5 modi per cucinare un coniglio

2024 Autore: Jason Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 11:19

La carne di coniglio ha molto meno grasso di manzo, maiale e pollo e può anche essere una buona fonte di proteine. Ci sono diversi modi in cui puoi cucinare la carne di coniglio, e qui ti daremo alcuni buoni suggerimenti per cucinare la carne di coniglio se non hai mai preparato questo piatto prima.

ingredienti

Coniglio arrosto

Per 2 porzioni

1 coniglio tagliato, tagliato a pezzi
4 cucchiai (60 ml) di olio d'oliva
2 cucchiai (30 ml) di senape di Digione
Sale e pepe nero, a piacere
3 cucchiai (45 ml) di burro non salato, grasso d'anatra o strutto
2/1 tazza (125 ml) di brodo di coniglio o di pollo

Coniglio saltato spesso

Per 6-8 porzioni

2 conigli, tagliati a pezzi
Sale e pepe nero
2/1 tazza (125 ml) di farina per tutti gli usi
2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, affettati
2 spicchi d'aglio, tritati
6 carote, pelate e affettate
450 g di funghi freschi, affettati
2 cucchiai (30 ml) di prezzemolo fresco, tritato
1/4 cucchiaino (1,25 ml) di timo
1/4 cucchiaino (1,25 ml) di origano, spalmabile
4 foglie di alloro
2 tazze (500 ml) di vino bianco secco

Coniglio Fritto

Per 4 porzioni

2 conigli tagliati o 3 conigli selvatici, tagliati a pezzi
2 tazze (500 ml) di cagliata
2 cucchiai (30 ml) di condimento italiano
1 cucchiaio (15 ml) di paprika
1 cucchiaio (15 ml) di aglio in polvere
2 cucchiaini (10 ml) di pepe di Caienna
2 tazze (500 ml) di farina
1 cucchiaino (5 ml) di sale
2 tazze (500 ml) di olio vegetale

Coniglio a cottura lenta

Per 6-8 porzioni

2 conigli, tagliati a pezzi
1 tazza (250 ml) di sedano, affettato
1 tazza (250 ml) di carote, pelate e affettate
1 cipolla rossa, tritata
250 ml di castagne d'acqua in scatola, affettate
2 tazze (500 ml) di funghi freschi, affettati
3 tazze (750 ml) di brodo di pollo
Sale e pepe nero, a piacere
2 cucchiai (30 ml) di amido di mais
2/1 tazza (125 ml) di vino dolce

Coniglio Fettuccine Alfredo

Per 4 porzioni

0,5 kg di fettuccine
0,5 kg di carne di coniglio disossata, affettata per il lungo o quadrata
3 cucchiai di burro
1 pomodoro medio, tritato
1/4 tazza di broccoli
1/4 tazza di burro
1 tazza di panna pesante
1 spicchio d'aglio, purea
1 1/2 tazze di parmigiano grattugiato

Fare un passo

Metodo 1 di 5: coniglio al forno

Passaggio 1. Mescolare le spezie per marinare

Unire l'olio d'oliva, la senape di Digione e un pizzico di pepe nero in una ciotola, mescolando bene gli ingredienti.

Puoi mescolare le spezie in un grande sacchetto di plastica o in un contenitore abbastanza grande da contenere tutte le parti del coniglio in un unico posto

Passaggio 2. Immergere il coniglio per almeno 1 ora

Mettere i pezzi di coniglio nella marinata e mescolare per fare uno strato. Coprite e lasciate raffreddare per almeno 1 ora, se è abbastanza.

Se vuoi grigliare tutto il coniglio, usa la carne di coniglio tagliata. Se stai usando carne di coniglio selvatico, usa semplicemente la schiena o il corpo del coniglio. Il coniglio tagliato ha più grasso, quindi è migliore per l'uso in metodi di cottura caldi e asciutti come l'arrosto rispetto al coniglio selvatico.
Poiché il dorso del coniglio selvatico è piuttosto grasso, può comunque essere arrostito. Usa 2 dorsi grandi o 4 dorsi piccoli di coniglio selvatico invece di 2 carni intere di coniglio.
Immergi il coniglio per 2 ore nella pastella, più a lungo rimane in ammollo, più tempo impiegherà le spezie a penetrare nella carne.

Passaggio 3. Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit (220 gradi Celsius

) Preparare una padella non riscaldata che è stata unta con burro e scaldarla a fuoco medio-alto.

Continuare a scaldare il burro finché non si scioglie.
Al posto del burro non salato si può usare anche grasso d'anatra o strutto.

Passaggio 4. Cuocere i pezzi di coniglio finché non diventano marroni

Cuocere il coniglio nel burro in padella per 3-5 minuti per lato, o fino a doratura su ciascun lato.

Passaggio 5. Cuocere il coniglio in forno

Mettere in forno una padella non riscaldata piena di coniglio al burro. Cuocere per circa 6-8 minuti prima di controllare la cottura.

Al termine, la carne dovrebbe essere abbastanza soda e non dovrebbe esserci più arrossamento o sangue.
Scolare il sughetto dalla pentola prima di riutilizzarlo per la cottura.

