Il rosmarino è un'erba aromatica popolare originaria della regione mediterranea ed è spesso utilizzata nella cucina italiana e francese. Questa erba ha un sapore caldo e speziato, ed è spesso abbinata a carni prelibate come l'agnello, al limone acido, e anche a piatti dolci. Il segreto per usare il rosmarino in cucina è tritarlo finemente. Altrimenti, le foglie aghiformi possono essere un po' dure. Il rosmarino è un condimento preferito per piatti salati, prodotti da forno e persino aggiunto ai dessert.
Fare un passo
Parte 1 di 3: lavare e tagliare il rosmarino
Passaggio 1. Lavare il rosmarino
Mettere un mazzetto di rosmarino in uno scolapasta e lavarlo sotto l'acqua corrente. Puoi anche strofinare i gambi di rosmarino con le mani sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco o altri detriti che si sono raccolti dal giardino. Trasferisci il rosmarino pulito su un tovagliolo e asciugalo.
Passaggio 2. Taglia ogni gambo che si trova sul ramoscello
Usa delle forbici affilate o un coltello per tagliare ogni gambo di rosmarino in un gruppo. Separare ogni rametto di rosmarino dal gambo più grande. Puoi anche tagliare e rimuovere i gambi più grandi che non hanno foglie.
I gambi di rosmarino hanno sapore, ma sono legnosi, duri e sgradevoli da mangiare
Passaggio 3. Lasciare intatti i rametti di rosmarino per guarnire e condire
I rametti di rosmarino interi sono perfetti per rifinire, guarnire e insaporire alcuni piatti. Puoi aggiungere rametti di rosmarino dopo la cottura per un tocco finale oppure puoi cucinare arrosti, zuppe e altri piatti con un rametto di rosmarino intero.
Dovresti rimuovere i gambi di rosmarino che sono stati cotti con il piatto prima di servire, come le foglie di alloro
Passaggio 4. Rimuovere le foglie di rosmarino dagli steli
Pizzica l'estremità dello stelo e usa l'altra mano per afferrare lo stelo, appena sotto la punta dello stelo. Applicare una leggera pressione e tirare delicatamente le dita verso il basso per rilasciare le foglie di rosmarino. Trasferite le foglie su un tagliere ed eliminate i gambi.
- Invece di togliere i gambi, puoi appenderli ad asciugare e usarli come spiedini per verdure e carni per barbecue.
- Se vuoi usare il rosmarino in una ricetta, è meglio usare le foglie da sole piuttosto che il gambo intero.
Passaggio 5. Taglia le foglie di rosmarino
Tritare finemente le foglie di rosmarino con un coltello affilato. Le foglie di rosmarino possono essere piuttosto dure, anche dopo la cottura, e questo passaggio rende più facile mangiarle.
Parte 2 di 3: aggiunta di rosmarino durante la cottura e la cottura
Passaggio 1. Prepara il pane e i prodotti da forno speziati
Il rosmarino fresco tritato è spesso un'opzione per aggiungere spezie e sapore a prodotti da forno salati e prodotti da forno. Ecco alcune deliziose ricette che spesso vengono abbinate al rosmarino:
- Pane fresco al rosmarino, soprattutto la focaccia
- Biscotti salati al rosmarino
- Focaccine al rosmarino ed erbe aromatiche
- Pasta fresca al rosmarino o gnocchi
Passaggio 2. Usa il rosmarino per cucinare pesce e carne
Il rosmarino può essere aggiunto a qualsiasi tipo di carne, come pollo, agnello, pesce, crostacei, tacchino, maiale e manzo. Puoi riempire la carne con rametti di rosmarino interi, arrosto di manzo con rametti di rosmarino o utilizzare rosmarino tritato per aggiungere sapore. Se vuoi preparare un condimento versatile per carni arrosto, saltate in padella, saltate in padella, alla griglia o alla griglia, mescola:
- 1 cucchiaio (7 g) di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio (19 g) di sale
- 3 cucchiai (9 g) di rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaio (3 g) di rosmarino essiccato
- 8 spicchi d'aglio, tritati finemente
Passaggio 3. Aggiungi il rosmarino al piatto di formaggio
Il formaggio e il rosmarino sono un'ottima combinazione e puoi usare il rosmarino in vari modi per esaltare il sapore di un piatto a base di formaggio. Aggiungi il rosmarino a una varietà di piatti cospargendo 1-3 cucchiaini (1-3 grammi) di rosmarino fresco tritato sui piatti appena cotti. I seguenti piatti si sposano bene con il rosmarino:
- Maccheroni e formaggio
- Bastoncini di formaggio grigliati fatti in casa
- Pizza
- bastoncini di mozzarella
- Panino al formaggio
- Fonduta di formaggio
Passaggio 4. Arrostire le verdure con rosmarino
Le verdure arrostite sono un altro ottimo modo per utilizzare rametti di rosmarino interi come condimento. Prendi una teglia e condisci le patate a spicchi, le carote, i ravanelli e le altre verdure con un po' di olio, succo di limone appena spremuto e 1-2 rametti di rosmarino fresco. Infornare a 200°C per 35-40 minuti finché le verdure non saranno tenere e dorate.
