Le code di aragosta sono un delizioso antipasto. Le code di aragosta congelate possono essere gustate in qualsiasi periodo dell'anno. Per ottenere la migliore consistenza, è molto importante scongelarlo prima perché se è cotto congelato, la coda dell'aragosta sarà gommosa e dura. Successivamente, puoi grigliarli, cuocerli al forno o bollirli. Servire le code di aragosta con burro condito con spezie o pepe macinato e buon appetito!
ingredienti
Coda di astice alla griglia con aglio e paprika
- 2 aragoste scongelate
- 1 cucchiaio. (20 grammi) burro, diviso
- 1 cucchiaino. (2 grammi) aglio in polvere
- 1 cucchiaino. (2 grammi) paprika affumicata
- cucchiaino (1 grammo) pepe bianco
- Sale qb
- Burro chiarificato (burro chiarificato), per servire
Produce 1-2 porzioni
Coda di astice alla griglia con burro aromatizzato
- 4 aragoste scongelate
- 8 cucchiai. (112 grammi) burro salato, a temperatura ambiente
- 2 cucchiai. (6 grammi) erba cipollina, tritata
- 1 cucchiaio. (2 grammi) foglie di dragoncello fresco, tritate
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- salsa piccante
- Pepe nero macinato, a piacere
- Olio d'oliva, per bruciare
Per 2-4 porzioni
Coda di astice bollita con burro al pepe
- 4 aragoste scongelate
- 8 cucchiai. (112 grammi) burro non salato
- 4 cucchiaini. (22 ml) succo di limone
- 5 grammi di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino. (5 grammi) sale
- 2 cucchiaini. (4 grammi) pepe nero macinato
Per 2-4 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 4: scongelare e preparare la coda di aragosta
Passaggio 1. Rimuovere le code di aragosta dal congelatore il giorno prima della cottura
Prendi la coda nella quantità che vuoi cucinare. Ricorda, se scongelate in frigorifero, le code di aragosta possono essere rimesse nel congelatore per congelarle se cambi idea e non le cucini.
Cerca le code di aragosta nel reparto frutti di mare del supermercato. Alcuni banchi di macelleria possono anche fornirlo
Variazione:
Se non hai molto tempo, metti le code di aragosta in un sacchetto di plastica che può essere chiuso ermeticamente. Coprire il sacchetto di plastica, quindi immergere in acqua fredda per circa 30 minuti. Cambia l'acqua ogni 30 minuti fino a quando le code di aragosta non si sono completamente sciolte. Dovresti cucinarlo subito dopo che le code di aragosta si sono sciolte.
Passaggio 2. Disporre le code di aragosta sulla teglia in un unico strato e coprire
Metti le code di aragosta su un piatto o una ciotola in modo che non si accumulino. Successivamente, avvolgete le code di aragosta nella pellicola trasparente in modo che non assorbano gli aromi in frigorifero quando le scongelate.
Se le code di aragosta sono state confezionate separatamente, puoi lasciarle avvolte nella confezione. La confezione impedirà al liquido di defluire nel frigorifero quando le code di aragosta vengono scongelate
Passaggio 3. Lasciare le code di aragosta in frigorifero per 24 ore o finché la carne non si sarà scongelata
Controlla le code di aragosta un giorno dopo. Apri l'involucro e prova a piegare una delle code di aragosta. Una volta sciolta, la coda dell'aragosta sarà flessibile e facile da piegare.
Se le code di aragosta sono ancora fredde o dure, lasciale in frigorifero per altre 2 ore prima di ricontrollare
Passaggio 4. Tagliare il guscio superiore della coda dell'aragosta usando delle forbici da cucina
Metti la coda di aragosta sciolta su un piano di lavoro e prendi delle forbici da cucina pulite. Tieni saldamente la coda dell'aragosta mentre tagli il guscio nel senso della lunghezza. Evita di colpire la carne per mantenere intatta la coda dell'aragosta e smetti di tagliare prima di raggiungere la pinna caudale.
Se non hai le forbici da cucina, usa un coltello affilato con attenzione
Passaggio 5. Tirare il guscio della coda dell'aragosta fino a quando la carne non è esposta
Usa le dita per tirare delicatamente il guscio appena tagliato. In questo modo esporrai la carne dell'aragosta, ma non tirare troppo forte per evitare che il guscio si stacchi.
