Lo sciroppo d'acero è una dolce aggiunta a molti piatti e dessert. Tuttavia, lo sciroppo d'acero di marca ha un prezzo elevato. Se conosci la posizione di un acero, puoi seguire questi semplici passaggi per creare il tuo sciroppo e risparmiare denaro.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: bussare a un albero
Passaggio 1. Cerca un albero di acero
Il passo più importante nel processo di maschiatura degli alberi per gli aceri è trovare l'albero giusto. Cerca un acero di circa 30 cm di diametro e direttamente al sole.
- Lo zucchero e gli aceri neri forniscono la maggior parte della linfa. Anche gli aceri rossi e argentati contengono linfa, ma non tanto quanto le due specie precedenti. L'albero la cui dolce linfa è spesso trascurata è il noce nero.
- Evita gli alberi che sono stati danneggiati in precedenza. L'albero non fornirà tanta linfa quanto un albero grande, forte e sano.
- Puoi toccare un albero più volte se l'albero è abbastanza grande e sano. Per alberi con un diametro di 30 – 50 cm è possibile utilizzare un solo rubinetto. Per alberi con un diametro di 53 – 68 cm, puoi toccare due volte. Puoi toccare tre volte se l'albero ha un diametro superiore a 71 cm.
- Gli alberi con corone più grandi - tutti i rami e le foglie - di solito possono fornire più linfa rispetto agli alberi con corone più piccole.
Passaggio 2. Sapere quando è possibile toccare
Il momento migliore per toccare il tuo albero dipende dalla tua posizione, ma in generale il momento migliore è tra metà febbraio e metà marzo. Deve essere sopra lo zero (0 gradi Celsius) durante il giorno e inferiore a 0 gradi Celsius durante la notte.
- Il cambiamento delle temperature fa fluire la linfa, facendola passare dai tronchi e dai rami degli alberi alle radici nel terreno.
- La linfa scorre per circa 4 – 6 settimane, ma questo dipende dalla salute dell'albero e dell'ambiente.
- In generale, la migliore linfa è la linfa che scorre all'inizio.
Passaggio 3. Prepara la tua attrezzatura
Per toccare un acero, avrai bisogno di un secchio con un coperchio (per evitare che altre cose cadano dentro), tasselli e un trapano. È anche utile se hai un bidone della spazzatura pulito o qualcosa di simile per contenere tutta la linfa che tocchi.
- Pulisci accuratamente i tasselli, il secchio e copri con candeggina e acqua. Assicurati che siano completamente asciutti prima dell'uso.
- Per il tuo trapano, avrai bisogno di una punta da trapano compresa tra 7/16 o 5/16.
Passaggio 4. Decidi dove vuoi toccare
Trova il punto ideale sull'albero per toccare, vuoi che il tuo rubinetto raggiunga il legno sano. Tocca il bordo dell'albero che riceve più luce solare durante il giorno, di solito a sud.
- Se puoi, sarebbe fantastico se tocchi una radice grande o sotto un grande ramo.
- Se l'albero che stai toccando è stato abbattuto in precedenza, assicurati che il tuo nuovo tassello sia posizionato ad almeno 15 cm dal vecchio foro.
- Tocca un pezzo di legno sano. Se fori e il legno è marrone scuro o marrone chiaro, allora è legno sano. Se fori e il legno è marrone chiaro o marrone scuro, trova un nuovo punto in cui toccare.
- Forare in una giornata di sole quando l'aria è leggermente calda per ridurre al minimo la possibilità di spaccare il legno.
Passaggio 5. Praticare i fori
Tenere il trapano leggermente inclinato verso l'alto per facilitare il flusso della linfa. Forare a circa 6 cm di profondità.
- Per sapere a che profondità stai perforando, puoi mettere un segno sul trapano quando raggiunge i 6 cm.
- Utilizzare una punta da trapano affilata per evitare di creare fori irregolari, che possono ridurre la quantità di linfa che fuoriesce.
- Rimuovi i trucioli di legno dai fori quando hai finito di perforare.
Passaggio 6. Posiziona il tassello sull'albero
Battere con un martello di gomma o un normale martello per assicurarsi che il tassello sia abbastanza forte da non poter essere estratto facilmente a mano.
- Non inchiodare il tassello troppo saldamente all'albero, o corri il rischio di spaccare il legno.
- Se non vuoi acquistare i tasselli, puoi crearne uno tuo usando un tubo di alluminio lungo 1 cm. Evita di usare il rame perché può avvelenare l'albero. Espandi un lato in modo che possa essere usato come beccuccio per versare la linfa nel secchio.
Passaggio 7. Appendi il tuo secchio
Appendilo all'estremità del tassello. Se stai facendo le tue unghie, usa un filo per appendere il secchio sopra il beccuccio per versare la linfa.
Passaggio 8. Assicurati che il tuo secchio sia sicuro, in modo che non cada a causa di un urto accidentale o dell'esposizione al vento
Usa un coperchio per coprire la parte superiore del secchio per evitare che i detriti entrino nel secchio
Passaggio 9. Aspetta la tua linfa
Raccogliere quotidianamente durante il giorno quando l'aria è calda. Se l'aria è buona, potrai raccogliere la linfa per più di un mese.
- Un albero sano può fornire tanta linfa quanto 37, 9 – 308, 2 litri di sciroppo e a seconda delle condizioni ambientali.
