Molti di noi potrebbero pensare che la farina venga lavorata da qualche parte dalle fate che fanno gli straordinari in una fabbrica. In effetti, puoi crearne uno tuo in pochissimo tempo. Perché usare gli avanzi che hanno perso le loro vitamine per settimane sullo scaffale, quando puoi ottenere delle cose buone proprio ora? Tutto ciò di cui hai bisogno è un tipo di grano che può essere usato per fare la farina e alcune attrezzature per macinare (come un macinino o un macinino da caffè).
ingredienti
Qualsiasi tipo di cereale o legume utilizzabile (frumento, orzo, avena, segale, quinoa, mais, riso, piselli, ceci, ecc.)
Fare un passo
Parte 1 di 3: riempire la tua cucina
Passaggio 1. Prendi i tuoi cereali, fagioli … qualsiasi cosa da macinare in farina
In effetti, quasi tutto può essere trasformato in farina: pensa a quinoa, popcorn (sì, è vero) e legumi a quelli più tradizionali come riso, avena, farina d'avena e orzo. Bacche integrali (semi di grano), bacche di segale intere, avena fresca intera e simili si trovano generalmente nei negozi di alimenti naturali, venduti sfusi. I semi sono bianchi, marrone chiaro, viola o giallastri. E anche più economico in quantità rispetto ai semilavorati!
Sapere che tipo di farina vuoi fare. Voglia di farina integrale? Compra bacche integrali (l'avena non sembra bacche, solo il nome). Vuoi la farina di segale? Compra bacche di segale. Fare la farina non è una cosa molto difficile da fare
Passaggio 2. Se hai intenzione di preparare la farina integrale, scopri cosa è meglio per le tue esigenze di cottura
Ogni tipo ha il suo uso. In aumento anche il farro, il farro e il farro. Per i pani che contengono lievito, il grano duro rosso (inverno o primavera) è il migliore.
Per i pani che non richiedono lievito (come muffin, pancake e waffle), il grano bianco tenero è la scelta standard. Possono essere usati anche Spell Wheat, Kamut e Triricale
Passaggio 3. Scegli uno strumento di rettifica
Se vuoi passare ore a girare il macinino come forma di esercizio quotidiano per le braccia, vai avanti. Oppure puoi semplicemente mettere i chicchi/grano/fagioli direttamente nel frullatore/frullatore/macinacaffè e lasciare che gli strumenti facciano il lavoro. Se usate un apparecchio elettrico, maggiore è la potenza, più fine sarà la farina.
- Il macinino manuale ha in effetti un vantaggio: non genera alcun calore che potrebbe danneggiare l'alimentazione del chicco. Inoltre, le smerigliatrici manuali richiedono solo più tempo.
- Il principale svantaggio di un macinino elettrico è che è solo un normale macinino ed è un po' caro (il più economico ti costerà circa 100 dollari).
- L'unico aspetto negativo dell'utilizzo di un frullatore/frullatore/macinacaffè è che probabilmente non si otterrà la farina della migliore qualità (intendiamo "migliore" qui è grana fine/piccola, non di grande qualità). Tutto dipende dalle specifiche del prodotto utilizzato.
Parte 2 di 3: macinare i cereali
Passaggio 1. Metti i semi/noci nel macinino/frullatore
Determina la quantità di farina che utilizzerai ora: la farina fresca va a male in fretta.
1 tazza di cereali integrali può fornire circa 1 tazza di farina. Per i fagioli ecc., produrrà 1,5 volte lo stesso della quantità originale
Passaggio 2. Macinare
Se stai usando una smerigliatrice, gira la manovella fino a quando tutto il grano non ha finito di macinare. Se si utilizza un frullatore, selezionare l'impostazione più alta per circa 30 secondi per elaborare i grani. Quindi spegnete, aprite il coperchio e mescolate con una spatola di gomma. Dopodiché, rimetti il coperchio sul frullatore e ripeti il processo alcune volte.
La tua attrezzatura determina la velocità con cui verrà macinata la grana. Se usi uno dei frullatori di marca ad alta potenza (come Blendtec o Vitamix), la farina sarà pronta prima che tu possa dire "La farina è pronta?" Se lo macini manualmente, beh, si spera che tu ti sia preso il pomeriggio libero
Passaggio 3. Continua ad azionare il macinino o macinare i grani finché la farina non raggiunge la consistenza desiderata
Puoi verificarlo setacciando la miscela di farina risultante in una ciotola e osservando attentamente. Tocca per assicurarti che la farina abbia la giusta consistenza (lava bene le mani prima!) e macina di nuovo se la consistenza non è giusta.
Un macinacaffè non produrrà la stessa consistenza della farina già pronta. Quello che puoi fare è setacciare la farina per separare i grani più grossolani e accontentarti del resto. La farina avrà comunque un sapore delizioso
Parte 3 di 3: utilizzo e conservazione della farina
Passaggio 1. Quando sei soddisfatto della tua farina, versala in un sacchetto di plastica o in un contenitore richiudibile
Potrebbe essere necessario utilizzare più di una plastica se produci molta farina, ma mantenerla fresca ripagherà sicuramente a lungo termine. Ed eccola qua: farina già pronta per l'impasto dei tuoi sogni!
Metti la farina in un luogo fresco e buio. Questo eviterà che insetti e luce solare danneggino la farina. Se preferisci, aggiungi l'alloro con la farina per evitare che i parassiti danneggino la farina
Passaggio 2. Se produci molta farina, mettila nel frigorifero o nel congelatore
La farina integrale diventa rapidamente rancida in pochi mesi se conservata nell'armadietto. Se la farina cambia colore o odore (cosa che non accadrà se la tieni fredda), non esitare a buttarla.
Per congelare la farina basta metterla in un contenitore sigillabile e metterla in freezer. La farina durerà per "anni". Ma non dimenticare di usarlo una volta ogni tanto
Passaggio 3. Primo esperimento con la farina
Potresti notare che la farina fatta in casa ha un sapore molto diverso da quello che ti aspettavi e che risulterà molto diverso una volta cotta (questo perché la farina è così fresca). Quindi, se vuoi avere successo, non usare subito la farina. Sperimenta prima.
La farina fresca dà al lievito più nutrimento, che si traduce in una maggiore attività fermentativa. Questo può cambiare il gusto delle ricette di torte che usi frequentemente. Il gusto cambia sicuramente in meglio
L'attrezzatura di cui hai bisogno
- Diversi tipi di strumenti di macinazione (macinacaffè/frullatore/frullatore/macinacaffè)
- Pinzette di gomma (opzionale)
- Setaccio (opzionale)
- ciotola
- Contenitore per il congelamento
Suggerimenti
- L'aggiunta di 1 cucchiaino di succo di limone per ogni 2 tazze di cereali farà lievitare la farina più velocemente.
- Se non raggiunge la consistenza che desideri dal tuo macinino, prova a usare un frullatore per vedere se fa la differenza. Mentre le smerigliatrici manuali sono progettate per macinare i cereali in farina, a volte i frullatori lo fanno in modo più efficace.
- Nota che diversi cereali contengono diversi nutrienti. Fai le tue ricerche prima di scegliere quale farina vuoi fare.
Attenzione
- La farina di frumento è altamente infiammabile. Non mettere mai la farina vicino a una fiamma libera.
- Come altre colture, i cereali possono essere suscettibili alla contaminazione e alle tossine naturali, quindi lavali prima di consumarli.
