Le torte dei biscotti sono biscotti grandi decorati con glassa di crema al burro in modo che assomiglino a torte. Questa torta è solitamente rotonda con un diametro di 25 cm e uno spessore da 2,5 a 5 cm. A differenza delle torte normali, non è necessario decorare l'intera torta con la crema al burro. Lasciare visibile qualsiasi parte del cookie è un'arte in sé! Queste torte di biscotti sono perfette per i compleanni, così come per altre occasioni e feste.
ingredienti
Biscotti Al Cioccolato
- tazza (170 g) di burro non salato, temperatura ambiente
- 1 tazza (200 g) di zucchero di canna chiaro o scuro
- 1 uovo grande + 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 tazze (250 g) di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di amido di mais o amido di mais
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- cucchiaino di sale
- 1¼ tazze (220 g) di gocce di cioccolato non troppo dolci
Per 1 torta del diametro di 25 cm
Biscotti di zucchero
- 1 tazza (225 g) di burro non salato, temperatura ambiente
- 340 g di zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 g di farina per tutti gli usi
- cucchiaino di polvere per sviluppatori (lievito in polvere)
- cucchiaino di sale
- tazza (80 g) colorato meses
Per 1 torta di 25 cm
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparare i Biscotti con Gocce di Cioccolato
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 175 °C e ungere uno stampo da 25 cm
Per ottenere i migliori risultati, utilizzare olio spray antiaderente per rivestire la padella con olio; ma puoi anche ungerla con il burro.
Usa una normale tortiera o una tortiera. Non utilizzare una tortiera a cerniera
Passaggio 2. Sbattere il burro con un mixer a velocità media per 1 minuto
Aggiungere la tazza (170 g) di burro non salato, a temperatura ambiente per mescolare con un mixer. Mescolare il burro a velocità media fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Questa agitazione richiede circa 1 minuto.
- Mescolare con un mixer manuale o un mixer stand.
- Se stai usando un mixer stand, usa una lama per mescolare a forma di pala invece di una frusta.
Passaggio 3. Aggiungere 1 tazza (200 g) di zucchero di canna e mescolare di nuovo
Usa la stessa velocità di prima, velocità media. Se necessario, fermate l'impastatrice per un attimo, quindi con una spatola di silicone spazzate l'impasto non ancora impastato e mettetelo nella ciotola.
Passaggio 4. Incorporare le uova, i tuorli e l'estratto di vaniglia a velocità medio-alta
Rompi 1 uovo per mescolare. Quindi, rompete il secondo uovo e separate il tuorlo. Aggiungere i tuorli d'uovo al mixer e mettere da parte gli albumi. Aggiungere 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e mescolare tutti gli ingredienti a velocità medio-alta fino a quando non saranno ben combinati.
- Assicurati di spazzare frequentemente i lati della ciotola con una spatola di silicone in modo che non rimangano ingredienti.
- Non buttare via gli albumi che sono stati messi da parte. Utilizzare per altre ricette.
- Per ottenere i migliori risultati, utilizzare uova a temperatura ambiente. Puoi mettere le uova sul bancone con il burro, oppure metterle in una ciotola di acqua calda per 5 minuti.
Passaggio 5. Mescolare la farina, l'amido di mais, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola separata
Prendi un'altra ciotola e aggiungi 250 g di farina per tutti gli usi. Aggiungi 2 cucchiaini di amido di mais, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e un cucchiaino di sale. Amalgamare il tutto con un frullino per le uova.
Assicurati di usare il bicarbonato di sodio, non il lievito
Passaggio 6. Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi a bassa velocità
Non aggiungere la farina al composto di burro tutta in una volta. È una buona idea far funzionare il mixer a bassa velocità mentre versi lentamente la farina nel burro ammorbidito.
Questo impasto si addenserà e si raggrupperà
Passaggio 7. Aggiungere 220 g di gocce di cioccolato non troppo dolci
Potete mescolare le gocce di cioccolato con una spatola di silicone, oppure utilizzare un mixer a bassa velocità per circa 5 secondi.