Altre verdure ottime da grigliare includono patate dolci, sedano rapa, zucchine, peperoni, asparagi e melanzane
Passaggio 5. Dai ai tuoi spicchi di patate un sapore più delizioso
Forse si potrebbe dire che l'ingrediente alimentare più spesso abbinato al rosmarino sono le patate. Il rosmarino può essere aggiunto a tutti i tipi di patate, comprese le patate al forno e schiacciate, e può anche essere cosparso sulle patate al forno a fette. Segui i passaggi seguenti per preparare patatine fritte o patatine al rosmarino:
- Lavare e strofinare 3 patate color ruggine fino a quando non saranno pulite
- Tagliare le patate a fettine o pezzi spessi
- Condire le patate con 2 cucchiai (30 ml) di olio, sale e pepe
- Infornare le patate a spicchi a 245°C per 30-45 minuti. Non dimenticare di girarlo due volte durante il processo di cottura
- Aggiungere il rosmarino tritato, l'aglio tritato finemente e un pizzico di sale e pepe
Passaggio 6. Prepara un sorbetto al limone e rosmarino
Il sorbetto è un semifreddo a base di succhi di frutta e zucchero. Per preparare il tuo sorbetto, puoi usare qualsiasi succo e aggiungere qualsiasi sapore in più che ti piace. Il sorbetto al limone è un dolce ideale che può essere abbinato al rosmarino perché limone e rosmarino sono spesso abbinati in altri piatti.
Per trasformare un normale sorbetto al limone in un sorbetto al limone al rosmarino, aggiungi 1 cucchiaino (1 g) di rosmarino tritato nella casseruola mentre prepari lo sciroppo semplice
Parte 3 di 3: usare il rosmarino in altri modi
Passaggio 1. Prepara il tè
Il tè al rosmarino è una bevanda calda e deliziosa che può essere preparata con due semplici ingredienti, ovvero acqua e rosmarino. Fai bollire l'acqua in un bollitore o in una casseruola sul fornello. Mettere un rametto di rosmarino fresco in una teiera e versare acqua bollente. Lascia in infusione il tè per 3-5 minuti.
- Puoi anche aggiungere uno spicchio di limone al tè.
- Un'altra opzione è quella di versare il tè al rosmarino raffreddato in un contenitore ermetico e metterlo in frigorifero a raffreddare. Scartare il rosmarino prima di conservarlo e bere il tè entro pochi giorni dall'infusione.
Passaggio 2. Immergere il rosmarino nell'olio
Per fare l'olio al profumo di rosmarino, mescolare 120 ml di olio d'oliva in una casseruola con tre rametti di rosmarino fresco. Scaldare l'olio a fuoco basso fino a raggiungere la temperatura di 82°C. Togli l'olio dal fuoco e lascia che raggiunga la temperatura ambiente. Una volta freddo, versare l'olio in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. L'olio può durare fino a 1 mese.
Puoi cucinare, friggere e preparare la salsa di lattuga usando l'olio di rosmarino invece dell'olio normale
Passaggio 3. Prepara il burro al rosmarino
Un altro modo divertente per gustare erbe e spezie fresche è preparare il burro stagionato. Puoi preparare il tuo burro al rosmarino per una varietà di esigenze. Ecco alcuni dei modi migliori per utilizzare il burro al rosmarino:
- Spalmare sul pane tostato
- Usato come salsa per pesce o carne alla griglia
- Usato per patate al forno o alla griglia
- Fuso con riso, pasta o verdure calde
Passaggio 4. Prepara il sale al rosmarino
Il sale al rosmarino è un ottimo modo per aggiungere sapore a qualsiasi piatto. Puoi preparare il sale al rosmarino mescolando 75 g di sale grosso e 1 g di rosmarino secco in un robot da cucina. Avviare il motore e mescolare uniformemente il sale e il rosmarino. Versate il composto in un contenitore ermetico e lasciate riposare per un giorno.
- Usa il sale al rosmarino invece del sale normale per condire cibi come zuppe, fritture, lattuga, carne, verdure, popcorn e così via.
- Dovresti usare il sale entro un anno per ottenere i migliori risultati.
- Puoi anche aggiungere la scorza di limone, lime o arancia al sale.
Passaggio 5. Aggiungi sapore alla limonata
Limone e rosmarino sono una combinazione così ideale che non sorprende che tu possa aggiungere il rosmarino alla tua limonata preferita o al tuo cocktail al limone. Aggiungi 2-3 rametti di rosmarino fresco nella caraffa della limonata e lascia che il rosmarino si impregni nella limonata per alcune ore prima di servire.