La carne dell'aragosta sembrerà appoggiata sul guscio, che la proteggerà quando sarà cotta
Metodo 2 di 4: Coda di astice arrosto con aglio e paprika
Passaggio 1. Imposta la griglia del forno e imposta la griglia su "alta"
Spostare la griglia del forno o del tostapane in modo che si trovi a circa 8 cm sotto la resistenza del grill. Quindi, gira la griglia al massimo.
Passaggio 2. Mescolare l'aglio in polvere, il pepe bianco e la paprika affumicata in una ciotola
Aggiungi 1 cucchiaino. (2 grammi) aglio in polvere, 1 cucchiaino. (2 grammi) paprika affumicata e cucchiaino. (1 grammo) di pepe bianco in una ciotola, quindi mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati.
Dovresti usare l'aglio in polvere, non l'aglio tritato. L'aglio fresco brucerà se posto sotto un elemento riscaldante
Consiglio:
Se lo desideri, puoi utilizzare invece 5 grammi del tuo condimento secco preferito. Ad esempio, prova a utilizzare il condimento Old Bay o il condimento cajun.
Passaggio 3. Mettere 2 code di aragosta su una teglia e aggiungere il condimento e il burro
Metti le code di aragosta su una teglia o un piatto da forno e cospargici sopra la miscela di condimento. Quindi, tritare 1 cucchiaio. (20 grammi) di burro a metà e metti ogni pezzo di burro su ogni coda di aragosta.
Il burro si scioglierà e si immergerà nella coda dell'aragosta per condirla
Passaggio 4. Cuocere l'aragosta per 8-10 minuti
Sistemare la teglia contenente le code di astice condite su una griglia a circa 8 cm sotto la resistenza grill. Cuocere la coda dell'aragosta fino a quando la carne diventa bianca.
Verifica la cottura della coda dell'aragosta infilando uno spiedino nella carne. La carne dovrebbe essere tenera e dovresti essere in grado di estrarre facilmente gli spiedini
Passaggio 5. Servire le code di aragosta grigliate con burro chiarificato
Spegnete il grill e togliete la padella indossando i guanti da forno. Afferra la coda di aragosta ancora calda con le pinze e trasferiscila su un piatto. Servire le code di astice con burro chiarificato. Puoi cospargere un po' di sale sulla coda dell'aragosta a piacere.
Se dovessero avanzare, mettete le code di astice grigliate in un contenitore ermetico e conservatele in frigorifero. Puoi utilizzarlo fino ad un massimo di 4 giorni
Metodo 3 di 4: Cottura della coda di aragosta con burro aromatizzato
Passaggio 1. Riscaldare una griglia a gas o carbone a fuoco medio-alto
Accendi il fornello del grill a gas a fuoco medio-alto. Se usi una griglia a carbone, metti la carbonella nella canna fumaria e accendila. Una volta che il carbone è caldo e leggermente coperto di cenere, trasferisci i carboni sulla griglia.
Passaggio 2. Mescolare burro, spezie, salsa piccante, aglio e pepe in una ciotola
Mentre aspetti che la griglia si scaldi, aggiungi 8 cucchiai. (110 grammi) di burro salato ammorbidito in una ciotola e aggiungere 2 cucchiai. (6 grammi) cipolla verde tritata, 1 cucchiaio. (2 grammi) foglie di dragoncello fresco tritate, 1 spicchio d'aglio tritato, un po' di salsa piccante e pepe nero macinato a piacere.
Puoi coprire la ciotola con un piatto o un involucro di plastica e metterla da parte a temperatura ambiente mentre le code di aragosta stanno cuocendo
Passaggio 3. Inserire lo spiedino nella coda dell'aragosta, quindi applicare l'olio d'oliva
Prendi 4 code di aragosta scongelate e infila uno spiedino di metallo nella coda dell'aragosta nel senso della lunghezza. Dopodiché, applica un filo d'olio d'oliva sulla carne dell'aragosta e cospargi di sale a piacere.
- Gli spiedini impediscono alle code di aragosta di arricciarsi quando vengono grigliate.
- L'olio d'oliva impedisce alla carne dell'aragosta di attaccarsi alla griglia.
Consiglio:
Se non disponi di spiedini di metallo, immergi gli spiedini di legno in acqua per circa 10 minuti prima di utilizzarli.
