La purea di zucca o il purè di zucca è una base deliziosa per preparare la torta di zucca, i biscotti alla zucca e molti altri deliziosi piatti autunnali. Questa purea è composta da zucca appena arrostita e sbucciata. Questo articolo ti spiegherà come scegliere una buona zucca e trasformarla in una purea.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Selezione e lavorazione delle zucche
Passaggio 1. Prendi una piccola zucca o una zucca zuccherata
Puoi fare la purea di zucca da qualsiasi tipo di zucca, ma per il sapore più intenso (e il migliore per fare torte), scegli zucche piccole destinate all'uso nelle ricette, piuttosto che quelle delle dimensioni di una zucca per fare lanterne. Una zucca farà una tazza o più di purea di zucca.
- Cerca zucche con polpa arancione brillante, senza grandi lividi o noccioli e una forma relativamente uniforme.
- Pusaka Pusaka (Heirloom) ha spesso colori striati come il giallo e il verde oltre all'arancione. Questo tipo di zucca fa anche una buona purea di zucca, ma il colore potrebbe non essere brillante come il classico arancione brillante che sei abituato a vedere.
- Evita le zucche decorative per bambini: non contengono abbastanza carne per fare molta purea di zucca e non sono cresciute per essere mangiate.
Passaggio 2. Lavare la zucca
Lava le zucche sotto l'acqua corrente fredda e rimuovi eventuali detriti, soprattutto se le hai prese dal tuo giardino o campo di zucche.
Passaggio 3. Taglia la zucca
Inizia tagliando i gambi, cercando di ottenere quante più parti possibile del frutto. Poi tagliate la zucca a metà in modo da poter vedere i semi.
Passaggio 4. Rimuovere i semi
Usa un cucchiaio grande per trasferire tutti i semi dai pezzi di zucca in una ciotola. Conserva i semi di zucca per dopo, poiché i semi di zucca sono deliziosi anche da arrostire. Inoltre, prendi quanto più possibile del centro filamentoso e viscido della zucca.
Passaggio 5. Tagliare la zucca a forma di mezzaluna
Termina la lavorazione della zucca tagliando le metà della zucca in quarti. Ora dovresti avere 8 fette di zucca (o più, se stai usando più di 2 zucche) con cui lavorare.
Metodo 2 di 3: arrostire, sbucciare e passare la zucca
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 177 gradi C
Passaggio 2. Metti le fette di zucca sulla teglia
Disponete le fette di zucca in modo uniforme sulla teglia, con la crosta rivolta verso il basso. Cerca di non far toccare i pezzi di zucca perché la zucca potrebbe non cuocere in modo uniforme. Non c'è bisogno di versare olio sulla zucca; La purea di zucca non dovrebbe avere altri ingredienti oltre alla zucca pura se prevedi di utilizzarla in altre ricette in seguito.
Passaggio 3. Cuocere le fette di zucca
Metti la teglia in forno e lascia cuocere la zucca per circa 40 minuti. Quando la zucca è matura, dovresti riuscire a infilare facilmente una forchetta nella polpa. Togliete la zucca dal forno e fatela raffreddare.
- Non arrostire la zucca finché non diventa marrone; questo influenzerà il gusto della purea di zucca. La zucca deve essere arrostita solo fino a quando la zucca è cotta.
- Versate un po' d'acqua nella padella con le fette di zucca per evitare che la zucca si scuocia troppo. L'acqua si trasformerà in vapore mentre si riscalda, il che aiuterà la zucca a cuocere in modo uniforme senza annerirsi.
Passaggio 4. Sbucciare la zucca
Una volta che le fette di zucca sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, è il momento di togliere la pelle. Usa le mani per rimuovere la pelle dalla polpa della zucca. La pelle dovrebbe venire via abbastanza facilmente. Se necessario, puoi usare una forchetta per aiutare a separare la buccia della zucca. Mettere la polpa di zucca in una ciotola e togliere la pelle.
Passaggio 5. Frullare la zucca
Mettere la polpa di zucca in un robot da cucina e frullare fino a quando non è completamente liscia. Controlla che non siano rimasti grumi di zucca. Se non hai un robot da cucina, puoi usare un frullatore o un purè di patate.
- Se la purea di zucca vi sembra troppo asciutta, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua per inumidirla.
- Se la purea di zucca sembra troppo umida, filtrala con una garza prima di conservarla.
Passaggio 6. Salva la purea di zucca
La zucca passata può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per qualche giorno. Puoi anche metterli in un sacchetto di plastica per congelarli e congelarli per diversi mesi nel congelatore per un uso successivo.
Metodo 3 di 3: utilizzo di zucca pura
Passaggio 1. Preparare una torta con ripieno di zucca
Questo è il classico beneficio della purea di zucca e uno dei più gustosi. Hai fatto la parte difficile con la preparazione della purea di zucca; non resta che aggiungere le spezie giuste e pochi ingredienti per realizzare un delizioso ripieno di torta di zucca. Per fare abbastanza ripieno per una torta, mescola 3 tazze di purea di zucca con i seguenti ingredienti, quindi versa nella pasta frolla:
- 6 uova
- 1 cucchiaio di panna
- 1 1/2 tazze di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiaini di cannella
- 1 1/2 cucchiaini di zenzero macinato
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 3 tazze di latte condensato evaporato
- 1 cucchiaino di vaniglia
Passaggio 2. Prepara il pane alla zucca
Questo dolce sano è un modo delizioso per sfruttare l'eccesso di purea di zucca. Mescolare la purea di zucca con la farina, il bicarbonato, lo zucchero, l'olio d'oliva, le uova e le gocce di cioccolato, quindi versare l'impasto nella teglia e infornare. Questo pane è semplice e riempirà la tua casa di deliziosi aromi.
Passaggio 3. Prepara la zuppa di zucca
Che ne dici di usare la purea di zucca per qualcosa di salato? Fare la zuppa è un'ottima scelta per una cena veloce in una giornata tipica. Soffriggere semplicemente le cipolle e l'aglio tritati nel burro in una padella larga. Aggiungere 2 tazze di purea di zucca e mescolare fino a cottura completa. Aggiungere 2 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale e portare a ebollizione la zuppa, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento. Cospargere con sale, pepe e noce moscata a piacere. Servire in un piatto da portata o in una ciotola e aggiungere sopra un giro di panna acida.
