Ti piace mangiare snack gustosi e croccanti a marchio Cheetos? Anche se questi snack sono disponibili sia nei piccoli chioschi che nei grandi supermercati, d'ora in poi puoi provare a risparmiare facendolo da solo in casa, lo sai! In questo modo, hai la libertà di adattare gli ingredienti utilizzati alle esigenze del tuo corpo, modificare il gusto e sperimentare diverse ricette e metodi di cottura fino a trovare la variante di Cheetos più adatta alle tue papille gustative. Se vuoi una consistenza che assomigli davvero ai Cheetos nella confezione, la chiave è friggere i Cheetos in abbondante olio e usare una polvere di formaggio di buona qualità!
ingredienti
Cheetos
- 65 grammi di farina di frumento
- 85 grammi di farina di mais
- cucchiaino sale
- 120 ml di acqua
- 950 ml di olio vegetale per friggere
- 220 grammi di formaggio cheddar in polvere
Riccioli Di Formaggio
- 57 grammi di burro non salato, raffreddato e tagliato a dadini
- 1 cucchiaino. sale, dividere in due
- cucchiaino polvere d'aglio
- 125 grammi di farina per tutti gli usi
- 1½ cucchiaino. amido di mais
- 65 grammi di formaggio, grattugiato finemente
- 2 cucchiai. formaggio cheddar in polvere
- cucchiaino latticello in polvere
- cucchiaino amido di mais
Fare un passo
Parte 1 di 3: fare imitazione Cheetos
Passaggio 1. Riscaldare l'olio
Versare l'olio in una pentola capiente e scaldarlo a fuoco medio-basso. Posiziona un termometro per caramelle sul lato della padella in modo che la punta tocchi l'olio. Quindi, attendere che la temperatura dell'olio raggiunga i 175°C prima di utilizzarlo per friggere l'impasto.
Passaggio 2. Riempi la borsa con formaggio in polvere
Versare il formaggio in polvere in un sacchetto di plastica con clip e mettere da parte per un po'. Successivamente, i Cheetos fritti e raffreddati verranno messi in un sacchetto in modo che l'intera superficie sia ben ricoperta di formaggio.
Passaggio 3. Mescolare tutti gli ingredienti secchi
In una ciotola media, unire la farina, l'amido di mais e il sale. Mescolare tutti gli ingredienti secchi fino a quando non saranno ben combinati e la farina non si sarà formata.
In questa ricetta, puoi usare amido di mais normale, amido di mais finemente macinato o amido di mais. In generale, l'amido di mais renderà i Cheetos un po' granulosi, mentre l'amido di mais renderà i Cheetos con una consistenza più liscia
Passaggio 4. Versare l'acqua negli ingredienti secchi per trasformarli in pasta
Versare l'acqua nel bollitore fino a raggiungere la linea massima e portare a ebollizione. Dopo che l'acqua bolle, lasciala riposare per un po' finché la temperatura non si raffredda, quindi versa 120 ml di acqua ancora molto calda in un misurino. Quindi, versare nuovamente l'acqua nella ciotola con gli ingredienti secchi continuando a mescolare in modo che l'impasto non si raggrumi.
Continuare a mescolare fino a quando il composto non è ben amalgamato, ha una consistenza morbida e non fa grumi
Passaggio 5. Metti l'impasto in un triangolo di plastica
In precedenza, attaccare una siringa rotonda e grande all'estremità della plastica. Quindi, versare l'impasto nella plastica. Una volta che tutto l'impasto è dentro o la plastica è piena, ruota l'estremità della plastica per intrappolare l'impasto all'interno.
Se non hai un triangolo di plastica, prova a usare un sacchetto di plastica con clip. Per modificare la funzione della clip in plastica, tagliare le estremità per formare un foro del diametro di circa 1,5 cm, quindi inserire l'impasto
Passaggio 6. Spruzzare l'impasto nel senso della lunghezza nell'olio caldo
Dopo che l'olio è caldo e la pastella è pronta, spruzzare immediatamente la pastella lunga 5 cm nella padella. Quando l'impasto avrà raggiunto la dimensione desiderata, potrete ritagliarlo con le forbici da cucina.
Ripetere il processo fino a quando la padella è piena. Tuttavia, assicurati che la padella non sia troppo piena per mantenere stabile la temperatura dell'olio! Non preoccuparti, i Cheetos possono essere fritti in più fasi, davvero
Passaggio 7. Friggere l'impasto per quattro minuti o finché la superficie non sarà dorata
Se i Cheetos non sono completamente immersi nell'olio, girali con una forchetta o delle bacchette per farli cuocere in modo più uniforme.
