Chi dice che decorare le torte con il fondente può essere fatto solo da un pasticcere professionista? Con un po' di pratica e alcuni dei consigli specifici che troverai in questo articolo, rendere la tua torta ancora più spettacolare non è più solo un sogno!
ingredienti
- crema di burro
- fondente
- Zucchero semolato fine
- torta
Fare un passo
Parte 1 di 2: Prepararsi
Passaggio 1. Prendi la crema al burro che hai preparato, mettila da parte
Misura la superficie e i lati della torta con un pezzo di filo o uno spago. Passare il filo o lo spago lungo la superficie della torta, quindi piegare la parte dello spago che si trova sul bordo della torta fino a toccare la base della torta; tagliare la corda o il filo in eccesso. Metti da parte il filo formato, lo userai per misurare il fondente in seguito'.
- Se la tua torta è composta da più strati, misura ogni strato con uno spago o un filo.
- Per una torta quadrata o rettangolare, misura la larghezza della torta in diagonale (dall'angolo in alto a sinistra all'angolo in basso a destra) e moltiplica per due.
Passaggio 2. Rivestire l'intera torta con la crema al burro usando una spatola
La crema al burro funge da "colla" che terrà il fondente sulla torta, quindi assicurati di ricoprire l'intera torta in modo uniforme; Inoltre, grumi o crema al burro irregolare rovineranno anche l'aspetto del fondente. Se la tua torta ha crepe o buchi, assicurati di riempirla con crema al burro e rimodellarla. Stratifica la tua torta nel modo più ordinato possibile!
- Se possibile, prova a utilizzare un giradischi dedicato per rendere il processo più semplice e veloce.
- Oltre alla crema al burro, potete utilizzare anche la ganache fondente (ganache a base di cioccolato fondente) o la marmellata di albicocche.
Passaggio 3. Metti la torta in frigorifero, lasciala riposare per 30 minuti o fino a quando la consistenza della crema al burro si indurisce
Il fondente non aderirà bene alla crema al burro troppo morbida.
Passaggio 4. Cospargere il piano di lavoro o un'altra superficie piana con zucchero a velo
Il tavolo o la superficie che utilizzerai per decorare la torta deve essere piatto e liscio perché i minimi grumi o rientranze saranno chiaramente impressi sul fondente. Cospargete di zucchero a velo in modo che il fondente non si attacchi al tavolo.
Se vivi in una zona molto umida, mescola metà dello zucchero con metà dell'amido di mais. D'altra parte, se vivi in una zona molto secca e arida, considera di sostituire lo zucchero raffinato con un pezzo di grasso vegetale (spesso chiamato burro bianco o olio solido)
Passaggio 5. Lascia riposare il fondente a temperatura ambiente
Il fondente lasciato a temperatura ambiente sarà più facile da lavorare. Puoi anche impastare il fondente per 5 minuti per dargli una consistenza più flessibile, ma assicurati che il fondente non sia impastato troppo a lungo finché non è troppo morbido e appiccicoso.
Prova ad aggiungere colorante per torte o aromi aggiuntivi al fondente che stai impastando. Ma assicurati di usare coloranti o aromi alimentari sotto forma di gel o pasta, non liquidi
Parte 2 di 2: rotolare e usare il fondente
Passaggio 1. Appiattire il fondente usando il palmo della mano per formare un cerchio
Non renderlo ancora troppo piatto! Se la tua torta è quadrata o rettangolare, appiattisci il fondente in una forma quadrata o rettangolare.
Passaggio 2. Stendere la pasta di zucchero con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di 0,64-0,95 cm
Assicurati di stendere la pasta di zucchero girandola periodicamente per ottenere la stessa forma e consistenza. Non sollevare o girare il fondente in modo che non si strappi o si danneggi.
Passaggio 3. Misura il fondente con il filo o lo spago che hai preformato
Prendi il filo o lo spago che hai usato per misurare la torta e fallo scorrere sulla superficie del fondente. Il fondente che usi dovrebbe essere della stessa dimensione (o leggermente più grande) del filo. Non preoccuparti, puoi sempre rimuovere il fondente in eccesso in un secondo momento.
Passaggio 4. Arrotolare il fondente su un mattarello
Metti un mattarello su un'estremità del fondente, quindi piega l'altra estremità sul mattarello. Questo metodo ti aiuterà a spostare il fondente sulla torta senza danneggiarne la forma o la consistenza.
Prima di applicare questo metodo, cospargere la superficie del mattarello con zucchero a velo
Passaggio 5. Lentamente, posiziona il fondente sopra la torta con l'aiuto di un mattarello
Iniziare dal bordo della torta, quindi rimuovere lentamente il rotolo di pasta di zucchero fino a coprire l'intera superficie della torta.
Passaggio 6. Distribuire il fondente su tutta la torta
Usando le dita, livella la pasta di zucchero sulla superficie e sui bordi della torta. Assicurati che la superficie del fondente sia liscia; senza pieghe, rughe o bolle d'aria. Tagliare il fondente in eccesso con un coltello o un tagliapizza. Cerca di tagliare il più ordinatamente possibile e il più vicino possibile alla base della torta.
Passaggio 7. Finisci il tuo fondente
Non lasciarti superare dalle decorazioni per torte della tua pasticceria preferita! Dagli un tocco professionale "stirando" la superficie della pasta di zucchero con un vetro piano o uno strumento per lisciare la pasta di zucchero.
Spruzzare la superficie della pasta di zucchero con un po' d'olio in modo che la superficie sia lucida, quindi lisciare nuovamente la pasta di zucchero
Passaggio 8. Perfeziona le decorazioni della tua torta
Le torte ricoperte di fondente possono essere servite subito o ridipinte con crema al burro a forma di fiori o scritte. Puoi anche stampare la pasta di zucchero con tappetini in gel di silicone per creare un motivo in rilievo sulla superficie della pasta di zucchero.
Step 9. La bellissima torta è pronta per essere servita
Suggerimenti
- Coprire il fondente con un panno umido per mantenere la consistenza umida fino al momento dell'uso.
- Per torte più piccole, usa una pila di Marshmallow Fondant. Per quanto riguarda la torta a strati più di uno o più grandi, usa due o più Marshmallow Fondant. Migliori vantaggi che svantaggi, giusto?
