L'aragosta è un piatto prelibato molto famoso in tutto il mondo. Un modo alternativo per risparmiare è non comprarlo intero (vivo o congelato), ma comprare solo la coda. Mentre puoi anche grigliarle, arrostirle o cuocerle a vapore, le code di aragosta bollite sono uno dei modi più semplici per cucinare, permettendoti di servire immediatamente dopo averle tolte dalla padella o tritarle per l'uso in altre ricette. Con poche veloci fette attraverso il guscio e pochi minuti di bollitura, puoi avere una deliziosa carne di aragosta pronta per essere portata.
ingredienti
- Acqua
- Burro
- Sale
- Prezzemolo o Basilico
- coda di aragosta
Fare un passo
Parte 1 di 3: scongelare le code di aragosta
Passaggio 1. Acquista code di aragosta congelate o fresche al supermercato o al mercato del pesce
A meno che tu non viva in una zona in cui è disponibile l'aragosta appena pescata, il posto migliore per acquistare l'aragosta è un mercato del pesce o un negozio di alimentari di qualità. Più fresca è l'aragosta, meglio è, ma puoi anche usare le code di aragosta congelate.
Non utilizzare code di aragosta confezionate con trifosfato di sodio. Questi prodotti chimici appesantiscono l'aragosta e il prezzo aumenta
Passaggio 2. Scongelare le code congelate in frigorifero per 8-10 ore prima di cuocerle
Puoi lasciare la coda di aragosta nel pacchetto. Dovrai scongelarlo completamente in modo che la carne e il guscio non si attacchino e la carne si cuocia uniformemente quando la fai bollire.
Se non hai tempo per scongelarli in frigorifero durante la notte, scongela le code di aragosta in acqua fredda per almeno 30 minuti
Passaggio 3. Risciacquare le code di aragosta con acqua fredda
Tieni la coda dell'aragosta con le mani o le pinze sotto il rubinetto e pulisci tutte le parti della coda. Una volta pulite, asciugate le code di aragosta con della carta assorbente, oppure lasciatele asciugare prima di tagliarle.
Questo serve a rimuovere tutto lo sporco sulla coda dell'aragosta in modo che non contamini il cibo. Le aragoste vivono sul fondo dell'oceano e possono trasportare feci sui loro corpi
Passaggio 4. Usa un coltello o delle forbici per tagliare la coda dell'aragosta lungo il centro
Tagliare l'aragosta fino alla punta della pinna. Cerca di non tagliare la carne in modo che non si rompa quando è bollita. Tieni le forbici sopra la carne tirando verso l'alto il guscio mentre lo tagli.
Le forbici da cucina sono più sicure dei coltelli perché devi guardare il coltello verso l'alto quando tagli il guscio
Passaggio 5. Usa il pollice per tirare la coda dell'aragosta lungo l'incisione
L'incisione che fai è utile per aprire la conchiglia lungo il centro. Mantieni la carne di aragosta nel guscio mentre fai bollire e servila.
Parte 2 di 3: cucinare l'aragosta
Passaggio 1. Riempi d'acqua una pentola capiente e mettila sul fornello
Aggiungere acqua fino a 2/3 della pentola in modo che l'acqua non trabocchi in seguito. La dimensione della padella dipende dal numero di code di aragosta che si desidera bollire. Per ogni coda di aragosta da 250 g, dovresti idealmente usare 1,5 tazze (350 ml) di acqua.
- Puoi anche far bollire le code di aragosta in più bolle invece di farle bollire tutte in una volta.
- Puoi aggiungere 1 cucchiaio. (15 ml) a 2 cucchiai. (30 ml) di sale nell'acqua per accelerare il punto di ebollizione e far raggiungere all'acqua un punto di ebollizione più morbido.
Passaggio 2. Portare l'acqua a ebollizione
Usa una fiamma alta per portare l'acqua a ebollizione. Dovrai ridurre il calore in un secondo momento quando aggiungi le code di aragosta nella pentola, poiché le bolle possono raggiungere rapidamente la superficie.
