Gli scones sono un dolce tradizionale semplice, facile da preparare e delizioso. Gli scones fanno parte del tè alla panna, che è un tradizionale tè pomeridiano britannico servito con tè, panna montata e marmellata. Tuttavia, le focaccine possono anche essere gustate dove e quando vuoi. Puoi anche gustare focaccine con amici e familiari.
ingredienti
Per focaccine
- 2 tazze (250 grammi) di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di Bakpuder
- cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3 cucchiai – 1/3 di tazza (65 grammi) di zucchero semolato
- 113 grammi di burro freddo
- tazza (120 millilitri) di panna
- pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Per la diffusione
- 1 uovo
- tazza (60 millilitri) di panna o latte
Fare un passo
Metodo 1 di 2: fare focaccine di base
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 200°C
Assicurati che il forno sia vuoto e che la griglia sia centrata.
Passaggio 2. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola
Mettere la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e il sale in una grande ciotola, quindi mescolare con una forchetta o un frullino per le uova fino a che liscio.
- Per focaccine meno dolci, usa 3 cucchiai di zucchero.
- Per focaccine più dolci, aggiungi lo zucchero a 1/3 di tazza (65 grammi).
- Per le focaccine salate, non usare lo zucchero.
Passaggio 3. Tagliare il burro a quadratini e aggiungerlo al composto di farina
Il processo di impasto sarà più facile se il burro viene tagliato in pezzi più piccoli.
Passaggio 4. Mescolare la miscela di burro e farina finché l'impasto non diventa grossolano e friabile
Puoi usare uno speciale coltello da pasticceria o le tue mani. Le briciole di pasta risultanti hanno all'incirca le dimensioni di un pisello. Non impastare troppo l'impasto o gli scones diventeranno duri e troppo densi.
Per preparare gli scones al cioccolato, aggiungi una tazza di cioccolato semidolce (90 grammi) e mescola bene
Passaggio 5. Versare a poco a poco la panna nel composto e mescolare
Iniziare con qualche cucchiaio di panna, quindi continuare ad aggiungere e mescolare il composto finché non si stacca dalle pareti della ciotola e si forma dei grumi. Userai circa una tazza (120 millilitri) di crema.
Per insaporire gli scones, puoi aggiungere alla crema 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Passaggio 6. Coprire l'impasto con la pellicola e conservare in frigorifero
Lasciare agire per 15-20 minuti. In questo modo il burro si raffredderà per qualche minuto per rendere l'impasto più facile da lavorare.
Passaggio 7. Preparare la diffusione delle uova
Sbattere le uova con una tazza (60 millilitri) di panna o latte. Sbattere con una forchetta o un frullino per le uova fino a quando i tuorli non saranno ben amalgamati. Questo impasto viene utilizzato per ungere gli scones.
Passaggio 8. Dividere l'impasto in due parti e rimettere una parte in frigorifero
Dividere l'impasto in due parti in modo da non macinarlo eccessivamente perché può rendere l'impasto duro. L'impasto viene rimesso in frigorifero in modo che non si ammorbidisca rapidamente. Assicurati che l'impasto da riporre in frigorifero sia stato coperto con pellicola trasparente.
Passaggio 9. Mettere l'impasto su una superficie infarinata e stendere l'impasto
Stendere la pasta ad uno spessore di 2 - 2,5 centimetri. Cercate di non rendere l'impasto troppo sottile in modo che si alzi bene. Tuttavia, tieni presente che più l'impasto è spesso, più tempo ci vorrà per cuocere.
Passaggio 10. Tagliare le focaccine con un coltello o un tagliabiscotti
Esistono vari modi per tagliare gli scones, e questi sono i modi in cui puoi farlo:
- Realizzate le focaccine tradizionali tagliando l'impasto in 25 centimetri di diametro e poi tagliandolo in otto pezzi come la pizza o la torta.
- Preparare degli scones rotondi modellando l'impasto con un coppapasta di vetro o circolare.
- Fare degli scones quadrati con un coltello.
