Esistono diversi metodi per raffreddare le torte che vale la pena provare, ma il metodo migliore dipende in realtà dal tipo di torta che stai preparando. Fai attenzione, le torte che non vengono refrigerate correttamente possono finire per rompersi, mollicce, molli e sgradevoli da mangiare. Raffreddare le torte in frigorifero è il metodo più semplice e veloce. Ma se non vuoi farlo, un altro metodo che puoi provare è quello di raffreddare le torte sul bancone della cucina o nel forno spento. Una volta che il vapore è sparito, puoi trasferire le torte su una gratella, lasciarle raffreddare nella padella o raffreddarle capovolte (quest'ultimo metodo è obbligatorio per i tipi di torta dalla consistenza leggera come il cibo degli angeli). Continua a leggere questo articolo per suggerimenti su come raffreddare le migliori torte in base al tipo di torta che stai preparando.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: raffreddare le torte in frigorifero
Passaggio 1. Considera il tempo che hai
Anche se dipende molto dal tipo di torta che hai, generalmente ci vuole più tempo per raffreddarsi in frigorifero (circa qualche ora). Guarda questo:
- Torte di cibo per angeli, torte di libbra, pan di spagna e altri tipi di torte soffici e di consistenza leggera devono essere conservate in frigorifero per 1-2 ore in frigorifero.
- È meglio non utilizzare questo metodo per raffreddare le cheesecake, soprattutto perché gli sbalzi di temperatura possono danneggiare la struttura della torta e romperne la superficie. Le torte cremose e cremose che sono deliziose servite fredde devono essere refrigerate per quasi 4 ore.
- Per le torte tradizionali, puoi farle raffreddare per 2-3 ore in frigorifero.
Passaggio 2. Rimuovere la torta dal forno
Una volta che la torta è completamente cotta, estraetela dal forno e posizionatela sul bancone della cucina. Lascia riposare la torta per 5-10 minuti o fino a quando il vapore non è sparito. Leggi i suggerimenti di seguito:
- Se stai preparando una cheesecake o altre torte dalla consistenza cremosa, spegni il forno e lascia riposare la torta in forno per circa 1 ora prima di metterla in frigorifero. Se avete poco tempo potete mettere subito in frigo la torta; ma il rischio, la superficie della torta si spezzerà un po'.
- Se stai preparando delle cheesecake, cerchia i bordi della teglia con un coltello sottile mentre la torta è ancora calda. Questo processo impedisce alla torta di attaccarsi alla teglia quando viene rimossa.
- È meglio non lasciare che la tortiera entri in contatto diretto con il bancone della cucina. Puoi coprire il tavolo della cucina con una tovaglietta in legno per proteggere il tavolo dal calore improvviso.
Passaggio 3. Metti la torta in frigorifero
Una volta uscito il vapore, mettete la tortiera in frigorifero per 5-10 minuti. Questo processo raffredderà la torta senza seccare la consistenza. Dopo 5-10 minuti la vostra torta dovrebbe essersi completamente raffreddata. Presta attenzione alle cose seguenti:
- Se stai refrigerando pan di spagna o torte di cibo per angeli, è meglio refrigerare la torta capovolta. Sostenere la padella posizionando una bottiglia o un altro contenitore alto al centro della teglia forata. Questo metodo impedisce alla torta di crollare quando si raffredda.
- Se stai refrigerando torte da libbra, è meglio non refrigerare le torte nella padella. Lasciare le torte nella padella troppo a lungo può renderle mollicce, mollicce e attaccarsi alla padella una volta rimosse. Trasferire i plumcake su una gratella non appena sono cotti, quindi conservare in frigorifero una volta che il vapore si sarà dissipato.
Passaggio 4. Avvolgere la torta con un involucro di plastica
Togliete la torta dal frigorifero, quindi avvolgete la tortiera con della pellicola (almeno due strati) per mantenere la consistenza della torta morbida e umida.
Le torte che sono state rimosse dallo stampo o raffreddate capovolte non hanno bisogno di essere avvolte nella pellicola
Passaggio 5. Mettere la torta in frigorifero, conservare in frigorifero per 1-2 ore
Se stai refrigerando cibo per angeli o torte di libbra, aggiungi semplicemente 1 ora di tempo di raffreddamento. Tuttavia, se refrigerate la cheesecake, aggiungete 2 ore intere di tempo di raffreddamento.
Passaggio 6. Rimuovere la torta dalla padella
Con un coltello affilato girate i bordi della tortiera per facilitare la rimozione della torta.
Assicurati di puntare il coltello in posizione verticale in modo da non tagliare accidentalmente i bordi della torta
Passaggio 7. Rimuovere la torta dalla padella
Posiziona un piatto largo sulla teglia, tieni saldamente il piatto e la teglia, quindi capovolgi la torta sul piatto. Per assicurarti che tutti i pezzi della torta si stacchino completamente, agita delicatamente la tortiera prima di capovolgerla.
- Se la tua torta è molto morbida e si sbriciola facilmente, picchietta delicatamente il fondo della torta fino a sentire la torta staccarsi dalla teglia.
- Una volta fredda, la torta è pronta per essere decorata a vostro piacimento!
