Le verdure al vapore sono un piatto non solo nutriente, ma anche facile e veloce da preparare. In generale, ci sono diversi metodi semplici che puoi usare per cuocere a vapore le verdure e tutti richiedono solo semplici strumenti di cottura come un piroscafo, una pentola coperta o una ciotola adatta al microonde.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Selezione e preparazione delle verdure
Passaggio 1. Determinare il tipo di verdure da cuocere a vapore
Mentre tecnicamente qualsiasi tipo di verdura può essere cotta a vapore, ce ne sono alcune che possono essere cotte a vapore più facilmente. Inoltre, diversi tipi di verdure richiedono metodi di cottura a vapore diversi. Ad esempio, verdure come broccoli, cavolfiori, carote, asparagi, carciofi e ceci raggiungeranno la giusta consistenza se cotte al vapore per una durata standard. Tuttavia, la durata sarà diversa se le verdure al vapore sono più grandi, come patate o anche ravanelli. Quella che segue è una guida generale alla durata della cottura al vapore delle verdure:
- Asparagi: da 7 a 13 minuti, o da 4 a 7 minuti se gli asparagi sono già tritati
- Broccoli: da 8 a 12 minuti per i gambi dei broccoli, da 5 a 7 minuti per le cimette di broccoli
- Carote: da 7 a 12 minuti, a seconda delle dimensioni e della quantità
- Cimette di cavolfiore: da 5 a 10 minuti
- Mais: da 7 a 10 minuti
- Fagioli: da 5 a 7 minuti
- Fette di patate: da 8 a 12 minuti
- Spinaci: da 3 a 5 minuti
Passaggio 2. Pulisci le verdure prima di cuocerle a vapore
Prima di cuocere a vapore, assicurati che le verdure siano prima pulite da sporco, batteri e pesticidi residui attaccati alla superficie. Per fare questo, tutto ciò che devi fare è sciacquare le verdure in acqua pulita e fredda, quindi tamponarle con un tovagliolo di carta per asciugarle.
- Usa una spazzola speciale per pulire le verdure dalla buccia spessa, come patate o carote.
- Alcune verdure, come cavolfiori e cavoli, hanno molti spazi vuoti che consentono l'accumulo di sporco e batteri. Per la massima pulizia, prova a mettere in ammollo questi tipi di verdure in acqua fredda per 1-2 minuti prima di sciacquarle.
- Se vuoi, puoi usare un sapone speciale per pulire le verdure. Tuttavia, la ricerca mostra che il processo di pulizia delle verdure è molto più efficace se si utilizza solo acqua pulita.
Passaggio 3. Tritare le verdure se necessario
Ci sono verdure che possono essere cotte al vapore subito dopo averle lavate accuratamente, ma ci sono anche verdure che richiedono una preparazione extra. Ad esempio, le verdure di grandi dimensioni possono cuocere più velocemente se vengono tritate prima della cottura a vapore. Inoltre, ci sono anche verdure i cui gambi, semi, foglie o lo strato esterno duro devono essere rimossi prima della cottura a vapore.
- Carote, cavolfiori e patate cuoceranno più facilmente se vengono tagliati prima della cottura a vapore.
- Alcune verdure, come gli asparagi, possono richiedere un po' più di tempo per la preparazione. Ad esempio, devi prima tagliare la base del gambo degli asparagi che ha una consistenza molto dura. Inoltre, anche i gambi degli asparagi più spessi devono essere leggermente pelati prima della cottura a vapore in modo che la consistenza sia più morbida durante la cottura.
Suggerimenti:
La maggior parte delle verdure non ha bisogno di essere sbucciata prima della cottura a vapore. In effetti, la pelle o lo strato esterno delle verdure ha il più alto contenuto di fibre, sapore e sostanze nutritive. Pertanto, sbucciare le verdure solo se la pelle esterna è molto dura o troppo sporca.
Passaggio 4. Separare le verdure in base alla durata della cottura a vapore
Poiché alcune verdure impiegano più tempo a cuocere, è una buona idea separare il processo di cottura a vapore per tipo e dimensione. In questo modo nessuna verdura risulterà troppo morbida o poco cotta al momento di servire. Anche se vuoi cuocere a vapore tutti i tipi di verdure contemporaneamente, tieni le posizioni separate nella vaporiera in modo che le verdure cotte per prime possano essere facilmente rimosse.
- Ad esempio, poiché le patate impiegano molto più tempo dei ceci a maturare, non impilarle nello stesso punto.
