Le uova scozzesi sono un ottimo spuntino da picnic o un antipasto per le feste. È delizioso, facile da preparare e può essere personalizzato con le tue salsicce e spezie preferite.
ingredienti
Per 6 porzioni di uova scozzesi
- 6 uova, per bollire
- 2 uova extra, per ricoprire
- 300 grammi di salsiccia cruda o altra salsiccia
- 300 grammi di carne macinata o altra salsiccia
- 60 grammi di farina di frumento
- 120 grammi di farina di pane (panir)
- Sale e pepe a piacere
- Olio vegetale, circa per riempire una padella di 2 cm
Spezie (sceglierne una):
- 45 ml (3 cucchiai) di sedano fresco, saga e/o timo, tritati.
- 15–30 ml (1–2 cucchiai) di curry in polvere o senape in polvere
- 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero e peperoncino tritati finemente per aggiungere sapore.
- 15 ml (1 cucchiaio) di cumino, coriandolo e paprika.
Fare un passo
Passaggio 1. Prepara un uovo sodo
Riempi una pentola d'acqua, porta a bollore, poi riduci la fiamma al minimo. Incorporare sei uova fino a quando non saranno sommerse e cuocere per sei minuti. Iniziare a mettere le uova nell'acqua calda invece che nell'acqua fredda renderà le uova più facili da sbucciare.
- Cucinare così tante uova in una padella può far risparmiare tempo. Per risultati più coerenti, cuocere le uova in due ondate.
- Usa uova da fonti affidabili e di alta qualità. Le uova sode non uccidono i batteri della Salmonella, quindi le uova provenienti da fonti infette possono causare gravi malattie nei bambini o negli anziani.
Passaggio 2. Raffreddare le uova
Metti le uova in un bagno di cubetti di ghiaccio o in una ciotola di acqua ghiacciata in frigorifero per evitare che l'interno delle uova si cuocia. Le uova fredde sono generalmente più facili da sbucciare.
Passaggio 3. Mescolare la carne con le spezie
Il modo più semplice è comprare 600 g di salsiccia e il gioco è fatto. Tuttavia, questo metodo si traduce in una carne unta, quindi alcuni cuochi scelgono di mescolare carne di salsiccia con carne macinata, in un rapporto 50/50. Puoi anche amplificare il gusto usando una salsiccia ricca di spezie, oppure optare per una salsiccia semplice e mescolarla con le tue verdure ed erbe preferite.
- Puoi anche usare carne di salsiccia cruda: basta affettare e staccare lo strato di salsiccia e mettere la carne in una ciotola.
- La carne di salsiccia di solito contiene una discreta quantità di sale e zucchero, ma potresti voler aggiungere un po' di più se usi carne macinata.
Passaggio 4. Sbucciare le uova
Battere l'intera superficie dell'uovo con il dorso di un cucchiaio, quindi staccare il guscio.
Passaggio 5. Preparare l'assieme
Metti ogni ingrediente in una ciotola diversa e allineali sul tavolo:
- Uova sode a metà
- La carne
- 60 grammi (½ tazza) di farina
- 2 uova crude aggiuntive, sbattere fino a renderle morbide
- 120 grammi (2 tazze) di pangrattato (pane)
Passaggio 6. Avvolgi la pancetta intorno all'uovo
Dividere la carne in sei parti uguali, quindi modellare ogni porzione in una palla. Immergere le uova nella farina per aiutare a tenere insieme la carne. Usa i pollici per fare dei buchi in ogni polpetta, inserisci un uovo e copri la pancetta intorno all'uovo.
Passaggio 7. Rivestire l'uovo scozzese con la farina
Usa la tua gamma di ingredienti per aggiungere uno strato esterno croccante alle tue uova:
- Rotolare l'uovo avvolto nella farina
- Passare nell'uovo sbattuto
- Passare nel pangrattato
- Passare ancora nell'uovo sbattuto
- Passare di nuovo nel pangrattato
Passaggio 8. Friggere in olio caldo
Questo è più facile da fare in una padella, ma puoi riempire una padella con olio vegetale, fino alla padella. Scaldare l'olio a 170°C, quindi cuocere le uova per una decina di minuti. Se usi una padella, cuoci due o tre uova alla volta e avanti e indietro il più spesso possibile finché tutti gli strati non saranno croccanti e dorati. Trasferite le uova in una ciotola foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Se non hai un termometro per cucinare, metti un pezzo di pane nell'olio per testare il calore. Il tuo olio è caldo quando il pane è sfrigolante e rosolato, ma non bruciato.
- Il tempo di cottura può variare a seconda di quanta salsiccia è coperta con ogni uovo e di quanto sono spesse le uova. Se temi che la carne sia poco cotta in questo modo, trasferisci le uova cotte in un forno preriscaldato a 190°C per alcuni minuti.
Passaggio 9. Servire immediatamente o conservare in frigorifero
Puoi gustare le uova avvolte nel bacon calde o conservarle in frigorifero per dopo. Per motivi di sicurezza alimentare, non lasciare le uova avvolte nel bacon all'aperto per più di due ore (o un'ora, in una stanza calda).
Suggerimenti
- Servire con qualsiasi salsa salata o aggiungere a un'insalata greca o Caesar Salad.
- Puoi preparare degli involtini più sani cuocendoli al forno, ma le uova si sbricioleranno più facilmente. Prova a ridurre la carne a 450 grammi e a cuocerla a 200ºC (400ºF) per 25-30 minuti.
Avvertimento
- Non utilizzare pangrattato non essiccato, in quanto può assorbire troppo olio. Avrai bisogno di pangrattato secco o cornflakes per una consistenza croccante.
- Le uova appena raccolte sono molto difficili da sbucciare. Se possiedi le tue galline o acquisti uova da una fattoria locale, usa uova di almeno una settimana.
