I platani fritti sono un delizioso contorno oltre che un dolce tradizionale tipico dei paesi latinoamericani. I platani verdi fritti – “tostones” – sono molto croccanti e saporiti, e vengono spesso serviti al posto delle patatine fritte. Nel frattempo, i platani fritti dolci vengono serviti con cannella e zucchero, rendendolo un dessert incredibilmente delizioso. Leggi dal primo passaggio alla fine per scoprire come preparare i platani fritti in entrambi i modi.
ingredienti
platano fritto
- 1 kg di piantaggine cruda
- 2 tazze di olio vegetale
- Sale come condimento
Platano Fritto Dolci
- 1 kg di platano maturo
- 2 tazze di olio vegetale
- Zucchero e cannella per aromatizzare
Fare un passo
Metodo 1 di 2: friggere i platani verdi
Passaggio 1. Prendi un platano verde
I platani verdi fritti sono fatti con platani acerbi. Se è la prima volta che hai a che fare con i platani, cerca quelli grandi che sono ancora verdi. I platani verdi sono perfetti per un delizioso contorno. Se vuoi una versione più dolce dei platani fritti, dovrai usare quelli maturi.
- I platani verdi dovrebbero essere sodi con un colore della pelle verde senza molti lividi.
- Se lo desideri, compra un mazzo di platani, quindi usa alcune banane per cucinare mentre sono crude e altre per cucinarle una volta mature per una settimana o due per fare delle banane dolci.
Passaggio 2. Sbucciare i platani
Le bucce di platano verde sono troppo dure da sbucciare come le banane normali. Usa un coltello da cucina per tagliare le estremità dei platani. Tagliare con un coltello lungo la pelle del platano per rimuovere la pelle da un'estremità all'altra. Usa le dita per sbucciare la banana, quindi rimuovere la pelle.
Passaggio 3. Tagliare i platani in pezzi più piccoli
Disponete le banane su un tagliere e affettatele in diagonale di 3 cm ciascuna. Questo è il solito modo di affettare i tostones.
In alternativa, affetta le banane a strisce lunghe e piatte in modo che si arriccino quando vengono fritte
Passaggio 4. Riscaldare l'olio
Versare l'olio nel forno olandese o in una padella fino a raggiungere un'altezza di 1,5 cm dal forno/padella. Scaldare uniformemente, finché non è abbastanza caldo da gorgogliare quando si aggiungono alcune banane. La temperatura dovrebbe essere di circa 170 gradi Celsius.
Passaggio 5. Friggere i platani
Metti i pezzi di banana nell'olio caldo e friggi finché non sono teneri e dorati, il che dovrebbe richiedere circa 5 minuti. Girare le fette di banana a metà cottura. Quando iniziano a dorarsi, trasferisci le banane su carta assorbente foderata su un piatto per far asciugare l'olio.
- Assicurati di friggere i platani in un unico strato, in modo che cuociano tutti in modo uniforme. Non sovraffollare il forno/la padella. Se necessario, puoi friggere le banane in due sessioni.
- Conservare l'olio nel forno/padella, poiché friggerete i platani ancora una volta.
Passaggio 6. Immergere i pezzi di platano nell'acqua salata
Riempi una piccola ciotola con acqua e aggiungi un pizzico di sale. Immergi i pezzi di banana uno per uno nell'acqua salata. Questo processo ammorbidirà le banane in modo che si sentano cremose all'interno.
Se lo desideri, puoi saltare questo passaggio, ma i platani saranno un po' secchi
Passaggio 7. Batti i pezzi di platano
Adagiateli su un piatto e batteteli leggermente con il dorso di una spatola. Questo appiattirà le fette di banana in modo che siano più croccanti e più sottili una volta fritte.
Passaggio 8. Friggili di nuovo
Dopo aver immerso i pezzi di platano nell'acqua, rimetterli nell'olio caldo una seconda volta. Friggi finché le banane non diventano dorate, circa 3 minuti, quindi girale se necessario. Quando le banane saranno diventate dorate, trasferitele su carta assorbente allineate su un piatto da portata.
Passaggio 9. Servire le banane con salsa piccante
Cospargere le banane con un po' di sale e servire. I platani verdi fritti vanno benissimo con aioli, maionese piccante, salsa di coriandolo e salsa di pepe dolce.
Metodo 2 di 2: friggere i platani dolci
Passaggio 1. Preparare i platani maturi
I platani dolci sono già leggermente morbidi quando li premi. La sua pelle è punteggiata di giallo e marrone. Se trovi platani verdi, lasciali maturare per qualche giorno per preparare un dolce dessert.
Passaggio 2. Sbucciare le banane
Usa un coltello da cucina per tagliare le estremità dei platani. Tagliare con un coltello lungo la pelle del platano per rimuovere la pelle da un'estremità all'altra. Usa le dita per sbucciare la banana, quindi rimuovere la pelle.
Passaggio 3. Taglia la banana in diagonale
Adagiate le banane su un tagliere e tagliatele a listarelle lunghe 2 cm. Se ti piacciono i platani più spessi, taglia le banane a pezzi di 3 cm. Per i platani sottili e croccanti, affettali di circa 1 cm per fetta.
Passaggio 4. Riscaldare l'olio
Versare l'olio nella padella o nella padella finché non si riempie a circa 1,5 cm dal fondo della padella. Scaldare l'olio fino a quando il termometro per friggere mostra 340 gradi Fahrenheit.
Per un piatto leggermente unto, aggiungere un po' d'olio nella padella e scaldare finché non gorgoglia quando si aggiungono alcuni pezzi di piantaggine
Passaggio 5. Friggere i platani
Poneteli in olio caldo e friggeteli fino a renderli croccanti e dorati da un lato, il che probabilmente richiederà circa 2 minuti. Girateli e friggeteli dall'altro lato finché entrambi i lati non saranno dorati. Più a lungo saranno fritti, più saranno dolci.
Passaggio 6. Scolare i platani
Togliete le banane dall'olio caldo e mettetele su un tovagliolo di carta foderato su un piatto finché non saranno completamente asciutte.
Passaggio 7. Servire caldo con lo zucchero
Cospargere lo zucchero semolato sulle banane e la cannella per aggiungere sapore. Per rendere il pasto ancora più delizioso, aggiungi un mucchio di panna montata fresca sopra i platani fritti.
Suggerimenti
- Prepara banane fritte per riunioni, Ringraziamento, Natale e altre occasioni.
- Affettateli sottilmente per una consistenza più croccante.
Avvertimento
- Lascia raffreddare le banane prima di mangiarle. L'interno della banana impiegherà un po' di tempo a raffreddarsi (o forse l'esterno si raffredderà troppo velocemente).
- Prestare attenzione alla sicurezza personale durante la cottura.