Passaggio 6. Aggiungere il brodo e scaldare

Versare il brodo nella padella e scaldare a fuoco medio fino a quando il brodo inizia a bollire.

Fai sobbollire lentamente. Non far bollire il brodo troppo velocemente

Passaggio 7. Lascia riposare prima di servire

Togli la padella dal fuoco e lasciala riposare in un luogo caldo per 10 minuti. Servire ancora caldo.

Metodo 2 di 5: Coniglio saltato spesso

Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit (180 gradi Celsius)

Preparare le casseruole spruzzandole con uno spray da cucina antiaderente.

In questo metodo evitate di preparare il piatto con uno strato di carta stagnola o carta forno. Speciali spray da cucina avranno un effetto molto limitato sul gusto e non avranno alcun impatto negativo sulle verdure cotte con carne di coniglio

Passaggio 2. Infarinare i pezzi di coniglio

Cospargere di sale e pepe nero i pezzi di coniglio prima di passarli nella farina. Assicurati che tutti i lati del coniglio siano ben ricoperti.

Potete unire preventivamente la farina con il sale e il pepe oppure aggiungere sale e pepe al coniglio separatamente. Entrambi i metodi possono essere utilizzati.
Versare la farina in un grande sacchetto di plastica e poi chiudere il coperchio o in un piatto dai bordi bassi prima di ricoprire i pezzi di coniglio. Se stai usando una busta, puoi inserire i pezzi nella busta, sigillarla ermeticamente e scuoterla accuratamente. Se stai usando un piatto a bordi bassi, capovolgilo e ricopri tutti i lati a mano.

Passaggio 3. Disporre l'olio e le verdure nella casseruola preparata

Metti la cipolla tritata, l'aglio tritato, le fette di carota e le fette di funghi sulla casseruola. Cospargere con olio e mescolare per fare uno strato.

Cerca di disporre le varie verdure in modo tale da assicurarti che siano cotte

Passaggio 4. Metti i pezzi di coniglio sopra le verdure

Disporre i pezzi di coniglio in piccoli pezzi sopra lo strato di verdure. Non cuocere il coniglio in uno strato in modo che tutti i pezzi cuociano uniformemente.

Passaggio 5. Aggiungi erbe e uva

Cospargere uniformemente prezzemolo, timo e origano sui pezzi di coniglio e sulle verdure. Aggiungere la foglia di alloro al composto di verdure e versare uniformemente il vino sul piatto.

Assicuratevi che il liquido sul piatto sia a livello dei pezzi di coniglio. Affinché la carne di coniglio sia ben bollita, la carne stessa deve essere immersa nel liquido durante la cottura

Passaggio 6. Cuocere per 1 ora

Cuocere fino a quando la carne di coniglio è tenera.

Usa un foglio di alluminio per coprire il contenitore se stai usando un piatto resistente al calore senza coperchio

Passaggio 7. Rimuovere la foglia di alloro e servire

Rimuovere la foglia di alloro dalla casseruola. Servire il coniglio ancora caldo, servire verdure miste come accompagnamento.

Metodo 3 di 5: Coniglio Fritto

Passaggio 1. Mescolare la cagliata e le spezie

Sbattere la cagliata insieme alle spezie italiane, alla paprika, all'aglio in polvere e al pepe di Cayenna in un piattino fino a quando non saranno ben combinati.

Se non hai il tipico mix italiano, puoi sostituire 1/2 tazza del mix fresco. Usa erbe come origano, timo e prezzemolo

Passaggio 2. Immergere i pezzi di coniglio

Mettere i pezzi di coniglio nella cagliata stagionata e girare per ricoprire tutti i lati. Coprire e conservare in frigorifero per 8 ore o durante la notte.

Il tempo di ammollo influisce sul sapore della carne che diventa più forte e la consistenza della carne diventa più tenera

Passaggio 3. Versare l'olio in una grande casseruola e lasciarlo scaldare

Regolare l'olio a una temperatura a fuoco medio-alto. Idealmente, l'olio dovrebbe essere riscaldato a circa 325 gradi Fahrenheit (160 gradi Celsius).

Controlla la temperatura dell'olio con un termometro Candy. Tieni presente che potrebbe essere necessario continuare a controllare la temperatura dell'olio durante il processo di cottura per assicurarti che l'olio non sia troppo freddo o troppo caldo. Non lasciare che l'olio fumi durante il processo di cottura.
Se non hai un termometro Candy, controlla l'olio cospargendolo di farina. La farina dovrebbe spumeggiare al contatto.
Una padella grande in ghisa è il tipo di padella più adatto.
Nota che una volta aggiunti i pezzi di coniglio, l'olio dovrebbe essere a circa metà della distanza lungo i lati dei pezzi.

Passaggio 4. Scolare la carne di coniglio

Mettere i pezzi di coniglio in uno scolapasta e far scolare la cagliata naturalmente per qualche minuto.