Passaggio 4. Cuocere l'aragosta per 9-10 minuti
Mettere la coda di astice nella griglia con la carne rivolta verso il basso, quindi chiudere la griglia. Grigliare la coda dell'aragosta fino a quando il guscio diventa rosso vivo. A metà cottura girate con cura le code di astice con le pinze e spalmate sulla carne il burro condito.
La carne dell'aragosta sarà tenera e completamente bianca quando sarà cotta
Passaggio 5. Togliete le code di aragosta dalla griglia e servitele con il burro condito
Trasferisci le code di aragosta su un piatto da portata usando le pinze. Servite le code di astice con gli spicchi di limone e il burro condito che avete preparato in precedenza.
- L'aragosta alla griglia è perfetta servita con verdure grigliate, come asparagi o peperoni.
- Riponete le rimanenti code di aragosta in un contenitore ermetico e conservate in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Metodo 4 di 4: bollire le code di aragosta con burro al pepe
Passaggio 1. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola capiente e aggiungere il sale
Mettere la pentola sul fuoco e aggiungere parte dell'acqua. Coprite la pentola e accendete il fornello a fuoco alto. Scaldare l'acqua finché non inizia a bollire e il vapore fuoriesce da sotto il coperchio della pentola. Quindi, apri il coperchio della pentola indossando guanti da forno e aggiungi sale all'acqua.
Usa circa 1 cucchiaio. (17 grammi) di sale per ogni litro d'acqua nella pentola
Passaggio 2. Aggiungere 4 code di aragosta e far bollire per 3-10 minuti
Aggiungere lentamente le 4 code di aragosta che sono state scongelate nell'acqua bollente in modo che l'acqua non schizzi. Lessare le code di aragosta senza coprire la pentola fino a quando l'aragosta diventa rosso vivo. Se infili uno spiedino nella coda dell'aragosta, la carne sarà tenera quando l'aragosta sarà cotta. Dovresti far bollire le code di aragosta in base al peso:
- 3-5 minuti per code di aragosta del peso di 85-170 grammi
- 5-6 minuti per le code di aragosta del peso di 170-200 grammi
- 6-8 minuti per le code di aragosta del peso di 230-285 grammi
- 8-10 minuti per code di aragosta del peso di 285-450 grammi
- 10 minuti per le code di aragosta del peso di 450-570 grammi
Variazione:
Se non hai molto tempo per scongelare le code di aragosta, metti l'aragosta congelata in acqua bollente. Lessare le code di aragosta per circa 15 minuti o finché non diventano di un rosso vivo. Ricorda, questo metodo non è raccomandato perché può rendere la carne dell'aragosta pastosa o attaccarsi al guscio.
Passaggio 3. Scaldare il burro insieme al succo di limone, sale, prezzemolo e pepe nero in un'altra casseruola
Quando le code di aragosta sono bollite, puoi preparare una semplice salsa per intingere. Sciogliere 8 cucchiai. (110 grammi) di burro non salato in un pentolino scaldato sul fuoco. Dopodiché, spegni il fornello e aggiungi questi ingredienti:
- 4 cucchiaini. (20 ml) succo di limone
- 5 grammi di prezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaino. (5 grammi) sale
- 2 cucchiaini. (4 grammi) pepe nero macinato
Passaggio 4. Prendi le code di aragosta usando le pinze e servile con burro al pepe
Spegnere il fornello per far bollire l'acqua e rimuovere le code di aragosta usando le pinze. Adagiate le code di astice su un piatto da portata con il burro al pepe e il vostro contorno preferito. Ad esempio, puoi servire le code di aragosta con spicchi di limone, patate al forno o broccoli al vapore.
Riponete le rimanenti code di aragosta in un contenitore ermetico e conservate in frigorifero per un massimo di 4 giorni
Suggerimenti
- Puoi raddoppiare la ricetta di 2 o 3 volte se vuoi cuocere una grande quantità di aragosta.
- Le code di aragosta di solito si piegano verso l'interno quando vengono cotte. Per mantenere la coda di aragosta dritta, infila uno spiedino di legno nella coda dell'aragosta nel senso della lunghezza prima di cuocerla.
- Puoi scongelare le code di aragosta congelate nel microonde, ma devi fare attenzione affinché non inizino il processo di cottura.
