Gli involtini di cavolo sono un alimento tradizionale sano e sono fatti con involtini di carne, foglie di cavolo e salsa di pomodoro, vengono cotti in forno, sul fornello o nella pentola a cottura lenta. Ecco cosa ti serve per preparare questo pasto con tutti questi metodi..
ingredienti
Involtini Di Cavolo Con Salsa:
Per 12 rotoli:
- 1 testa media di cavolo verde, circa 3 libbre (1.350 g)
- 470 ml di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai (30 ml) di zucchero di canna
- 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone
- 2 cucchiaini (10 ml) di salsa di soia
- 2/1 g (225 g) di manzo
- 2/1 g (225 g) di maiale macinato
- 2/1 tazza (125 ml) di salsa di pomodoro
- 1 cipolla piccola, tritata
- 125 ml di riso crudo a chicco lungo
- 1 cucchiaio (15 ml) di prezzemolo tritato secco
- 2/1 cucchiaino (2,5 ml) di sale
- 1/4 cucchiaino (1,25 ml) di pepe nero
- 1/4 cucchiaino (1,25 ml) di paprika
"Grande palla di involtini di cavolo":
- 1 cavolo grande
- Ripieno a scelta (ad esempio riso integrale con hamburger, aglio e cipolle e un uovo per incollare il tutto)
Fare un passo
Metodo 1 di 2: involtini di cavolo con salsa
Preparare il Cavolo e la Salsa
Passaggio 1. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua
Riempi una pentola capiente circa a metà con acqua bollente sul fornello a fuoco alto.
- La pentola dovrebbe contenere abbastanza acqua da coprire completamente le teste di cavolo. Non riempire l'acqua finché non fuoriesce dalla pentola, perché così facendo l'acqua potrebbe bollire lateralmente.
- Non è necessario aggiungere sale o olio all'acqua.
Passaggio 2. Potare il cavolo
Taglia il torsolo più che puoi e rimuovi le foglie esterne strappate o sbrindellate.
Tagliare il torsolo alla base della testa di cavolo usando un coltellino. Rimuovere il maggior numero possibile di core. In questo modo sarà più facile sbucciare le foglie di cavolo dopo l'ebollizione
Passaggio 3. Cuocere il cavolo finché non è morbido
Mettere il cavolo in acqua bollente e cuocere per circa 2 minuti.
- Metti con cura il cavolo dentro e fuori dall'acqua bollente usando delle pinze o un cucchiaio resistente al calore.
- Conserva la punta del torsolo del cavolo mentre bolle.
- Le foglie cominceranno ad ammorbidirsi e staccarsi dopo che il cavolo è stato bollito per un tempo sufficiente.
Passaggio 4. Rimuovere le 12 foglie grandi
Una volta che il cavolo è abbastanza freddo da poterlo toccare con le mani, rimuovi le 12 foglie dall'esterno del cavolo, mantenendole il più possibile intatte.
- Se tagli un po' del torsolo prima di bollire il cavolo, le foglie dovrebbero praticamente cadere da sole. In caso contrario, puoi utilizzare una forchetta o una pinza per allentare delicatamente le foglie.
- Quando rimuovi le foglie, fallo delicatamente in modo da non strapparle.
Passaggio 5. Taglia la spessa vena centrale da ogni foglia
Usa un coltello per tagliare una striscia a forma di V dalla parte inferiore di ogni foglia attorno al centro delle costole spesse per rimuoverle.
- Taglia semplicemente la parte più spessa dal centro di questa nervatura, situata nella parte inferiore del gambo. Non tagliare troppo in profondità nella foglia. Se lo fai, avvolgere le foglie con il ripieno diventerà difficile in seguito.
- Questo è solo un passaggio facoltativo e non molto importante. Se non sei sicuro di quanta parte della foglia tagliare e sei preoccupato di tagliare troppo, puoi saltare questo passaggio.
Passaggio 6. Mescolare insieme gli ingredienti della salsa
In una ciotola media, sbatti insieme la salsa di pomodoro, lo zucchero di canna, il succo di lime e la salsa Worcestershire. Accantonare.
Per gli appassionati di salsa, puoi usare una lattina da 15 once (470 ml) di pomodori secchi tagliati a cubetti e 1 tazza (250 ml) di ketchup invece di un ketchup da 15 once (470 ml)
Involtini di cavolo ripieni
Passaggio 1. Mescolare gli ingredienti per il ripieno di carne
Mettere il manzo, il maiale macinato, la salsa di pomodoro, la cipolla tritata, il riso, il prezzemolo, il sale, il pepe e la paprika in una ciotola capiente e mescolare gli ingredienti con le mani fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Assicurati di avere le mani pulite prima di mescolare il ripieno. Allo stesso tempo, assicurati di lavarti le mani con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato la carne cruda.
- Puoi mescolare con un cucchiaio di legno o di plastica invece delle tue mani, ma potrebbe essere più difficile combinare gli ingredienti in modo uniforme usando questa tecnica.
Passaggio 2. Metti la stessa quantità di ripieno su ogni foglia di cavolo
Metti circa 1/4 di tazza (60 ml) del composto su ogni foglia, verso il centro in basso.
