Infatti, uno dei modi più efficaci per addensare un sugo ed esaltarne il sapore è cuocerlo a fuoco lento per lungo tempo senza bisogno di coprirlo. Ebbene, per quelli di voi che vogliono fare ragù, sciroppo o brodo denso e denso, provate a leggere i vari consigli riassunti in questo articolo!
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Seguire le Regole Generali
Passaggio 1. Determinare il tipo di piatto che si desidera addensare
Alcuni tipi di salsa richiedono un solo ingrediente, come il vino rosso addensato fermentato. Tuttavia, ci sono anche piatti come il ragù di carne che consiste in diversi tipi di ingredienti, come sale, spezie varie, farina di frumento e latte o acqua.
- Fondamentalmente, tutti i tipi di liquidi possono essere addensati, quindi non esiste un modo migliore per determinare il tipo di cibo che si desidera addensare.
- Se hai difficoltà a trovare il piatto che vuoi addensare, aspetta di trovare una ricetta che richieda questa tecnica e segui le istruzioni.
- Tutti i tipi di alimenti ad alto contenuto di acqua possono essere addensati, comprese zuppe, alcol e bevande contenenti latte e i loro prodotti trasformati.
Passaggio 2. Rimuovere il liquido in eccesso prima di addensare
Se vuoi fare 500 ml di salsa, ad esempio, non hai bisogno di usare 2 litri di liquido! In generale, la quantità corretta di liquido è da 1,5 a 2 volte la porzione di liquido che si desidera produrre al termine del processo di addensamento.
- Ad esempio, se vuoi fare 500 ml di salsa densa, inizia a cucinare usando 750 ml per 1 litro di liquido.
- Comprendi che la quantità di liquido necessaria dipende molto dagli ingredienti utilizzati, nonché da eventuali condizioni che influenzano il processo di cottura.
Passaggio 3. Portare il liquido a ebollizione, quindi continuare il processo di cottura a fuoco basso
Se il liquido continua a essere riscaldato a fuoco vivo, è probabile che gli ingredienti brucino o si attacchino ai lati della padella. Inoltre, l'uso di una temperatura troppo alta può anche far addensare troppo rapidamente il liquido e avere un sapore amaro.
Passaggio 4. Non coprire la padella
Ricorda, la consistenza del cibo sarà più spessa quando l'acqua in eccesso contenuta in esso evapora. Ecco perché, pentole o padelle non devono essere chiuse in modo che possa verificarsi il processo di evaporazione.
Posiziona la padella o il coperchio della padella sul tavolo della cucina in modo che possa essere installato subito dopo che la consistenza del piatto sia di tuo gradimento
Passaggio 5. Monitorare sempre le condizioni di cottura se la quantità di liquido utilizzata non è eccessiva
Alcuni tipi di cibo devono essere cotti abbastanza a lungo perché la consistenza si addensa davvero, quindi non è necessario essere costantemente a guardare. Tuttavia, ci sono anche piatti in cui il contenuto di liquido può diminuire rapidamente, soprattutto se la quantità di liquido utilizzata all'inizio del processo di cottura è inferiore a 250 ml. In questi casi, monitorare sempre le condizioni dei piatti e non lasciare la cucina per fare altro.
- Il tempo necessario per addensare ogni tipo di piatto varia, poiché dipende molto dal tipo di liquido da addensare, dalla quantità di liquido utilizzato all'inizio del processo di cottura e dalle condizioni che influenzano il processo di cottura. Tuttavia, la maggior parte dei processi di ispessimento richiederà 15-30 minuti.
- Se ti attieni a una ricetta specifica, lo scrittore della ricetta dovrebbe includere una lunghezza di addensamento che puoi seguire.
Passaggio 6. Monitorare la quantità di fluido che è diminuita
Una volta che il contenuto di liquido nel piatto inizia a diminuire, dovresti vedere una linea stampata all'interno del piatto che indica il volume di liquido iniziale. Usa quella linea per monitorare la quantità di fluido che è diminuita. Il trucco è semplicemente sottrarre il limite del livello del liquido iniziale con il limite del livello del liquido rimanente.
- Se la ricetta prevede di ridurre di un quarto il contenuto di liquido, addensare il piatto fino a quando il volume finale non sarà di 3/4 del volume iniziale del liquido.
- Se vuoi monitorare più accuratamente il processo di addensamento, prova a versare periodicamente il cibo nel misurino, quindi rimettilo nella pentola o nella padella se il volume è ancora troppo grande.