Non agitare la cagliata o cercare di eliminare il liquido in eccesso. Basta far sgocciolare il liquido in eccesso con l'aiuto della gravità

Passaggio 5. Rivestire il coniglio nella miscela di farina

Unire la farina e il sale in un grande sacchetto di plastica, sbattere fino a che liscio. Mettere alcuni pezzi di carne in un sacchetto e agitare bene per ricoprire tutti i lati.

Passaggio 6. Cuocere per 22-30 minuti, girando di tanto in tanto

Soffriggere per 12-15 minuti con un sibilo costante. Rimuovere con le pinze e friggere per 10-15 minuti.

Una volta fritta, la carne di coniglio deve sfrigolare dolcemente. Non dovrebbe essere troppo difficile, ma dovrebbe essere più che semplicemente immerso nell'olio.
Trasferire tutti i pezzi separatamente quando iniziano a diventare croccanti e dorati. I pezzi della pancia e delle zampe anteriori saranno finiti per primi. Quindi la vita e le zampe posteriori saranno le ultime.
Se hai bisogno di friggere i pezzi di coniglio tutti in una volta, lasciali scolare per un po' in uno scolapasta. Basta infarinare i pezzi di coniglio subito prima di volerli friggere.

Passaggio 7. Scolare e servire

Trasferisci i pezzi di coniglio su uno strato di carta assorbente pulita o su un sacchetto di carta marrone. Lasciare scorrere l'acqua per qualche minuto prima di servire e servire caldo oa temperatura ambiente.

Metodo 4 di 5: Coniglio a cottura lenta

Passaggio 1. Metti i nove ingredienti di base nella "pentola a cottura lenta"

Metti i pezzi di coniglio, sedano, carote, cipolle, castagne d'acqua e funghi nella pentola a cottura lenta. Versare il brodo di pollo sul contenuto della pentola a cottura lenta e cospargere con sale e pepe desiderati.

Se non sei sicuro di quanto sale e pepe usare, prova 1 cucchiaino (5 ml) di sale e 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe

Passaggio 2. Cuocere a fuoco basso per 6 ore

Copri la pentola a cottura lenta e lascia cuocere il coniglio finché non diventa abbastanza morbido quando lo tagli con una forchetta.

La copertura dovrebbe rimanere in posizione per tutte le 6 ore. Se apri il coperchio, dissiperai il calore generato. Questo calore è un elemento importante coinvolto nella cottura in una pentola a cottura lenta, quindi la rimozione del calore può influire sui tempi di cottura

Passaggio 3. Mescolare il vino dolce e l'amido di mais

Sbattere i due ingredienti insieme in un piattino fino a quando non si saranno amalgamati e saranno diventati una poltiglia.

Passaggio 4. Addensare la salsa

Togliete il coniglio dalla pentola a cottura lenta e aggiungete la grana rimanente alla salsa. Coprire e cuocere a fuoco alto per 10-15 minuti o fino a quando la salsa si addensa.

In alternativa, puoi versare la salsa in una casseruola media e aggiungere la grana. Riscaldare il contenuto della pentola a fuoco medio-alto finché non bolle. Lasciare cuocere a fuoco lento per 1-3 minuti o fino a quando la salsa si addensa.
Assicurati che i pezzi di coniglio rimangano caldi mentre addensi la salsa.

Passaggio 5. Rimetti il coniglio nella pentola a cottura lenta

Aggiungere la salsa alla pentola a cottura lenta e mescolare delicatamente per ricoprire la carne di coniglio

L'obiettivo alla base di questo passaggio è ricoprire il coniglio con la salsa mentre lo riscalda

Passaggio 6. Servire

Trasferite i pezzi di coniglio in un piatto per ogni persona. Versare la salsa sul coniglio prima di servire.

Metodo 5 di 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Passaggio 1. Cuocere la pasta di fettuccine secondo le indicazioni sulla confezione

Passaggio 2. Condisci il coniglio con sale e pepe, se lo desideri

Sciogliere 3 cucchiai di burro in una padella del diametro di 30 cm a fuoco alto. Cuocere la carne di coniglio, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura completa. Togliete la carne di coniglio dalla padella e mettete da parte.

Passaggio 3. Metti i pomodori e i broccoli nella stessa padella, riduci il fuoco sul fornello e usa una fiamma media

Cuocere i pomodori e i broccoli, mescolando di tanto in tanto, fino a renderli morbidi. Mettere la carne di coniglio cotta nella padella e scaldarla.

Passaggio 4. Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio-basso

Aggiungere la panna, abbassare la fiamma e far sobbollire dolcemente per 5 minuti, mescolando continuamente. Dopodiché, aggiungi l'aglio e il formaggio, mescola velocemente.

Passaggio 5. Versare la salsa sulla carne di coniglio in padella e servire sopra le fettuccine calde

Passaggio 6. Fatto

Suggerimenti

Se non hai il coraggio di tagliare la carne di coniglio e non riesci a trovare qualcuno che ti aiuti con il processo, impara a scuoiare e tagliare un coniglio in porzioni

Avvertimento

La carne di coniglio può essere fonte di varie malattie, quindi dovresti controllare la carne prima di consumarla