- Per accelerare il processo di maturazione delle verdure più dure, puoi tritare le verdure in questione prima di cuocerle a vapore.
Metodo 2 di 4: verdure al vapore con un cestello per la cottura a vapore
Passaggio 1. Scaldare l'acqua in una pentola
Iniziate versando in un pentolino 500 ml di acqua e portandola a bollore a fuoco vivace. Quando l'acqua bolle, copri il cestello per la cottura a vapore per aumentarne la temperatura interna.
- Copri semplicemente il cestello per la cottura a vapore con le verdure invece di coprire l'intera superficie della padella. In generale, questo metodo è simile alla tecnica del bagnomaria o al metodo di riscaldamento degli alimenti a bagnomaria.
- Diversi tipi e dimensioni di cestelli per la cottura a vapore possono richiedere quantità d'acqua diverse. In generale, versa dell'acqua fino a riempire la pentola di circa 5-5 cm, assicurandoti che l'acqua non tocchi le verdure nel cestello della cottura a vapore.
Passaggio 2. Metti le verdure nel cestino
Dopo che l'acqua bolle ed evapora, metti le verdure nel cestello, quindi chiudi il cestello e abbassa la fiamma.
- Se vuoi cuocere a vapore diversi tipi di verdure contemporaneamente, assicurati di separarle prima in gruppi. In questo modo, puoi rimuovere facilmente le verdure cotte per prime senza interferire con il processo di cottura a vapore delle altre verdure.
- Per proteggere le mani dal vapore molto caldo, versa le verdure in una ciotola invece di metterle a mani nude nel cestello. Se lo desideri, puoi anche indossare guanti resistenti al calore o avvolgere le mani con un panno da cucina per evitare l'esposizione al surriscaldamento.
Sai?
Sul mercato sono disponibili diversi tipi di cestelli per la cottura a vapore. Alcuni hanno più scomparti in modo da poter separare le verdure che cuociono più facilmente da quelle che impiegano più tempo a cuocere a vapore.
Passaggio 3. Cuoci a vapore le verdure per alcuni minuti
Una volta riposte nel cestello, cuocere a vapore le verdure per qualche minuto senza toccarle. Dopo che le verdure sono state cotte al vapore per la durata consigliata, puoi solo verificarne le condizioni.
Se hai problemi a tenere traccia del tempo di cottura a vapore, prova a impostare un timer o una sveglia. Per cuocere a vapore verdure relativamente facili, imposta un timer a 3 minuti
Passaggio 4. Bucherellare le verdure con una forchetta o un coltello per verificare la cottura
Quando senti che le verdure sono quasi cotte, apri il coperchio del cestello per la cottura a vapore e buca la parte più spessa con una forchetta o un coltello. Se il processo può essere fatto facilmente, significa che le verdure sono quasi cotte. Altrimenti, cuocere di nuovo le verdure per 1-2 minuti prima di controllare di nuovo la cottura.
Più piccole sono le dimensioni delle verdure, più veloce è il tempo di cottura. Inoltre, tieni presente che anche alcuni tipi di verdure non hanno bisogno di essere cotti troppo a lungo. Ad esempio, ceci, cimette di cavolfiore e bastoncini di asparagi cuociono più facilmente delle patate intere o delle carote
Passaggio 5. Rimuovere le verdure ammorbidite dal cestello
Se stai cuocendo a vapore una varietà di verdure di diversi tipi e dimensioni allo stesso tempo, rimuovi le verdure che cuociono più velocemente mentre stai ancora cuocendo a vapore il resto. Non dimenticare di usare le pinze o una schiumarola per raccogliere le verdure in modo da non scottarti le mani! Le verdure mature possono essere messe da parte in un contenitore coperto per tenerle al caldo fino al momento di servire.
- Se tutte le verdure sono cotte contemporaneamente, è sufficiente sollevare il cestello con guanti resistenti al calore e versare l'intero contenuto in una ciotola o piatto da portata.
- Molte verdure avranno un colore più chiaro una volta mature.
- Assaggia leggermente le verdure cotte per assicurarti che siano morbide, ma non troppo molli.
Passaggio 6. Condire e servire le verdure al vapore fatte in casa
Trasferire le verdure cotte su un piatto da portata, quindi condire con olio d'oliva, sale, pepe e un po' di succo di limone per esaltarne il gusto. Deliziose verdure al vapore sono pronte per essere servite!
