Ti piace mangiare sushi? Se è così, molto probabilmente sarai d'accordo che i rotoli di sushi sono una delle varianti più popolari da consumare in varie parti del mondo. Se non vuoi spendere troppi soldi in sushi in un ristorante giapponese, perché non provare a crearne uno tuo? Armati di un mix di ingredienti fatti in casa che si trovano facilmente nei supermercati, puoi effettivamente realizzare diversi piatti di sushi con diverse combinazioni! Ad esempio, puoi preparare un maki sushi in stile tradizionale avvolto in nori o alghe secche, oppure preparare un piatto di sushi che non sia ricoperto di alghe. Se vuoi, puoi anche fare gli involtini a mano, che sono sushi triangolari che vengono arrotolati manualmente. Interessato a provarlo? Continua a leggere questo articolo per scoprire vari semplici consigli, sì!
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparare il Maki Sushi
Passaggio 1. Metti un foglio di nori sul tappetino di bambù
Generalmente, le stuoie di bambù per arrotolare il sushi hanno lati ruvidi e lisci. Metti il nori sul lato ruvido.
Puoi facilmente trovare stuoie di bambù per arrotolare nori e sushi nella maggior parte dei supermercati che vendono prodotti asiatici. Se lo desideri, puoi anche acquistarli entrambi online, soprattutto perché il nori è così asciutto che è sicuro per le spedizioni a lunga distanza
Passaggio 2. Metti una palla di riso sopra il nori
Quindi, appiattire il riso in modo che si estenda su tutta la superficie del nori; Lascia circa 2,5 cm tra il bordo più lontano del nori e il bordo della stuoia di bambù.
- Iniziate mettendo al centro del nori una zolletta di riso, poi appiattitela manualmente.
- Usa le dita per stendere il riso sulla superficie del nori. Per prima cosa bagnatevi le mani con una miscela di acqua e aceto di riso.
- Non premere o schiacciare il riso. Se uno o entrambi sono pronti, sicuramente il riso non si attaccherà bene quando viene arrotolato.
Passaggio 3. Inizia ad aggiungere altri ingredienti
Metti tutti gli ingredienti in fila, iniziando dalla fine del riso più vicino a te. Ricorda, ogni ingrediente deve essere disposto in una riga separata fianco a fianco. Alcune combinazioni di materiali popolari:
- Rotolo di tonno classico o rotolo di salmone: generalmente questo tipo di sushi viene semplicemente farcito con tonno o salmone crudo affettato prima di arrotolarlo.
- Ahi roll: pesce coda gialla affettato, cetriolo, ravanello bianco, avocado.
- Rotolo di tempura di gamberi: Tempura di gamberi, avocado, cetriolo.
- Phoenix roll: salmone, tonno, bastoncini di granchio, avocado, pastella in tempura (fritta).
- Se vuoi usare il pesce crudo come ripieno, assicurati di usare solo pesce crudo che è stato pulito e preparato adeguatamente per prevenire il rischio di intossicazione alimentare e infezione da tenia.
Passaggio 4. Afferrare il bordo del tappetino con l'indice e il pollice
Quindi, inizia ad arrotolare il sushi dal lato contenente il primo ingrediente. Sollevare il nori e piegarlo per coprire il primo ingrediente della fila di sushi. Assicurati che il ripieno sia pulito e si attacchi al riso quando viene arrotolato.
Passaggio 5. Continua a rotolare il sushi
Arrotolare il sushi finché la punta del nori non si attacca al riso, quindi posizionare la tenda e continuare il processo di arrotolamento manuale del sushi. Fallo lentamente in modo che lo spessore del sushi rimanga consistente.
Passaggio 6. Spremi il sushi
Per compattare un rotolo di sushi, devi solo arrotolare il sushi avanti e indietro. Assicurati che la consistenza del sushi sia abbastanza densa in modo che il ripieno non si sfaldi quando lo tagli, ma non è nemmeno troppo denso.
Passaggio 7. Lascia riposare il sushi per alcuni minuti prima di tagliarlo
Prenditi il momento di preparare il tuo prossimo rotolo di sushi. In particolare, il sushi deve essere lasciato riposare per ammorbidire la consistenza del nori e renderlo meno soggetto a lacerarsi quando viene tagliato.
Passaggio 8. Tagliare il sushi in sei o otto pezzi usando un coltello affilato e bagnato
Fondamentalmente, lo spessore dei pezzi di sushi dipende molto dalla quantità di ingredienti utilizzati. Più ingredienti per il ripieno del sushi, più sottile è il diametro dello spessore.
Passaggio 9. Servire il sushi immediatamente
Ricorda, il sushi avrà un sapore migliore se servito fresco. Pertanto, non conservarlo in frigorifero per consumarlo il giorno successivo e sperimenta diversi tipi di ingredienti fino a trovare la combinazione che più ti piace.
