La coda di aragosta è un pesce delizioso e nutriente che può essere cucinato in vari modi. Puoi cuocerli al vapore, al forno o al forno. In ogni caso, puoi lasciare l'aragosta con la coda mentre cuoce, quindi mangiare la carne direttamente dal guscio. Ti godrai deliziose code di aragosta in pochissimo tempo!
Fare un passo
Metodo 1 di 3: code di aragosta al vapore
Passaggio 1. Posizionare il cestello per la cottura a vapore in una pentola grande e ben coperta
La pentola dovrebbe essere abbastanza grande da contenere tutte le code di aragosta. Se non hai un cestello per la cottura a vapore, usa un piccolo setaccio di metallo per evitare che le code di aragosta si immergano nell'acqua.
Passaggio 2. Metti circa 5 cm di acqua fredda in una casseruola e scaldala finché non bolle
La quantità di acqua necessaria varia a seconda delle dimensioni della padella, ma aggiungete acqua alta qualche centimetro. Un cestello per la cottura a vapore o un colino viene utilizzato per mantenere le code di aragosta vicino all'acqua, ma non sommerse. Quindi, copri bene la pentola e porta l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.
Passaggio 3. Tagliare il centro della coda dell'aragosta verso il basso, quindi rimuovere le vene
Tagliare l'esoscheletro (guscio) della coda dell'aragosta usando delle forbici da cucina affilate dal centro verso il basso. Non tagliare la carne o il ventaglio nella coda. Stendere il guscio dell'aragosta con le mani, quindi tirare o tagliare la vena al centro.
Passaggio 4. Metti le code di aragosta nel cestello per la cottura a vapore e cuoci per 4-12 minuti
Rimuovere il coperchio dalla pentola e posizionare con cura le code di aragosta nel cestello per la cottura a vapore o nello scolapasta. La durata della cottura dipende dalle dimensioni della coda dell'aragosta.
- Cuocere 90-170 grammi di coda di astice per 4-6 minuti.
- Cuocere 170-200 grammi di coda di astice per 6-8 minuti.
- Cuocere 230-280 grammi di coda di astice per 8-10 minuti.
- Cuocere 280-450 grammi di coda di astice per 9-11 minuti.
- Cuocere 450-570 grammi di coda di astice per 10-12 minuti.
Passaggio 5. Afferra la coda dell'aragosta usando le pinze
Trascorso il tempo di cottura, togliere la padella dal fuoco e spegnere il fuoco. Raccogli con cura la coda dell'aragosta con le pinze. Controlla se la carne al centro della coda dell'aragosta è ben cotta. La carne deve avere un colore bianco opaco. In caso contrario, cuocere di nuovo le code di aragosta per 1 o 2 minuti.
Passaggio 6. Servire le code di aragosta con il burro tirato
Fare il burro tirato sciogliendo il burro a fuoco basso. Se lo desideri, puoi aggiungere succo di limone o pepe e sale. Quindi, immergi la carne della coda di aragosta nel burro e divertiti!
Metodo 2 di 3: Coda di aragosta alla griglia
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 180 °C e sciogliere 1 panetto di burro
Tagliare il burro a pezzetti, quindi metterlo su una piccola casseruola o un piatto resistente al calore. Il burro può essere sciolto nel microonde o sul fornello. Usa 1-2 cucchiai. (15-30 ml) di burro per ogni coda di aragosta.
Passaggio 2. Tagliare il guscio dell'aragosta con delle forbici da cucina e rimuovere le vene
Infila le forbici da cucina tra il guscio e la polpa dell'aragosta. Tagliare la coda dell'aragosta verso il basso fino a raggiungere il ventaglio sulla coda. Stendere il guscio con le dita per separarlo e allentare la carne dal guscio. Prendi la vena al centro della coda tirandola con le mani o tagliandola con le forbici.
Passaggio 3. Posizionare le code di aragosta sulla teglia e ungerle con burro fuso
Disponete le code di astice con la carne sopra in modo che non si sovrappongano nella padella. A seconda del numero di code di aragosta cotte, potrebbe essere necessario utilizzare più di una padella. Applica il burro fuso sulla coda dell'aragosta usando un pennello da cucina.
Passaggio 4. Cuocere le code di aragosta per 15 minuti o fino a quando la temperatura della carne raggiunge i 60-63 °C
Misurare la temperatura nella parte più spessa della carne utilizzando un termometro per carni. Non lasciare che la coda dell'aragosta raggiunga una temperatura superiore a 60-63 °C perché la carne risulterà gommosa e troppo cotta.
Passaggio 5. Rimuovere le code di aragosta e servire con spicchi di limone
Rimuovere con cautela la teglia dal forno indossando i guanti da forno, quindi spegnere il forno. Mettere ogni coda di aragosta su un piatto, aggiungere 1 o 2 spicchi di limone e servire immediatamente. Se lo desideri, puoi aggiungere altro burro fuso alla coda dell'aragosta.
Metodo 3 di 3: Coda di aragosta in fiamme
Passaggio 1. Riscaldare la griglia a fuoco medio
Puoi usare una griglia a carbone o a gas per rosolare l'aragosta. Assicurati che la griglia sia completamente pulita, senza carbone o cibo avanzato dall'arrosto precedente.
Passaggio 2. Tagliare la coda dell'aragosta con le forbici da cucina, quindi rimuovere le vene
Infilate le forbici da cucina tra il carapace e la coda dell'aragosta. Taglia il centro del guscio verso il basso, ma lascia il ventaglio sulla coda. Fai leva sul guscio e con le dita rimuovi la polpa dell'aragosta dal guscio. Quindi, taglia o tira le vene che si attaccano al centro della coda dell'aragosta.
Passaggio 3. Applicare l'olio d'oliva sulla coda dell'aragosta, quindi aggiungere il sale
Usa un pennello da cucina per applicare l'olio d'oliva sulle code di aragosta. Questo per evitare che l'aragosta si attacchi alla griglia. Condire la carne dell'aragosta con sale a piacere.
Passaggio 4. Cuocere la coda di aragosta con il lato tagliato rivolto verso il basso per circa 5 minuti prima di capovolgerla
Disporre con cura la coda di astice nella griglia con il lato tagliato rivolto verso il basso, a fuoco diretto. Cuocere per 5 minuti o fino a quando il colore del guscio diventa chiaro. Dopodiché, gira ogni coda di aragosta usando le pinze.
Passaggio 5. Imburrare la carne e grigliare nuovamente le code di aragosta per altri 5 minuti
Usa un cucchiaio o un pennello per applicare 1 cucchiaio. (15 ml) burro fuso sulla coda di aragosta. Se lo desideri, puoi prima aggiungere al burro l'erba cipollina, l'aglio, il dragoncello o altre erbe e spezie. Cuocere le code di astice per 4 minuti. La carne di aragosta è cotta quando la carne diventa bianca opaca.
Passaggio 6. Togliere le code di aragosta dalla griglia e servire con gli spicchi di limone
Rimuovere con cautela la coda dell'aragosta dalla griglia con le pinze e spegnere la griglia. Disporre le code di aragosta su un piatto. Quindi, tagliare il limone in quattro o otto fette, quindi posizionare 1 o 2 fette di limone su ogni piatto. Guarnire ogni piatto con qualche rametto di erba cipollina e servire con burro. Goditi la tua coda di aragosta!
Suggerimenti
- Se usi le code di aragosta congelate, assicurati di scongelarle prima!
- Puoi anche bollire le code di aragosta nel modo normale, sbollentarle nel burro o aggiungerci del ripieno!