Metodo 2 di 2: raffreddare le torte su una gratella
Passaggio 1. Scegli la griglia giusta
Assicurati che la lunghezza e la larghezza della griglia corrispondano alle dimensioni della tua torta. Le pentole con un diametro di 24-26 cm sono le tipologie più comuni di pentole utilizzate; Soprattutto, scegli una griglia che sia più grande del diametro della tua padella. Se ami la cottura, una griglia è uno strumento essenziale che devi avere, soprattutto perché una griglia consente alle tue torte di cuocere più rapidamente e in modo uniforme. Alcune cose a cui devi prestare attenzione:
- Scegli una griglia non troppo piccola, ma nemmeno troppo grande; Assicurati che la griglia si adatti alla lavastoviglie e ai mobili della cucina.
- Le griglie funzionano facendo circolare l'aria nella parte inferiore della torta. Questa circolazione dell'aria impedisce la formazione di condensa che può rendere umida e pastosa la consistenza di base della torta.
Passaggio 2. Rimuovere la torta dal forno
A cottura ultimata, utilizzare degli appositi guanti da forno per rimuovere la torta dal forno, quindi posizionare la tortiera su una gratella.
Se stai refrigerando la cheesecake, spegni semplicemente il forno e lascia riposare la torta in forno per un'ora. Questo processo consente alla torta di raffreddarsi lentamente in modo che gli sbalzi di temperatura non si rompano sulla superficie
Passaggio 3. Mettere da parte la torta su una gratella
A questo punto, prova a controllare la guida al raffreddamento della torta nella ricetta che stai utilizzando, soprattutto perché il tempo di raffreddamento ideale per ogni tipo di torta è diverso. In generale, le torte devono essere refrigerate su una gratella per 10-15 minuti.
Lascia riposare la tortiera su una gratella; Assicurati che l'aria sul fondo della padella scorra correttamente
Passaggio 4. Rimuovere la torta dalla padella
Trasferisci la tortiera sul bancone della cucina, quindi usa un coltello affilato per rimuovere completamente la torta dalla teglia.
Assicurati di puntare il coltello in posizione verticale in modo da non tagliare accidentalmente i bordi della torta. Cerchia più volte i bordi della teglia con un coltello affilato fino a rimuovere completamente la torta dalla teglia
Passaggio 5. Ungere o spruzzare la griglia con olio
Prima di disporre le torte sulla griglia, ungere leggermente o ungere la superficie della griglia con un po' d'olio.
A questo punto la vostra torta sarà ancora leggermente tiepida. Ungere la griglia con olio eviterà che la torta si attacchi alla griglia
Passaggio 6. Riposizionare le torte sulla griglia (opzionale)
Posizionare la griglia sopra la teglia, quindi capovolgere la tortiera sulla griglia. Battere delicatamente sul fondo della tortiera fino a rimuovere completamente la torta dalla tortiera. Sollevare delicatamente la teglia in modo che le torte si spostino su una gratella. Prima di togliere la torta dalla tortiera, nota questo:
- Se stai refrigerando la cheesecake, non trasferirla su una gratella altrimenti. La cheesecake ha una consistenza molto morbida e si sbriciola facilmente; spostarli su una gratella può rovinare la consistenza della torta, o addirittura distruggerla.
- Se stai refrigerando torte da libbra, rimuoverle più velocemente dalla padella eviterà che diventino mollicce e molli.
- Se stai refrigerando torte di cibo per angeli, non utilizzare il metodo della griglia. Basta raffreddare la torta capovolta in frigorifero in modo che la consistenza non si appiattisca quando si raffredda.
- Utilizzare sempre guanti specifici per il forno quando si tocca la padella. La temperatura molto calda della padella può ferire la pelle.
Passaggio 7. Rimuovere la torta dalla griglia
Dopo aver lasciato riposare per 1-2 ore su una gratella, trasferire le torte in tavola e decorare a piacere!
Suggerimenti
- Una volta cotte, le torte di cibo per angeli devono essere immediatamente refrigerate capovolte (per almeno 3 ore) in modo che la consistenza non si appiattisca.
- Per evitare che la superficie della cheesecake si rompa, circondare i bordi della teglia con un coltello sottile non appena la torta è cotta.
- Non raffreddare completamente la torta di libbra nella padella. Se la lasci nella padella troppo a lungo, la torta di libbra diventerà molliccia e molliccia. Pertanto, lascia semplicemente riposare la torta nella teglia fino a quando il vapore non sarà sparito (circa 20 minuti); Dopodiché, sfornate subito la torta e fatela raffreddare su una gratella o in frigorifero.
Avvertimento
- Indossare sempre guanti da forno speciali quando si tolgono le torte dal forno.
- La temperatura di ogni forno varia. Pertanto, assicurati di controllare di tanto in tanto le condizioni della torta che viene cotta in modo che la torta non finisca per essere troppo cotta e non deliziosa da mangiare.
- Se stai raffreddando le torte di cibo per angeli capovolte, non girare i bordi della tortiera con un coltello; la tua torta potrebbe cadere!
- Non rimuovere immediatamente la torta calda o il pancake (omelette) dalla padella o dal teflon subito dopo che la torta è cotta. La sua consistenza molto friabile rende la torta soggetta a screpolature o sbriciolature.
