Ricco di aroma e sapore, il rosmarino è una delle spezie più forti e popolari. A differenza di molte altre spezie, il rosmarino perde solo una piccola parte del suo aroma e sapore quando viene essiccato, rendendolo adatto all'essiccazione e alla conservazione in casa. Essiccare il rosmarino è molto facile da fare e ti assicurerà di avere una grande scorta di questa spezia aromatica da usare nei tuoi piatti preferiti. Anche i rametti di rosmarino essiccati possono essere una decorazione profumata e bella. Segui questi passaggi per asciugare il rosmarino.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: utilizzo del metodo di sospensione
Passaggio 1. Usa le forbici per tagliare il gambo di rosmarino dalla pianta
Il momento migliore per raccogliere il rosmarino è la mattina dopo che il sole ha asciugato tutta la rugiada della notte.
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La tua pianta di rosmarino crescerà densamente dove la tagli.
Rosmarino secco Step 1Bullet1 -
Prova a tagliare i gambi di rosmarino dritti e della stessa lunghezza per facilitare la legatura.
Rosmarino secco Fase 1Bullet2
Passaggio 2. Lega i gambi in un mazzetto di rosmarino, legando lo spago vicino alla base del gambo
Lascia un cappio nel filo per rendere più facile appendere il gambo di rosmarino.
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In alternativa, puoi anche usare un elastico per fissare il nodo al rosmarino.
Rosmarino secco Step 2Bullet1 -
Puoi combinare fino a otto rametti di rosmarino per mazzo.
Rosmarino secco Step 2Bullet2
Passaggio 3. Appendi i gambi di rosmarino in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato ad asciugare
Mentre puoi asciugare il rosmarino all'aperto, il Centro nazionale per la conservazione degli alimenti domestici consiglia di essiccare il rosmarino al chiuso per ottenere il miglior colore e sapore.
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Il tuo patio, soffitta o ripostiglio possono essere tutte ottime opzioni di asciugatura. Puoi provare ad appendere le cravatte di rosmarino sui ganci, se ti è più comodo.
Rosmarino secco Step 3Bullet1 -
Alcune persone consigliano anche di coprire il nodo del rosmarino con un sacchetto di carta marrone mentre si asciuga. Questo per evitare che la polvere si attacchi al rosmarino e anche per evitare che la luce del sole sbiadisca il suo colore. Assicurati di praticare dei fori nel sacchetto di carta per mantenere il rosmarino ben ventilato.
Rosmarino secco Step 3Bullet2
Passaggio 4. Ruota o gira i gambi di rosmarino ogni uno o due giorni per garantire un'asciugatura uniforme
Il rosmarino è secco quando tutti i gambi e le foglie non sono più flessibili. Ci vorranno circa due settimane.
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Puoi anche stendere i rametti di rosmarino o le loro molle su vetri piani o angolati o su persiane, e sostenerli con carbone o blocchi di legno per una buona circolazione dell'aria mentre il rosmarino si asciuga.
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Non puoi appendere rametti di rosmarino in un ambiente umido, quindi potrebbe essere necessario asciugare il rosmarino nel forno o nell'essiccatore per alimenti.
Rosmarino secco Step 4Bullet2
Passaggio 5. Conservare il rosmarino asciutto
Una volta che il rosmarino sarà completamente asciutto, adagiatelo su un foglio di carta da forno e separate il gambo principale dalle foglie. Conserva le foglie di rosmarino essiccate in un contenitore ermetico nella credenza della cucina. Usa il rosmarino essiccato in ricette come zuppe e agnello arrosto, pane all'aglio ed erbe aromatiche, burro e olio di rosmarino.
Metodo 2 di 3: Utilizzo del forno
Passaggio 1. Preparare il rosmarino
Lavare bene il rosmarino in acqua fredda per rimuovere lo sporco residuo. Dopodiché, asciuga con un fazzoletto o una centrifuga per insalata/cibo per rimuovere l'acqua aderente. Rimuovere eventuali foglie o gambi appassiti.
Passaggio 2. Distribuire il rosmarino sulla teglia
Adagiate il rosmarino - tagliato a gambi lunghi 0,6 cm - su una teglia foderata con carta da forno. Non metterci troppo rosmarino.
Passaggio 3. Mettere in forno
Mettere la teglia sulla griglia superiore nel forno preriscaldato alla temperatura più bassa. Lasciare arrostire per 2 - 4 ore fino a quando i gambi di rosmarino diventano secchi e fragili.
Passaggio 4. Trasferire il rosmarino in un barattolo di conservazione
Una volta sfornato, lasciate raffreddare completamente il rosmarino. Usa della carta da forno a forma di imbuto per raccogliere il rosmarino essiccato in un barattolo di vetro pulito. Chiudi bene la bottiglia e conservala in un luogo asciutto e buio, come un armadio della cucina.
Metodo 3 di 3: utilizzo di un essiccatore per alimenti
Passaggio 1. Preparare il rosmarino
Lavare il rosmarino e scuoterlo o tamponarlo con carta assorbente per asciugarlo, oppure utilizzare uno sciogli-insalata per rimuovere l'acqua in eccesso che si è attaccata.
Passaggio 2. Distribuire il rosmarino su una teglia o un'asciugatrice
Esegui l'essiccatore a una temperatura bassa (tra 95 e 105 gradi F) fino a quando i gambi di rosmarino non si spezzano quando si piegano.
Le spezie più fini si sbriciolano quando sono secche, ma è più probabile che le foglie di rosmarino si rompano, così come i gambi
Passaggio 3. Conservare in un barattolo di vetro pulito
Trasferisci il rosmarino essiccato in un barattolo di vetro pulito e chiudilo ermeticamente. Conservare in un armadio asciutto e buio.
Suggerimenti
- Il rosmarino ha diversi usi. Il rosmarino è un ottimo condimento per carne di maiale, pollo, pesce e frutti di mare. Il rosmarino è un astringente (che può restringere i pori) quindi puoi aggiungerlo all'acqua calda fumante e usarlo in un trattamento a vapore per il tuo viso. Il profumo di questa erba sempreverde è anche rinfrescante, quindi aggiungi qualche rametto di rosmarino a un bagno caldo per una rapida rivitalizzazione del tuo corpo. Si pensa anche che il tè al rosmarino stimoli l'umore e la circolazione sanguigna, oltre a calmare il sistema nervoso.
- Se non disponi di un essiccatore per alimenti o del giusto ambiente di asciugatura, puoi anche conservare il rosmarino fresco congelandolo. Lavare il rosmarino, scuoterlo, assorbirlo con un tovagliolo di carta o attorcigliare i rametti di rosmarino per asciugarli, quindi congelarli in un sacchetto di plastica. Una volta che il rosmarino è completamente congelato, puoi staccare le foglie dai gambi e confezionarle in un barattolo di vetro, sottovuoto o altro contenitore ermetico e ben chiuso.