- La linfa smetterà di fluire se la temperatura durante il giorno non supera gli 0 gradi Celsius, o la temperatura di notte supera anche gli 0 gradi Celsius ed è calda.
- Raccogli la tua linfa in un grande contenitore, come un bidone della spazzatura vuoto (pulito). Altrimenti, avrai molti secchi che occupano spazio.
- Se la temperatura supera i 7 gradi Celsius, la linfa deve essere schiumata. Altrimenti, la linfa si romperà e inizierà a crescere i batteri.
Metodo 2 di 3: fare lo sciroppo d'acero
Passaggio 1. Prepara la tua attrezzatura
Avrai bisogno di una pentola capiente e del gas per l'esterno o di una stufa a legna. Avrai anche bisogno di un panno filtrante per lo sciroppo e la conservazione. Evita di far bollire la tua linfa in casa, poiché genererà una grande quantità di vapore.
- Puoi usare un deumidificatore per ridurre la quantità di vapore prodotto in modo da poter far bollire la linfa all'interno.
- Un termometro per caramelle o sciroppi può essere molto utile per portare la linfa alla temperatura perfetta.
- Il miglior sciroppo d'acero si ottiene utilizzando un forno a legna, poiché il forno a legna rende la linfa ricca di sapore affumicato.
Passaggio 2. Fai bollire la linfa
Conserva la linfa ad almeno 30 cm di profondità per evitare che bruci. Preparati perché la linfa bolle molto velocemente ed evapora molto.
- Quando la linfa bolle, aggiungi altra linfa per mantenere una profondità di 30 cm. Puoi aggiungere linfa fredda a linfa bollente o linfa che è stata riscaldata.
- Fai bollire la linfa fino a raggiungere i 103 gradi Celsius. Questa temperatura sarà puro sciroppo d'acero. Se vuoi fare lo zucchero d'acero, continua a cuocere a fuoco lento fino a raggiungere i 112 gradi Celsius.
Passaggio 3. Filtrare lo sciroppo
Usa un filtro per sciroppo d'acero, che puoi acquistare online, per separare lo "zucchero" formato durante il processo di bollitura. Filtrare sempre lo sciroppo mentre è ancora caldo, tra 82 e 93 gradi Celsius.
- Riscaldare il filtro per sciroppo in acqua calda per qualche minuto prima di utilizzarlo. Questo aiuterà lo sciroppo a filtrare meglio e ucciderà anche i batteri che aderiscono al filtro.
- Conservate lo sciroppo in attesa di essere colato in un contenitore sigillato per tenerlo al caldo.
- Se lo sciroppo si raffredda troppo, riscaldalo fino a raggiungere una temperatura compresa tra 82 e 93 gradi Celsius. Fare attenzione a non surriscaldare perché si può bruciare lo sciroppo.
- Se lo sciroppo si rovescia sul filtro troppo velocemente, il filtro potrebbe non essere buono e deve essere sostituito. Il filtro deve contenere più di versare di più.
Passaggio 4. Conserva lo sciroppo in un contenitore sigillato
Per non scadere rapidamente, puoi conservarlo in frigorifero quando apri il coperchio. Usalo nelle tue ricette per un delizioso sapore di acero.
Metodo 3 di 3: utilizzo dello sciroppo d'acero
Passaggio 1. Prepara caramelle di zucchero d'acero
Questa ricetta è la più semplice di tutte le ricette di sciroppo d'acero. Riporta lo sciroppo a una temperatura più alta per trasformarlo in zucchero. Quindi, versare questo sciroppo negli stampini e conservare in frigorifero per creare una deliziosa caramella al gusto di acero.
Passaggio 2. Prova a creare aceri congelati
Questa glassa è perfetta per essere aggiunta a torte o cupcakes ed è facilissima da realizzare. Combina lo sciroppo d'acero con zucchero di canna, vaniglia, burro e zucchero bianco per uno sciroppo d'acero congelato facile e veloce.
Passaggio 3. Prepara il budino di riso all'acero
Il budino di riso è un dolce e delizioso, preparato con riso bianco e panna. Aggiungi lo sciroppo d'acero e la cannella per un perfetto dessert autunnale.
Passaggio 4. Scaldare una tazza di cioccolato all'acero
Usa una deliziosa ricetta per la cioccolata calda e aggiungi qualche cucchiaino di sciroppo d'acero per renderlo ancora più buono. Questa bevanda è perfetta per le notti fredde, sfuggire alla neve e al ghiaccio.
Passaggio 5. Prepara il fondente all'acero di noce
Combinando il sapore di nocciola delle noci e dello sciroppo d'acero con il ricco sapore di cioccolato otterrai un fudge che farà implorare i tuoi amici per la ricetta! Prova questo semplice metodo per preparare il fondente all'acero di noce.
Suggerimenti
- Tieni presente che la linfa costituirà 1/40 della quantità di sciroppo d'acero.
- Se l'albero ha un diametro di 40 cm e vuoi più sciroppo, puoi picchiettare l'albero su un lato diverso. Tuttavia, assicurati che il battito sia rivolto a est ea ovest, perché un battito nord non produrrà tanta linfa.
Avvertimento
- Se bussi a un albero di diametro inferiore a 25 cm o di età inferiore a 30 anni, ci sono buone probabilità di arrestarne la crescita e persino di uccidere l'albero per errore.
- Quando fai bollire lo sciroppo, tienilo d'occhio per assicurarti che non bollisca o non bruci troppo.
- Non lasciare mai bollire lo sciroppo.