Metodo 2 di 3: Preparare Uramaki Sushi
Passaggio 1. Metti un foglio di nori su un tappetino per sushi
Il tuo nori dovrebbe avere sia un lato liscio che uno ruvido. Posiziona il lato ruvido verso l'alto.
Passaggio 2. Posiziona le palline di riso sopra il nori
Quindi, appiattire il riso fino a distribuirlo uniformemente su tutta la superficie del nori; Lascia circa 2,5 cm tra il bordo più lontano del nori e il bordo della stuoia di bambù. Metti da parte il tappetino per sushi.
- Inizia posizionando una palla di riso al centro del nori, quindi distribuiscila uniformemente su tutta la superficie del nori.
- Appiattire il riso con le mani inumidite con una miscela di acqua e aceto di riso.
Passaggio 3. Preparare un foglio di pellicola trasparente delle stesse dimensioni del foglio nori
Posiziona l'involucro di plastica su una superficie piana, quindi inumidisci la superficie con un panno umido.
Passaggio 4. Mettere un foglio di pellicola trasparente sulla superficie del riso
Passaggio 5. Con movimenti molto rapidi, capovolgi il mucchio di nori, riso e pellicola trasparente
Metti una mano sopra l'involucro di plastica, quindi usa l'altra mano per sollevare il tappetino per sushi e capovolgerlo sul palmo della mano. Dopodiché, rimetti il tappetino per sushi sul tavolo e posiziona la pila di sushi con uno strato di pellicola trasparente sul fondo.
Passaggio 6. Inizia ad aggiungere il ripieno di sushi
Metti tutti gli ingredienti del ripieno in fila sulla superficie del nori, iniziando dalla punta del nori più vicino a te. Ricorda, ogni ingrediente deve essere disposto in una riga separata fianco a fianco. Alcune delle popolari combinazioni di riempimento per rotoli della California sul mercato:
- Classico California roll: cetriolo, bastoncini di granchio, avocado.
- Philadelphia roll: salmone fresco o affumicato, crema di formaggio, cetriolo.
- Rotolo di farfalle: anguilla, bastoncini di granchio e cetriolo, conditi con fette di avocado.
- Il sushi è un alimento che pone grande enfasi sull'estetica visiva. Pertanto, sentiti libero di sperimentare diversi ingredienti colorati per produrre un piatto di sushi che non sia solo delizioso, ma anche piacevole alla vista.
Passaggio 7. Inizia a rotolare il sushi
Afferrare le estremità del tappetino con l'indice e il pollice, quindi iniziare a sollevare e arrotolare la pellicola per coprire il primo ingrediente. Assicurati che la posizione del materiale rimanga ordinata quando arrotolato, sì! Continuare questo processo fino a quando il riso non si è arrotolato e si attacca alla superficie del nori.
Passaggio 8. Rimuovere lo strato di plastica
Una volta che il riso si è attaccato alla superficie del nori, tirare delicatamente la pellicola continuando ad arrotolare il sushi fino a rimuoverlo completamente.
Continua a compattare il sushi mentre arrotola in modo che il ripieno non si sfaldi al momento di servire e/o mangiare
Passaggio 9. Perfeziona il sushi con una varietà di accompagnamenti preferiti
Sebbene dipenda molto dalla ricetta utilizzata, è possibile aggiungere vari accompagnamenti per esaltare il gusto del ripieno, come fette di avocado, semi di sesamo, pezzi di pesce, uova di pesce o uno dei tuoi ingredienti preferiti.
Passaggio 10. Tagliare il sushi in sei-otto pezzi usando un coltello affilato e bagnato
In particolare, lo spessore del sushi dipenderà in gran parte dalla quantità di ingredienti utilizzati. Più materiali vengono utilizzati, più sottile è il diametro dello spessore.
Passaggio 11. Servire il sushi immediatamente
Metodo 3 di 3: fare un tiro a mano
Passaggio 1. Metti un foglio di nori sul palmo della tua mano dominante
Assicurati che la superficie lucida sia rivolta verso il basso, ok?
In particolare disponete il nori in modo che metà poggi sul palmo della mano, mentre il resto poggi sulla nocca inferiore
Passaggio 2. Posiziona le palline di riso sopra il nori
In precedenza, immergi le dita nella miscela di acqua e aceto di riso per evitare che il riso si attacchi. Quindi, appiattire il riso fino a coprire 1/3 del foglio di nori.
