Edamame (soia giapponese), i grandi semi di soia. Questo ortaggio accattivante viene solitamente servito nei negozi di sushi e nei ristoranti giapponesi o cinesi come antipasto, alla pari dell'equivalente europeo del panino. In Asia orientale, l'edamame è stato utilizzato per più di 200 anni come una delle principali fonti di proteine. L'edamame viene consumato come spuntino, piatto di verdure, ingrediente per zuppe o trasformato in un piatto dolce. Come spuntino, l'edamame ancora avvolto nella pelle viene bollito in acqua salata, quindi i semi di soia vengono rimossi dalla pelle direttamente in bocca usando le dita.
ingredienti
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Si possono utilizzare anche 450 g di edamame freschi e surgelati.
Tieni presente che l'edamame congelato viene solitamente cotto, quindi tutto ciò che devi fare è scongelarlo
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Sale marino
Si può usare anche il sale da cucina
- Salsa di soia giapponese per intingere
Fare un passo
Passaggio 1. Scegli l'edamame desiderato
Ci sono molte diverse opzioni disponibili, da edamame congelati, cotti e congelati, oltre a freschi. Se sei abbastanza fortunato da trovare edamame fresco in un mercato vicino, passa a prenderlo subito! Altre varianti sono anche buone da usare.
Passaggio 2. Preparare l'acqua
Alcuni esperti di edamame ti diranno che l'unico modo per cucinare l'edamame è bollirlo in acqua salata. A seconda dei gusti individuali e delle esigenze dietetiche, non puoi usare il sale per cucinarli. La quantità di sale consigliata è di circa 450 g di edamame, per gli amanti del sale, e di 1 cucchiaino o meno per chi non ama troppo il sale. Aggiungere il sale a una grande casseruola piena d'acqua.
Passaggio 3. Far bollire l'acqua
Far bollire l'acqua fino a quando non compaiono grosse bolle in superficie (rolling boil), assicurarsi che l'acqua non sia troppo bollente.
Passaggio 4. Immettere edamame
Quando compaiono delle bolle sulla superficie dell'acqua, aggiungere gli edamame una manciata alla volta. Se aggiungi tutti gli edamame insieme, corri il rischio di ustioni a causa degli schizzi d'acqua.
Passaggio 5. Calcola il tempo di cottura dell'edamame
Per l'edamame congelato, il tempo di ebollizione è compreso tra 4-5 minuti. Per l'edamame fresco, prova una soia dopo la cottura per 5-6 minuti e misura la compattezza. Il giovane edamame fresco cucinerà entro 3 minuti. Edamame dovrebbe rimanere fermo, ma abbastanza morbido per i denti. Edamame che ha un sapore molliccio significa che è stato cotto troppo a lungo.
Passaggio 6. Rimuovere la padella dal fornello
Rimuovere l'intero contenuto della padella attraverso un setaccio. La pentola emetterà molto vapore, quindi non posizionare il viso direttamente sopra il filtro.
Passaggio 7. Cospargere di sale per il gusto
Ad alcune persone piace aggiungere una spolverata di sale sull'edamame caldo dopo averlo cotto, ma questo passaggio dipende dal gusto.
Passaggio 8. Metti l'edamame cotto in frigorifero a raffreddare
Sebbene questo passaggio non sia una parte obbligatoria della preparazione, la maggior parte delle persone preferisce gustare l'edamame freddo piuttosto che caldo. Il tempo consigliato per il raffreddamento è di 1-2 ore in frigorifero.
Passaggio 9. Fatto
Suggerimenti
- Invece di far bollire l'edamame in acqua, usa un cestello per la cottura a vapore per cuocerlo a vapore. L'edamame cuocerà, ma non conterrà tanta acqua quanto l'edamame bollito, quindi sembrerà più leggero.
- Acquista edamame cotto che è stato congelato. Invece di bollirlo, puoi mettere l'edamame in un piatto resistente al calore e scaldarlo nel microonde.
- Prova altri prodotti a base di soia! L'edamame fresco può essere abbinato a tofu, salsa di soia giapponese o zuppa di miso.
- Sostituisci le patatine con edamame. Il gusto salato/salato dell'edamame si sposa bene con la birra per uno spuntino domenicale mentre si guarda il calcio.
Avvertimento
- Non distogliere lo sguardo dallo stufato! L'acqua nella pentola potrebbe traboccare, spegnendo il fornello e/o provocando l'accumulo di liquido concentrato sotto il fornello. Quando l'acqua nella pentola inizia a bollire, si consiglia di ridurre immediatamente il calore della stufa a medio.
- Non cuocere troppo l'edamame. Edamame molliccio significa che è stato cotto troppo a lungo.
