Ti interessa preparare stufati elaborati o zuppe in stile europeo? In contrasto con le zuppe in stile indonesiano che sono generalmente di consistenza liquida, le zuppe europee devono essere cotte fino a quando non hanno una consistenza densa per produrre il miglior gusto. Sfortunatamente, la giusta consistenza è spesso difficile da ottenere, soprattutto per chi è ancora alle prime armi con la cucina. Se ritieni che la consistenza della zuppa sia troppo liquida, non preoccuparti! In effetti, devi solo addensare aggiungendo amido di mais, farina di frumento, schiacciando parte del contenuto della zuppa o facendo evaporare parte del liquido per addensare la consistenza della zuppa. Voilà, una deliziosa e sana zuppa è pronta da mangiare!
Fare un passo
Metodo 1 di 3: aggiunta di farina
Passaggio 1. Utilizzare l'amido di mais o l'amido di mais
Mescolare 1 cucchiaio. (5 grammi) amido di mais o amido di mais con 1 cucchiaio. acqua, quindi mescolare i due insieme per formare una pasta. Aggiungere la pasta alla zuppa, quindi mescolare fino a quando la pasta non sarà sciolta e ben amalgamata. Quindi, cuocere la zuppa per 2 minuti a fuoco medio per consentire alla farina di dissolversi completamente nella zuppa.
- Ricontrollate la consistenza della zuppa e se necessario aggiungete un po' di pasta. Non dimenticare di cuocere la zuppa per 2 minuti ogni volta che aggiungi la pasta di farina.
- Ararut può essere usato per sostituire l'amido di mais o l'amido di mais. Queste bulbose hanno un sapore più neutro dell'amido di mais o dell'amido di mais e possono essere cotte in un'ampia varietà di temperature senza rischiare la loro capacità di addensare gli alimenti.
Passaggio 2. Cospargere di pangrattato o immergere le fette di pane nella zuppa per addensare rapidamente la consistenza
Incorporare il pangrattato o il pangrattato, quindi lasciar riposare per un po' in modo che assorbano parte del liquido circostante. Dopo qualche minuto ricontrollate la consistenza della zuppa. Poiché il pane ha un sapore molto morbido e delicato, non dovrebbe essere usato eccessivamente non cambierà il sapore della zuppa.
- Se la consistenza della zuppa è ancora troppo liquida, aggiungete la quantità di pangrattato o fette di pane utilizzate. Tuttavia, non aggiungerne troppo in modo che il gusto della zuppa non cambi troppo drasticamente.
- Puoi usare pangrattato fresco, secco o congelato.
- Se vuoi usare il pane fresco, dovresti usare il pane bianco.
Passaggio 3. Aggiungi il purè di patate per una zuppa più cremosa
Se non vuoi dare fastidio, devi solo rimuovere i pezzi di patate dalla pentola e schiacciarli. Vuoi aggiungere più patate alla zuppa? Prova a preparare una pentola di purè di patate facendo bollire le patate sbucciate e poi schiacciandole. Versare un cucchiaio pieno di purè di patate nella zuppa, quindi mescolare finché le patate non si sono mescolate alla zuppa e la zuppa ha una consistenza densa.
- Un'altra opzione non meno facile è quella di versare la polvere di purè di patate istantanea nella zuppa. Fate questo procedimento un po' alla volta, mescolando continuamente per assicurarvi che la zuppa si addensi a vostro piacimento.
- Le patate hanno un sapore neutro e non c'è il rischio di modificare in modo significativo il gusto della zuppa.
Passaggio 4. Aggiungi 1 cucchiaio (5 grammi) di avena alla zuppa
Dopodiché, aspetta qualche minuto mescolando di tanto in tanto la zuppa finché l'avena non assorbe parte del liquido circostante. Se dopo questo la consistenza della zuppa non è ancora densa, aggiungi una misura di avena. Tuttavia, non usare troppa avena in modo che il sapore della zuppa non cambi!
- Invece, usa l'avena a cottura rapida che è stata macinata fino a renderla liscia.
- La quantità di avena che non rischia di cambiare il gusto della zuppa dipende molto dalla quantità di zuppa che fai.
Passaggio 5. Preparare un roux con una miscela di farina e burro
Per farlo, devi solo mescolare una parte di burro e una parte di farina in una casseruola. Cuocere entrambi a fuoco medio, mescolando continuamente in modo che non brucino, per circa 10 minuti o fino a quando il roux diventa marrone rossastro. Quindi aggiungere una piccola quantità di roux alla zuppa, mescolando continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Assicurati di aggiungere il roux poco alla volta in modo che non si accumuli nella zuppa.
- Presumibilmente, il roux rafforzerà il sapore della zuppa quando viene mangiato.
- Se lo desideri, puoi anche sostituire il burro con olio vegetale.
Passaggio 6. Preparare una pasta di farina per rendere più facile l'addensamento della zuppa
Mescolare una parte di farina e una parte di acqua per fare una pasta di farina. Quindi, versare lentamente la pasta nella zuppa, mescolando continuamente fino a quando la pasta non sarà completamente sciolta. Dopodiché, riporta la zuppa a bollore in modo che il sapore della farina scompaia.
