A corto di fondente (fondente in inglese) mentre sei impegnato a decorare torte e pigro per andare al negozio di ingredienti per torte dopo? Perché non provare a farlo da soli? La classica ricetta del fondente, infatti, è composta da pochi semplici ingredienti che si trovano facilmente nei principali supermercati, come gelatina, sciroppo di mais e burro bianco. Se lo desideri, puoi anche modificare la ricetta del fondente mescolando i marshmallow. Oppure, puoi anche aggiungere estratti aromatici o coloranti alimentari per migliorare l'aspetto del fondente, lo sai! In pochissimo tempo, il tuo fondente fatto in casa può essere utilizzato per decorare tutti i tipi di torte!
ingredienti
Fondente Classico
- 2 cucchiaini. (7 grammi) gelatina naturale in polvere
- 60 ml di acqua fredda
- 150 grammi di sciroppo di mais o sciroppo di glucosio
- 1 cucchiaio. (20 grammi) glicerolo
- 2 cucchiai. (30 grammi) burro bianco o burro normale
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
- 1 kg di zucchero a velo setacciato
Farà fondente per 2 torte rotonde
Marshmallow fondente
- 300 grammi di mini marshmallow
- 2-3 cucchiai. acqua
- 500 grammi di zucchero a velo
Farà fondente per una torta a due piani
Fare un passo
Metodo 1 di 2: fare il fondente classico
Passaggio 1. Mescolare l'acqua con la gelatina fino a quando la consistenza si addensa
Versare circa 60 ml di acqua fredda in una ciotola resistente al calore, quindi aggiungere 2 cucchiaini. (7 grammi) di gelatina in polvere in esso. Lascia riposare la gelatina per 5-10 minuti per ottenere una consistenza densa e gelatinosa.
Evita la voglia di mescolare la gelatina e acqua in modo che la consistenza della gelatina non si accumuli.
Passaggio 2. Riscaldare la gelatina finché non si scioglie
Riempi 2,5 parti di una pentola con acqua, quindi scalda l'acqua a fuoco medio. Quando il vapore avrà iniziato a formarsi, mettete la ciotola di gelatina nella casseruola fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.
A questo punto, la gelatina può essere mescolata per renderla più facile da sciogliere
Passaggio 3. Aggiungere lo sciroppo di glucosio, il glicerolo e il burro bianco in una ciotola
Metti 150 grammi di sciroppo di glucosio o sciroppo di mais in una ciotola di gelatina sciolta e aggiungi 1 cucchiaio. (20 grammi) glicerolo e 2 cucchiai. (30 grammi) burro bianco. Mescolare e scaldare tutti gli ingredienti fino a quando non sono ben amalgamati e senza grumi.
Se non hai il glicerolo, puoi anche usare un normale olio vegetale
Passaggio 4. Posiziona la ciotola contenente la miscela di gelatina sul tavolo della cucina, quindi versaci l'estratto di vaniglia
Spegnere il fornello e indossare guanti resistenti al calore prima di rimuovere la ciotola dalla pentola. Quindi, versare 1 cucchiaino. Aggiungere l'estratto di vaniglia in una ciotola, quindi mettere da parte la ciotola sul bancone della cucina per farla raffreddare leggermente.
Variazione:
Per preparare un fondente aromatizzato, sostituisci l'estratto di vaniglia con un altro aroma, come l'estratto di mandorle, l'estratto di limone, l'acqua di rose o l'estratto di arancia.
Passaggio 5. Mescolare la miscela di gelatina con 500 grammi di zucchero a velo
Per prima cosa, metti lo zucchero a velo in una ciotola abbastanza grande da contenere la miscela di gelatina raffreddata. Dopodiché, versa il composto di gelatina e mescola tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati usando un cucchiaio di legno.
A questo punto, il fondente dovrebbe risultare appiccicoso e flessibile
Passaggio 6. Mescolare lo zucchero a velo rimanente secondo necessità
Aggiungere il restante zucchero a velo, circa 125 grammi in ogni processo di colata. Tuttavia, se la consistenza dell'impasto è di vostro gradimento, non è necessario aggiungere la quantità di zucchero a velo.