Deliziose verdure al vapore servite con una varietà di carni. Inoltre, ha un sapore ancora migliore se condito con salsa di formaggio o salsa alle erbe, anche se puoi servirlo anche senza additivi. Poiché le verdure al vapore sono molto ricche di sostanze nutritive, è meglio non aggiungere troppi condimenti per massimizzare il loro sapore e i loro benefici naturali
Metodo 3 di 4: verdure al vapore con pentola coperta
Passaggio 1. Utilizzare una pentola abbastanza grande e profonda da contenere tutte le verdure che si desidera cuocere a vapore
Inoltre, la padella deve essere dotata anche di un coperchio di dimensioni adeguate. Se la padella non è dotata di coperchio, prendine un altro che copra bene almeno l'intera superficie della padella e intrappoli il vapore che si accumula all'interno. Assicurati che la pentola che stai usando sia abbastanza profonda in modo che quando si aggiungono le verdure, ci sia ancora spazio per la fuoriuscita del vapore.
Se le verdure sono di dimensioni maggiori, è meglio usare una pentola o una padella abbastanza profonda. Tuttavia, se le verdure da cuocere a vapore sono più piccole, come bastoncini di asparagi o cimette di broccoli, puoi usare anche una normale padella
Passaggio 2. Riempi d'acqua il fondo della pentola di 1,5 cm
L'acqua non eccessiva farà cuocere le verdure al vapore invece di bollire in modo che i nutrienti in esse contenuti non vadano persi. Inoltre, lo strato d'acqua eviterà anche che le verdure si brucino quando vengono cotte al vapore.
Se il coperchio non è abbastanza grande da intrappolare tutto il vapore che si accumula, prova ad aumentare la quantità d'acqua. Sperimenta con dosi variabili fino a quando i risultati non sono più adatti ai tuoi gusti
Passaggio 3. Disporre le verdure in base alla durata della loro maturazione
Se vuoi cuocere a vapore diversi tipi di verdure contemporaneamente, assicurati di mettere le verdure che impiegano più tempo a cuocere sullo strato inferiore e così via. In questo modo potrete eliminare velocemente le verdure già cotte in precedenza.
Ad esempio, potresti disporre le patate sullo strato inferiore, quindi mettere il cavolfiore sullo strato centrale e finire con gli asparagi sullo strato superiore
Passaggio 4. Coprire la pentola e cuocere a vapore le verdure a fuoco medio-alto
Una volta aggiunte le verdure, copri bene la pentola e accendi il fuoco a medio piuttosto che alto. Ogni tanto tocca il coperchio della pentola per controllare la temperatura. Se è troppo caldo, significa che l'acqua ha iniziato a cuocere ed evaporare.
- Resisti alla tentazione di controllare lo stato dell'acqua aprendo il coperchio della pentola. Attenzione, il vapore che fuoriesce prematuramente ostacolerà il processo di cottura a vapore delle verdure.
- Riluttante a toccare il coperchio della pentola per paura di scottarti le mani? Prova a usare un coperchio di vetro in modo da poter vedere le condizioni dell'acqua nella pentola senza doverla aprire. Se assolutamente necessario, puoi aprire leggermente il coperchio per vedere se fuoriesce dell'umidità.
Passaggio 5. Ridurre il calore e installare il timer per la durata consigliata
Quando l'acqua inizia a bollire, riduci la fiamma e poi cuoci a vapore le verdure per il tempo di cottura consigliato. Per verificare la cottura potete incidere la parte più spessa con un coltello.
- La consistenza delle verdure deve essere abbastanza morbida ma non troppo pastosa. Inoltre, il colore dovrebbe apparire brillante anziché opaco o sbiadito.
- Se le verdure non sono completamente cotte, prova a cuocerle di nuovo a vapore per 1-2 minuti prima di controllare la cottura.
Passaggio 6. Spegnere il fornello, quindi servire le verdure al vapore
Una volta cotte le verdure, toglietele subito dalla padella e servitele nel modo che più vi aggrada. Ad esempio, puoi condirli con salsa di panna o olio d'oliva e aggiungere i tuoi condimenti preferiti. Le verdure al vapore possono anche essere servite come piatto principale o come contorno di vari pasti pesanti.
- Per proteggere le mani, usa delle pinze o una schiumarola per rimuovere le verdure dalla padella. Se tutte le verdure sono cotte contemporaneamente, togliere la padella con guanti resistenti al calore e versare il contenuto nella ciotola attraverso un piccolo colino a fessura.
- Se non tutte le verdure sono cotte contemporaneamente, togliere le verdure cotte e metterle da parte in un contenitore coperto per tenerle al caldo fino a quando le verdure rimanenti non saranno cotte.
