Contrariamente alla credenza popolare, i fichi non sono proprio un frutto, ma un mazzo di fiori secchi! Lo stagno è ricco di ferro, potassio e calcio e ha più fibre della maggior parte delle verdure e della frutta. In condizioni asciutte, i fichi possono ancora mantenere la loro dolcezza e possono essere conservati per mesi. Puoi asciugare le lattine al sole, usare il forno o metterle in un essiccatore per alimenti (disidratatore).
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Tin per asciugatura al sole
Passaggio 1. Lavare i fichi cotti
Il segno che mostra che il fico è veramente maturo è quando il frutto si stacca dall'albero. Lavare lo stampo in acqua fredda per rimuovere sporco e detriti, quindi asciugarlo tamponandolo con un tovagliolo o un fazzoletto.
Passaggio 2. Tagliare a metà lo stampo
Posizionate lo stampo su un tagliere, quindi tagliatelo a metà con un coltello affilato dalla base del frutto fino alla fine. Il processo di asciugatura sarà più veloce se lo tagli in due metà.
Passaggio 3. Posizionare la teglia su una griglia o una griglia di legno che è stata coperta con una garza
Metti un pezzo di garza su una griglia o una griglia di legno, come quelle usate per raffreddare o asciugare il cibo. Per asciugare correttamente la latta, è necessario fornire un flusso d'aria dall'alto e dal basso. Quindi, non utilizzare una superficie solida come una teglia. Metti la teglia sulla garza.
In alternativa, infilzare i fichi su spiedini e appenderli al sole. Usa delle mollette per appenderlo a un ramo di un albero o a uno stendibiancheria
Passaggio 4. Coprire la teglia con una garza
Questo serve a proteggere i fichi dall'attacco degli insetti quando il frutto inizia ad asciugarsi. Stendi la garza sullo stendino e, se necessario, fissala con del nastro adesivo per evitare che cada.
Se asciughi la latta appendendola, non puoi proteggerla con una garza
Passaggio 5. Posizionare lo scaffale al sole durante il giorno
Questo metodo è meglio farlo quando il tempo è secco e caldo. Non mettere la latta all'ombra poiché la frutta non si asciugherà rapidamente e si guasterà prima che si asciughi completamente. Di notte, sposta i fichi in casa in modo che non prendano la rugiada.
Passaggio 6. Asciugare i fichi al sole per 2-3 giorni
Ogni mattina girate i fichi in modo che la frutta si asciughi uniformemente su tutti i lati, e fateli asciugare nuovamente al sole. Il barattolo è completamente asciutto se l'esterno è ruvido e non esce liquido dall'interno quando lo schiacci.
Se lo stampo è ancora un po' appiccicoso, puoi metterlo in forno per completare l'asciugatura
Passaggio 7. Conservare i fichi secchi in un contenitore ermetico e metterli in frigorifero o nel congelatore
Puoi conservare lattine asciutte usando Tupperware o una borsa Ziploc. La latta essiccata può durare diversi mesi se conservata in frigorifero, o 3 anni se riposta nel congelatore.
Metodo 2 di 3: Utilizzo del forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 60°C
Di solito questa è l'impostazione di calore più bassa del forno. Lo stagno deve essere asciugato a bassa temperatura e in modo uniforme. Se essiccati a una temperatura più alta, i fichi diventano effettivamente maturi.
Se l'impostazione della temperatura più bassa del forno è superiore a quella richiesta, impostare la temperatura più bassa disponibile e lasciare la porta parzialmente aperta
Passaggio 2. Lavare la latta con acqua fino a quando non è pulita
Rimuovere con cura i gambi e le parti danneggiate del frutto, quindi asciugarli tamponandoli con un tovagliolo o un fazzoletto.
Passaggio 3. Tagliare a metà lo stampo
Posizionate lo stampo su un tagliere, quindi tagliatelo a metà con un coltello affilato dalla base del frutto fino alla fine. Se il frutto è molto grande, taglialo in 4 pezzi.
Passaggio 4. Posizionare i pezzi di latta su una griglia adatta al forno
Utilizzare un ripiano con fori di ventilazione per consentire alla latta di asciugarsi dall'alto e dal basso. Non utilizzare una normale teglia perché può rendere il processo di asciugatura irregolare.
Passaggio 5. Mettere gli stampini in forno per un massimo di 36 ore
Impilare la porta del forno leggermente aperta in modo che l'umidità possa fuoriuscire. Se non lo fai, lo stampo si surriscalda e matura, non si secca. Se non vuoi tenere il forno sempre acceso, spegnilo quando è a metà del processo di asciugatura e riaccendilo se necessario. Assicurati di capovolgere la teglia di tanto in tanto durante il processo di asciugatura.
Passaggio 6. Lascia raffreddare i fichi prima di conservarli
La latta è completamente asciutta se è ruvida all'esterno e non esce liquido dall'interno quando la spacchi. Togli la teglia dal forno e lasciala raffreddare prima di riporla in un contenitore ermetico, come una busta Ziploc.
Passaggio 7. Metti un contenitore ermetico di fichi secchi nel frigorifero o nel congelatore
Puoi conservare le lattine nel congelatore fino a 3 anni. Se conservati in frigorifero, i fichi secchi possono durare fino a diversi mesi.
Metodo 3 di 3: utilizzo di un essiccatore per alimenti
Passaggio 1. Impostare l'essiccatore sull'allegagione
Se la macchina non prevede l'allegagione, impostarla a 60°C.
Passaggio 2. Lavare i fichi e tagliarli in quarti
Lavate i fichi in acqua fredda, poi asciugateli con un canovaccio. Metti i fichi su un tagliere, quindi usa un coltello affilato per rimuovere i gambi e taglia i fichi in quarti.
Passaggio 3. Posizionare lo stampo nel vassoio dell'essiccatore con la pelle rivolta verso il basso
Lasciare uno spazio tra ogni pezzo di latta in modo che ci sia la circolazione dell'aria lì.
Passaggio 4. Asciugare le lattine per 6-8 ore
Il tempo di asciugatura dipende dal tempo nella tua zona e dalle dimensioni della latta. Dopo 8 ore, controlla i fichi per vedere se la frutta è asciutta al tatto, ma ancora morbida e gommosa. Se è così, significa che il barattolo è asciutto.
Passaggio 5. Rimuovere il vassoio e lasciare raffreddare lo stampo
Al termine dell'asciugatura, rimuovere con cautela il vassoio dall'asciugatrice e posizionarlo su una superficie resistente al calore. Lascia raffreddare completamente gli stampini prima di riporli.
Passaggio 6. Conservare i fichi secchi in un contenitore ermetico e metterli in frigorifero o nel congelatore
Metti la latta asciutta in un contenitore Tupperware o in un sacchetto Ziploc. I fichi secchi possono durare fino a tre anni se conservati in freezer, o diversi mesi se riposti in frigorifero.
Suggerimenti
- Per aggiungere dolcezza alle lattine prima dell'asciugatura, mescolare 1 tazza (250 ml) di zucchero con 3 tazze (700 ml) di acqua e portare a ebollizione. Immergete i fichi nel composto di zucchero e acqua e fateli cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Rimuovi le lattine dall'acqua zuccherata e segui i passaggi di questo articolo per asciugarle (in forno o al sole).
- Tieni presente che 1,5 kg di fichi freschi produrranno solo circa mezzo chilo di fichi secchi.