Smetti di aggiungere zucchero a velo quando l'impasto del fondente inizia a sembrare difficile da impastare
Passaggio 7. Impastare l'impasto fondente fino a ottenere una consistenza liscia e morbida
Per prima cosa cospargete di zucchero a velo la superficie del bancone della cucina e appoggiateci sopra l'impasto fondente. Quindi, cospargere anche i palmi delle mani con zucchero a velo in modo che l'impasto non risulti appiccicoso quando viene impastato.
- Se vivi in una zona molto calda o umida, prova ad aumentare la quantità di zucchero a velo per evitare che l'impasto si attacchi quando lo lavori.
- Se l'impasto risulta duro durante l'impasto, aggiungere gradualmente una goccia d'acqua fino a quando la consistenza è più flessibile.
Consiglio:
Per colorare il fondente, aggiungi qualche goccia di colorante alimentare liquido fino a raggiungere l'intensità di colore desiderata.
Passaggio 8. Utilizzare immediatamente il fondente o conservare l'impasto fino a quando non è necessario
L'impasto fondente può essere steso immediatamente e utilizzato per decorare torte, oppure avvolto strettamente in pellicola trasparente e conservato fino al momento dell'uso. Per evitare che la consistenza della pasta di zucchero si secchi, ungere la superficie con un po' di olio vegetale prima di avvolgerla, quindi conservare la pasta della pasta di zucchero a temperatura ambiente, precisamente in una zona non esposta ai raggi diretti del sole per un massimo di 1 settimana.
Non conservare il fondente in frigorifero in modo che la consistenza non diventi più umida e risulti appiccicosa quando viene utilizzata
Metodo 2 di 2: Preparare il fondente Marshmallow
Passaggio 1. Sciogliere i mini marshmallow nel microonde
Metti 300 grammi di mini marshmallow in una ciotola resistente al calore. Quindi, versa l'acqua in una ciotola e cuocila nel microonde per 30 secondi o finché non si sarà completamente sciolta.
Non hai un microonde? Metti la ciotola di marshmallow in una casseruola di acqua calda e mescola i marshmallow fino a quando non sono completamente sciolti
Passaggio 2. Mescolare i marshmallow con 400 grammi di zucchero a velo
Mettere lo zucchero a velo e i marshmallow sciolti in un mixer elettrico e lavorarli a bassa velocità fino a formare un impasto simile a una palla.
Se la consistenza dell'impasto risulta troppo appiccicosa, aggiungere la porzione di zucchero a velo utilizzata
Variazione:
Se non disponi di uno sbattitore elettrico, mescola semplicemente i marshmallow sciolti e lo zucchero a velo in una ciotola per qualche minuto fino a quando non saranno ben amalgamati.
Passaggio 3. Rimuovere l'impasto dalla ciotola o dal mixer e impastare per 7-8 minuti
Per prima cosa cospargete la superficie del tavolo con zucchero a velo. Quindi, ungere entrambi i palmi delle mani e la spatola utilizzata per scavare l'impasto con olio vegetale. Successivamente, impastare l'impasto del fondente fino a ottenere una consistenza liscia e morbida.
Se la consistenza del fondente ti sembra troppo secca, aggiungi circa 1/2 cucchiaio. acqua gradualmente fino a quando l'impasto non si sente più umido e flessibile
Passaggio 4. Stendere l'impasto fondente o salvarlo per un uso successivo
Se il fondente verrà utilizzato per decorare torte o cupcakes, inizia a stenderlo su un bancone della cucina spolverato di zucchero a velo. Se non usi subito il fondente, spennella la superficie con un po' di olio vegetale, quindi avvolgi bene l'impasto con la pellicola. Conservare l'impasto fondente a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane.
Posizionare l'impasto fondente che è stato avvolto strettamente in un'area fresca e non esposta alla luce diretta del sole. Ricorda, l'impasto fondente non deve essere messo in frigorifero in modo che la consistenza non diventi più umida e appiccicosa quando viene utilizzata
Suggerimenti
- Usa marshmallow colorati per fare il fondente marshmallow pallido.
- Vuoi fare meses dal fondente? Stendere la pasta fondente e tagliarla a pezzi molto piccoli. Asciugare i "meses" per alcune ore per consentire alla consistenza di indurirsi prima dell'uso.
- Prova a stendere il fondente e a modellarlo in un fiore.
