possibile, scaldare il sugo a parte, quindi versarlo sulla pasta fredda o su quella calda come descritto sopra. Se il sugo e la pasta si amalgamano bene, aggiungeteli nella casseruola insieme. Lasciar riposare fino a quando l'acqua inizia a bollire leggermente.
Riscaldare la pasta e la salsa insieme non dovrebbe essere un grosso problema, ma c'è un rischio maggiore che i noodles diventino molli o gommosi
Passaggio 3. Aggiungere la panna o il latte alla salsa di panna
Le salse cremose sono facili da “rompere”/separare a causa della loro “emulsione”, ovvero sospensione da grasso e acqua. Un po' di panna o latte fresco può garantire che la salsa non si spacchi, riducendo le possibilità che la salsa diventi troppo unta.
Passaggio 4. Aggiungere il burro o la panna ridotta o la salsa al vino
Anche la salsa d'uva è un'emulsione, ma l'acidità fa addensare la crema. Per evitare ciò, aggiungete un po' di burro fuso. Un'altra opzione è quella di utilizzare la panna ridotta, il che significa scaldare la panna in una casseruola separata fino a quando parte del liquido è evaporato.
Passaggio 5. Riscaldare lentamente e mescolare frequentemente
Più bassa è la fiamma, meno è probabile che la salsa si "screpoli"/separa. Mescolare delicatamente, per evitare di rompere gli ingredienti. Mangiatelo mentre la salsa è ancora calda.
Passaggio 6. Aggiungere i tuorli d'uovo in un pizzico. Se la salsa si "screpola" sul riscaldamento, spegnere il fuoco e trasferire qualche cucchiaio in una ciotola
Sbattere velocemente i tuorli in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo, quindi trasferire nuovamente il composto nella salsa.
- Se scaldi la pasta insieme alla salsa, il metodo del tuorlo d'uovo può diventare disordinato. Provate ad usare solo un po' di farina per addensare la salsa e togliere l'olio.
- Se trovi grumi di uova sode mentre sbatti, butta via la ciotola e riprova con meno liquido e sbatti più velocemente. Se i grumi sono pochi, scolateli e consumate il liquido rimasto.
Suggerimenti
- Se pensi di avere degli avanzi, cuoci brevemente la pasta dal lato gommoso. Se la pasta è già morbida o troppo cotta rispetto a prima, nessun metodo di riscaldamento può salvare la consistenza.
- Per il miglior gusto e consistenza, mangia la pasta per tre giorni dal giorno in cui l'hai cucinata.
- Sorprendentemente, ci sono alcune prove che la pasta riscaldata aumenti leggermente la glicemia rispetto alla pasta fresca cotta o alla pasta fredda. Sono in corso ulteriori ricerche.
Avvertimento
- Non mangiare pasta cotta che ha più di sette giorni o pasta con uno strano odore.
- Fai attenzione, poiché tutte le ciotole e le scatole si surriscaldano quando le rimuovi dal microonde.