Passaggio 3. Metti le code di aragosta nell'acqua
Usa le pinze per inserire lentamente le code di aragosta, assicurandoti che siano completamente immerse nell'acqua. Controlla se c'è dello spazio tra ogni coda di aragosta.
Fai attenzione a non spruzzare acqua calda su di te o su chiunque altro lì dentro. Aggiungere le code di aragosta una alla volta eviterà che l'acqua nella padella schizzi
Passaggio 4. Riduci il calore a medio o medio-alto
Quando le code di aragosta stanno sobbollindo, tieni il fuoco basso e l'acqua bolle solo, non bolle. Ciò consente alla coda di maturare completamente prima che si stacchi dal guscio.
Passaggio 5. Far bollire le code di aragosta per 1 minuto ogni 30 grammi di peso
La maggior parte delle code di aragosta dovrebbe essere bollita per 5-12 minuti per cuocere completamente. A seconda del calore e della quantità di aragosta nella pentola, l'acqua inizierà a bollire. Abbassa il fuoco se ciò accade.
Passaggio 6. Utilizzare una forchetta per forare la carne dell'aragosta
La coda dell'aragosta è pronta quando la polpa è bianca e ha una consistenza morbida. Il guscio diventerà rosso vivo e sembrerà quasi separato dalla carne.
Se l'aragosta non è cotta, non toglierla dall'acqua. Devi far bollire l'aragosta fino a quando non è completamente cotta
Passaggio 7. Metti le code di aragosta in uno scolapasta
Usa un utensile da cucina che hai (come una schiumarola o una pinza) per rimuovere le code di aragosta dall'acqua. Puoi usare qualsiasi strumento a tua disposizione per rimuovere la coda dell'aragosta senza rimuovere la carne dal guscio.
Se lo desideri, puoi drenare l'acqua attaccata alla coda dell'aragosta usando un colino
Parte 3 di 3: servire la coda di aragosta
Passaggio 1. Affettare la carne nel senso della lunghezza per servirla facilmente (se lo si desidera)
La carne di aragosta sarà più facile da mangiare se la tagli prima al centro. Se lo tagli presto, molto probabilmente avrà abbastanza carne per cena. Tuttavia, se la carne viene affettata nel senso della lunghezza, sarà più facile mangiarla con una forchetta.
Passaggio 2. Aggiungi il burro alla coda dell'aragosta
Uno dei vecchi modi per aggiungere prelibatezza all'aragosta è servirla con burro fuso, posizionato sul lato o sciolto sulla coda. Usa un pennello o una forchetta per imburrare leggermente ogni coda di aragosta.
Un'altra opzione è usare il burro chiarificato, che è burro fuso che viene filtrato attraverso una garza o raschiato per rimuovere il grasso in eccesso. Questa salsa è spesso usata per frutti di mare come l'aragosta
Passaggio 3. Aggiungi il succo di limone alla coda dell'aragosta
Il succo di limone può dare un delizioso sapore aspro alla tenera carne di aragosta. Se vuoi servire la coda di aragosta con il limone, puoi aggiungere il succo di limone all'aragosta prima di servirla, o fornire uno spicchio di limone che i tuoi ospiti possono spremere da soli.
Passaggio 4. Scegli le erbe per accompagnare l'aragosta
Basilico e prezzemolo sono scelte classiche per accompagnare l'aragosta. Guarnite la carne e impiattate con le erbe aromatiche desiderate. Puoi combinare burro, limone ed erbe aromatiche per una deliziosa aragosta.
Passaggio 5. Tagliare la carne di aragosta da utilizzare in altre ricette
Una volta che l'aragosta è cotta, puoi usare la carne in quasi tutte le ricette che richiedono l'aragosta. Se vuoi usare la carne di aragosta per un'altra ricetta, fallo immediatamente perché l'aragosta bollita non dura quanto l'aragosta congelata.