Se tagli una porzione della vena centrale, rimuovi il ripieno appena sopra quella sezione
Passaggio 3. Arrotolare le foglie attorno al ripieno
Partendo dalle estremità tagliate delle foglie, arrotola ogni foglia finché non è più piena, piegando le foglie verso il basso per formare un fascio stretto.
Se tagli parzialmente la vena centrale, i pezzi sovrapposti saranno finiti prima di iniziare ad arrotolare le foglie. Altrimenti, potresti non essere in grado di rotolare e persino il ripieno potrebbe cadere
Passaggio 4. Piega le estremità verso il basso
Piegare l'estremità aperta di ogni foglia in un fascio per evitare che il rotolo si srotoli.
- Il fondo del rotolo dovrebbe avere un bordo dove hai smesso di rotolare. In altre parole, dalla "cima" del rotolo di cavolo cappuccio non si vedono segni di rotolo.
- Se necessario, fissate ogni rotolo con uno stuzzicadenti. Se il rotolo è allentato o aperto, avvolgilo nuovamente e fissa ciascuna estremità in posizione perforando il rotolo con uno stuzzicadenti.
Involtini Di Cavolo Arrosto Al Forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit (180 gradi Celsius)
). Porta un grande forno olandese o una teglia per involtini di cavolo.
Un forno olandese o una griglia sono l'ideale per le loro dimensioni e il loro peso, ma puoi anche usare una casseruola o una teglia grande in un pizzico
Passaggio 2. Versare 1/2 tazza (125 ml) di salsa sul fondo del forno
Versare la salsa sul fondo della padella e distribuirla uniformemente.
La salsa aiuta a evitare che gli involtini di cavolo si attacchino al fondo della padella. In questo modo, non è necessario utilizzare fogli di alluminio o spray speciali
Passaggio 3. Disporre gli involtini di cavolo sulla salsa
Adagiate gli involtini di verza capovolti sulla salsa, per tenerli in un unico strato.
- Gli involtini di cavolo probabilmente entreranno nella pentola giusta, ma va bene così. Se disponibile, una teglia più adatta aiuterà a mantenere in forma i loro panini durante la cottura.
- Tuttavia, il rotolo deve trovarsi in uno strato. In caso contrario, potrebbero non cuocere in modo uniforme.
Passaggio 4. Versare la salsa rimanente sugli involtini di cavolo
Coprire il rotolo il più uniformemente possibile.
Se necessario, utilizzare un cucchiaio o una spatola per spalmare la salsa sopra tutti gli involtini di verza. Alcune salse possono anche essere aggiunte allo spazio tra i panini
Passaggio 5. Cuocere per 60-90 minuti
Coprire la teglia e cuocere i panini fino a renderli morbidi.
- Controllare gli involtini di cavolo dopo i primi 60 minuti. Se le foglie di cavolo non sono ancora tenere, continua a arrostire per altri 30 minuti.
- Assicurati che la copertura che usi sia adatta al forno. Questo è particolarmente importante se stai usando una teglia invece di un forno olandese. Se non hai un coperchio, copri la padella con un foglio di alluminio.
Passaggio 6. Servire caldo dal forno
Gli involtini di verza vanno serviti appena sfornati. Versare una piccola quantità di salsa dalla padella su ogni rotolo prima di servire.
La porzione standard è di due panini per una persona
Cucinare gli involtini di cavolo con la stufa
Passaggio 1. Versare 1/2 tazza (125 ml) di salsa sul fondo del forno olandese
Versare la salsa sul fondo della padella e distribuirla uniformemente.
La salsa impedisce agli involtini di cavolo di attaccarsi al fondo del forno olandese. Di conseguenza, non è necessario utilizzare uno spray speciale
Passaggio 2. Disporre gli involtini di cavolo sulla salsa
Mettere gli involtini di verza capovolti nella salsa sotto una padella coperta, tenendoli in un unico strato.
- Gli involtini di cavolo probabilmente entreranno nella pentola giusta, ma va bene. Se disponibile, una teglia più adatta aiuterà a mantenere in forma i loro panini durante la cottura.
- Tuttavia, il rotolo deve trovarsi in uno strato. In caso contrario, potrebbero non cuocere in modo uniforme.
Passaggio 3. Versare la salsa rimanente sugli involtini di cavolo
Coprire il rotolo il più uniformemente possibile.
Se necessario, spalmare la salsa in modo che copra la parte superiore di ogni involtino di verza aiutandosi con il dorso di un cucchiaio o una spatola piatta. Parte della salsa dovrebbe anche entrare tra gli involtini di cavolo
Passaggio 4. Cuocere a fuoco basso per 45-60 minuti
Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco più basso fino a quando gli involtini non diventano più morbidi.
Se cuoci gli involtini di cavolo troppo caldi o troppo a lungo, il fondo potrebbe bruciarsi e attaccarsi al forno olandese
Passaggio 5. Servire caldo
Gli involtini di cavolo cappuccio vanno serviti direttamente dal fornello. Versare una piccola quantità di salsa dalla padella su ogni rotolo prima di servire.