Passaggio 11. Posizionare gli scones sulla tortiera
Per evitare che si attacchi, puoi foderare una teglia con carta da forno. Se hai più tortiere e si adattano al forno, puoi stendere e modellare il prossimo impasto. Altrimenti, dovrai aspettare che i primi scones si cuociano.
Passaggio 12. Spennellare gli scones con l'uovo sbattuto
Immergere il pennello nell'uovo sbattuto, quindi spennellare la superficie degli scones. Questo darà agli scones una finitura lucida dopo la cottura.
Passaggio 13. Cuocere gli scones per 15-20 minuti
Gli scones maturi diventeranno dorati.
Passaggio 14. Raffreddare le focaccine su una griglia di raffreddamento
Trasferite gli scones su una gratella a raffreddare aiutandovi con una spatola. Lascia raffreddare gli scones per 5 minuti.
Passaggio 15. Servire le focaccine
Potete servirlo al naturale o decorarlo con una glassa. Inoltre, gli scones possono essere serviti anche al naturale con panna montata e marmellata.
Metodo 2 di 2: creare varianti di focaccine dolci e salate
Passaggio 1. Guarnire gli scones con la glassa alla vaniglia
Gli ingredienti necessari sono 1 tazza (125 grammi) di zucchero a velo, 1 cucchiaio di latte e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta fino a che liscio. Aggiungere circa 2 cucchiaini di latte fino alla consistenza desiderata.
Se la consistenza della glassa è troppo densa, puoi aggiungere circa 2 cucchiai di latte
Passaggio 2. Guarnire gli scones con la glassa al gusto di limone
Unisci una tazza (60 millilitri) di succo di limone, 2 tazze (250 grammi) di zucchero a velo e 1 o 2 cucchiai d'acqua. Guarnire gli scones con glassa al limone dopo la cottura e poi conservare in frigorifero.
Passaggio 3. Aggiungere i mirtilli rossi e la scorza d'arancia al composto di focaccine
Prepara la pastella base per gli scones. Quindi, aggiungere 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata alla miscela di farina e mescolare bene. Aggiungere una tazza (60 grammi) di mirtilli secchi tritati dopo aver aggiunto il burro. Mescolare bene quindi macinare, tritare e cuocere gli scones.
Per preparare gli scones al limone e mirtilli, usa la scorza di limone grattugiata e i mirtilli secchi
Passaggio 4. In autunno, puoi preparare focaccine aggiungendo zucca in scatola
Prepara una pastella base per gli scones, ma usa lo zucchero di canna al posto dello zucchero bianco e il latticello al posto della panna. Aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere e un cucchiaino di zenzero in polvere alla miscela di farina. Mescola una tazza (120 millilitri) di zucca in scatola e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia nel latticello prima di unirlo alla miscela di farina e burro.
Per più focaccine farcite, aggiungi 1/3 di tazza (50 grammi) di uvetta e/o (30 grammi) di noci pecan o noci tritate
Passaggio 5. Prepara focaccine autunnali usando zucchero di palma e noci pecan
Prepara un impasto base per gli scones, ma usa lo zucchero di canna invece del normale zucchero bianco. Aggiungere alla crema una tazza (65 grammi) di noci pecan tostate tritate. Mescolare fino a che liscio, quindi versare la panna nella miscela di farina.
Passaggio 6. Preparare le focaccine con pancetta, formaggio cheddar ed erba cipollina
Prepara una pastella base per gli scones, ma non aggiungere lo zucchero. Aggiungi invece una tazza (55 grammi) di pancetta cotta tritata, una tazza (75 grammi) di formaggio cheddar grattugiato e 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata alla crema. Per un gusto in più, aggiungere un pizzico di pepe. Versare la miscela di panna nella miscela di farina e mescolare fino a che liscio.
Passaggio 7. Prepara le focaccine con prosciutto e formaggio svizzero
Prepara una pastella base per gli scones, ma ignora lo zucchero. Aggiungere invece alla crema una tazza (75 grammi) di formaggio svizzero grattugiato e una tazza (115 grammi) di prosciutto cotto tritato. Versare il composto di panna nella miscela di farina e mescolare con un cucchiaio fino a che liscio.
