3 modi per cuocere i gamberi al vapore

2024 Autore: Jason Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 11:19

Quando si cucinano i gamberi al vapore, la cosa principale da ricordare è che questo pesce preferito cuoce velocemente e non deve essere troppo cotto. Puoi cuocere a vapore i gamberetti sul fornello, ma puoi anche cuocerli a vapore nel forno o nel microonde. Ecco come farlo ciascuno.

ingredienti

Gamberetti al vapore tradizionalmente usando il fornello

Per 2-4 porzioni

• 450 g di gamberi, ancora sgusciati
• 1 cucchiaio (15 ml) di succo di lime (facoltativo)
• 1 cucchiaino (5 ml) di sale
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero macinato
• 1/4 cucchiaino (1,25 ml) di aglio in polvere (opzionale)
• Acqua ghiacciata (opzionale)

Cuocere a Vapore Usando il Forno

Per 2-4 porzioni

• 450 g di gamberi, ancora sgusciati
• 3 cucchiai (45 ml) di burro fuso o 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero macinato
• 1/4 cucchiaino (1,25 ml) di aglio in polvere (opzionale)

Cuocere a Vapore Usando il Microonde

Per 2-4 porzioni

• 450 g di gamberi, ancora sgusciati
• 1 cucchiaio (15 ml) di acqua
• 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
• 1 cucchiaio (15 ml) di succo di lime
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero macinato
• Acqua ghiacciata (opzionale)

Fare un passo

Metodo 1 di 3: gamberi al vapore tradizionalmente usando la stufa

Passaggio 1. Sbucciare e pulire i gamberi

La pelle trasparente può essere rimossa con le dita e le vene scure al centro della schiena possono essere rimosse con la punta di un coltello affilato.

• Se la testa e le gambe sono ancora attaccate, staccalo con le dita.

  

• Usa le dita per staccare la pelle esterna, iniziando dalla parte posteriore della testa e risalendo fino alla coda. La coda può essere rimossa o lasciata come decorazione.

  

• Tagliare il centro del dorso dei gamberi usando un coltello da cucina. Fai dei piccoli tagli abbastanza profondi in modo che le vene siano visibili.

  

• Rimuovere la vena usando la punta del coltello.

  

Passaggio 2. Portare a ebollizione dell'acqua in una casseruola

Riempi una pentola grande con 2,5-5 cm d'acqua e scaldala sul fornello a fiamma alta. Metti la griglia per la cottura a vapore nella padella dopo che l'acqua bolle.

• Se lo desideri, puoi aggiungere il succo di lime e il sale all'acqua senza cospargere i gamberi. In questo modo si otterrà un sapore più leggero, in modo che i sapori naturali dei gamberi siano più pronunciati.

  

• Se non disponi di una griglia o di un cestello per la cottura a vapore, puoi utilizzare una ghisa o un colino.

  

• Il livello dell'acqua deve essere al di sotto del cestello della cottura a vapore. Assicurati che l'acqua non raggiunga il cestello per la cottura a vapore. Se ciò accade, i gamberi verranno bolliti invece di cuocere a vapore.

  

Passaggio 3. Posizionare i gamberi sulla griglia per la cottura a vapore

Metti i gamberi in un unico strato sulla griglia per la cottura a vapore e cospargili con sale, pepe e aglio in polvere o qualsiasi altro condimento a tua scelta.

• È meglio disporre i gamberi in un unico strato, ma se le estremità hanno due strati impilati, i gamberi saranno comunque troppo cotti. La maturazione può essere irregolare, ma di solito non c'è molta differenza.

  

• A causa della fessura sotto la griglia per la cottura a vapore, non dovresti gettare i gamberi una volta conditi, altrimenti la maggior parte del condimento andrà persa una volta girati i gamberi.

  

• Se usi il sale nell'acqua, non è necessario salare i gamberi.