La porzione standard per ogni persona è di due panini
Cucinare gli involtini di cavolo con una pentola a cottura lenta
Passaggio 1. Disporre gli involtini di cavolo nella pentola a cottura lenta
Metti gli involtini nella pentola a cottura lenta, capovolgendoli, assicurandoti che siano ben avvolti a strati.
Idealmente, gli involtini di cavolo dovrebbero essere confezionati in un unico strato. Questo non è sempre possibile in una pentola a cottura lenta, nemmeno essenziale. Poiché la maggior parte della cottura con questo apparecchio dipende dal vapore e dal calore nella pentola a cottura lenta, così come la cottura, i panini non devono essere imballati a strati per cuocere in modo uniforme
Passaggio 2. Versare la salsa sugli involtini
In modo uniforme dal lato superiore della pentola a cottura lenta.
- Stendere la salsa in modo che copra la parte superiore di ogni involtino di verza aiutandosi con il dorso di un cucchiaio o una spatola piatta.
- Assicurati che la salsa sia penetrata nelle fessure e nelle fessure tra gli involtini di cavolo. Questo è importante se diversi involtini di cavolo sono disposti a strati uno sopra l'altro.
Passaggio 3. Cuocere a fuoco basso per 8-9 ore
Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere gli involtini di cavolo finché sono teneri.
- Non rimuovere il coperchio dalla pentola a cottura lenta durante il processo di cottura.
-
Se avete poco tempo, cuocete gli involtini di verza alla massima potenza per circa 4 ore.
Fare gli involtini di cavolo passo 25 - La porzione standard per persona è di due panini.
Metodo 2 di 2: Big Ball con cavolo cappuccio
Questa versione più grande è più adatta da tagliare piuttosto che da servire intera. Gli involtini di cavolo affettato saranno perfetti per una cena.
Preparare le foglie
Passaggio 1. Preparare le foglie di cavolo
Rimuovere e lavare le foglie. Riponeteli in frigo a congelare. Adagiateli a strati su una teglia prima di metterli in frigo.
Passaggio 2. Rimuovere le foglie dal dispositivo di raffreddamento
Lascia che si sciolga.
Passaggio 3. Strappare un grosso pezzo di foglio di alluminio
Mettere in una padella capiente. Allinea pezzi uguali di carta pergamena. Metterai le foglie scongelate sulla carta da forno sopra il foglio.
Sia il foglio che la pergamena devono essere lunghi; Dovresti prendere il bordo per avvolgere la parte superiore della palla di cavolo, lasciando molto spazio
Assemblaggio della palla di cavolfiore
Passaggio 1. Posiziona le quattro foglie sulla combinazione di carta stagnola/pergamena
Metti le foglie una di fronte all'altra.
Passaggio 2. Riempi con il livello selezionato delle quattro foglie
Può essere un hamburger tritato con riso (rosso o bianco), alcune spezie e condimenti, aglio e uova per unire il tutto. Nella versione vegetariana questo può essere fatto usando carne macinata, cereali integrali, noci tritate o TVP idratata al posto della pancetta su un hamburger (uova facoltative).
Passaggio 3. Continua a ricoprire tutte e quattro le foglie alla volta
Aggiungi il riempimento in ogni strato di foglia. Quando tutte le foglie del cavolo intero sono state utilizzate e il ripieno è in ogni strato, la palla è pronta.
Polpette di cavolo al forno
Passaggio 1. Arrotolare uno strato di foglie di cavolo con un foglio e una pergamena
L'obiettivo è creare un grande punto d'ebollizione;. Non essere sorpreso dalla forma grande: può facilmente raggiungere le dimensioni di un pallone da basket.
Passaggio 2. Mettere in forno, seduto sulla teglia con i bordi all'interno della teglia
Cuocere a 350ºF / 180ºC per 1 ora e 1/2. Controlla come sta andando la tostatura; indossare guanti da forno per trattenere il calore.
Passaggio 3. Togliere dal forno una volta cotto
Passaggio 4. Servire il tutto
Metti su un piatto da portata e da aggiungere a un buffet o con un tavolo improvvisato. Fornire un coltello per tagliare le fette; l'idea è di tagliare grandi strati in cerchi, come torte rotonde. Saranno disponibili almeno 12 fette grandi.
Suggerimenti
- Puoi anche congelare il cavolo invece di bollirlo o usarlo nel microonde. Congela il cavolo per una notte, scongelalo e strappa le foglie non appena sono abbastanza morbide da arrotolare.
- Puoi usare qualsiasi tipo di carne macinata per il ripieno di carne. Combinando la carne macinata standard e la carne di maiale macinata, puoi anche fare una versione con carne intera o tutta carne di maiale. Puoi anche usare tacchino o pollo macinati.
- Per un'alternativa vegana, usa 3 tazze (750 ml) di lenticchie cotte, invece della carne macinata.
- Invece di bollire il cavolo, puoi cuocerlo nel microonde. Cuocere il cavolo cappuccio nel microonde alla massima potenza per 6 minuti. Rimuovi più foglie che puoi e ripeti finché non hai completato tutti i 12 passaggi necessari per completare la ricetta.