Se non riesci a ottenere gocce di cioccolato non troppo dolci, prova le gocce di cioccolato fondente. Non usate cioccolato al latte o bianco, perché possono rendere la torta troppo dolce
Passaggio 8. Premere l'impasto nella padella
Togliere l'impasto e metterlo nella teglia preparata. Premete l'impasto con le mani in modo che raggiunga i bordi della teglia. Rendi la superficie dell'impasto il più piatta possibile; Non lasciare che una parte della torta sia più spessa dell'altra.
Non preoccuparti se non è troppo perfetto. Va bene se la torta è un po' ondulata a causa delle impronte digitali
Passaggio 9. Cuocere la torta per 20-25 minuti
I biscotti sono pronti quando la superficie è lucida e dorata. Dopo circa 25 minuti, estraete la torta e bucherellate il centro con uno stuzzicadenti. Se nulla si attacca allo stuzzicadenti, la torta è pronta. Se ci sono ancora briciole sugli stuzzicadenti, infornare per altri 5 minuti.
- Le torte devono cuocere per 30 minuti.
- Se la torta si scurisce troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio, senza stringere, quando è a metà cottura.
Passaggio 10. Lasciare raffreddare completamente le torte prima di rimuoverle dalla padella
Una volta terminata la cottura, sfornare la torta e adagiarla su una gratella a raffreddare. Attendete che la torta si raffreddi completamente, poi spennellate i bordi con un coltello ed estraete la torta.
Lasciare la torta nella teglia se si desidera servirla in questo modo
Metodo 2 di 3: Preparare i Biscotti di Zucchero
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 175 °C e ungere una tortiera da 25 cm
Puoi usare un po' di burro, ma è meglio usare un olio spray antiaderente.
Puoi anche usare una padella in ghisa da 25 cm. Usa 1 cucchiaio di burro per ungerla
Passaggio 2. Sbattere burro e zucchero a velocità medio-alta per 4 minuti
Metti 225 g di burro nella ciotola della planetaria, quindi aggiungi 340 g di zucchero. Sbattere i 2 ingredienti insieme a velocità medio-alta fino a quando il burro è chiaro e cremoso. Questo processo richiede circa 4 minuti.
- Se possibile, installare una pala di miscelazione a paletta sul miscelatore. Se non hai una planetaria, usa una frusta a mano.
- Se hai unto una torta o una tortiera con olio spray antiaderente, riduci il burro di 1 cucchiaio.
Passaggio 3. Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia
Rompi le uova e tuffale nel composto di burro, quindi aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolare il composto a velocità medio-alta per qualche secondo fino a quando le uova non saranno completamente amalgamate e non si noteranno tracce di tuorlo.
Se necessario, spazzare i bordi della ciotola con una spatola di silicone in modo che il tutto sia omogeneo
Passaggio 4. Mescolare la farina, il lievito e il sale in una ciotola separata
Versa 250 g di farina per tutti gli usi in un'altra ciotola. Aggiungere un cucchiaino di polvere di sviluppo e un cucchiaino di sale, quindi mescolare il tutto fino a quando non si sarà ben amalgamato.
Assicurati di usare il lievito in polvere, non il bicarbonato di sodio
Passaggio 5. Mescolare la farina con il burro a velocità medio-bassa
Aggiungere metà della miscela di farina alla miscela di burro, quindi mescolare a velocità medio-bassa. Aggiungere la restante miscela di farina e continuare a mescolare fino a quando tutto è combinato.
- Non impastare troppo l'impasto. Quando non vedi la farina secca, smetti di mescolare. Se continui a mescolare, l'impasto sarà troppo morbido.
- Usa una spatola di silicone per spazzare la miscela non miscelata sui bordi della ciotola, se necessario.
Passaggio 6. Aggiungere una tazza (80 g) di meses se si desidera utilizzarlo
Questo non è obbligatorio, ma può essere un bel tocco e farà biscotti come le torte di compleanno "Funfetti". Per prima cosa versate i meses nel composto, quindi mescolate delicatamente con una spatola di silicone.