Passaggio 4. Cuocere i gamberi fino a renderli opachi

Il tempo necessario dipenderà dalle dimensioni dei gamberi. I gamberi di dimensioni standard dovrebbero essere cotti in circa 3 minuti, coperti, una volta che il vapore ha iniziato a formarsi nella padella.

• È necessario utilizzare il coperchio della padella durante la cottura dei gamberi. Questo è l'unico modo in cui si sviluppa il vapore e il vapore è necessario per cuocere i gamberi.

  

• Attendi che il vapore inizi a fuoriuscire dal coperchio della padella prima di iniziare a contare il tempo. Questo stesso processo richiede alcuni minuti.

  

• Controllare i gamberi dopo i primi 2 minuti per evitare che si cuociano troppo.

  

• Quando hai finito, i gamberetti arrotoleranno fino alla lettera C.

  

• Per gamberi giganti o colossali, aggiungi circa 2-3 minuti.

Passaggio 5. Trasferire nell'acqua se serve freddo

Se intendi servire i gamberi freddi, toglili immediatamente dalla griglia per la cottura a vapore con una schiumarola e tuffali in una ciotola di acqua ghiacciata.

Prima di servire, versare una ciotola di acqua ghiacciata e gamberi refrigerati attraverso un colino per rimuovere l'acqua

Passaggio 6. In alternativa, servire caldo

Se avete intenzione di servire i gamberi caldi, toglieteli dalla griglia per la cottura a vapore con una schiumarola e adagiateli su un piatto da portata.

Dovresti servire i gamberi immediatamente se intendi servirli refrigerati. Non mettere in frigorifero e poi riscaldare. Se lo fai, i gamberi saranno troppo cotti e avranno una consistenza gommosa

Metodo 2 di 3: Cuocere a Vapore Usando il Forno

Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit (230 gradi Celsius)

Preparare una piccola teglia spruzzandola con uno spray da cucina antiaderente.

Se necessario, puoi rivestire la padella con un foglio di alluminio o carta da forno antiaderente, ma è meglio lo spray da cucina o il burro

Passaggio 2. Pulisci i gamberi

Per la cottura al vapore, i gamberi devono rimanere nel guscio, in modo da non doverli sgusciare. Basta tagliare un piccolo cuneo nella pelle e rimuovere la vena attraverso di essa.

• Usa delle cesoie da cucina per tagliare la pelle e leggermente la carne appena sopra la parte posteriore dei gamberi.

  

• Scava la vena usando un coltello da cucina.

  

Passaggio 3. Risciacquare e scolare i gamberi

Mettere i gamberi in un colino e sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda. Scolare l'acqua in eccesso nel lavandino.

• Posiziona il colino su diversi strati di carta assorbente pulita e asciutta per drenare l'acqua residua e, inoltre, senza sporcare il piano di lavoro.

  

Passaggio 4. Disporre i gamberi sulla padella preparata

Disponete i gamberi sulla vostra padella in uno strato uniforme.

Uno strato è migliore perché cuoce in modo uniforme, tuttavia non è necessario. Assicurati solo che i gamberi siano ricoperti in modo uniforme ed evita di fare più di due strati interi di gamberi sulla padella

Passaggio 5. Versare il burro fuso o l'olio d'oliva

Se lo desideri, aggiungi sale, pepe nero, aglio in polvere e altri condimenti per gamberi a tua scelta.

• Girare usando un cucchiaio o una spatola per ricoprire uniformemente ogni gambero con le spezie.

  

Passaggio 6. Coprire e cuocere fino a quando non diventa rosa

Coprite con un foglio di alluminio e cuocete a vapore in forno per 7-8 minuti, girando una volta dopo 5 minuti. Tieni presente che i gamberetti più grandi potrebbero richiedere più tempo per cucinare.

• Se cuoci gamberi giganti o colossali, aggiungi circa 2-4 minuti in più.
• Girare o mescolare i gamberi con una schiumarola, una spatola o una pinza dopo i primi 5 minuti.
• Coprire la padella con uno strato di foglio di alluminio sciolto per intrappolare più vapore all'interno.