Suggerimenti:
Molto probabilmente, rimarrà solo una piccola quantità d'acqua dopo la cottura delle verdure. Puoi trasformare il resto dell'acqua in brodo vegetale o persino usarlo per innaffiare le piante, soprattutto perché il contenuto di nutrienti è così alto!
Metodo 4 di 4: Verdure al vapore al microonde
Passaggio 1. Metti le verdure in una ciotola adatta al microonde, quindi versaci dentro un po' d'acqua
Infatti, non è necessario utilizzare troppa acqua per cuocere a vapore le verdure nel microonde. Le verdure, infatti, possono essere semplicemente lavate, quindi messe direttamente nella ciotola senza scolarle.
- In genere, devi solo versare circa 2-3 cucchiai. (30-45 ml) di acqua ogni 450 grammi di verdura. Se la consistenza delle verdure è più dura, aumentare leggermente la quantità di acqua utilizzata.
- Secondo i consigli di alcuni esperti di cucina che usano spesso il microonde, basta disporre le verdure su un piatto, quindi coprirlo con tre fogli di carta da cucina bagnata per renderlo più umido durante la cottura a vapore.
Passaggio 2. Coprire la superficie della ciotola con un involucro di plastica e assicurarsi di lasciare un po' di spazio aperto nell'angolo della plastica per far uscire il vapore caldo
L'involucro di plastica è utile per intrappolare l'umidità nella ciotola e far maturare le verdure. Tuttavia, assicurati che il tipo che usi abbia un'etichetta "adatto al microonde" o "adatto al microonde", sì!
- Oltre a un piccolo spazio per la fuoriuscita del vapore caldo, la pellicola di plastica rimanente deve essere avvolta molto strettamente in modo che la temperatura all'interno della ciotola possa essere adeguatamente intrappolata.
- Se lo desideri, puoi anche coprire la ciotola con un piatto in ceramica o un coperchio speciale di dimensioni adeguate e dotato di un imbuto per far uscire il vapore.
Passaggio 3. Cuocere le verdure a fuoco vivo per 2,5 minuti
Se dopodiché le verdure non sono ancora cotte, continua il processo di cottura a vapore a intervalli di 1 minuto. Ricorda, ogni tipo di verdura e microonde ha un carattere diverso. Tuttavia, in generale è possibile cuocere a vapore qualsiasi tipo di verdura per 2,5 minuti prima di modificare il tempo di cottura.
- Il tempo di cottura a vapore dipenderà in gran parte dal tipo di verdure utilizzate e dalla potenza del microonde. Alcune verdure possono essere cotte in pochi minuti, ma alcune potrebbero impiegare più tempo per cuocere alla perfezione.
- Per verificare la cottura, prova a pugnalare il centro con un coltello. Il coltello dovrebbe essere in grado di penetrare facilmente nelle verdure, ma la consistenza delle verdure non dovrebbe risultare troppo pastosa.
Sai?
Contrariamente alla comprensione comune, cuocere a vapore le verdure nel microonde non ridurrà il contenuto nutrizionale in esse. In effetti, cuocere le verdure al microonde è uno dei modi migliori per conservare tutti i nutrienti essenziali, al contrario di bollire, cucinare le verdure in una pentola a pressione o persino friggerle!
Passaggio 4. Mangia o servi le verdure mentre sono calde
Apri l'involucro di plastica che copre la superficie della ciotola, quindi gettalo nella spazzatura. Dopodiché, trasferisci le verdure cotte al vapore su un piatto da portata. Condisci le verdure con le tue spezie e salse preferite prima di gustarle!
- Se volete, potete anche condire le verdure con un po' di burro o salsa di soia prima di cuocerle a vapore. Una volta cotte le verdure, puoi condirle nuovamente con sale, pepe o altri condimenti a tuo piacimento.
- Per non ferire la pelle a causa del vapore bollente, fai attenzione quando apri la pellicola che copre la ciotola!
Suggerimenti
- Una spruzzata di limone è un delizioso complemento per arricchire il sapore delle verdure al vapore.
- Le verdure al vapore possono essere riscaldate in diversi modi, ad esempio saltandole e riscaldandole nel microonde. Le verdure al vapore avanzate possono essere conservate per 3-4 giorni in frigorifero per mantenere la loro qualità.
- Non hai uno strumento adeguato per cuocere a vapore le verdure? Prova a navigare in Internet per trovare suggerimenti alternativi che puoi provare.