Fare attenzione a non mescolare troppo in modo che il colore del meses non si mescoli con l'impasto. L'impasto può essere anche troppo pastoso
Passaggio 7. Stendere l'impasto sul fondo di una teglia o di una teglia
Versare l'impasto in una padella piatta o in una padella con una spatola di silicone. Aiutatevi con una spatola a stendere l'impasto fino ai bordi della teglia.
Passaggio 8. Cuocere la torta per circa 25-50 minuti
Quanto tempo cuoci la torta dipende da cosa la stai cuocendo. Se stai usando uno schermo piatto in ghisa, le torte dovrebbero essere pronte in 45-50 minuti. Se stai usando una tortiera, le torte dovrebbero essere cotte in circa 25-30 minuti.
La torta è pronta quando i bordi sono leggermente dorati e la parte superiore è dorata
Passaggio 9. Lasciare raffreddare la torta su una gratella prima di decorarla con la glassa alla crema al burro
I biscotti di zucchero sono più morbidi dei biscotti con gocce di cioccolato, quindi non possono essere rimossi dalla padella. Metti invece la teglia su una gratella a raffreddare per circa 10-15 minuti o finché non raggiunge la temperatura ambiente.
- Una volta che la torta si sarà raffreddata, decoratela a piacere.
- Va bene se il centro della torta scende un po' quando si raffredda.
Metodo 3 di 3: decorazione di una torta
Passaggio 1. Preparare l'impasto per la glassa alla crema al burro
Poiché le torte di biscotti non sono completamente guarnite con crema al burro come le altre torte normali, prepara metà della ricetta o un quarto della ricetta della crema al burro.
- La crema al cioccolato o al burro alla vaniglia può essere una buona scelta.
- Se stai preparando una crema al burro alla vaniglia, aggiungi del colorante alimentare per renderla più interessante.
Passaggio 2. Inserire una siringa a forma di stella all'estremità della sac a poche
Prova a usare l'estremità larga in modo da poter coprire più superficie. Tagliare prima l'estremità della sac a poche, quindi inserire la siringa.
In alternativa, attaccare la sac à poche all'accoppiatore, quindi collegare la siringa a forma di stella all'accoppiatore. In questo modo puoi cambiare più facilmente le siringhe
Passaggio 3. Riempi la sac a poche con la crema al burro
Posiziona prima la sac a poche sul bicchiere o sulla tazza, quindi piega verso il basso il bordo superiore. Usa una spatola di silicone per versare la crema al burro nella sac a poche.
Dopodiché, puoi attorcigliare e legare la parte superiore della sac a poche, oppure puoi legarla con un elastico
Passaggio 4. Spruzzare la crema al burro sui bordi della torta
Posizionare la punta della siringa vicino alla torta, quindi spingere la crema al burro sollevando la punta della siringa. Premere la sac a poche, quindi ruotare e sollevare la punta della siringa. Otterrai una piccola decorazione a forma di stella sulla torta. Fai delle decorazioni in questo modo sul bordo della torta.
In alternativa, puoi creare linee corte e sovrapposte attorno alla torta, come le onde
Passaggio 5. Usa la crema al burro rimanente per scrivere o disegnare qualcosa sulla torta
Montare una nuova sac a poche con una siringa a punta tonda grande, quindi riempirla nuovamente con la crema al burro. Usa la busta per scrivere un messaggio sulla torta appropriato per l'occasione, come "Happy Birthday".
- Se stai usando un accoppiatore, sostituisci la siringa a forma di stella con una a punta tonda.
- Se è rimasta ancora della crema al burro, usala per creare un'immagine che si adatti al messaggio di testo, come una serie di palloncini.
Suggerimenti
- Le torte vengono conservate a temperatura ambiente per 3 giorni. Tuttavia, assicurati di coprirlo bene con un involucro di plastica.
- Dai un'occhiata a queste immagini di torta di biscotti per l'ispirazione.
- Puoi usare anche altre forme, come cuori o quadrati.
- Puoi anche usare un'altra ricetta per biscotti; Scegli una ricetta che produca una torta morbida e moderatamente tenera, piuttosto che una torta dura e croccante.
- Se aggiungi gocce di cioccolato o meses a un biscotto, usane altro per decorare la torta con esso.