Preferibilmente, usa circa 100 grammi di riso per ogni rotolo di mano
Passaggio 3. Praticare una piccola rientranza o un foro nel mezzo del riso
Quindi, inserire tutti gli ingredienti per il ripieno di sushi nel foro. Assicurati di non usare troppi ingredienti per rendere il sushi più facile da arrotolare. Alcune popolari combinazioni di riempimento per rotoli a mano:
- Rotolo di tonno piccante: tranci di tonno, maionese, salsa chili, cetriolo, carote
- Rock 'n Roll: anguilla, crema di formaggio, avocado
- Tamago roll: rotolo di frittata, lattuga, avocado.
Passaggio 4. Inizia a rotolare il sushi
Solleva l'estremità inferiore del nori, quindi piegalo per coprire il ripieno di sushi. Quindi, arrotola manualmente il sushi finché non ha una consistenza solida e assomigli a un cono. Fate attenzione che non ci siano parti aperte in modo che il ripieno non fuoriesca al momento di servire.
- Usa alcuni chicchi di riso per "incollare" il nori per rendere il sushi più ordinato quando viene servito.
- Non è necessario tagliare il rotolo a mano. Quando è pronto da mangiare, basta immergere la parte da addentare in una ciotola di salsa di soia invece di versare la salsa di soia su tutta la superficie del sushi, in modo che il ripieno non si sfaldi.
Passaggio 5. Fatto
Suggerimenti
- Non c'è bisogno di usare un coltello speciale comunemente usato dagli esperti di sushi. In effetti, anche un coltello da pane affilato e inumidito darà gli stessi buoni risultati.
- Sperimenta con gli ingredienti utilizzati, in particolare il pesce. Idealmente, usa sempre verdure dalla consistenza soda, piuttosto che quelle succose e più morbide come i pomodori.
- Meglio usare la salsa di soia giapponese dal gusto non troppo salato, al posto della tipica salsa di soia cinese che ha un sapore più deciso e rischia di mascherare la naturale delicatezza del sushi.
- Per ottenere i migliori risultati, assicurati di utilizzare solo riso per sushi di buona qualità. Assicurati anche che il riso sia cotto in un cuociriso secondo le istruzioni sulla confezione.
- Generalmente, il wasabi viene venduto in polvere. Per usarlo, 1 cucchiaio. La polvere di wasabi deve essere miscelata solo con poche gocce d'acqua, quindi mescolare fino a completa dissoluzione. La quantità di acqua dipenderà da quanto denso vuoi che sia il wasabi.
- Per evitare il rischio di intossicazione alimentare, utilizzare pesce cotto. In effetti, molti sushi contengono animali marini cotti, come gamberetti, anguille e polpi. Il salmone affumicato non si conteggia crudo, sì!
- Se vuoi appiattire il riso con le mani, prova a bagnare i palmi con un po' di aceto di riso per evitare che il riso si attacchi. Se invece non vuoi sporcarti le mani, puoi anche usare una spatola antiaderente per stendere il riso in modo uniforme sul tappetino.
- Servi il sushi con wasabi (rafano giapponese), salsa di soia e zenzero sottaceto.
- Il riso per sushi è un tipo di riso che ha una consistenza appiccicosa ed è più soffice quando viene cotto. Quando prepari il sushi, usa sempre questo tipo di riso per massimizzare la tua esperienza culinaria. Il riso per sushi si trova facilmente nei supermercati che vendono prodotti giapponesi, cinesi e coreani.
Avvertimento
- Assicurati di utilizzare riso a grana corta e non aggiungere olio nella cuociriso in modo che il riso abbia una consistenza appiccicosa in seguito.
- Usa gli ingredienti più freschi e migliori che puoi trovare. Non essere troppo avaro o lesinare sul mangiare pesce crudo.
- Fai attenzione quando maneggi il pesce crudo e non dimenticare di lavarti le mani regolarmente mentre ci sei.
- La polpa di granchio e altra carne animale sgusciata (come i crostacei) non devono essere consumate crude! Anche altri tipi di pesce crudo dovrebbero essere tagliati e puliti adeguatamente prima del consumo per evitare il rischio di infezioni batteriche e parassitarie. Per garantire la sicurezza degli ingredienti utilizzati, prova ad acquistare pezzi di pesce crudo nei supermercati specializzati che vendono prodotti giapponesi e cerca prodotti etichettati con la dicitura "da trasformare in sushi". Se necessario, fai qualche ricerca per garantire la tua sicurezza.
- Idealmente, dovresti usare solo "pesce fresco tagliato e pulito correttamente e subito dopo congelato". Ricorda, il congelamento a temperature molto basse è uno dei passaggi che devono essere presi per mantenere la sicurezza alimentare, soprattutto perché il processo è in grado di uccidere le spore di tenia nei pesci.
- Usa un coltello molto affilato per tagliare il sushi per mantenerlo in una forma ordinata quando viene servito.