Per una versione più salutare dei Cheetos, prova a cuocerli in forno invece di friggerli per 15-18 minuti. Al settimo o al nono minuto, gira i Cheetos per uniformare la cottura
Passaggio 8. Scaricare l'olio in eccesso
Prendete i Cheetos cotti con una schiumarola di metallo, quindi trasferiteli in un piatto foderato con alcuni fogli di carta da cucina. Scolare l'olio in eccesso sui Cheetos e lasciar raffreddare per uno o due minuti.
Dopo aver fritto il primo impasto, riportare l'olio alla sua temperatura iniziale prima di friggere il successivo impasto
Passaggio 9. Rivestire i Cheetos cotti con il formaggio in polvere
Una volta che i Cheetos si saranno raffreddati e l'olio si sarà drenato, metteteli subito in un sacchetto di formaggio in polvere. Rimuovere quanta più aria possibile dal sacchetto, quindi sigillare bene il sacchetto. Agitare il sacchetto fino a quando l'intera superficie dei Cheetos è ben ricoperta con il formaggio in polvere.
Aggiungere una misura di formaggio, se necessario, soprattutto dopo averlo usato per rivestire un lotto di pasta
Passaggio 10. Separare i Cheetos dal formaggio in polvere
Posiziona il cestello forato su una ciotola capiente e versaci il contenuto del sacchetto. In questo modo i Cheetos si attaccheranno alla superficie del cestello mentre il formaggio in polvere in eccesso ricade sul fondo della ciotola.
Trasferisci i Cheetos in un piatto da portata o in un contenitore ermetico per aumentarne la durata. Quindi, versa il formaggio in polvere in eccesso nella busta di plastica con clip
Passaggio 11. Goditi i tuoi deliziosi Cheetos fatti in casa
Dopo che tutto l'impasto è stato fritto, raffreddato e ricoperto di formaggio in polvere, gustatelo immediatamente. I cheeto avanzati possono essere conservati in un contenitore ermetico per diversi giorni.
Parte 2 di 3: fare riccioli di formaggio al forno
Passaggio 1. Lavorare il burro e i condimenti
In una ciotola collegata a un mixer seduto, unire il burro, l'aglio in polvere e il cucchiaino. (3 grammi) sale marino. Quindi, sbattere l'impasto a velocità medio-bassa per 2 minuti o fino a quando la consistenza dell'impasto è leggera e soffice.
Non hai un mixer da tavolo? Mescola tutti gli ingredienti nella ciotola manualmente usando un cucchiaio di legno o una spatola di gomma
Passaggio 2. Preparare l'impasto per arricciare il formaggio
Mettere la farina, la maizena e il formaggio grattugiato in una ciotola di burro. Quindi, accendi il mixer alla velocità più bassa per lavorare tutti gli ingredienti per 2 minuti. Spegnere l'impastatrice quando l'impasto appare ben amalgamato, solido e non grumoso.
Il tipo di formaggio ideale da utilizzare in questa ricetta è il Monterey Jack, il cheddar bianco o un altro formaggio dalla consistenza soda
Passaggio 3. Raffreddare l'impasto
Mettere l'impasto su una superficie piana, ad esempio su un tavolo da cucina. Quindi, impastare e arrotondare l'impasto, quindi avvolgere l'impasto strettamente con la pellicola. Trasferire l'impasto ben avvolto in un sacchetto di plastica con clip, quindi premere sullo spazio vuoto per rilasciare l'aria in eccesso nel sacchetto. Chiudete bene il sacchetto e mettete in frigorifero per almeno un'ora.
Raffreddando l'impasto riposerà anche la farina. Di conseguenza, l'impasto sarà più facile da modellare in seguito
Passaggio 4. Preriscaldare il forno
15 minuti prima che l'impasto si raffreddi, impostare il forno a 175°C per riscaldarlo. In attesa che il forno si scaldi, foderate due teglie con carta da forno o tappetino in silicone.
Passaggio 5. Modellare l'impasto in una spirale
Togliete dal frigorifero la busta contenente l'impasto. Quindi, rimuovere l'impasto dei riccioli di formaggio dal sacchetto e aprire la pellicola. Dopodiché, prendete una palla di pasta del diametro di circa 5 cm, quindi stendetela fino a che non cambia la forma nel senso della lunghezza, lunga circa 5 cm, con uno spessore di 1,5 cm. Dopodiché, modella l'impasto a spirale come una casa di lumache e trasferiscilo sulla teglia che hai preparato.