Passaggio 7. Servire caldo

Eliminate il liquido in eccesso e trasferite i gamberi su un piatto da portata.

Metodo 3 di 3: Cuocere a Vapore Usando il Microonde

Passaggio 1. Disporre i gamberi su un piatto adatto al microonde

Assicurati che i gamberi siano in un unico strato con la coda rivolta verso l'interno.

• Si consiglia una casseruola rotonda in vetro da 12 pollici (30,5 cm), soprattutto se è dotata di un coperchio adatto al microonde. Tuttavia, qualsiasi piatto che può contenere gamberetti in un unico strato funzionerà.
• Se ne hai uno, un piroscafo in silicone è in realtà la scelta ideale, ma può essere molto difficile da trovare. Questo piroscafo crea un vuoto che consente al vapore di accumularsi dal cibo liquido stesso.
• Evita di usare un piatto in cui devi impilare i gamberi a strati. Se ciò accade, i gamberi probabilmente non cuoceranno in modo uniforme.

Passaggio 2. Aggiungi acqua, succo di lime e condimenti

Versare il liquido. Cospargete con sale e pepe o altri condimenti, regolando la quantità in base ai vostri gusti.

• Dovresti avere solo una piccola quantità di liquido nel piatto, quindi non aggiungere condimenti liquidi diversi da quelli elencati qui. Se c'è troppo liquido, i gamberi bolliranno invece di cuocere a vapore.

  

• Girare i gamberi per ricoprirli con la miscela di sapore. Tuttavia, quando hai finito, assicurati che i gamberi ritornino nella posizione iniziale con la coda rivolta verso l'interno.

  

Passaggio 3. Coprire e cuocere al microonde in modo che i gamberi siano rosa e opachi

Coprire il piatto con plastica adatta al microonde e cuocere a fuoco alto fino a cottura ultimata. Al termine, i gamberetti dovrebbero formare un cerchio a forma di C. Nota che il tempo necessario dipenderà dalle dimensioni dei gamberi.

• I gamberetti in miniatura e piccoli avranno bisogno di 2 o 3 minuti.

  

• I gamberetti medi o standard impiegheranno dai 3 ai 5 minuti.

  

• I gamberi grandi o giganti impiegheranno dai 6 agli 8 minuti.
• I gamberi colossali impiegheranno dagli 8 ai 10 minuti.
• Controllare la cottura dopo il tempo minimo di cottura.
• Aerare il coperchio di plastica forandolo con la punta di una forchetta.
• In alternativa, se il piatto ha un coperchio adatto al microonde, coprilo con quello. Assicurati di ventilare il coperchio posizionandolo su una piastra leggermente inclinata o aprendo una presa d'aria esistente.
• Il piatto dovrebbe essere coperto abbastanza da consentire la formazione di vapore all'interno, ma non completamente coperto. Ciò può causare troppa pressione all'interno.

Passaggio 4. Lasciare riposare un po' e servire immediatamente

Lascia riposare i gamberi per 1-2 minuti prima di filtrare il liquido in eccesso dal piatto. Servire caldo.

• I gamberi da miniatura a medi devono cuocere a fuoco lento solo 1 minuto, mentre i gamberi giganti e colossali avranno bisogno di 2 minuti.
• Scolare i gamberi versando il liquido in eccesso oppure togliendoli con una schiumarola e adagiandoli su un piatto da portata.
• Dato che i gamberi non sono stati puliti, è buona norma dare ai commensali uno spelucchino con cui scolare le vene dei gamberi cotti mentre li mangiano, se lo desiderano. Tuttavia, mangiare le vene è innocuo, quindi questo è solo per scopi estetici e materici.
• In alternativa, conservare in frigorifero e servire freddo. Se desideri servire i gamberi freddi, trasferisci i gamberi cotti in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Dopodiché, riponilo in frigorifero per almeno 30-60 minuti.