- Se necessario, aumentare la quantità di pasta fino a quando la zuppa raggiunge la consistenza desiderata.
- Poiché la farina può cambiare il gusto della zuppa, non usare troppa pasta di farina. Non necessariamente piacerà alla tua lingua, lo sai!
- Inoltre, quantità eccessive di pasta di farina possono anche raggrupparsi nella zuppa! Ecco perché bisogna aggiungerlo poco alla volta continuando a mescolare.
Metodo 2 di 3: Purea Parte della Zuppa Isi
Passaggio 1. Prendi parte del contenuto della zuppa
Fatelo con l'aiuto di un grande cucchiaio da verdura in modo che la zuppa calda non vi faccia male alle mani. Inizia prendendo prima circa 250-500 ml di zuppa. Dopotutto, se non è abbastanza, puoi sempre macinare più zuppa in un secondo momento.
- Sebbene qualsiasi ingrediente possa effettivamente essere passato, tieni presente che gli ortaggi a radice come le carote e le patate sono i più facili da frullare.
- Raffinare i ripieni della zuppa è l'opzione perfetta per preservare il sapore della zuppa senza passare attraverso il fastidio di tritare gli ingredienti solidi.
- Fai attenzione quando fai questo passaggio perché la temperatura della zuppa è molto calda! Se non vuoi bruciarti la pelle, soprattutto quando lavori i ripieni per zuppe, è meglio tenere la superficie e coprire il frullatore o il robot da cucina con un asciugamano abbastanza spesso.
Passaggio 2. Versare il contenuto della zuppa in un frullatore o in un robot da cucina
Versare lentamente la zuppa fino a riempire metà del frullatore. Poiché la zuppa è molto calda, non dimenticare di coprire la superficie del frullatore con un asciugamano.
Se vuoi lisciare di più il ripieno della zuppa, è meglio procedere gradualmente. Ricorda, riempire eccessivamente il frullatore o il robot da cucina renderà solo più difficile la miscelazione uniforme della zuppa
Passaggio 3. Lavorare il ripieno della zuppa fino a ottenere una consistenza liscia
Se necessario, spegnere periodicamente il frullatore per mescolare tutti gli ingredienti al suo interno per una migliore lavorazione. Continua in questo modo finché il contenuto della zuppa non forma un liquido denso simile a una purea.
Se il tuo frullatore è dotato di impostazioni complete, seleziona il pulsante "puro"
Passaggio 4. Metti la purea di zuppa nella pentola
Versare lentamente la purea di zuppa nella casseruola in modo che non si schizzi il liquido caldo. Quindi, mescolare la zuppa per consentire alla purea di mescolarsi con il brodo.
Se la zuppa non è ancora densa, riprendi un po' della zuppa e ripeti il procedimento sopra elencato
Metodo 3 di 3: evaporare parte del liquido
Passaggio 1. Aprire il coperchio della pentola
Per utilizzare questo metodo, dovrai cuocere la zuppa senza coprire la pentola per consentire al vapore di evaporare e addensare la consistenza della zuppa, invece di rimanere intrappolata nella pentola e mantenere la zuppa che cola.
Questo metodo renderà la zuppa più concentrata e forte. Ad esempio, la zuppa può risultare troppo salata dopo che parte del liquido è evaporato
Passaggio 2. Portare a ebollizione la zuppa a fuoco basso
Per evitare che la zuppa bollisca troppo velocemente e mantenere la temperatura costante, usa l'impostazione più bassa. Inoltre, assicurati di tenere d'occhio il processo in modo che la zuppa non finisca per bruciare.
Riduci il fuoco se la zuppa bolle troppo velocemente
Passaggio 3. Mescolare la zuppa fino a raggiungere la consistenza desiderata
Con l'aiuto di un cucchiaio di plastica o di un grosso cucchiaio di legno, mescolare periodicamente la zuppa per evitare il rischio di scottarsi. A parte questo, è necessario mescolare anche la zuppa per controllarne meglio la consistenza.
Tieni il viso lontano dalla bocca della pentola. Fai attenzione, il vapore caldo che fuoriesce può bruciarti la pelle
Passaggio 4. Rimuovere immediatamente la padella dal fornello una volta che la maggior parte del liquido è evaporata
Spegnete il fuoco, quindi trasferite la pentola in una parte fredda del fornello o adagiatela su un piatto apposito. Lasciare riposare la zuppa per qualche minuto finché non si raffredda, mescolando di tanto in tanto.
Suggerimenti
- Non versare la farina direttamente nella zuppa. In questo modo si può agglomerare la farina e rovinare il gusto della zuppa!
- Per quelli di voi che sono intolleranti al glutine e non possono mangiare la farina di frumento, provate a fare un roux con farina di riso, farina di cocco, farina di tapioca o farina di mandorle.
- Se non ti dispiace cambiare la ricetta, prova ad aggiungere la pasta cruda alla zuppa. Ad esempio, puoi cuocere la pasta al gomito, la pasta alle vongole o i rigatoni finché la zuppa non bolle e la pasta è cotta. Tuttavia, comprendi che con ogni probabilità, così facendo cambierà in modo significativo il gusto della zuppa.