Gli impasti possono essere posizionati vicini, ma facendo attenzione che i lati non si tocchino
Passaggio 6. Cuocere i riccioli di formaggio
Quando l'impasto sarà pronto e il forno avrà raggiunto la giusta temperatura, adagiateci la teglia. Quindi, infornare i riccioli di formaggio per 10-15 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e non più lucida.
Passaggio 7. Raffreddare i riccioli di formaggio cotto
Una volta che i riccioli di formaggio sono cotti, trasferiscili immediatamente su una gratella a raffreddare per 30 minuti a un'ora. Ricorda, i riccioli di formaggio dovrebbero essere a temperatura ambiente quando sono ricoperti di formaggio in polvere.
Passaggio 8. Preparare il condimento al formaggio per ricoprire i riccioli di formaggio
In una piccola ciotola, unire il formaggio in polvere, il latticello in polvere, l'amido di mais e un cucchiaino. sale rimanente. Quindi, mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a quando non sono ben amalgamati e non ci sono grumi. Successivamente trasferisci le spezie in un sacchetto di plastica con clip.
Se lo desideri, puoi anche lavorare tutti gli ingredienti in un robot da cucina per 15 secondi
Passaggio 9. Rivestire la superficie raffreddata dei riccioli di formaggio con formaggio in polvere
Mettere alcuni riccioli di formaggio raffreddati in un sacchetto con il formaggio in polvere. Chiudete bene il sacchetto e agitate delicatamente fino a quando l'intera superficie del ricciolo di formaggio non sarà ricoperta dal formaggio. Quindi, utilizzare un mestolo forato per rimuovere i riccioli di formaggio ricoperti dal sacchetto.
Ripeti lo stesso procedimento per tutti i riccioli di formaggio rimanenti
Passaggio 10. Servire i riccioli di formaggio e conservare bene il resto
Una volta che i tuoi riccioli di formaggio fatti in casa sono ben ricoperti di formaggio in polvere, significa che lo spuntino è pronto per essere gustato. Servi immediatamente i riccioli di formaggio per un sapore migliore e conserva il resto in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.
Parte 3 di 3: ingredienti variabili
Passaggio 1. Crea una variante di Cheetos vegana
Per quelli di voi che non mangiano latticini perché seguono una dieta vegana, provate a sostituire il formaggio in polvere nella ricetta con lievito alimentare. Oltre ai vegani, questa variante di Cheetos è adatta anche a chi di voi è intollerante al lattosio. Per preparare il formaggio in polvere vegano, lavora semplicemente tutti i seguenti ingredienti in un robot da cucina:
- 125 grammi di anacardi
- 45 grammi di lievito alimentare
- 25 grammi di farina d'avena
- 30 grammi di farina di tapioca
- 1 cucchiaio. (5 grammi) paprica
- 1 cucchiaio. (15 grammi) zucchero
- 2 cucchiaini. (4 grammi) senape in polvere
- 2 cucchiaini. (10 grammi) sale marino
- 2 cucchiaini. (6 grammi) cipolla in polvere
Passaggio 2. Crea una variante senza glutine di Cheetos
Per quelli di voi che hanno la celiachia, evitare il consumo di glutine è qualcosa che deve essere fatto per mantenere un corpo sano. Fortunatamente, il palato dei fan di Cheetos che sono riluttanti o incapaci di mangiare glutine può comunque essere soddisfatto realizzando Cheetos senza glutine. Il metodo? Sostituire la farina di frumento con uno dei seguenti tipi di farina in proporzioni uguali:
- Farina di riso integrale molto fine
- Farina di sorgo
- Fecola di patate
Passaggio 3. Modifica la ricetta dei Cheetos
In effetti, i Cheetos hanno una varietà di sapori che, naturalmente, puoi imitare e/o modificare aggiungendo da 1 a 2 cucchiaini. la tua spezia o erba preferita nella ricetta. Alcune idee aromatiche che vale la pena provare:
- Jalapeo in polvere per fare formaggio e jalapeo Cheetos aromatizzati
- Peperoncino in polvere per fare il formaggio piccante Cheetos
- Polvere di pomodoro e origano per fare i Cheetos al gusto di pizza
- Chipotle e polvere di ranch per preparare Cheetos al gusto di chipotle e salsa ranch
