Lanciare un uovo al tegamino è una delle attività più temute dagli chef alle prime armi. Ottenere gli albumi croccanti e cotti e i tuorli ancora liquidi non è difficile, ma devi esercitarti a farlo. Le uova fritte alla perfezione sono la cosa migliore del mondo. Puoi gustarlo con qualsiasi piatto tu possa immaginare.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: friggere le uova perfette
Passaggio 1. Metti la padella sul fuoco, scaldala a una temperatura media
Usa una padella che abbia abbastanza spazio per far muovere le uova. Una pentola da 20 pollici può contenere un uovo, ma avrai bisogno di una padella da 30 cm o più grande per 2-3 uova alla volta.
Passaggio 2. Aggiungere un po 'di olio o burro nella padella fino a quando non è caldo
1/2 cucchiaio dovrebbe essere sufficiente per ogni uovo. Man mano che si scalda, ruotare la padella in modo che l'olio ricopra tutte le superfici. Guarda la temperatura di ebollizione in modo che l'olio o il burro non brucino.
- L'uso di una padella troppo grande può far attaccare le uova, poiché lo strato di olio che viene distribuito sulla padella è troppo sottile per cuocere un solo uovo. Aggiungere un po' più di olio per evitare che ciò accada.
- Per uova molto saporite usate un po' di lardo.
- Lo spray da cucina è un modo semplice e veloce per garantire che l'intera padella sia ricoperta di olio.
Passaggio 3. Lascia riscaldare la padella finché il burro/l'olio non sono caldi, ma non finché non diventa marrone
La temperatura più bassa è migliore; una temperatura troppo alta brucerà rapidamente l'olio e le uova. Hai solo bisogno di olio che inizia a bollire leggermente o di burro che inizia a bollire. Quando aggiungete le uova, gli albumi dovrebbero sfrigolare leggermente.
Passaggio 4. Rompi il primo uovo e versalo in un piattino o in una ciotola, oppure rompi l'uovo e mettilo direttamente nella padella
Rompi lentamente le uova in modo che i tuorli non si rompano. Rompendo l'uovo e mettendolo per primo nella ciotola si elimineranno i frammenti di guscio che sono entrati prima della cottura. Quando versi le uova nella padella, dovresti sentire un leggero sibilo, ma non dovrebbero esserci schiocchi o schizzi d'olio.
Passaggio 5. Cuocere le uova, finché le estremità chiare non diventano bianche
Quando non riesci più a vedere il fondo della padella perché gli albumi sono già cotti vicino alla superficie della padella, sei pronto per passare al passaggio successivo. Non provare a spostare le uova ora, poiché sono gelatinose e probabilmente torneranno al loro posto.
Questo processo richiede solitamente 1-3 minuti
Passaggio 6. Coprire il calderone e abbassare il fuoco quando i bordi iniziano a diventare bianchi
Metti il coperchio sulla padella. Ciò manterrà il vapore nella padella, cuocerà la parte superiore dell'uovo e aiuterà gli albumi a cuocere. Questo è il modo migliore per mantenere liquidi i tuorli, poiché troppo calore può cuocere istantaneamente i tuorli dal fondo prima che gli albumi siano completamente cotti.
Passaggio 7. Osserva la durezza del tuorlo sollevando il coperchio della padella e toccandolo delicatamente con il dito
Quando la consistenza non sarà più gelatinosa, cioè gli albumi avranno un aspetto trasparente, le vostre uova saranno pronte. Puoi continuare la cottura per le uova più dure o toglierle dalla padella e servire immediatamente.
Per il tuo mix, le uova con tuorlo fermo dovrebbero impiegare circa 5 minuti dal secondo uovo che colpisce la padella fino alla fine della cottura. Per il tuo uovo medio, che cola, questo processo richiede circa 5 minuti dal secondo in cui l'uovo colpisce la padella fino al termine
Passaggio 8. Sollevare le uova dalla padella con un movimento rapido e costante con una spatola
Devi sollevare e spostare rapidamente le uova in modo che i tuorli non si rompano. Servire e gustare.
Cospargere di sale e pepe per insaporire mentre le uova sono ancora calde
Metodo 2 di 2: Servire le Uova Fritte
Passaggio 1. Friggere le uova in olio bollente per ottenere bianchi dorati croccanti e tuorli che cola
Per fare questo, scalda 4 cucchiai (60 ml) di olio d'oliva invece di 1 o cucchiai. Quando metti le uova, gira la padella in modo che l'olio caldo e le uova scivolino sui bordi della padella, che sono ancora più caldi. Durante la cottura, usa un cucchiaio per estrarre l'olio dalla padella e posizionalo sopra le uova per ricoprirle con l'olio d'oliva caldo. Quando l'esterno sarà dorato e croccante, togliere le uova, condire con sale e pepe e servire.
- Fai attenzione: l'olio può schizzare e sibilare.
- Questo metodo può cuocere le uova in soli 30-60 secondi.
Passaggio 2. Capovolgi l'uovo a metà per renderlo più facile
Invece di coprire la padella, capovolgere l'uovo a metà una volta che gli albumi sono pronti per cuocere le cime dei tuorli velocemente e in modo croccante. Assicurati di usare molto olio, e usa una spatola velocemente, anche girandola senza strapparla.
Passaggio 3. Servire le uova sul pane tostato per una colazione semplice
Il classico uovo fritto è sul pane tostato, solitamente abbinato a frutta o bacon, è un alimento base della colazione in tutto il mondo. Per una colazione più semplice e sostanziosa, puoi aggiungere:
- Spinaci o rucola.
- Pomodoro e/o avocado.
- Maiale affumicato, salsiccia o prosciutto.
- Formaggio.
- Riso fritto.
Passaggio 4. Servire le uova fritte sopra gli avanzi per creare un piatto di riempimento
Aggiungi verdure fritte, fagioli, riso e persino pasta per un tocco in più di sapore con la consistenza liquida delle uova fritte e dei tuorli. Se hai bisogno di aromatizzare/insaporire un piatto avanzato, prepara le uova fritte.
Passaggio 5. Metti le uova fritte su panini o hamburger per un'opzione ricca di proteine
I panini con le uova fritte sono deliziosi, conditi in una baguette o nel pane con un po' di formaggio, avocado e pomodori. Su un hamburger, un uovo fritto e un tuorlo fuso possono elevare la carne a un livello completamente nuovo.
Passaggio 6. Crea Huevos Rancheros
Questo semplice piatto per la colazione è un po' come un burrito aperto. Per farlo, cospargere 2-3 tortillas di mais con fagioli neri, avocado, pomodori, formaggio e salsa, oltre a qualsiasi ingrediente di taco che ti piace. Metti un uovo fritto sopra ciascuna delle tue creazioni di tortilla e divertiti.
Le uova fritte vanno bene anche con patate o miscele di patate dolci, quindi prova le patate come base invece delle tortillas
Suggerimenti
- Le uova fresche produrranno le uova fritte migliori/più gustose.
- Non condire le uova fritte finché non sono quasi cotte.
- Lavora alla giusta temperatura in modo da poter fare le uova giuste nel modo che preferisci. E ricorda che tipo di ambiente è giusto per te per friggere le uova dopo.
- Se dei gusci d'uovo entrano nella ciotola, usa un cucchiaio per estrarli.