Metodo 2 di 3: accelerare il processo di ispessimento
Passaggio 1. Rimuovere la carne dal piatto
Infatti, tagli e fette di carne possono ostacolare il processo di addensamento e ridurre la qualità finale. Pertanto, se stai cucinando un piatto di sugo carnoso, trasferisci prima tutti i pezzi di carne in un'altra ciotola. Quando la consistenza del piatto sarà di vostro gradimento, rimetteteci i pezzi di carne.
Passaggio 2. Usa la padella o la padella più larga che hai
Più ampia è la superficie della pentola o della padella utilizzata, più veloce sarà il tempo di cottura. Pertanto, prova a utilizzare un forno olandese (una pentola dalle pareti molto spesse) o una padella con un manico per ottenere i migliori risultati. Se hai solo una padella piccola, sentiti libero di usarla ma capisci che il tempo che dovrai impiegare aumenterà.
Passaggio 3. Dividi il piatto in due padelle, quindi riscalda entrambe contemporaneamente per accelerare il processo
Se il tuo tempo è limitato, o se il tuo stomaco è davvero affamato, prova a dividere il piatto in due pentole, quindi scaldale entrambe contemporaneamente alla stessa temperatura. Di conseguenza, il tempo di cottura sarà ridotto della metà!
Unire il contenuto delle due padelle dopo che la consistenza di entrambe è di vostro gradimento
Metodo 3 di 3: perfezionare il gusto della cucina
Passaggio 1. Aggiungere 1-2 cucchiai di burro dopo che la consistenza della cottura è appropriata
Il burro è in grado di addensare la consistenza del cibo e renderlo più attraente. Tuttavia, assicurati di aggiungere il burro solo dopo che la consistenza del piatto è di tuo gradimento, soprattutto perché l'aggiunta di burro troppo velocemente può separare il contenuto liquido e grasso del piatto.
Passaggio 2. Cuocere separatamente l'alcol a fuoco basso
Se vuoi preparare una salsa densa, una zuppa o un altro piatto da minestra, non dimenticare di cuocere l'alcol separatamente prima di mescolarlo con gli altri ingredienti. In caso contrario, il sapore dell'alcol nel piatto potrebbe risaltare troppo di quanto desideri.
La cottura del vino rosso fermentato ridurrà significativamente la sua acidità
Passaggio 3. Cuocere i pomodori in una lattina a fuoco basso per rendere il gusto più intenso
Infatti i pomodori in scatola sono stati lavorati ad alte temperature. Pertanto, se si desidera preparare una salsa a base di pomodoro in scatola, non è necessario aggiungere i pomodori all'inizio del processo di cottura. Tuttavia, se si desidera utilizzare pomodori freschi, non dimenticare di aggiungere i pomodori all'inizio del processo di cottura, riscaldarli ad alta temperatura, quindi ridurre la fiamma e continuare a cuocere i pomodori a lungo per massimizzare il gusto.
Passaggio 4. Filtrare il piatto se si desidera solo prendere il sugo
Ad alcune persone non interessano i piatti zuppa che lasciano ancora pezzetti di pomodoro o altre verdure. Tuttavia, se tutto ciò di cui hai bisogno è il sugo, versa il piatto in un'altra casseruola attraverso un setaccio una volta che è della giusta consistenza.
Passaggio 5. Usa un addensante se hai problemi ad addensare la consistenza della salsa in modo naturale
Se necessario, puoi mescolare un po' di fecola di patate, amido di arrowroot o farina di frumento nel piatto per addensare la consistenza. Per fare questo, versare l'addensante selezionato in un setaccio fine, quindi setacciare l'addensante in una casseruola. Mescola di nuovo il cibo e osserva la consistenza. Se non è ancora abbastanza denso, aggiungi altro addensante a piacere.
Non aggiungere troppo addensante in modo che la consistenza del piatto non finisca per formare grumi o addirittura lasciare grani di farina difficili da mescolare
Suggerimenti
- Mescolate il risultato finale della cottura in modo che il colore appaia più lucido.
- Il metodo sopra funziona anche se si desidera sciogliere eventuali residui di cibo rosolati e croccanti sul fondo della padella o della padella. Dopodiché, però, il cibo deve essere cotto a fuoco lento per un tempo più lungo in modo che il sapore rimanga denso anche se il contenuto di liquido non si riduce troppo.
- Il risultato finale di un piatto che non contiene zucchero è noto come salsa, mentre il prodotto finale di un piatto che contiene zucchero è più comunemente noto come sciroppo.
